कस्टर्ड क्रीम और अंडे की जर्दी से बना व्यंजन है। हालांकि अक्सर मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, कस्टर्ड को अक्सर स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों जैसे कि quiche के आधार के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। आप पहले से बने कस्टर्ड खरीद सकते हैं, लेकिन अपने खुद के बनाने से एक स्वादिष्ट कस्टर्ड बन जाएगा, और आप विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अगर आप जानना चाहते हैं कि कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है, तो इस गाइड का पालन करें।
अवयव
साधारण कस्टर्ड
- 4 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 कप (700 मिली) दूध
- 0.5 चम्मच नमक (या जरूरी नहीं!)
- 0.5 कप (100 ग्राम) चीनी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- स्वाद के लिए वेनिला अर्क
लो फैट कस्टर्ड
- 2 कप (480 मिली) मलाई रहित दूध
- 1 वेनिला बीन, लंबाई में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 अंडे की जर्दी
- स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी, कटा हुआ
बेक्ड कस्टर्ड
- 2 अंडे
- 2 गिलास दूध
- 0.3 कप चीनी
- 0.25 चम्मच नमक
- कुछ दालचीनी
- कुछ जायफल
दुग्ध शर्करा कस्टर्ड
- १, ५ कप चीनी, अलग
- 6 अंडे
- 3 गिलास दूध
- २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
कदम
विधि 1 में से 4: साधारण कस्टर्ड
चरण 1. एक कड़ाही में अंडे की जर्दी को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं।
एक कड़ाही में 3 कप दूध, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 0.5 चम्मच नमक, 0.5 कप (100 ग्राम) चीनी, 2 बड़े चम्मच मक्खन और थोड़ा सा वेनिला अर्क मिलाएं। पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
चरण 2. मध्यम आँच पर गरम करें।
लगभग उबलने तक गरम करें। फिर, आग बंद कर दें।
स्टेप 3. एक मध्यम आकार के कटोरे में अंडे की जर्दी को फेंट लें।
लगभग 1 मिनट तक फेंटें जब तक कि 4 अंडे की जर्दी पीली न दिखने लगे।
चरण 4. क्रीम को अंडे की जर्दी में डालें।
अंडे की जर्दी में क्रीम डालें और ऐसा करने के बाद जर्दी को फेंटना जारी रखें। यह योलक्स को बिना पकाए ही गर्म कर देगा।
Step 5. मिश्रण को कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
इसे पकाते समय चम्मच से लगातार चलाते रहें। पैन के निचले हिस्से को स्पैटुला से सावधानी से खुरचें ताकि कस्टर्ड पैन की सतह पर न चिपके। कस्टर्ड के गाढ़ा होने तक पकाएं और चलाएं। कस्टर्ड को उबलने न दें क्योंकि इससे आपका बना हुआ कस्टर्ड खराब हो जाएगा.
Step 6. कस्टर्ड को गाढ़ा होने दें।
कस्टर्ड के थोड़ा गाढ़ा होने के लिए कम से कम पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें।
चरण 7. परोसें।
कस्टर्ड के ऊपर दालचीनी पाउडर और बेरी छिड़कें और इस मीठी और मलाईदार मिठाई का आनंद लें।
विधि 2 का 4: लो फैट कस्टर्ड
चरण 1. दूध (2 बड़े चम्मच छोड़कर) को सॉस पैन में डालें।
स्टेप 2. 1 वैनिला स्टिक को बराबर लंबाई में काटें।
बीज निकालें और फिर दूध में वनीला के डंठल और बीज डालें।
Step 3. दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें।
स्टेप 4. एक बड़े बाउल में चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
अच्छी तरह मिश्रित होने तक 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
स्टेप 5. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच दूध और 2 अंडे की जर्दी मिलाएं।
चिकनी होने तक सामग्री को हिलाएं।
चरण 6. दूध से वेनिला के डंठल हटा दें।
Step 7. अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें।
हलचल।
चरण 8. हिलाई हुई सामग्री को वापस सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम आँच पर गर्म करते हुए हिलाएं।
ऐसा तब तक करें जब तक कस्टर्ड गाढ़ा न हो जाए और उसमें बुलबुले न दिखने लगें।
चरण 9. परोसें।
अगर कस्टर्ड में वेनिला और वेनिला बीन्स के टुकड़े बचे हैं, तो इसे परोसने से पहले एक छलनी में डालें। नहीं तो ऐसे ही परोसें या ऊपर से कटी हुई स्ट्रॉबेरी भी डाल सकते हैं।
विधि 3 का 4: बेक्ड कस्टर्ड
चरण 1. ओवन को 176 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. एक छोटी कटोरी में अंडे, दूध, चीनी और नमक को फेंट लें।
एक छोटी कटोरी में 2 अंडे, 2 कप दूध, 0.3 कप चीनी और 0.25 बड़े चम्मच नमक को मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
चरण 3. मिश्रण को 4 240 मिलीलीटर एल्यूमीनियम कंटेनर में डालें।
दालचीनी और जायफल के साथ छिड़के।
स्टेप 4. एल्युमीनियम कंटेनर को 33x22cm बेकिंग डिश पर रखें।
पैन में गर्म पानी 1.9 सेमी की ऊंचाई तक डालें।
स्टेप 5. ओवन में 50 से 55 मिनट तक बेक करें।
जब तक आप कस्टर्ड को चाकू से छेद न दें तब तक बेक करें, चाकू अभी भी साफ है। बेक करने के बाद, कंटेनर को पैन से निकाल कर कुछ देर के लिए ठंडा करें।
चरण 6. परोसें।
इस पके हुए कस्टर्ड को गरमा गरम या ठंडा आनंद लें.
विधि 4 का 4: कस्टर्ड कारमेल
चरण 1. ओवन को 176 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चरण 2. एक मध्यम सॉस पैन में 0.75 कप चीनी को धीमी आंच पर पकाएं और हिलाएं।
चीनी को पिघलने और सुनहरा होने तक गर्म करें और ध्यान रहे कि वह जले नहीं।
स्टेप 3. पिघली हुई चीनी को 177 मिली एल्युमीनियम कंटेनर में डालें।
कंटेनर के निचले हिस्से को पिघली हुई चीनी से चिकना करें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
स्टेप 4. एक बड़े बाउल में बचा हुआ दूध, अंडे, वैनिला एक्सट्रेक्ट और चीनी को फेंट लें।
6 अंडे, 3 कप दूध, वेनिला अर्क, और 0.75 कप चीनी को अच्छी तरह से मिलाएं, लेकिन झागदार नहीं।
चरण 5. कारमेल से भरे कंटेनर में डालें।
चरण 6. एल्यूमीनियम कंटेनर को 2 20x20 सेमी बेकिंग शीट पर रखें।
कड़ाही में 2.5 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक गर्म पानी डालें।
स्टेप 7. 40 से 45 मिनट तक बेक करें।
जब तक आप टूथपिक को कस्टर्ड में न डालें तब तक बेक करें, जब आप इसे बाहर निकालते हैं तो टूथपिक साफ रहती है। बेक करने के बाद, कंटेनर को पैन से निकाल कर कुछ देर के लिए ठंडा करें।
चरण 8. परोसें।
इस कारमेल कस्टर्ड को खाने से पहले गर्म या ठंडा होने पर इसका आनंद लें।
चरण 9. हो गया।
टिप्स
कस्टर्ड पकाने पर सतह से वाष्पित होने वाले पानी के कारण एक छिलका बन जाएगा। तवे को ढककर या कस्टर्ड की सतह पर झाग डालकर इससे बचा जा सकता है। हालांकि, ज्यादातर लोग इस कस्टर्ड "स्किन" को कस्टर्ड के स्वादिष्ट हिस्से के रूप में चुनते हैं
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि कस्टर्ड समान रूप से गर्म हो ताकि अंडे अच्छी तरह से पक जाएं।
- फिर से कस्टर्ड को उबलने न दें।
