कॉफी पीना पसंद है, लेकिन कॉफी की दुकानों पर उन्हें लगातार खरीदने के लिए समय और पैसा नहीं है? इसे स्वयं बनाने का प्रयास क्यों न करें? आइए, आसान चरणों को समझने के लिए इस लेख को पढ़ें!
कदम
3 का भाग 1: एस्प्रेसो बनाना
स्टेप 1. एस्प्रेसो बनाने के लिए मोचा पॉट का इस्तेमाल करें।
सबसे पहले मोचा के बर्तन के नीचे वाले बर्तन में पानी भर लें, फिर छलनी को ऊपर रख दें। फिर, फ़िल्टर को एस्प्रेसो ग्राउंड से भरें और फ़िल्टर के किनारों पर बचे किसी भी कॉफ़ी ग्राउंड को हटा दें। मोचा पॉट को बंद कर दें, फिर कॉफी को स्टोव पर धीमी आंच पर तब तक पीएं जब तक कि आपको एक गड़गड़ाहट की आवाज सुनाई न दे, जिससे पानी उबल गया हो। मोचा पॉट एस्प्रेसो से भर जाने पर स्टोव बंद कर दें। एस्प्रेसो में हिलाओ और तुरंत उपयोग करें।
- मोचा पॉट को बंद होने से बचाने के लिए बहुत अधिक एस्प्रेसो पाउडर न डालें।
- उपयोग करने से पहले, मोचा पॉट को पहले 5-7 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए।
चरण 2. एस्प्रेसो बनाने के लिए एक एरोप्रेस का उपयोग करें।
सबसे पहले, फ़िल्टर को फ़िल्टर कैप या एयरोप्रेस कैप में डालें, और फ़िल्टर कैप को उपलब्ध कक्ष या ट्यूब में स्थापित करें। फिर, चैम्बर को उस कप के ऊपर रखें जो कॉफी परोसने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, फिर 1 चम्मच कॉफी के मैदान को चेंबर में डालें। धीरे-धीरे, उबलते पानी को तब तक डालें जब तक कि यह प्रदान की गई सीमा तक न पहुँच जाए, फिर कॉफी को चैम्बर में डालने से पहले 10 सेकंड के लिए हिलाएं। प्लंजर को तब तक सावधानी से दबाएं जब तक कि वह एस्प्रेसो निकालने के लिए चैम्बर के निचले हिस्से को न छू ले।
अच्छी बनावट वाले कॉफी ग्राउंड का प्रयोग करें और कॉफी ग्राउंड डालने के बाद एक बार चेंबर को हिलाना न भूलें। ऐसा करें ताकि निष्कर्षण के परिणाम और भी अधिक हों।
चरण 3. एस्प्रेसो का एक शॉट तैयार करें जो आम तौर पर एस्प्रेसो मशीन वाले पैकेज में बेचा जाता है।
एक एस्प्रेसो मशीन एक बहुत समृद्ध कॉफी की सतह पर एक क्रेमा (कॉफी क्राउन) या गहरे पीले रंग के झाग के साथ एस्प्रेसो का एक कप बनाने के लिए सबसे अच्छे उपकरणों में से एक है। इसका उपयोग करने के लिए, आपको केवल एस्प्रेसो पाउडर के साथ पोर्टफिल्टर भरने के लिए मशीन के निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है, फिर पोर्टफिल्टर को ब्रू हेड में स्थापित करें। फिर, अपनी ज़रूरत की मात्रा के आधार पर, बस एक या दो एस्प्रेसो बनाने के लिए मशीन को चालू करें।
मूल रूप से, उपयोग किए जाने वाले एस्प्रेसो की मात्रा को आपके स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। आम तौर पर, एक छोटे गिलास में एक कैपुचीनो एस्प्रेसो के एक शॉट का उपयोग कर सकता है, जबकि एक बड़े गिलास में एक कैपुचीनो एस्प्रेसो के दो शॉट्स का उपयोग कर सकता है।
3 का भाग 2: दूध गर्म करना
चरण 1. उपयोग करने के लिए दूध के प्रकार का चयन करें।
मूल रूप से, कैपुचीनो को किसी भी दूध के मिश्रण से बनाया जा सकता है। हालांकि, हमेशा याद रखें कि उच्च वसा वाली गाय का दूध भाप या गर्मी के लिए सबसे आसान विकल्प है, और यह उच्चतम गुणवत्ता वाले दूध के झाग का उत्पादन कर सकता है। यदि आप कम वसा वाले या बिना वसा वाले दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि दूध और झाग अधिक आसानी से अलग हो जाएंगे। गाय के दूध के अलावा, आप सोया दूध, मूंगफली का दूध, या चावल के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि दूध के विभिन्न रूपों को अलग-अलग तरीकों से उबाला जाना चाहिए। बेझिझक अपने पसंदीदा प्रकार के दूध के साथ प्रयोग करें!
मोचा-स्वाद वाले कैपुचीनो को एक सरल रेसिपी के साथ बनाने के लिए, कृपया चॉकलेट मिल्क का उपयोग करें।
चरण 2. ठंडे दूध को एक साफ, ठंडे कंटेनर में डालें।
जितना दूध आप बाद में पिएंगे उससे हमेशा ज्यादा दूध डालें। उदाहरण के लिए, यदि आप 250 मिली कैपुचीनो बनाना चाहते हैं, तो लगभग 300-350 मिली दूध डालें ताकि दूध फैल जाए और डालना आसान हो जाए।
इसके अलावा, यदि आप एक ऐसे कंटेनर का उपयोग करते हैं जिसे रेफ्रिजरेट किया गया है, तो दूध को भाप देने की प्रक्रिया में भी अधिक समय लगेगा ताकि अंतिम बनावट चिकनी और नरम लगे।
स्टेप 3. स्टीम वैंड को ऑन करने से पहले स्टीम वैंड से निकाल लें।
स्टीम वैंड को दूध के स्टीमर कंटेनर में डालने से पहले, स्टीम वैंड में बचा हुआ अतिरिक्त पानी या दूध निकालने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए चालू करने का प्रयास करें। - भाप निकलने के बाद स्टीम वैंड को बंद कर दें और तुरंत दूध के कंटेनर में डाल दें. स्टीम वैंड को फिर से चालू करें और दूध को गर्म या भाप देते समय दूध को फेंटने के लिए कंटेनर को थोड़ा झुकाएं।
यदि आपने पहले कभी दूध को उबाला नहीं है, तो कंटेनर में थर्मामीटर रखने की कोशिश करें ताकि आप दूध के तापमान को अधिक आसानी से देख सकें। हमेशा याद रखें कि भाप लेने की प्रक्रिया खत्म होने के बाद भी दूध का तापमान बढ़ता रहेगा।
चरण 4. दूध को भाप देने या गर्म करने की प्रक्रिया को पूरा करें।
कभी-कभी स्टीम वैंड को इस तरह झुकाएं कि वह दूध की सतह के करीब हो। यह तकनीक दूध में हवा देगी और इसे झागदार बना देगी, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे केवल कुछ सेकंड के लिए करें ताकि झाग सूख न जाए। जब दूध का तापमान 65-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो स्टीम वैंड को बंद कर दें और दूध को अलग रख दें।
- सुनिश्चित करें कि आप स्टीम वैंड से भाप को फिर से हटा दें और उपयोग के बाद इसे एक साफ तौलिये या कपड़े से साफ करें।
- दूध चिकना और चमकदार दिखना चाहिए, सूखा या ढेलेदार नहीं।
- कंटेनर के किनारे को एक हाथ से पकड़ें ताकि आप तापमान में वृद्धि को महसूस कर सकें। तापमान 65-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बाद कंटेनर को हटा दें।
स्टेप 5. दूध को माइक्रोवेव में गर्म करने की कोशिश करें।
यदि आपके पास एस्प्रेसो मशीन से जुड़ी स्टीम वैंड नहीं है, तो बेझिझक दूध को माइक्रोवेव में गर्म करें और फिर दूध का झाग बनाने के लिए कप को धीरे से हिलाएं। चाल, बस दूध को बिना या कम वसा वाले मेसन जार या छोटे एयरटाइट जार में आधा होने तक डालें। फिर, जार को बंद करें और 30 सेकंड से 1 मिनट तक दूध के झाग आने तक हिलाएं। जार का ढक्कन खोलें और दूध और जार को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म करें।
यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो दूध के झाग का अस्तित्व केवल कुछ मिनटों तक ही रहेगा।
स्टेप 6. अगर आपके पास स्टीम वैंड नहीं है तो व्हिस्क या मिल्क फ्रायर का इस्तेमाल करें।
भाप की छड़ी नहीं है? कृपया दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। फिर, दूध को फेंटने के लिए एक छोटे दूध के झाग का उपयोग करें और एक झागदार बनावट बनाएं। विशेष रूप से, कृपया दूध को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि वह वांछित मात्रा में झाग पैदा न कर दे।
यह विधि काफी मात्रा में दूध के झाग का उत्पादन करेगी, लेकिन दूध की सतह पर पिछली विधि की तुलना में अधिक बुलबुले हो सकते हैं।
भाग ३ का ३: कापुसीनो बनाना
चरण 1. दूध स्टीमर कंटेनर को एक सपाट सतह, जैसे कि किचन काउंटर पर टैप करें।
दूध की सतह पर किसी भी बड़े बुलबुले को हटाने के लिए कंटेनर के नीचे काउंटर के खिलाफ धीरे से टैप करें। उसके बाद, आपको केवल एक चिकने, चमकदार दूध के झाग के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, दूध के कंटेनर को धीरे से हिलाएं ताकि दूध और झाग डालने से पहले अलग न हों।
स्टेप 2. एस्प्रेसो को कप में डालें।
यदि आप एस्प्रेसो मशीन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो मोचा पॉट या एरोप्रेस में आपके द्वारा बनाए गए एस्प्रेसो को एक कप या सर्विंग ग्लास में डालें। एक छोटे गिलास में परोसे जाने वाले कैपुचीनो के लिए, 30 मिली एस्प्रेसो का उपयोग करें। इस बीच, बड़े गिलास में परोसे जाने वाले कैप्पुकिनो के लिए, कृपया 60-80 मिलीलीटर एस्प्रेसो का उपयोग करें।
एस्प्रेसो और दूध में डालने से पहले कप को गर्म करने का प्रयास करें। इस प्रकार, कैप्पुकिनो का तापमान लंबे समय तक गर्म रहेगा।
चरण 3. एस्प्रेसो के ऊपर दूध डालें।
एक हाथ में एस्प्रेसो का प्याला पकड़ें, फिर कप को थोड़ा झुकाएं और धीरे-धीरे गर्म दूध को एस्प्रेसो के बीच में डालें। जब आप इस पर हों, तो कप को धीरे-धीरे हिलाने की कोशिश करें ताकि उसमें दूध और एस्प्रेसो अच्छी तरह मिल जाए। कप के भरने से ठीक पहले, दूध को थोड़ी तेज गति से तब तक डालें जब तक कि कैपुचीनो की सतह पर झाग न आ जाए। कैपुचीनो को तुरंत परोसें!
यदि आपको एक ही समय में दूध और झाग डालने में परेशानी होती है, तो दूध डालते समय झाग को पकड़ने के लिए एक लंबे चम्मच का उपयोग करके देखें, फिर उसी चम्मच का उपयोग करके कैपुचीनो पर झाग डालें।
टिप्स
- जब तक आपको एक संतुलित मात्रा में झाग, दूध और एस्प्रेसो वाला कैपुचीनो न मिल जाए, तब तक दूध को भाप देना और डालना सीखें।
- यदि आप चाहें, तो आप कैप्पुकिनो की सतह पर दूध के झाग को दिलचस्प पैटर्न में डालते हुए अपने हाथों को हिलाना सीख सकते हैं।
- लैटेस की तुलना में, कैप्पुकिनो में कम दूध और अधिक झाग होता है।
