सुगंध और बनावट आम के पकने के दो सबसे अच्छे संकेतक हैं। आम का रूप भी एक सुराग हो सकता है, लेकिन यह सिर्फ उसके रूप पर निर्भर नहीं करता है। इससे पहले कि आप अभी-अभी मिले आम को छीलने का फैसला करें, यह देखने के लिए इस लेख को पढ़ें कि क्या आम का आनंद लेने के लिए पर्याप्त पका है।
कदम
भाग 1 का 4: उसकी उपस्थिति की जाँच करें
चरण 1. आकार पर विचार करें।
विभिन्न प्रकार के आमों के लिए, चपटे आम की तुलना में गोल आकार पसंद किया जाता है। यही है, आम के प्रकारों के बीच विशिष्ट अंतर हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना चाहिए।
- आम के पकने पर उसका आकार अंडाकार होता है। यह प्रकार भी आमतौर पर काफी छोटा होता है।
- कोकोनन आम थोड़ा लंबा गोल होता है और पकने पर इसका आकार S अक्षर जैसा होता है।
- मैंगो हैडेन आकार में गोल से अंडाकार होता है। यह किस्म आमतौर पर आकार में मध्यम से बड़ी होती है।
- कीट आम बड़े, अंडाकार आकार के होते हैं।
- केंट आम भी आकार में बड़े, अंडाकार में से एक है।
- अफ्रीकी शहद आम अंडाकार या थोड़ा लंबा गोल होता है। यह किस्म आमतौर पर आकार में मध्यम से बड़ी होती है।
- अल्फांसो आम थोड़ा गोल होता है।
- एडवर्ड आम पूरी तरह गोल और थोड़ा लंबा गोल होता है।
- केसर आम आमतौर पर गोल आकार के होते हैं।
- मनीला आम ज्यादातर पतले और पतले होते हैं।
- मैंगो पामर आकार में थोड़ा लम्बा गोल होता है।
चरण 2. तने की जाँच करें।
डंठल पर मांस और त्वचा बड़ी और गोल होनी चाहिए।
आम के पकने से पहले डंठल के किनारे चपटे होंगे। फल में मांस, रस और चीनी अभी पूरी तरह से नहीं बने हैं। जब आम पकना शुरू होगा, तो डंठल किनारों से दूसरे हिस्सों तक जो अभी भी सपाट हैं, बड़े होंगे।
चरण 3. रंग पर मत लटकाओ।
लाल रंग अक्सर बताता है कि आम की ताजगी नहीं, सूरज की रोशनी आम पर कितनी पड़ती है। इसके अलावा, अगर पके आम का रंग पकने से पहले के रंग जैसा ही है। केवल रंग से ही आम के पकने की जांच न करें, बल्कि इसे एक अतिरिक्त सुराग के रूप में उपयोग करें, आपको पहले से पता होना चाहिए कि एक निश्चित प्रकार का आम पकने पर कैसा दिखता है।
- शहद के आम पकने पर गहरे, सुनहरे हो जाते हैं।
- पकने पर कोकोनन आम का रंग हरा और सुनहरा होता है। पीली त्वचा का हरा रंग धीरे-धीरे फीका पड़ जाएगा, सुनहरा हो जाएगा। हालाँकि, ध्यान दें कि हरा रंग बना रहेगा।
- हैडेन आम पकने पर हरे से पीले रंग में बदल जाता है। यह किस्म लाल हो जाती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि लाल रंग इंगित करता है कि आम पका हुआ है।
- केट आम पकने पर हरे रहेंगे।
- केंट आम गहरे हरे रंग के होंगे, लेकिन पके होने पर कुछ क्षेत्रों पर अक्सर पीले रंग के धब्बे होते हैं।
- अफ्रीकी शहद आम में परिपक्वता को इंगित करने के लिए केवल कुछ विशिष्ट रंग विशेषताएं होती हैं। त्वचा का रंग पीला-हरा रहता है जो बाद में सुनहरे या गहरे लाल रंग का हो जाएगा।
- अल्फांसो आम पकने पर बैंगनी से पीले रंग के होते हैं।
- एडवर्ड आम के छिलके गुलाबी, पीले या दोनों के मिश्रण के पकने पर हो जाते हैं।
- केसर आम पकने पर हरे रहेंगे, लेकिन अक्सर पीले भी होते हैं।
- मनीला आम आमतौर पर पके होने पर नारंगी-पीले रंग के होते हैं, लेकिन कभी-कभी त्वचा गुलाबी भी हो सकती है।
- पामर आम विभिन्न रंगों में आ सकते हैं, अक्सर बैंगनी, लाल, पीला, या तीनों का मिश्रण।
चरण 4. धब्बों पर ध्यान दें।
हालांकि यह हमेशा सही सुराग नहीं होता है, उनमें से एक यह है कि अगर फल की त्वचा पर कुछ भूरे रंग के धब्बे या दाग हैं, तो ऐसा लगता है कि आम पकने लगा है।
- जिन आमों पर धब्बे नहीं होते हैं वे भी पके हो सकते हैं, यह प्रकार पर निर्भर करता है। स्पॉट न केवल परिपक्वता के स्तर का संकेत हैं।
- कुछ प्रकार के आम, जैसे केंट आम में भूरे रंग के धब्बे के बजाय पीले धब्बे हो सकते हैं।
भाग 2 का 4: गंध से जांचें
चरण 1. एक सुगंधित आम चुनें।
तने के आसपास के क्षेत्र में आम की सुगंध को सूंघें। यदि इसमें तेज, सुगंधित फल सुगंध है, तो संभावना है कि आम पका हुआ है।
- तने के किनारों पर आम की सुगंध सूँघें। उस क्षेत्र में सुगंध तेज होगी, और आपके लिए यह जानना आसान हो जाएगा कि आम की गंध कैसी है।
- मंगा की गंध आपको कल्पना करनी चाहिए कि यह कैसा लगता है। स्वाद और गंध आपस में जुड़े हुए हैं, और जिस चीज़ से अच्छी महक आती है उसका उसके स्वाद पर प्रभाव पड़ता है।
चरण २। आम की खट्टी या मादक गंध पर ध्यान न दें।
यदि आप तने के पास एक आम को सूंघते हैं और उसमें से खट्टी गंध आती है, तो यह इस बात का संकेत है कि आम पका हुआ है और सड़ने लगा है।
आम में अन्य फलों की तुलना में चीनी की मात्रा अधिक होती है। जब आम सड़ने लगे, तो यह स्वाभाविक रूप से किण्वित हो जाएगा। यह एक एसिड और शराब की सुगंध पैदा करेगा। इसका मतलब यह भी है कि आम पका हुआ है। आम की महक आने पर वह खट्टा हो जाएगा।
भाग ३ का ४: स्पर्श द्वारा जाँचें
चरण 1. आम को धीरे से निचोड़ें।
जब आप आम के किनारों को धीरे से दबाते हैं, तो आपको अंदर का नरम मांस महसूस होना चाहिए। एक नरम आम इंगित करता है कि आम पका हुआ है।
- जब दबाया जाता है तो एक दृढ़ आम इंगित करता है कि आम पर्याप्त परिपक्व नहीं है।
- आम को गूदेदार महसूस न होने दें। आम को दबाते ही अगर आपकी उंगली चुभती है तो समझिए कि आम बहुत ज्यादा पका हुआ है।
- आम को दबाते समय टूटने से बचाने के लिए अपनी उँगलियों का इस्तेमाल करने के बजाय इसे अपने हाथ की हथेली से दबाएं। आम को अपने हाथ की हथेली में पकड़ें। फल पर अपना हाथ कस लें, और इसे अपनी हथेली से दबाएं।
चरण 2. छिलका महसूस करें।
आम के छिलके की सतह को अपनी उंगलियों से धीरे से रगड़ें। अक्सर पके आम की त्वचा पर झुर्रियां पड़ जाती हैं।
- हालांकि, अगर झुर्रियां नहीं दिखाई देती हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आम पका नहीं है।
- अगर झुर्रियां गहरी हैं और सतह पर कई हैं, तो ऐसा लगता है कि आम ज्यादा पका हुआ है।
- आम के पकने पर उसमें झुर्रियां पड़ जाती हैं। दूसरों में हल्की झुर्रियाँ हो सकती हैं जिन्हें पहचानना मुश्किल होता है, जबकि अन्य पके होने पर नरम रहती हैं।
चरण 3. वजन की जाँच करें।
एक आम लें और अपने हाथों से उसका वजन महसूस करें। पके आम दिखने में भारी लगेंगे और कच्चे आमों से भारी महसूस होंगे।
यदि आपको वजन के बेहतर मापक की आवश्यकता है, तो आपके अनुसार पके हुए आम के वजन की तुलना उस आम से करें जो पका नहीं है। पके आमों की तुलना में कच्चे आमों का स्वाद हल्का होगा, खासकर यदि वे एक ही आकार और प्रकार के हों। यदि दोनों का वजन समान है, तो हो सकता है कि आम पका हुआ न हो।
भाग ४ का ४: एक कच्चा आम पकाना
स्टेप 1. आम को एक पेपर बैग में रखें।
हालांकि यह वास्तव में आवश्यक नहीं है, आम को बैग में रखने से पकने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
- फल स्वाभाविक रूप से फल को पकाने के लिए एथिलीन गैस का उत्पादन करता है। एथिलीन हार्मोन की उपस्थिति से पकने की गति तेज हो जाएगी, और पेपर बैग अंदर बनने वाली एथिलीन गैस को फंसा लेगा ताकि वह फल को पक सके।
- सेब या केले को आम के बैग में रखने से पकने की प्रक्रिया तेज हो सकती है क्योंकि ये दोनों फल बड़ी मात्रा में एथिलीन गैस का उत्पादन कर सकते हैं।
चरण 2. आमों को कमरे के तापमान से दूर रखें।
यहां बताई गई विधि का उपयोग करके हर बार आमों को चेक करें, यह देखने के लिए कि पकने की प्रक्रिया पूरी हो गई है या नहीं।
- इसमें 2 से 7 दिन लग सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आम पकने के समय कितना कच्चा था।
- कच्चे आमों को फ्रिज में न रखें। ठंडा तापमान पकने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, और कच्चे आम पकने से पहले रेफ्रिजरेटर में खराब हो सकते हैं।
Step 3. आम के पक जाने पर फ्रिज में रख दें।
पके आमों को तुरंत खाना चाहिए या पांच दिनों तक फ्रिज में रखना चाहिए।
