क्या आप चीटो ब्रांड के साथ स्वादिष्ट और कुरकुरे स्नैक्स खाना पसंद करते हैं? हालाँकि ये स्नैक्स छोटे कियोस्क और बड़े सुपरमार्केट दोनों में उपलब्ध हैं, अब से आप घर पर अपना बनाकर पैसे बचाने की कोशिश कर सकते हैं, आप जानते हैं! ऐसा करने से, आपको अपने शरीर की ज़रूरतों के अनुरूप उपयोग की जाने वाली सामग्री को समायोजित करने, स्वाद को संशोधित करने और विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करने की स्वतंत्रता है जब तक कि आपको चीटो संस्करण नहीं मिल जाता है जो आपके स्वाद कलियों के लिए सबसे उपयुक्त है। यदि आप एक बनावट चाहते हैं जो वास्तव में पैकेज में चीटो जैसा दिखता है, तो कुंजी चीटो को बहुत सारे तेल में तलना और अच्छी गुणवत्ता वाले पनीर पाउडर का उपयोग करना है!
अवयव
Cheetos
- 65 ग्राम गेहूं का आटा
- 85 ग्राम मक्के का आटा
- चम्मच नमक
- 120 मिली पानी
- तलने के लिए 950 मिली वनस्पति तेल
- 220 ग्राम पिसा हुआ चेडर चीज़
पनीर कर्ल
- 57 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और कटा हुआ
- 1 चम्मच। नमक, दो भागों में विभाजित करें
- चम्मच लहसुन चूर्ण
- 125 ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 1½ छोटा चम्मच। कॉर्नस्टार्च
- 65 ग्राम पनीर, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 2 टीबीएसपी। पीसा हुआ चेडर चीज़
- चम्मच छाछ पाउडर
- चम्मच कॉर्नस्टार्च
कदम
3 का भाग 1: नकली चीटो बनाना
चरण 1. तेल गरम करें।
एक बड़े बर्तन में तेल डालकर धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें। पैन के किनारे एक कैंडी थर्मामीटर रखें ताकि टिप तेल को छू ले। फिर, आटे को तलने के लिए उपयोग करने से पहले तेल का तापमान 175 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।
स्टेप 2. बैग को पाउडर चीज़ से भरें।
पीसा हुआ पनीर एक प्लास्टिक क्लिप बैग में डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। बाद में, चीटो जिन्हें तल कर ठंडा किया गया है, उन्हें एक बैग में रखा जाएगा ताकि पूरी सतह पनीर के साथ अच्छी तरह से लेपित हो जाए।
चरण 3. सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
एक मध्यम कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। सभी सूखी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए और आटा न चिपके।
इस रेसिपी में, आप सादा कॉर्नस्टार्च, बारीक पिसा हुआ कॉर्नस्टार्च या कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, कॉर्नस्टार्च चीटो को थोड़ा किरकिरा बना देगा, जबकि कॉर्नस्टार्च चीटो को एक चिकनी बनावट के साथ बना देगा।
चरण 4. सूखी सामग्री में पानी डालकर आटा गूंथ लें।
केतली में पानी तब तक डालें जब तक वह अधिकतम रेखा तक न पहुँच जाए और उबाल आने दें। पानी में उबाल आने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए तापमान के ठंडा होने तक बैठने दें, फिर एक मापने वाले कप में 120 मिली पानी डालें जो अभी भी बहुत गर्म है। फिर, पानी को सूखी सामग्री के साथ प्याले में वापस डालें और लगातार चलाते रहें ताकि आटा चिपके नहीं।
मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए, एक नरम बनावट हो, और गुठली न हो।
चरण 5. आटे को प्लास्टिक के त्रिकोण में डालें।
पहले, प्लास्टिक के सिरे पर एक गोल और बड़ी सीरिंज लगाएं। फिर, आटे को प्लास्टिक में चम्मच से डालें। एक बार जब सारा आटा अंदर हो जाए या प्लास्टिक भर जाए, तो आटे को अंदर फँसाने के लिए प्लास्टिक के सिरे को मोड़ें।
यदि आपके पास प्लास्टिक त्रिकोण नहीं है, तो क्लिप-ऑन प्लास्टिक बैग का उपयोग करने का प्रयास करें। प्लास्टिक क्लिप के कार्य को बदलने के लिए, लगभग 1.5 सेमी के व्यास के साथ एक छेद बनाने के लिए सिरों को काट लें, फिर उसमें आटा डालें।
Step 6. गरम तेल में आटे को लंबाई में स्प्रे करें।
तेल गरम होने और बैटर तैयार होने के बाद तुरंत 5 सेंटीमीटर लंबे बैटर को पैन में स्प्रे करें. जब आटा मनचाहे आकार में पहुंच जाए, तो आप इसे किचन कैंची से काट सकते हैं।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक पैन भर न जाए। हालांकि, सुनिश्चित करें कि तेल का तापमान स्थिर रखने के लिए पैन बहुत भरा नहीं है! चिंता न करें, वास्तव में चीटो को चरणों में तला जा सकता है।
Step 7. आटे को चार मिनट तक या सतह पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अगर चीटो पूरी तरह से तेल में नहीं डूबे हैं, तो उन्हें पलटने के लिए एक कांटा या चॉपस्टिक का उपयोग करें ताकि वे अधिक समान रूप से पक सकें।
चीटो के स्वस्थ संस्करण के लिए, उन्हें 15 से 18 मिनट तक तलने के बजाय ओवन में बेक करने का प्रयास करें। सातवें या नौवें मिनट में, चीटोस को बराबर करने के लिए पलटें।
चरण 8. अतिरिक्त तेल निथार लें।
पके हुए चीटो को एक स्लेटेड धातु के चम्मच के साथ लें, फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें, जिस पर किचन पेपर की कुछ शीट लगी हों। चीतो पर से अतिरिक्त तेल निकाल दें और एक से दो मिनट के लिए ठंडा होने दें।
आटा के पहले बैच को तलने के बाद, आटे के अगले बैच को तलने से पहले सबसे पहले तेल को उसके शुरुआती तापमान पर लौटा दें।
चरण 9. पके हुए चीटो को पीसा हुआ पनीर के साथ कोट करें।
एक बार जब चीटो ठंडा हो जाए और तेल निकल जाए, तो उन्हें तुरंत पाउडर पनीर के एक बैग में रख दें। जितना हो सके बैग से हवा निकालें, फिर बैग को कसकर सील कर दें। बैग को तब तक हिलाएं जब तक कि चीटो की पूरी सतह पाउडर पनीर से अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।
यदि आवश्यक हो, विशेष रूप से आटे के एक बैच को कोट करने के लिए उपयोग करने के बाद, पनीर का एक उपाय जोड़ें
चरण 10. चीटो को पिसे हुए पनीर से अलग करें।
स्लॉटेड टोकरी को एक बड़े कटोरे के ऊपर रखें और उसमें बैग की सामग्री डालें। इस तरह, चीटो टोकरी की सतह पर चिपक जाएगा जबकि अतिरिक्त पाउडर पनीर कटोरे के नीचे गिर जाएगा।
चीटो को उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए एक सर्विंग डिश या एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें। फिर, अतिरिक्त पीसा हुआ पनीर वापस प्लास्टिक क्लिप बैग में डालें।
चरण 11. अपने स्वादिष्ट घर के बने चीटो का आनंद लें
सभी आटे के तलने, ठंडा होने और पाउडर पनीर से ढकने के बाद, तुरंत इसका आनंद लें। बचे हुए चीटो को एक एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
3 का भाग 2: बेक्ड पनीर कर्ल बनाना
चरण 1. मक्खन और सीज़निंग को प्रोसेस करें।
बैठे हुए मिक्सर से जुड़ी एक कटोरी में, मक्खन, लहसुन पाउडर और छोटा चम्मच मिलाएं। (3 ग्राम) समुद्री नमक। फिर, आटे को धीमी से मध्यम गति पर 2 मिनट के लिए या आटे की बनावट हल्की और फूली होने तक फेंटें।
सिट-डाउन मिक्सर नहीं है? एक लकड़ी के चम्मच या रबर स्पैटुला का उपयोग करके कटोरे में सभी सामग्री को मैन्युअल रूप से हिलाएं।
Step 2. पनीर को कर्ल करके आटा गूंथ लें।
एक बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। फिर, मिक्सर को 2 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को संसाधित करने के लिए सबसे कम गति पर चालू करें। जब आटा अच्छी तरह से मिला हुआ, ठोस और गांठदार न हो तो मिक्सर को बंद कर दें।
इस नुस्खा में उपयोग करने के लिए आदर्श प्रकार का पनीर मोंटेरे जैक, सफेद चेडर, या फर्म बनावट वाला कोई अन्य पनीर है
चरण 3. आटे को ठंडा करें।
आटे को समतल सतह पर रखें, जैसे कि रसोई की मेज पर। फिर, आटे को गूंथ कर गोल कर लें, फिर आटे को प्लास्टिक रैप से कसकर लपेट दें। कसकर लपेटे हुए आटे को एक प्लास्टिक क्लिप बैग में स्थानांतरित करें, फिर बैग में किसी भी अतिरिक्त हवा को छोड़ने के लिए खाली जगह पर दबाएं। बैग को कसकर सील करें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को ठंडा करने से आटा भी सैट हो जायेगा. नतीजतन, आटा बाद में आकार देना आसान हो जाएगा।
चरण 4. ओवन को प्रीहीट करें।
आटा ठंडा होने से 15 मिनट पहले, ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के लिए सेट करें। ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन चटाई के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें।
चरण 5. आटे को एक सर्पिल में आकार दें।
आटे से भरे बैग को फ्रिज से निकाल लें। फिर, पनीर कर्ल आटा को बैग से हटा दें और प्लास्टिक रैप खोलें। उसके बाद, लगभग ५ सेमी के व्यास के साथ एक लोई लें, फिर इसे तब तक रोल करें जब तक आकार लंबाई में बदल न जाए, लगभग ५ सेमी लंबा, १.५ सेमी की मोटाई के साथ। उसके बाद, आटे को घोंघे के घर की तरह एक सर्पिल में आकार दें, और इसे आपके द्वारा तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
आटा एक साथ पास रखा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि पक्ष एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं।
चरण 6. पनीर कर्ल सेंकना।
एक बार जब आटा तैयार हो जाए और ओवन सही तापमान पर पहुंच जाए, तो उसमें बेकिंग शीट रखें। फिर, पनीर कर्ल्स को १० से १५ मिनट के लिए या सतह को सुनहरा भूरा होने तक और चमकदार न होने तक बेक करें।
चरण 7. पके हुए पनीर कर्ल्स को ठंडा करें।
पनीर कर्ल्स पक जाने के बाद, उन्हें तुरंत एक वायर रैक में 30 मिनट से एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें। याद रखें, पनीर कर्ल्स को कमरे के तापमान पर होना चाहिए जब पाउडर पनीर के साथ लेपित किया जाता है।
चरण 8. पनीर के कर्ल को कोट करने के लिए पनीर का मसाला बनाएं।
एक छोटे कटोरे में, पीसा हुआ पनीर, पीसा हुआ छाछ, कॉर्नस्टार्च और छोटा चम्मच मिलाएं। बचा हुआ नमक। फिर, सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं और कोई गांठ न रह जाए। मसालों को बाद में एक प्लास्टिक क्लिप बैग में स्थानांतरित करें।
आप चाहें तो सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में 15 सेकेंड के लिए प्रोसेस भी कर सकते हैं।
चरण 9. पनीर कर्ल की ठंडी सतह को पाउडर पनीर के साथ कोट करें।
कुछ ठंडे पनीर कर्ल्स को पाउडर चीज़ वाले बैग में रखें। बैग को कसकर बंद करें और धीरे से हिलाएं जब तक कि पनीर कर्ल की पूरी सतह पनीर से ढक न जाए। फिर, बैग से पनीर से ढके पनीर कर्ल को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
बचे हुए सभी पनीर कर्ल्स के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
स्टेप 10. पनीर कर्ल्स परोसें और बाकी को अच्छी तरह से स्टोर कर लें।
एक बार जब आपके घर के बने पनीर कर्ल पाउडर पनीर के साथ अच्छी तरह से लेपित हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि स्नैक का आनंद लेने के लिए तैयार है। सबसे अच्छे स्वाद के लिए पनीर कर्ल्स को तुरंत परोसें, और बाकी को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक के लिए स्टोर करें।
भाग ३ का ३: भिन्न सामग्री
चरण 1. एक शाकाहारी-अनुकूल चीटो संस्करण बनाएं।
आप में से जो डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं क्योंकि वे शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, नुस्खा में पाउडर पनीर को पोषण खमीर के साथ बदलने का प्रयास करें। शाकाहारी लोगों के अलावा, यह चीटोस संस्करण आप में से उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। शाकाहारी पाउडर पनीर बनाने के लिए, बस निम्नलिखित सभी सामग्रियों को एक खाद्य प्रोसेसर में संसाधित करें:
- 125 ग्राम काजू
- 45 ग्राम पौष्टिक खमीर
- २५ ग्राम जई का आटा
- 30 ग्राम टैपिओका आटा
- 1 छोटा चम्मच। (5 ग्राम) पपरिका
- 1 छोटा चम्मच। (15 ग्राम) चीनी
- 2 चम्मच। (4 ग्राम) सरसों का पाउडर
- 2 चम्मच। (10 ग्राम) समुद्री नमक
- 2 चम्मच। (6 ग्राम) प्याज का पाउडर
चरण 2. चीटो का ग्लूटेन-मुक्त संस्करण बनाएं।
आप में से जिन्हें सीलिएक रोग है, उनके लिए ग्लूटेन के सेवन से बचना कुछ ऐसा है जो स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए किया जाना चाहिए। सौभाग्य से, चीटोस के प्रशंसक जो अनिच्छुक हैं या ग्लूटेन खाने में असमर्थ हैं, वे अभी भी चीटो को ग्लूटेन-मुक्त बनाकर संतुष्ट हो सकते हैं। विधि? गेहूं के आटे को समान अनुपात में निम्न में से किसी एक प्रकार के आटे से बदलें:
- बहुत महीन बनावट वाले भूरे चावल का आटा
- ज्वार का आटा
- आलू का आटा
चरण 3. चीटो रेसिपी को संशोधित करें।
वास्तव में, चीटो में कई प्रकार के स्वाद होते हैं, बेशक, आप 1 से 2 चम्मच जोड़कर नकल और/या संशोधित कर सकते हैं। नुस्खा में आपका पसंदीदा मसाला या जड़ी बूटी। कोशिश करने लायक कुछ स्वादिष्ट विचार:
- पनीर और जलापियो बनाने के लिए जलापियो पाउडर. फ्लेवर्ड चीटोस
- मिर्च पावडर मसालेदार चीज़ चीटो बनाने के लिए
- पिज़्ज़ा के स्वाद वाले चीटो बनाने के लिए टमाटर पाउडर और अजवायन
- चिपोटल और रैंच पाउडर चिपोटल फ्लेवर्ड चीटो और रैंच सॉस बनाने के लिए
