हालांकि अक्सर खाना पकाने की जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है, दालचीनी का उपयोग अपने उच्च एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण स्वास्थ्य में सुधार के लिए भी किया जा सकता है। हालांकि, दालचीनी के लाभों को पूरी तरह से समझने के लिए अभी भी शोध किए जाने की जरूरत है। दालचीनी का तेल स्वास्थ्य और भोजन दोनों के स्वाद के लिए दैनिक जरूरतों के लिए दालचीनी का सेवन या उपयोग बढ़ाने के लिए सही घटक हो सकता है। न केवल खाद्य सामग्री के रूप में उपयोगी, दालचीनी का तेल शरीर पर भी लगाया जा सकता है क्योंकि इसमें उपचार और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, और इसका उपयोग घर की सफाई एजेंट और कीट नियंत्रण के रूप में किया जाता है। एक वाहक तेल में ताजा दालचीनी भिगोकर, आप विभिन्न प्रयोजनों के लिए दालचीनी-सुगंधित तेल बना सकते हैं।
कदम
3 का भाग 1: सामग्री चुनना
चरण 1. उपयोग करने के लिए दालचीनी का चयन करें।
आप दालचीनी की छड़ें या दालचीनी पाउडर का उपयोग करके दालचीनी का तेल बना सकते हैं। सुपरमार्केट में जाकर अपने शहर/क्षेत्र में उपलब्ध सामग्री की तलाश करें। यदि आपके शहर में मसाले की दुकान है, तो विक्रेता आपको सुपरमार्केट या बाजार में मिलने वाली दालचीनी की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाली दालचीनी प्राप्त करने में मदद कर सकता है।
- हो सके तो दालचीनी की छड़ियों का प्रयोग करें। परिणामी स्वाद दालचीनी पाउडर के स्वाद से अधिक समृद्ध है। इसके अलावा, कुछ लोगों का कहना है कि दालचीनी पाउडर दालचीनी की छड़ियों जितना मजबूत नहीं होता है, और इससे मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ समान नहीं होते हैं।
- विभिन्न प्रकार के दालचीनी की जाँच करें। हल्के स्वाद के लिए, सीलोन दालचीनी चुनें। यदि आप तेज सुगंध के साथ गर्म स्वाद चाहते हैं, तो कैसिया दालचीनी चुनें।
चरण 2. एक वाहक या वाहक तेल की तलाश करें।
जैतून का तेल दालचीनी का तेल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिक सामान्य वाहक तेलों में से एक है। हालांकि, आप एक और तेल भी चुन सकते हैं जो हल्के स्वाद के साथ तटस्थ हो। अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप तेल के प्रकार को निर्धारित करने के लिए उपलब्ध रसोई के तेलों के पोषण मूल्य, स्वास्थ्य लाभ और स्वाद पर ध्यान दें।
- जैतून का तेल आसानी से क्षतिग्रस्त नहीं होता है और खाना पकाने और पकाने के लिए उपयुक्त है। हालांकि, इसका भरपूर स्वाद और सुगंध दालचीनी के स्वाद को बदल सकता है।
- बादाम के तेल में हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है और उच्च तापमान के तहत उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।
- कैनोला तेल का स्वाद तेज नहीं होता है और इसे अक्सर तलने या पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह अन्य तेलों की तरह पौष्टिक नहीं होता है।
- नारियल के तेल में थोड़ा सा नारियल का स्वाद होता है और इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री के कारण सीमित मात्रा में इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
- अलसी का तेल ओमेगा 3 फैटी एसिड जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसका स्वाद हल्का होता है। हालांकि, यह तेल गर्मी के लिए प्रतिरोधी नहीं है, इसलिए यह सलाद ड्रेसिंग और डुबकी सॉस के रूप में उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है, या सीधे निगल लिया जाता है।
चरण 3. भंडारण विधि चुनें।
आपको तेल को एक साफ कांच के जार में स्टोर करने की जरूरत है। ढक्कन से जुड़ी रबर सील के साथ एक जार की तलाश करें, और वह आकार चुनें जिसकी आपको आवश्यकता है। जितना अधिक तेल आप उपयोग करना चाहते हैं, उतना बड़ा जार चुनना होगा।
- ध्यान रखें कि दालचीनी के तेल की शेल्फ लाइफ वही होगी जो इस्तेमाल किए गए वाहक तेल की शेल्फ लाइफ है। आमतौर पर, खाना पकाने का तेल केवल एक वर्ष (या उससे कम) तक रहता है। तिथि के अनुसार तेल की जाँच करें और एक ऐसे कंटेनर की तलाश करें जो आपके द्वारा महसूस किए जाने वाले तेल की मात्रा को बासी होने से पहले उपयोग किया जा सके।
- काम करने वाली सील के साथ केवल साफ, बरकरार जार का उपयोग करें। किसी भी टूटी हुई या गायब रबर सील के लिए टोपी के किनारों की जाँच करें।
भाग 2 का 3: दालचीनी भिगोना
चरण 1. जार जीवाणुरहित करें।
तेल बनाने से पहले, जार को कीटाणुरहित कर लें ताकि तेल में अवांछित बैक्टीरिया न रहें। पहले जार को गर्म पानी और डिश सोप से धो लें, फिर उन्हें उबलते पानी में भिगो दें।
- जार से ढक्कन हटा दें, फिर जार के बाहर और अंदर धो लें और गर्म पानी में ढक्कन लगा दें। उसके बाद, डिश सोप का उपयोग करें और जार (ढक्कनों सहित) को अच्छी तरह से धो लें।
- गर्म पानी से धोने के बाद, जार और ढक्कन को उबलते पानी के बर्तन में स्थानांतरित करें। जार से ढक्कन अलग रखें। सुनिश्चित करें कि आपने जार और ढक्कन को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डाला है।
- जार को पानी से निकालें और उन्हें बेकिंग शीट की ओर इशारा करते हुए छेदों के साथ रखें। धातु के चिमटे की युक्तियों को उबलते पानी में दो सेकण्ड के लिए डुबोएं, फिर जार को बाहर निकालने के लिए निष्फल चिमटे का उपयोग करें।
- इसे संभालने से पहले जार को ठंडा होने दें।
चरण 2. दालचीनी की छड़ें तैयार करें।
यदि आप दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक छड़ी को जार में लंबवत रखें। जितना हो सके दालचीनी की छड़ें डालें। 1 लीटर जार के लिए, आप एक दर्जन दालचीनी की छड़ें जोड़ सकते हैं।
- यदि दालचीनी की छड़ें जार में फिट होने के लिए बहुत लंबी हैं, तो रसोई के चाकू का उपयोग करके तने को दो हिस्सों में विभाजित करें और दोनों को जार में रखें।
- अपने हाथों को जार में जाने से रोकने के लिए आप दालचीनी को जार में रखते समय नए रबर या नाइट्राइट दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. तेल जोड़ें।
जार में वाहक तेल डालें जब तक कि सारी दालचीनी डूब न जाए। यदि अभी भी जगह है, तो तेल को तब तक डालने का प्रयास करें जब तक कि यह दालचीनी से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर न हो जाए।
अगर तेल जार के नीचे तक नहीं जाता है तो दालचीनी को हटाने के लिए बटर नाइफ या साफ चॉपस्टिक का इस्तेमाल करें।
चरण 4. दालचीनी पाउडर तैयार करें।
यदि आप पिसी हुई दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे जार में डालने से पहले वाहक तेल से पका लें। हर 60 मिलीलीटर तेल में 60 ग्राम दालचीनी का प्रयोग करें।
- गरम करें और दोनों को एक सॉस पैन में कम-मध्यम आँच पर मिलाएँ। दोनों सामग्रियों को मिलाने तक हिलाएं, फिर निकालने से पहले 3-5 मिनट के लिए गर्म करें।
- मिश्रण को 10 मिनट तक के लिए फ्रिज में रख दें।
- पकने और ठंडा होने के बाद, तेल को कांच के जार में डालें और इसे भीगने दें।
Step 5. दालचीनी के एसेंस को डालने दें।
जार पर ढक्कन को कसकर रखें और जार को एक सूखी, गर्म जगह (जैसे एक खिड़की दासा) में स्टोर करें। जार को अधिकतम 3 सप्ताह तक खड़े रहने दें। इसे बैठने देकर, दालचीनी वाहक तेल में अपना स्वाद और पोषक तत्व ला सकती है।
- जार जितनी देर बैठेगा, तेल का स्वाद उतना ही मजबूत होगा। हर हफ्ते तेल का स्वाद चखें और दालचीनी को तब तक भिगोते रहें जब तक आपको मनचाहा स्वाद न मिल जाए।
- दालचीनी पाउडर से बने तेलों के लिए, आप उन्हें तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं और उन्हें एक मजबूत स्वाद के लिए बैठने दे सकते हैं। एक सप्ताह के बाद तेल का स्वाद लें क्योंकि दालचीनी पाउडर का स्वाद तेल में सोखने में अधिक समय लेता है।
- जार को रोजाना हिलाएं। जार को हिलाने से, जार के नीचे का तेल दालचीनी के स्वाद और सुगंध के साथ मिल जाएगा। इसके अलावा, व्हिस्किंग तेल की सतह पर मोल्ड के विकास को रोक सकता है।
स्टेप 6. तेल को छान लें।
दालचीनी के तेल को छानने के लिए एक छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करें और समाप्त होने पर इसे एक निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित करें। छलनी को नए जार के मुंह पर रखें और उसमें तेल डालते समय अपने हाथों या रबर बैंड से पकड़ें।
- अतिरिक्त तेल के लिए, दालचीनी को कपड़े पर गिरने दें। उसके बाद, दालचीनी की छड़ी को एक कपड़े में लपेटकर और अधिक तेल छोड़ने के लिए इसे निचोड़ें।
- तेल रिसाव कार्य क्षेत्र को दूषित कर सकता है इसलिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करना और सिंक के ऊपर निचोड़ना एक अच्छा विचार है।
भाग ३ का ३: तेल का भंडारण और उपयोग करना
चरण 1. तेल को सील और स्टोर करें।
एक बार एक नए जार में स्थानांतरित होने के बाद, जार को एक ढक्कन से सील करें जिसमें रबर की सील बरकरार हो। जार को ठंडी, सूखी जगह (जैसे पेंट्री या रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करें।
आप चाहें तो फ़िल्टर्ड तेल को एक सजावटी बोतल में भी स्थानांतरित कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार के लिए समान नसबंदी प्रक्रिया का उपयोग करके बोतलों को निष्फल कर दिया गया है।
चरण 2. तेल को ठंडा करें।
आप तेल को फ्रिज में रख कर सुरक्षित रख सकते हैं। उपयोग किए जाने वाले वाहक तेल के प्रकार के आधार पर, तेल के "जीवन" को रेफ्रिजरेटर में रेफ्रिजरेट करके दोगुना किया जा सकता है।
- जैतून का तेल अपने आप तीन साल तक चल सकता है इसलिए इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आप नारियल के तेल को वाहक तेल के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि तेल ठंडे तापमान पर जम जाएगा। इसे पिघलाने के लिए तेल को ऊष्मा स्रोत के सामने रखें।
चरण 3. तेल का प्रयोग करें।
आप दालचीनी के तेल का उपयोग खाना पकाने की सामग्री, मलहम या घरेलू उत्पाद के रूप में कर सकते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए रोजाना 5 ग्राम दालचीनी के तेल का सेवन फायदेमंद होता है, जबकि कुछ प्राकृतिक चिकित्सक इसका उपयोग डिम्बग्रंथि के सिस्ट से लेकर घर पर कीड़े के उपद्रव तक कई तरह की समस्याओं के इलाज के लिए करते हैं।
- पकाते समय, इसके स्वास्थ्य लाभ और भरपूर स्वाद के लिए कुछ सामान्य तेल को दालचीनी के तेल से बदलें। उदाहरण के लिए, यदि आपकी मौजूदा रेसिपी में 120 मिली वनस्पति या वनस्पति तेल की आवश्यकता है, तो आप 60 मिली नियमित तेल और 60 मिली दालचीनी के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- व्यायाम के बाद या जब आपको दर्द महसूस हो तो मांसपेशियों में दर्द से राहत पाने के लिए दालचीनी के तेल का उपयोग मलहम के रूप में करें।
- खाद्य पदार्थों को भूनते या मैरीनेट करते समय या एक अनोखे स्वाद के लिए सलाद ड्रेसिंग के रूप में दालचीनी के तेल का उपयोग करें।
