जबकि Flamin' Hot Cheetos का फ़ॉर्मूला अभी भी एक रहस्य है, आप अपना खुद का घर का बना संस्करण बना सकते हैं जो अभी भी कुरकुरे, दिलकश और मसालेदार है। चीज़ मिश्रण को मिलाकर प्रत्येक चीटो में रोल करें। फिर, ब्राउन होने तक बेक करें और होममेड स्पाइसी सीजनिंग मिक्स में डालें। यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो बस मसाले के मिश्रण को एक क्लासिक चीटो बैग में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि वह मिश्रित न हो जाए।
अवयव
चीटो आटा
- 1 चम्मच (5.5 ग्राम) नमक
- 1/8 छोटा चम्मच (0.5 ग्राम) लहसुन पाउडर
- २ कप (२५० ग्राम) मैदा
- 4 चम्मच (14 ग्राम) कॉर्नस्टार्च
- 8 बड़े चम्मच (120 ग्राम) मक्खन
- १ कप (२२० ग्राम) कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़
- 1/3 कप (40 ग्राम) पिसा हुआ पनीर
- 1 बड़ा चम्मच (0.5 ग्राम) मसालेदार मसाला
- १२० मिली तक पानी, वैकल्पिक
2 सर्विंग्स के लिए
मसालेदार मसाला
- २ चम्मच (४.५ ग्राम) पपरिका
- 1 चुटकी लाल मिर्च या अधिक स्वाद के लिए
- 1/8 चम्मच (0.5 ग्राम) लहसुन पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच (1 ग्राम) प्याज का पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच (1 ग्राम) नींबू मिर्च मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच (1 ग्राम) चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच (1.5 ग्राम) या अधिक नमक स्वादानुसार
' 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम) मसाला बनाने के लिये
कदम
3 का भाग 1: घर का बना मसालेदार चीटो आटा बनाना
स्टेप 1. एक बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, लहसुन पाउडर और नमक मिलाएं।
एक कटोरे में २ कप (२५० ग्राम) मैदा डालें और उसमें ४ चम्मच (१४ ग्राम) कॉर्नस्टार्च डालें। साथ ही 1 टीस्पून (5.5 ग्राम) नमक और 1/8 टीस्पून (0.5 ग्राम) लहसुन पाउडर डालकर मिलाएं।
युक्ति:
अगर आपको चीटो हल्का और क्रंची पसंद है, तो कॉर्नस्टार्च को कॉर्नस्टार्च से बदलें।
Step 2. सूखी सामग्री के मिश्रण में 8 बड़े चम्मच (120 ग्राम) मक्खन मिलाएं।
मक्खन को क्यूब्स में काटिये और एक कटोरे में अनुभवी आटे के साथ रखें। मक्खन के संयुक्त होने तक सामग्री को मिलाने के लिए अपने हाथों या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। फिर इस मिश्रण को अभी के लिए अलग रख दें।
यदि आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो बीच-बीच में रुकें और कटोरे के किनारों को खुरचें।
चरण 3. नरम आटा बनाने के लिए 120 मिलीलीटर पानी तक हिलाएं।
120 मिलीलीटर ठंडा पानी लें और आटे और मक्खन के मिश्रण में कुछ चम्मच डालें। आटा गूंथने के लिए चम्मच का प्रयोग करें और इसमें एक चम्मच पानी मिलाते रहें जब तक कि आटा प्याले के किनारों से अलग न हो जाए।
आप सभी तैयार पानी का उपयोग नहीं कर सकते हैं। कोशिश करें कि बहुत अधिक पानी न डालें ताकि संभालते समय आटा बहुत चिपचिपा न हो।
स्टेप 4. 1 कप (220 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ पनीर को तब तक क्रश करें जब तक कि यह एक महीन पाउडर न बन जाए।
कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। फिर, पनीर को तब तक क्रश करें जब तक कि यह यथासंभव चिकना न हो जाए।
पनीर को चिकना करने से इसे आटे में समान रूप से फैलाना आसान हो जाएगा।
चरण 5. मिश्रण में पनीर को समान रूप से मिश्रित होने तक जोड़ें।
एक कटोरे में पाउडर पनीर को मिश्रण में मिलाने के लिए स्टैंड मिक्सर का प्रयोग करें। मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि पनीर समान रूप से वितरित न हो जाए।
यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर नहीं है, तो मिश्रण को हिलाने के लिए चम्मच या मजबूत चम्मच का उपयोग करें।
Step 6. आटे को प्लास्टिक फूड रैप से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एक प्लास्टिक फूड रैप लें और इसे आटे को कसकर लपेटने के लिए इस्तेमाल करें। आटे को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह आटे में लस को आराम करने में मदद करता है ताकि चीटो पकाने के रूप में यह सिकुड़ न जाए।
3 का भाग 2: स्क्रॉल करना और चीटो को पकाना
चरण 1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें।
अपने काम की सतह पर एक रिमेड बेकिंग शीट सेट करें, और ऊपर चर्मपत्र पेपर फैलाएं। यह चर्मपत्र कागज पकाते समय चीटो को कड़ाही से चिपके रहने से रोकेगा।
उतार - चढ़ाव:
अगर आपको चीटो क्रिस्पी पसंद है, तो बैटर को वनस्पति तेल के 5 सेमी (5 सेमी) के बर्तन में भूनें। 15 सेकंड के लिए या तेल में ब्राउन और बुदबुदाते तक भूनें।
चरण 2. आटे को 5 सेमी की लंबाई में बेल लें।
आटे को रेफ़्रिजरेटर से निकालें और 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) आटा निकाल लें। 5 सेंटीमीटर लंबे चीटो बनाने के लिए आटे को हथेलियों के बीच बेल लें। पूरे आटे के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
यदि आप चीटो को अधिक यथार्थवादी बनाना चाहते हैं, तो आटे को तब तक मोड़ें जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना होने के बजाय सुडौल न दिखे।
चरण 3. चीटो को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
चीटो को एक ही परत में बिछाएं ताकि हर एक कम से कम 1 सेमी अलग हो। अगर आपको सारे चीटो पैन में नहीं मिल पा रहे हैं, तो 2 पैन का इस्तेमाल करें और बारी-बारी से बेक करें।
स्टेप 4. चीटो को 15-20 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और चीटो को किनारों को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। चीटो के पक जाने का परीक्षण करने के लिए, एक चीटो को धीरे से पैन से हटा दें और इसे आधा में तोड़ लें। अगर चीटो आसानी से नहीं टूटते हैं, तो 2-3 मिनिट बेक करके दोबारा चैक कीजिए.
क्रम 5. गरमा गरम चीटो को प्याले में निकाल लीजिए
चीटो के कुरकुरे होने के बाद, ओवन मिट्टियों पर रखें और पैन को ध्यान से हटा दें। सारे चीतो को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए और गरम मसाले मिलाते समय एक तरफ रख दीजिए.
भाग ३ का ३: मसाले मिलाना
स्टेप 1. सभी सामग्री को एक छोटे बाउल में डालें।
२ चम्मच (४.५ ग्राम) पपरिका को मापें और एक कटोरी में एक चुटकी लाल मिर्च, १/८ चम्मच (०.५ ग्राम) लहसुन पाउडर, १/२ चम्मच (१ ग्राम) प्याज पाउडर, १/२ चम्मच (1 ग्राम नींबू मिर्च मसाला, 1/4 चम्मच (1 ग्राम) चीनी, और कम से कम 1/4 चम्मच (1.5 ग्राम) नमक।
- अधिक धुएँ के रंग का स्वाद के लिए, स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें।
- यदि आप बाद में उपयोग के लिए मसाला बचाना चाहते हैं, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए स्टोर करें। हालांकि मसाला अभी भी 6 महीने के बाद प्रयोग करने योग्य है, स्वाद बहुत अधिक होगा।
Step 2. मसाले को चलाकर फेंट लें।
सभी मसालों को एक साथ मिलाने के लिए एक छोटी सी व्हिस्क या चम्मच का प्रयोग करें। सभी गांठों को ब्लेंड कर लें ताकि मसाले के मिश्रण का रंग एक समान हो जाए। ध्यान रखें कि इस परोसने से 1 बड़ा चम्मच (0.5 ग्राम) मसाला मिलता है, इसलिए आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता नहीं है।
यदि आप चीटो के एक छोटे बैग के लिए पर्याप्त मसाला बनाना चाहते हैं, तो मात्रा को आधा कर दें, या अपने सीज़निंग को आधे में विभाजित करें और दूसरे आधे को बाद के लिए अलग रख दें।
चरण 3. चीटो को मसालेदार मसाला और पाउडर पनीर के साथ कोट करें।
एक बाउल में गरम चीतों के ऊपर 1/3 कप (40 ग्राम) पनीर का पाउडर छिड़कें। चीटो को तब तक चमचे से चलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से मसालों पर न लग जाएं।
अगर आपको चीटो पर मसाला चिपकाने में परेशानी हो रही है, तो उस पर खाद्य तेल छिड़कें और फिर से फेंटें।
युक्ति:
आप क्लासिक चीटो का एक बैग खरीद सकते हैं और उसमें मसाला डाल सकते हैं। बैग को कसकर बंद करें और हिलाएं ताकि प्रत्येक चीटो मसालेदार मसाला में लेपित हो जाए।
