वोदका एक विशिष्ट चरित्र, सुगंध, स्वाद या रंग के बिना मादक पेय है। यह विशेषता आसवन या सक्रिय कार्बन या अन्य अवयवों के साथ एक मोटे आसुत मादक पेय को पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से बनाई गई है। अच्छी तरह से आसुत वोदका को सक्रिय कार्बन या अन्य अवयवों के साथ पकाकर भी स्पष्ट या साफ किया जा सकता है। वोडका आमतौर पर वृद्ध नहीं होता है और इसे अनाज, आलू, चीनी, फल और ऐसी किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है जिसे किण्वित करके अल्कोहल बनाया जा सकता है। यह वोडका को एक मादक पेय बनाता है जिसे आसानी से उपलब्ध सामग्री से कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है।
कदम
विधि १ में ६: सामग्री निर्धारित करना
चरण 1. उन सामग्रियों का चयन करें जिन्हें आप वोडका में किण्वित करना चाहते हैं।
वोडका आमतौर पर गेहूं, राई, जौ, मक्का या आलू से बनाया जाता है। चीनी और बेंत को अकेले भी इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सामग्री में मिलाया जा सकता है। एक आसुत घटक पिनोट नोयर रेड वाइन से एक अभिनव वोदका भी बना सकता है। आप जो भी चुनें, उसमें अल्कोहल के उत्पादन के लिए चीनी या स्टार्च होना चाहिए। यीस्ट चीनी और स्टार्च को खाता है और फिर अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है।
- यदि आप अनाज और आलू से वोदका बना रहे हैं, तो आपको अनाज या आलू से स्टार्च को तोड़ने और किण्वित शर्करा बनाने के लिए एंजाइम-सक्रिय मैश बनाने की आवश्यकता होगी।
- फलों के रस में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए स्टार्च को नष्ट करने वाले एंजाइमों की आवश्यकता नहीं होती है। फलों के रस की तरह, चीनी की दुकानों से बने वोडका को केवल किण्वित करने की आवश्यकता होती है, कुचलने की नहीं।
- यदि आप वाइन जैसे किण्वित घटक का उपयोग करते हैं, तो इसे सीधे वोडका में डिस्टिल्ड किया जा सकता है।
चरण 2. निर्धारित करें कि क्या पर्याप्त कुचल सामग्री है।
उदाहरण के लिए, यदि आप वोदका बनाने के लिए केवल आलू का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपके आलू को स्टार्च को चीनी में बदलने में मदद की आवश्यकता होगी। यहीं पर एंजाइम की जरूरत होती है। यह देखने के लिए इस ग्राफ को पढ़ें कि स्टार्च को चीनी में बदलने के लिए आपको अतिरिक्त एंजाइमों की आवश्यकता है या नहीं:
| अवयव | एंजाइमों की आवश्यकता है? | परिशिष्ट भाग |
|---|---|---|
| अनाज और आलू | हां | अनाज और आलू स्टार्च के स्रोत हैं, चीनी के नहीं। स्टार्च को चीनी में तोड़ने के लिए एंजाइमों की आवश्यकता होती है। |
| माल्ट अनाज (उदाहरण: माल्टेड जौ, माल्टेड गेहूं) | नहीं। माल्टेड अनाज प्राकृतिक एंजाइमों से भरपूर होते हैं जो स्टार्च को किण्वित शर्करा में तोड़ देते हैं। | एंजाइम माल्टेड अनाज में सक्रिय होते हैं जब बीज खुले होते हैं, और कुछ समय के लिए गर्म पानी में भिगोते हैं। मिल्ड माल्टेड अनाज का उपयोग स्वयं किया जा सकता है, क्योंकि उनमें पहले से ही स्टार्च होता है, या स्टार्च मैश में जोड़ा जाता है जिसमें बहुत सारे एंजाइम नहीं होते हैं। माल्टेड ओट्स जैसे एंजाइम युक्त माल्टेड अनाज का विकल्प चुनें। |
| रिफाइंड चीनी और गन्ना | नहीं। चूंकि चीनी आसानी से उपलब्ध है, खमीर को अतिरिक्त एंजाइम की आवश्यकता नहीं होती है। | चीनी को अकेले वोडका बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या एक किण्वन सामग्री जोड़ने के लिए स्टार्च पेस्ट में जोड़ा जा सकता है। |
चरण 3. आपकी प्रभाव सामग्री के आधार पर, निर्धारित करें कि आपको अतिरिक्त एंजाइमों का उपयोग करने की आवश्यकता है या नहीं।
उदाहरण के लिए, यदि आप आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो खाद्य-ग्रेड एमाइलेज एंजाइम पाउडर को किराने की दुकान से खरीदा जा सकता है और फिर स्टार्च को किण्वित चीनी में बदलने के लिए मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। कुचले जाने वाले स्टार्च की मात्रा के लिए अनुशंसित मात्रा का उपयोग करें। यदि आप एंजाइम पाउडर का उपयोग करते हैं तो आपको जौ या माल्टेड गेहूं जैसे एंजाइम युक्त माल्टेड अनाज का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
- एंजाइमों के लिए स्टार्च को तोड़ने के लिए, यहां तक कि माल्टेड स्टार्च, एक एंजाइम युक्त अनाज, स्टार्च को जिलेटिनाइज्ड (जेली में बनाया गया) होना चाहिए। फ्लेक्ड अनाज आमतौर पर जिलेटिनाइज्ड होते हैं। गैर-जिलेटिनाइज्ड सामग्री जैसे आलू और बिना पतला अनाज या माल्ट को इस्तेमाल किए गए स्टार्च के जिलेटिनाइजेशन तापमान तक पानी में गर्म किया जाता है। आलू को आमतौर पर 66ºC पर जिलेटिनाइज़ किया जाता है, और जौ और गेहूं को एक ही तापमान पर। सिद्धांत रूप में, मैश किए हुए आलू को केवल 66ºC तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। यदि आलू के लिए कम तापमान का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पानी में डालने से पहले कद्दूकस कर लेना चाहिए।
- स्टार्च को नष्ट करने वाले एंजाइम केवल निश्चित तापमान पर काम कर सकते हैं और उच्च तापमान पर नष्ट हो सकते हैं। 66ºC के तापमान का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन 70ºC से ऊपर का तापमान एंजाइम को नष्ट कर देगा। अधिकतम तापमान 74ºC है; एंजाइम इस तापमान पर एक निश्चित अवधि के लिए काम करेंगे और उनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अधिकांश एंजाइम नष्ट हो जाएंगे।
विधि २ का ६: विभिन्न टकराव बनाना
चरण 1. एक प्रकार का अनाज मैश बनाने का प्रयास करें।
एक १० गैलन (३७ लीटर) लोहे के बर्तन में, ७४ डिग्री सेल्सियस पर ६ गैलन (२२ लीटर) पानी गर्म करें। 2 गैलन (7 लीटर) सूखे ओट्स डालें और मिलाएँ। तापमान की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह 66ºC और 68ºC के बीच है। 1 गैलन (3 लीटर) कुचल माल्टेड ओट्स मिलाएं। तापमान 65 सी पर होना चाहिए। ढककर 90 मिनट से 2 घंटे के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए छोड़ दें। इस बिंदु पर स्टार्च को किण्वित चीनी में बदलना चाहिए, और मिश्रण कम चिपचिपा होना चाहिए। ९० मिनट से २ घंटे के बाद, मिश्रण को २७-२९ सी तक ठंडा कर लें। एक विसर्जन कूलर का उपयोग जल्दी से ठंडा करने के लिए करें या इसे रात भर ठंडा होने दें, लेकिन 27 डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाएं।
स्टेप 2. आलू मैश बनाकर देखिये
10 किलो आलू साफ करें। बिना छीले, एक बड़े सॉस पैन में जिलेटिनाइज्ड होने तक, लगभग 1 घंटे तक उबालें। पानी निकाल दें और आलू को अपने हाथों या फूड प्रोसेसर से समान रूप से मैश कर लें। कुचले हुए आलू को बर्तन में लौटा दें और 5-6 गैलन (19-23 लीटर) नल का पानी डालें। हिलाओ और मिश्रण को ६६ सी तक गरम करें। 1 किलो जौ या कुचल व्हीट माल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 घंटे के लिए नियमित रूप से ढककर हिलाएं। रात भर २७-२९ सी तक ठंडा होने दें।
इसे लंबे समय तक ठंडा होने देने से जौ माल्ट एंजाइम भी आलू स्टार्च को तोड़ने में अधिक समय लेते हैं।
स्टेप 3. कॉर्न मैश बनाने की कोशिश करें।
ओट्स मैश रेसिपी के आधार पर मैश बनाएं, लेकिन फ्लैट ओट्स की जगह कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करें। आप 3 दिनों के लिए अपना खुद का मकई उगा सकते हैं और बिना माल्ट किए अनाज को मैश कर सकते हैं। प्रत्येक बीज से लगभग 5 सेमी लंबी जड़ें बढ़ेंगी। बढ़ते मकई में एंजाइम होंगे जो अंकुरण प्रक्रिया के दौरान बनते हैं।
विधि ६ का ३: टक्कर को किण्वित करना
चरण 1. अपने सभी उपकरणों को साफ करें और क्षेत्र को अच्छी तरह तैयार करें।
किण्वन एक साफ कंटेनर में किया जा सकता है जिसे कभी-कभी खोला जाता है लेकिन संदूषण से बचने के लिए अधिक बार बंद कर दिया जाता है। किण्वन आमतौर पर 3-5 दिनों तक रहता है।
- किण्वन उन कंटेनरों में भी किया जा सकता है जिन्हें साफ नहीं किया गया है, और आसुत उत्पाद पीने योग्य शराब का उत्पादन करेगा, लेकिन किण्वन एक अवांछनीय स्वाद के साथ-साथ खमीर और बैक्टीरिया के दाग के कारण उच्च शराब सामग्री का उत्पादन कर सकता है।
- बी-ब्राइट जैसे ऑक्सीडेटिव क्लीनर किराने की दुकान पर खरीदे जा सकते हैं, जैसे कि आयोडोफोर जैसे सैनिटाइज़र।
चरण 2. अपने एयरटाइट डिवाइस को चुनें और इंस्टॉल करें।
यह उपकरण एक ऐसा तंत्र है जो CO. को अनुमति देता है2 बिना ओ के बहना2 प्रवेश करना। 5 गैलन (19 लीटर) स्ट्रेन मैश को 7.5 गैलन (28 लीटर) फूड-ग्रेड बकेट में या 6 गैलन (23 लीटर) कार्बोय बोतल में किण्वित किया जा सकता है। ढक्कन को बाल्टी से जोड़ा जा सकता है, जैसे रबर कैप को कार्बोय बोतल में ड्रिल किया जा सकता है, लेकिन ढक्कन का उपयोग करते समय, कंटेनर को पूरी तरह से कभी भी कवर न करें, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड के उत्पादन के दबाव से विस्फोट हो सकता है। इसलिए, कवर पर एक एयरटाइट डिवाइस स्थापित करें।
जब किण्वन एक खुले कंटेनर में हो रहा हो, तो कंटेनर को ढकने के लिए एक कपड़ा रखें ताकि उसमें कीड़े या अन्य अवांछित चीजें न आएं।
चरण 3. अपने किण्वन पोत में मैश या अन्य तरल को छान लें।
यदि आप अपने द्वारा बनाए गए मैश को जोड़ रहे हैं, तो मैश कंटेनर से अपने साफ किण्वन वाले बर्तन में एक मजबूत जाल छलनी के माध्यम से तरल को छान लें। तरल को एक निश्चित दूरी से डालने का प्रयास करें ताकि हवा आसानी से प्रवेश कर सके। खमीर को बढ़ने और अच्छी किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए हवा (ऑक्सीजन) की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि खमीर ऑक्सीजन से लिपिड के रूप में सेलुलर सामग्री बनाता है। हालांकि, पहले विकास चरण के बाद ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खमीर बिना ऑक्सीजन के अल्कोहल का उत्पादन करता है।
- "एक अन्य विकल्प के रूप में", बिना तनाव के मैश को किण्वित करें। हालांकि, किण्वित मैश अभी भी हवा से भरा होना चाहिए, एक एक्वैरियम वायु पंप और एक वायु पत्थर का उपयोग कर सकते हैं। डिस्टिलर (आसवन उपकरण) में डालने से पहले मैश को भी फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फ़िल्टर्ड मैश से होने वाली छोटी संख्या में टकराव को किण्वित करना आसान हो सकता है, क्योंकि किण्वित मैश कंटेनर से बह सकता है।
- यदि चीनी के घोल का उपयोग कर रहे हैं, तो मेक अल्कोहल फ्रॉम कॉमन टेबल शुगर में वर्णित घोल तैयार करें। आपको इसे दूर से किण्वन वाले बर्तन में डालकर हवा को भी अंदर जाने देना चाहिए।
- यदि रस किण्वित हो गया है, तो इसे एक छलनी या छलनी के माध्यम से ऊपर से हवा में डालकर किण्वन वाले बर्तन में डाल दें।
चरण 4. खमीर को किण्वन बर्तन में जोड़ें।
इसमें पर्याप्त पानी या अन्य खमीर डालें या तरल में डालें। खमीर को समान रूप से वितरित करने के लिए एक साफ चम्मच से हिलाएं। यदि एक एयरलॉक का उपयोग करते हैं, तो सक्रिय किण्वन प्रक्रिया के दौरान एयरलॉक बुलबुला होगा, और बुलबुले तेजी से धीमा हो जाएगा या तरल किण्वन समाप्त होने पर पूरी तरह से बंद हो जाएगा। एक अच्छी और कुशल किण्वन प्रक्रिया के लिए किण्वित तरल को 27-29 C के तापमान वाले कमरे में रखें। या, ठंडे क्षेत्र में हीटर का उपयोग करें।
- आसुत खमीर सफाई से किण्वन करेगा, एक उच्च अल्कोहल (इथेनॉल) सामग्री का उत्पादन करेगा, और इथेनॉल के अलावा अल्कोहल जैसे अवांछित यौगिकों की कम सामग्री का उत्पादन करेगा। उपयोग किए गए खमीर की मात्रा विशिष्ट ब्रांड या उपयोग किए गए खमीर के प्रकार पर निर्भर करेगी।
- पोषक तत्वों को खमीर पैक में शामिल किया जा सकता है। चीनी के घोल जैसे कम पोषक तत्वों को किण्वित करते समय खमीर पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, लेकिन अनाज जैसे उच्च पोषक तत्वों का उपयोग करते समय वे किण्वन में भी सहायता कर सकते हैं।
चरण 5. किण्वित तरल लें, जिसे "वॉश" भी कहा जाता है।
" एक साफ कंटेनर या आसवन उपकरण (डिस्टिलर) में किण्वित तरल, और अल्कोहल (वॉश कहा जाता है) डालें। किसी भी खमीर को छोड़ दें जो किण्वन के बर्तन में जमा हो गया है, क्योंकि यह डिस्टिलर में गर्म होने पर जल सकता है। आसवन से पहले एक फिल्टर या अन्य साधनों का उपयोग करके धुलाई को भी स्पष्ट किया जा सकता है।
विधि ४ का ६: अपना डिस्टिलर चुनना
चरण 1. यदि संभव हो तो एक कॉलम का उपयोग करके आसवन करने का प्रयास करें।
पॉट डिस्टिलर की तुलना में कॉलम डिस्टिलर अधिक जटिल और परिष्कृत होते हैं। इन्हें डिज़ाइन के आधार पर खरीदा जा सकता है, या तैयार सामग्री का उपयोग करके बनाया जा सकता है। हालांकि, कॉलम और पॉट डिस्टिलर अपेक्षाकृत समान तरीके से काम करते हैं:
- ठंडे पानी को आमतौर पर एक आसवन स्तंभ में एक संलग्न स्थान के माध्यम से परिचालित किया जाता है, जिससे वाष्पित अल्कोहल और अन्य सामग्री स्तंभ में संघनित हो जाती है। इसका मतलब है कि डिस्टिलर को स्रोत से डिस्टिलर में पानी चलाने के लिए एक नल या एक यांत्रिक पंप से जुड़ा होना चाहिए।
- यदि आपको एक ही स्रोत से पानी नहीं मिलता है, तो थोड़ा वोदका बनाने के लिए हजारों गैलन पानी का उपयोग करना पड़ सकता है। यदि एक पंप का उपयोग करके एक केंद्रीय कंटेनर से पानी निकाला जाता है, तो लगभग 50 गैलन (189 लीटर) पानी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पानी गर्म और कम प्रभावी होगा।
- कॉलम डिस्टिलर के निर्माण और उपयोग के लिए अधिक विस्तृत, उच्च गुणवत्ता वाले निर्देशों के लिए नीचे दिए गए संसाधन देखें।
चरण 2. यदि आप कॉलम डिस्टिलर नहीं ढूंढ पा रहे हैं या नहीं बना पा रहे हैं, तो पॉट डिस्टिलर का उपयोग करें।
एक साधारण पॉट डिस्टिलर एक पाइप से जुड़े प्रेशर कुकर के समान होता है। इन्हें आसानी से और सस्ते में बनाया जा सकता है। कॉलम डिस्टिलर के विपरीत, जिसमें लंबवत कॉलम होते हैं, पॉट डिस्टिलर घुमावदार या गोलाकार पाइप का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें ठंडे पानी के कंटेनर में डुबोया जा सकता है। पंप और बड़ी मात्रा में ठंडे पानी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसका उपयोग किया जा सकता है।
पॉट डिस्टिलर निर्माण पर विस्तृत, उच्च गुणवत्ता वाले निर्देशों के लिए नीचे दिए गए संसाधन देखें।
विधि ५ का ६: आसवन किण्वित तरल (धोना)
चरण 1. आसवन के लिए तैयार करें।
डिस्टिलर अपेक्षाकृत कम अल्कोहल वाले वॉश को अल्कोहल के क्वथनांक से अधिक तापमान पर गर्म करेगा, लेकिन पानी के क्वथनांक से कम। इस तरह शराब वाष्पित हो जाती है लेकिन पानी नहीं। वाष्पित अल्कोहल (वाष्पित पानी की थोड़ी मात्रा के साथ) स्तंभ, या डिस्टिलर पाइप को ऊपर उठाता है, जिससे वाष्पित अल्कोहल ठंडा हो जाता है और वापस पानी में संघनित हो जाता है। मादक द्रव्य ने काम किया और वोदका बन गया।
चरण 2. आसवन प्रक्रिया शुरू करने के लिए वॉश को डिस्टिलर में गर्म करें।
उपयोग किए जाने वाले डिस्टिलर के प्रकार के आधार पर, गैस बर्नर, लकड़ी की आग या इलेक्ट्रिक हीटिंग प्लेट का उपयोग किया जा सकता है। लगभग ७८.३ सी का तापमान उपयोग करने के लिए ठीक है, लेकिन तापमान "पानी के क्वथनांक से नीचे" होना चाहिए, समुद्र तल पर १०० सी। वॉशर के गर्म होने के बाद, अल्कोहल और अन्य सामग्री डिस्टिलर के कूलिंग सेक्शन में वाष्पित हो जाती है और संघनित हो जाती है।
चरण 3. सिर हटा दें।
डिस्टिलर द्वारा उत्पादित पहला डिस्टिल्ड लिक्विड (जिसे "हेड" कहा जाता है) हानिकारक मेथनॉल और अन्य वाष्पशील रसायनों से भरपूर होता है जिसे आप पीना नहीं चाहते हैं। . प्रत्येक 5 गैलन (19 लीटर) धोने के लिए, आसुत के कम से कम पहले 30 मिलीलीटर को त्याग दें।
चरण 4. निकायों को ले लीजिए।
सिर को हटाने के बाद, परिणामी डिस्टिलेट में पानी और अन्य यौगिकों की एक छोटी मात्रा के साथ वांछित अल्कोहल (इथेनॉल) होगा। इसे "शरीर" कहा जाता है। इस समय, यदि ठंडे बहते पानी वाले कॉलम का उपयोग किया जाता है, तो आसवन के उत्पादन और स्पष्टता को नियंत्रित करने के लिए जल प्रवाह को समायोजित किया जा सकता है। प्रति मिनट 2-3 चम्मच डिस्टिलेट बनाने की कोशिश करें। अधिक आसवन आय का अर्थ है कम स्पष्टता।
चरण 5. पूंछ निकालें।
आसवन प्रक्रिया के अंत में, जब तापमान 100 C और उससे अधिक तक पहुँच जाता है, तो आसवन प्रक्रिया अन्य हानिकारक रसायनों का उत्पादन करती है। इसे "टेल" कहा जाता है, जिसमें फ़्यूज़ल अल्कोहल होता है। पूंछ अवांछित है और इसे त्याग दिया जाना चाहिए।
चरण 6. अल्कोहल की मात्रा और डिस्टिलेट की स्पष्टता की जाँच करें।
डिस्टिलेट के नमूने को 20 सी तक थोड़ा ठंडा करें और डिस्टिलेट से अल्कोहल के प्रतिशत को मापने के लिए हाइड्रोमीटर का उपयोग करें। वोडका (40% से कम अल्कोहल), या बहुत गाढ़ा (शायद 50% से अधिक अल्कोहल) के रूप में काम करने के लिए डिस्टिलेट बहुत अधिक तरल हो सकता है। वोदका आमतौर पर बोतलबंद होने से पहले पतला होता है, इसलिए डिस्टिलेट में अल्कोहल का स्तर बहुत अधिक हो सकता है। डिस्टिलेट भी बहुत स्वादिष्ट हो सकता है और कार्बन का उपयोग करके इसे और डिस्टिल्ड या फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
चरण 7. यदि आवश्यक हो तो आसवन का पुन: आसवन।
यह अल्कोहल की मात्रा को बढ़ाता है और डिस्टिलेट को साफ करता है। बहुत स्पष्ट वोदका बनाने के लिए 3-4 बार फिर से आसवन करना बहुत आम है।
विधि ६ का ६: अंतिम स्पर्श करना
चरण 1. यदि आवश्यक हो तो कार्बन फिल्टर (सक्रिय कार्बन) का उपयोग करें।
अवांछित अतिरिक्त स्वाद और सुगंध को दूर करने के लिए डिस्टिलेट को कार्बन फिल्टर में डालें, जैसे कि शराब की दुकान पर बेचा जाता है। डिस्टिलेट को शुद्ध करने के लिए कार्बन वॉटर फिल्टर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चरण 2. वोदका को वांछित स्थिरता में पतला करें।
वांछित अल्कोहल प्रतिशत तक पहुंचने के लिए डिस्टिलेट में साफ पानी मिलाएं। अल्कोहल का प्रतिशत मापने के लिए हाइड्रोमीटर का उपयोग करें।
चरण 3. वोदका को बोतल में डालें।
एक "गुरुत्वाकर्षण बोतल भराव सेटअप" का उपयोग करके बोतल को भरें और इसे बोतल के ढक्कन या कॉर्क से बंद करें। यदि वांछित हो तो विशिष्ट बोतलों को लेबल करें। कुछ "गुरुत्वाकर्षण भराव" में 7.5 गैलन (29 लीटर) बाल्टी (नल के साथ), विनाइल ट्यूबिंग और एक साधारण स्प्रिंग-लोडेड बोतल भराव शामिल हो सकता है। एकाधिक टोंटी वाली शराब की बोतल के भराव का भी उपयोग किया जा सकता है।
टिप्स
- उच्च गुणवत्ता वाले छोटे डिस्टिलर न्यूजीलैंड में निर्मित होते हैं।
- यदि आप डिस्टिलर बना रहे हैं, तो याद रखें कि आसवन प्रक्रिया के दौरान प्लास्टिक और रबर के रसायन और सोल्डर और आयरन से लेड मिल सकते हैं।
- वोदका का स्वाद लिया जा सकता है।
- स्टार्च को नष्ट करने वाले एंजाइमों को ठीक से काम करने के लिए मैश की पीएच सामग्री को प्लास्टर या अन्य सामग्री का उपयोग करके समायोजित करना पड़ सकता है।
- न्यूजीलैंड में कानून द्वारा घर पर वोडका के आसवन और उत्पादन की अनुमति है।
चेतावनी
- किण्वक दबाव बना सकता है और विस्फोट कर सकता है। डिस्टिलर आमतौर पर सीलबंद और दबावयुक्त होते हैं, इसलिए वे दबाव नहीं बनाते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप डिस्टिलेट के पहले 5% या उससे अधिक को फेंक दें! इसमें एथेनॉल की तुलना में कम तापमान पर उबाली जाने वाली अशुद्धियों की सांद्रता होने की सबसे अधिक संभावना है। यदि आप इस भाग को पीते हैं, तो आप अंधे हो सकते हैं या मर सकते हैं।
- आसवन तंत्र को खुली लपटों और अन्य चीजों पर गर्म किया जाता है जो मुख्य रूप से ज्वलनशील शराब के कारण शारीरिक चोट और विस्फोट का कारण बन सकते हैं। आपके डिस्टिलर में रिसाव, या किसी अन्य स्थिति में जहां शराब या अल्कोहल वाष्प आग के संपर्क में आ सकती है, विस्फोट और आग लगने की संभावना है। आसवन सुरक्षा कारणों से आपके घर के अलावा कहीं और किया जाता है।
- शराब ज्वलनशील है और जहरीली हो सकती है।
- कई देशों में, बिना सरकारी अनुमति के, यू.के. और यू.एस. सहित, कानून द्वारा मादक पेय पदार्थों का आसवन निषिद्ध है। न्यूजीलैंड में अपना घर का बना वोदका बेचना गैरकानूनी है, लेकिन इसे न पिएं।
- कई देशों में 21 साल से कम उम्र में शराब का उत्पादन और खपत अवैध है।
