उगली फल विटामिन सी और फाइबर में उच्च है, और प्रति टुकड़ा 40 कैलोरी से कम पर, यह कम कैलोरी आहार पर किसी के लिए भी एक अच्छा हल्का नाश्ता बनाता है। हालांकि यह फल बाहर से देखने में अटपटा लगता है, लेकिन अंदर से मीठे-खट्टे स्वाद वाले फलों से भरा होता है। इस फल को कच्चा और जैसा है वैसे ही आनंद लिया जा सकता है, या आप इसे अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।
कदम
भाग 1 का 4: उगली फलों का चयन और तैयारी
चरण 1. जानें कि कब और कहां खोजना है।
उगली फल केवल दिसंबर से अप्रैल तक उपलब्ध होता है, और इस फल को खोजने के लिए आपको एक विशेष किराने की दुकान पर जाना पड़ सकता है।
- कुरूप फल वास्तव में जमैका के टंगेलो का दूसरा नाम है। यह फल जमैका में पाया गया और 1914 से देश के निर्यात फलों में से एक बन गया।
- जबकि यह फल संयुक्त राज्य में आयात किया जाता है, आपूर्ति बहुत सीमित है, इसलिए यह महंगा हो सकता है। औसतन, इस फल की कीमत एक अंगूर की कीमत से दो या तीन गुना अधिक होती है।
- अपने क्षेत्र में उन स्टोरों की जाँच करें जो आयातित सामानों सहित अपने विस्तृत प्रकार के अंतर्राष्ट्रीय सामानों के लिए जाने जाते हैं। कई मानक किराना स्टोर बदसूरत फल नहीं बेचते हैं, और स्थानीय किसान की दुकानें उन्हें लगभग कभी नहीं बेचती हैं।
चरण 2. ऐसा फल चुनें जो अपने आकार के लिए भारी लगे।
एक बदसूरत फल का रंग देखकर आप यह नहीं बता सकते कि वह कितना पका हुआ है। हालाँकि, आपको ऐसे फल की तलाश करनी चाहिए जो अपने आकार के लिए भारी हो और जब आप अपने अंगूठे से फूल के नीचे की तरफ दबाते हैं तो थोड़ा बाहर निकलता है।
- यह फल अपने नाम पर खरा उतरता है और ज्यादातर लोग यह भी मानते हैं कि यह बाहर से बदसूरत दिखता है। त्वचा कभी-कभी थोड़े नारंगी रंग के साथ हरे-पीले रंग की होती है, और गर्दन के सिरे पर सबसे मोटी होती है। यह फल एक नारंगी नारंगी जैसा दिखता है, लेकिन इसमें बड़े, प्रमुख छिद्र या असमान रूप होते हैं।
- सतह पर बहुत अधिक खरोंच, असमान रंग, या ढीली त्वचा होने के बारे में चिंता न करें। उल्लेख किए गए लोगों में से कोई भी फल की गुणवत्ता के बारे में कुछ नहीं कहता है।
- अधिकांश कुरूप काफी बड़े होते हैं, लेकिन छोटे वाले अधिक स्वादिष्ट और मीठे होते हैं। फल 4 से 6 इंच (10 से 15 सेमी) व्यास का होता है।
- अगर फल पर नरम धब्बा या भूरे रंग का धब्बा है, तो इसे अपने अंगूठे से धीरे से दबाएं। यदि आपका अंगूठा अंदर जा सकता है, तो फल सड़ा हुआ है।
- फल में थोड़ा उभार होना चाहिए, विशेष रूप से खिलने वाले सिरे पर, लेकिन गूदेदार नहीं होना चाहिए।
चरण 3. इस फल को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
यदि आप कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं तो आपको पांच दिनों के भीतर कुरूप फल खाना चाहिए। हालाँकि, यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आप इसे 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
- इस फल को किसी भी तरह के डिब्बे में रखने की जरूरत नहीं है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए रोजाना फल की जांच करें कि यह सड़ न जाए। देखें कि क्या नरम धब्बे बनने लगते हैं, और इन नरम धब्बों को अपने अंगूठे से दबाकर देखें कि त्वचा उजागर हुई है या नहीं। यदि त्वचा उजागर हो जाती है, तो फल अधिक पके और आंशिक रूप से सड़े हुए होते हैं।
चरण 4. उपयोग करने से पहले फल को धो लें।
ठंडे बहते पानी के नीचे कुरूप फल को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। भले ही आप छिलका नहीं खा रहे हों, आपको इसे फल की तरह संभालने की जरूरत है, इसलिए साफ त्वचा और साफ हाथ होना जरूरी है।
भाग 2 का 4: उगली फल खाना
चरण 1. बदसूरत फल को चम्मच से खाएं।
इसे आधे में काट लें, खंडों को ढीला कर दें, और इसे सीधे त्वचा से चम्मच से खाएं।
- जब आप बदसूरत फल को खोलने के लिए काटते हैं, तो अंदर से एक खट्टे फल के समान दिखना चाहिए, लेकिन बदसूरत फल एक नियमित संतरे की तुलना में अधिक मांसल और रसदार दिखता है।
- अंगूर के विपरीत, कुरूप फल इतना मीठा होता है कि इसे सीधे इस तरह खाया जा सकता है और इसमें चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप चीनी मिलाते हैं, तो आपको यह बहुत मीठा भी लग सकता है।
- एक साधारण और हल्के नाश्ते के रूप में उगली फल का इस तरह आनंद लिया जा सकता है।
- यदि आप इस फल को दोपहर के भोजन के लिए या एक हल्की लेकिन विदेशी मिठाई के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इसे आधा में विभाजित कर सकते हैं और इसका आनंद लेने से पहले इसे शेरी या किर्श के साथ छिड़क सकते हैं।
चरण 2. छीलें और खंडों को अलग करें।
कुरूप फल का छिलका छीलें और इसे संतरे की तरह वर्गों में अलग करें। इन भागों को एक-एक करके खाया जा सकता है।
- त्वचा मोटी है, लेकिन ढीली और फूली हुई है, इसलिए आपको इसे अपनी उंगलियों से छीलने में सक्षम होना चाहिए।
- इस फल में शायद ही कभी बीज होते हैं, इसलिए इस फल का आनंद लेने से पहले आपको बीज निकालने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
- इस फल के खंडों को अलग करना भी आसान है, और आपको उन्हें अपनी उंगलियों से भी अलग करने में सक्षम होना चाहिए।
- अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए हल्के नाश्ते या साइड डिश के रूप में इस तरह के बदसूरत फल का आनंद लें।
भाग ३ का ४: व्यंजन के लिए उग्ली फलों का उपयोग करना
चरण 1. ठंडे बर्तनों में कुरूप फल का प्रयोग करना।
अन्य खट्टे फलों की तरह, कुरूप संतरे ठंडे व्यंजनों में परिपूर्ण होते हैं जैसे मिश्रित साग या उष्णकटिबंधीय सलाद के साथ मिश्रित सलाद।
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एक साधारण सलाद के लिए, विभिन्न प्रकार के पत्तेदार सागों का उपयोग करें, जैसे लीफ लेट्यूस, कर्ली एंडिव, लैम्ब्स लेट्यूस और पालक। पूरक फल जोड़ने पर विचार करें, जैसे स्ट्रॉबेरी, या अन्य उच्चारण जैसे कि कटा हुआ बादाम, नीला पनीर मसाला, या ग्रेनोला (अनाज मिश्रण)। हालांकि, कई अन्य स्वादों को जोड़ने से बचें, क्योंकि वे बदसूरत फल के स्वाद के साथ संघर्ष कर सकते हैं।
मसाला के संबंध में, एक हल्का या खट्टा विनैग्रेट चुनें।
- एक साधारण फल सलाद या मिश्रित फल पकवान के लिए, उष्णकटिबंधीय सब्जियों या अन्य पूरक सब्जियों, जैसे आम, अनानास, स्ट्रॉबेरी, या अंगूर के साथ बदसूरत फल मिलाएं। मैंडरिन संतरे जैसे अन्य खट्टे स्वादों के साथ बदसूरत फल जोड़ने से बचें, क्योंकि उनका स्वाद बहुत समान होता है।
- बिना गर्मी के मिश्रित व्यंजनों में कुरूप फल का उपयोग करने के अलावा, आप इसे कुछ डेसर्ट के लिए गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे चीज़केक।
चरण 2. संतरे या अंगूर के बजाय इसका प्रयोग करें।
उगली फल का स्वाद अन्य दो खट्टे फलों के समान होता है, और संरचना में समान होता है, इसलिए कुरूप फल आमतौर पर एक विकल्प के रूप में अच्छा काम करता है।
- वास्तव में, एक प्रकार के टेंजेलो के रूप में, बदसूरत फल वास्तव में एक अंगूर (या पामेलो) और एक नारंगी नारंगी का एक संकर है।
- अंगूर की तुलना में इसका स्वाद संतरे के समान होता है, लेकिन कुरूप फल का स्वाद खट्टा होता है जो खट्टे फलों में नहीं होता है। यह फल विशेष रूप से बहुत रसदार और मीठा होता है।
चरण 3. मिठाई बनाओ।
मुरब्बा बनाने के लिए कुरूप फल के छिलके और रस का उपयोग किया जा सकता है, ठीक उसी तरह जैसे खट्टे फलों का उपयोग मुरब्बा बनाने के लिए किया जा सकता है।
एक छोटे सॉस पैन में एक कटे हुए कुरूप फल को कप (180 मिली) सफेद चीनी और 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) कद्दूकस किए हुए कुरूप के छिलके के साथ मिलाएं। उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें, हलचल करें और 7 से 10 मिनट तक उबाल लें। जब हो जाए, मुरब्बा अपना पानी खो देगा और गाढ़ा और चमकदार होना चाहिए।
चरण 4. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में खंड जोड़ें।
यदि आप पके हुए पकवान में कुरूप फल का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि हलचल तलना, तो आप फल को टूटने से बचाने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में आपके द्वारा तैयार किए गए खंडों को जोड़ सकते हैं।
- मीठे सॉस और मीठी सब्जियों जैसे बेल मिर्च के साथ स्टिर-फ्राई में उगली फल खंड अच्छी तरह से काम करेंगे। अन्य सभी सामग्री को पहले पकाएं और पिछले ५ मिनट के लिए कुरूप के टुकड़े डालें, धीरे से हिलाएँ और आँच पर इतनी देर तक उबालें कि वे बिना तोड़े गर्म हो जाएँ।
- आप रोस्ट डक, हैम, या ट्रॉपिकल फ्रूट या साइट्रस ग्लेज़ से तैयार किए गए अन्य मीट के लिए फ्रूट सेगमेंट को गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बदसूरत फल को गार्निश के रूप में उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर खड़े होने दें, या फल के साथ मांस को गार्निश करें और इसे और 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि बदसूरत खंड गर्म हो जाएं।
भाग ४ का ४: पेय में उगली फल का उपयोग
चरण 1. बदसूरत फल "नींबू पानी" बनाएं।
ताजा निचोड़ा हुआ कुरूप फलों का रस नींबू पानी के समान पेय बनाने के लिए पानी और चीनी के साथ मिलाया जा सकता है।
- सफेद चीनी के कप (125 मिली) को कप (125 मिली) पानी में मिलाकर एक साधारण चाशनी बनाएं और मिश्रण को मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें।
- चीनी के घुलने के बाद, चाशनी को केतली में डालें और मिश्रण में 1 कप (250 मिली) ताजा निचोड़ा हुआ कुरूप फलों का रस मिलाएं।
- केतली में ३ से ४ कप (७५० से १००० मिली) ठंडा पानी डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें।
Step 2. गरमा गरम ताड़ी तैयार करें
कुरूप फलों के रस में रम और स्वीटनर मिलाएं। मीठा, चटपटा, आरामदेह पेय बनाने के लिए इसे गर्म करें।
- संतरे के निचोड़ने वाले यंत्र का उपयोग करके दो कुरूपियों से रस निचोड़ें। रस को एक छोटे सॉस पैन में 2 ऑउंस (60 मिली) डार्क रम और 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) शहद के साथ रखें। शहद के घुलने तक मध्यम आँच पर गरम करें।
- परोसने के लिए, पैन को स्टोव से हटा दें, थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें (यदि आप चाहें), और दो साफ गिलास में परोसें।
चरण 3. एक स्मूदी में ब्लेंड करें।
जब चीनी, बर्फ और अन्य फलों या जूस के साथ मिश्रित किया जाता है, तो कुरूप फल को तीखे स्वाद के साथ फ्रूट स्मूदी बनाया जा सकता है।
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एक बदसूरत फल को छीलकर काट लें, फिर एक केले को छीलकर काट लें। उन्हें एक ब्लेंडर में कप (60 मिली) अनानास का रस, कप (60 मिली) दूध और 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सफेद चीनी या शहद के साथ मिलाएं। चिकना होने तक एक साथ मिलाएं, 8 बर्फ के टुकड़े डालें और बर्फ के कुचलने तक फिर से मिलाएँ।
यह लगभग 4 सर्विंग्स बना सकता है, जिसका तुरंत आनंद लिया जाना चाहिए।
- आप अपनी खुद की विविधताओं के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। किसी भी स्वाद को आप साइट्रस के साथ जोड़ेंगे, आमतौर पर स्ट्रॉबेरी, आम, या अन्य उष्णकटिबंधीय फल या साइट्रस फल सहित चाल चलेंगे।
