परबोइलिंग में खाना तब तक नहीं पकाना है जब तक कि उसे पकाया न जाए ताकि पकाने में लगने वाले समय को व्यंजनों के अनुसार पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाए। आलू आमतौर पर आधे पके हुए होते हैं क्योंकि उन्हें आधा पकने में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक समय लगता है। अपने चुने हुए नुस्खा में उपयोग करने से पहले आधे पके हुए आलू को उबालने के लिए नीचे चरण 1 से शुरू करें (यह लेख आपको कुछ विचार भी देगा)।
अवयव
- आलू
- उबला पानी
- ठंडा पानी
कदम
3 का भाग 1: हल्का उबालने की तैयारी
चरण 1. आलू चुनें।
आदर्श आलू वह है जो दृढ़ और चिकना हो। कोई अंकुर नहीं उगता है और कोई हरा रंग नहीं है - यह इंगित करता है कि आलू का निचला भाग विषाक्त पदार्थ पैदा करता है और खराब स्वाद लेता है और यहां तक कि सिरदर्द या दस्त भी हो सकता है। उन आलूओं से भी सावधान रहें जिनमें नरम धब्बे या धब्बे हों।
आलू का प्रकार आप पर निर्भर है। मोमी आलू, स्टार्चयुक्त आलू, या सभी उद्देश्य वाले आलू हैं। मोम वाले आलू (रोज फिन एप्पल, रूसी केला, लाल अंगूठा) टिकाऊ होते हैं और उबालने या पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। स्टार्चयुक्त आलू (रसेट, ज्वेल याम, जापानी शकरकंद) पकाने और तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
स्टेप 2. आलू को साफ कर लें।
जांच लें कि नुस्खा के लिए आलू को छीलना है या नहीं और यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें।
- यदि आपको छीलने की आवश्यकता नहीं है, तो बहते पानी के नीचे यथासंभव सफाई से ब्रश करें।
- यदि आवश्यक हो, आलू के छिलके या तेज चाकू से छीलें (सावधान रहें!), एक कटोरे या कूड़ेदान में छीलें। इसे साफ करना आसान हो जाएगा। छीलने के बाद धो लें।
स्टेप 3. अगर जरूरत हो तो उन्हें उसी साइज में काट लें।
आलू को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए वो आधे पके हुए हैं, है ना? यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकाते हैं, उन्हें समान आकार में काट लें। यदि एक आलू दूसरे से बड़ा है, तो हो सकता है कि वह छोटे वाले के समान समय पर न पक सके।
और सामान्य तौर पर, आलू जितना छोटा होता है, उतनी ही तेजी से पकता है। यदि आपके पास बड़े आलू हैं, तो उन्हें तेजी से पकाने के लिए क्वार्टर में काट लें।
3 का भाग 2: आलू को उबालकर पकाना
Step 1. एक बर्तन में कमरे के तापमान का पानी और आलू भरें।
पानी को आलू से लगभग 2.5 सेमी ऊपर भरें। इस तरह वे समान रूप से पक जाएंगे।
सुनिश्चित करें कि आपके आलू साफ और समान आकार के हैं! हो सके तो सभी को एक ही समय पर पका लें, ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे एक ही तरह से पक गए हैं।
चरण 2. एक उबाल लें (बुलबुला पानी बुदबुदाती नहीं)।
मध्यम आकार के आलू को 7-10 मिनट तक उबालें; बड़े आलू को लगभग 12-15 मिनट तक उबालें।
कुछ आलू उबालते हैं और तुरंत आँच बंद कर देते हैं, आलू को गर्म पानी में गर्म चूल्हे पर छोड़ देते हैं। इस विधि में लगभग 15 मिनट लगते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करना सबसे अच्छा है कि आप आलू को तब तक न पकाएं जब तक कि यह पक न जाए।
Step 3. समय बीत जाने के बाद आलू को आंच से उतार लें।
यदि आप आलू के "पकने" के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आलू में एक कांटा डालें। अधिमानतः बाहर पकाया जाता है और बीच कच्चा होता है; आलू दृढ़ होना चाहिए और प्रारंभिक प्रविष्टि आसान होने के बाद आपका कांटा चिपकना मुश्किल होना चाहिए
आप आलू के किनारों पर चाकू की मदद से भी देख सकते हैं। क्या किनारे अच्छे और मुलायम हैं? जब आप अंदर जाते हैं, तो क्या यह सफेद, सख्त और निश्चित रूप से अधपका होता है? उत्तम।
स्टेप 4. आलू को सीधे ठंडे पानी में डुबोएं।
यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तुरंत रोक देगा। आलू अब आपकी रेसिपी के अनुसार पकने के लिए तैयार है।
आधा पका हुआ आलू ज्यादा देर तक नहीं टिकता है - एक या दो दिन में ज्यादा से ज्यादा इसका इस्तेमाल करने का लक्ष्य रखें। रेफ्रिजरेटर में एक कटोरे में स्टोर करें, प्लास्टिक बैग में नहीं (क्योंकि इससे पसीना आ जाएगा और गीला हो जाएगा)।
भाग ३ का ३: आधे पके आलू का उपयोग करना
स्टेप 1. बेबी पोटैटो को बेक करें।
अधपके आलू का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक उन्हें सेंकना है। जब आलू को आधा उबाला जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है, तो आपको बाहर से कुरकुरे और अंदर से एक स्वादिष्ट कोमल स्वाद मिलता है।
अगर आपको कुरकुरे पसंद हैं, तो विकिहाउ टू मेक इनक्रेडिली क्रिस्पी बेक्ड पोटैटो ट्राई करें।
स्टेप 2. वेजिटेबल फ्रिटर्स बना लें
अधपके आलू को उबालने का एक अन्य कारण यह भी है कि वे अन्य सब्जियों की तुलना में पकने में अधिक समय लेते हैं। आधे पके हुए आलू के साथ, आप उन्हें अन्य सामग्री के साथ जोड़ सकते हैं जो वर्तमान में तल रहे हैं, और वे लगभग एक ही समय में पक जाएंगे!
चरण 3. हैशब्राउन बनाएं।
आलू से खाना बनाने का वो राज जो कम ही लोग जानते हैं? पहले उबाल लें। पके हुए आलू की तरह, यह आलू को सही जगह पर क्रिस्पी और दूसरों में नरम बना देगा। फ्रोजन हैश ब्राउन को स्टोर से हटा दें और अपना खुद का बनाने का प्रयास करें।
चरण 4. पके हुए शकरकंद।
आम आलू के अलावा शकरकंद को आधा पका कर भी उबाला जा सकता है. यहां तक कि कोई भी सब्जी जैसे आटा, गाजर समेत आधा पकाकर उबाला जा सकता है। एक बार जब आप आधे उबले आलू का जादू देख लें, तो इसी तरह की जड़ वाली सब्जियों के साथ अपने अनुभव का विस्तार करें।
टिप्स
- कुछ व्यंजनों में आलू को पहले से ही कटा हुआ पकाने के लिए कहा जाता है: कट की शैली और आधा खाना पकाने के समय के बारे में नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- आधा पका हुआ आलू पिज्जा, करी, सलाद या हैश ब्राउन या आलू के चिप्स में तले हुए के लिए बहुत अच्छा है। कुछ लोग आलू को पकाने से पहले आधा बेक करके पकाना पसंद करते हैं।
- आधा पका हुआ उबालना आलू के लिए उपयुक्त है जो उबालने के लिए उपयुक्त है। कुछ आलू स्टार्चयुक्त या गूदेदार होंगे और केवल आधे उबले होने पर भी उखड़ जाएंगे।
