एडामे (जापानी सोयाबीन), बड़े सोयाबीन। यह आकर्षक सब्जी आमतौर पर सुशी की दुकानों और जापानी या चीनी रेस्तरां में एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जो कि बास्केटब्रेड के यूरोपीय समकक्ष के बराबर है। पूर्वी एशिया में, edamame का उपयोग 200 से अधिक वर्षों से प्रोटीन के प्रमुख स्रोत के रूप में किया जाता रहा है। एडामे का सेवन नाश्ते, सब्जी के व्यंजन, सूप की सामग्री के रूप में किया जाता है, या मिठाई के रूप में संसाधित किया जाता है। नाश्ते के रूप में, अभी भी त्वचा में लिपटे एडामे को नमक के पानी में उबाला जाता है, फिर सोयाबीन के बीज आपकी उंगलियों का उपयोग करके त्वचा से सीधे मुंह में निकाल दिए जाते हैं।
अवयव
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450 ग्राम ताजा, जमे हुए एडामे का भी उपयोग किया जा सकता है।
ध्यान रखें कि जमे हुए एडैम को आमतौर पर पकाया जाता है, इसलिए आपको बस इतना करना है कि इसे पिघलना है।
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समुद्री नमक
टेबल नमक का भी इस्तेमाल किया जा सकता है
- सूई के लिए जापानी सोया सॉस
कदम
चरण 1. वांछित edamame चुनें।
जमे हुए, पके हुए और जमे हुए एडैम के साथ-साथ ताजा से कई अलग-अलग विकल्प उपलब्ध हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपको पास के बाजार में ताजा edamame मिल गया है, तो इसे तुरंत उठाएं! अन्य विविधताएं भी उपयोग करने के लिए अच्छी हैं।
चरण 2. पानी तैयार करें।
कुछ edamame विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि edamame पकाने का एकमात्र तरीका इसे खारे पानी में उबालना है। व्यक्तिगत स्वाद और आहार संबंधी जरूरतों के आधार पर, आप उन्हें पकाने के लिए नमक का उपयोग नहीं कर सकते हैं। नमक के प्रेमियों के लिए 450 ग्राम एडामे के लिए नमक की अनुशंसित मात्रा लगभग 1 चम्मच है, और उन लोगों के लिए 1 चम्मच या उससे कम है जो बहुत ज्यादा नमक पसंद नहीं करते हैं। पानी से भरे एक बड़े बर्तन में नमक डालें।
चरण 3. पानी उबाल लें।
पानी को तब तक उबालें जब तक कि सतह पर बड़े बुलबुले न आ जाएं (उबालते हुए उबाल लें), सुनिश्चित करें कि पानी बहुत ज्यादा उबलता नहीं है।
चरण 4. edamame दर्ज करें।
जब पानी की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो मुट्ठी भर एडामे डालें। यदि आप सभी edamame को एक साथ जोड़ते हैं, तो आप पानी के छींटों से जलने का जोखिम उठाते हैं।
चरण 5. edamame के खाना पकाने के समय की गणना करें।
जमे हुए एडामे के लिए, उबलने का समय 4-5 मिनट के बीच होता है। ताजा एडामे के लिए, 5-6 मिनट तक पकाने के बाद एक सोयाबीन का परीक्षण करें और दृढ़ता के लिए मापें। ताजा युवा एडामे 3 मिनट में पक जाएगा। एडमैम दृढ़ रहना चाहिए, लेकिन दांतों के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए। एडामे जिसका स्वाद खट्टा होता है, इसका मतलब है कि यह बहुत देर से पकाया गया है।
चरण 6. पैन को स्टोव से हटा दें।
पैन की पूरी सामग्री को छलनी से निकाल लें। बर्तन बहुत अधिक भाप देगा इसलिए अपने चेहरे को सीधे फिल्टर के ऊपर न रखें।
चरण 7. स्वाद के लिए नमक छिड़कें।
कुछ लोग खाना पकाने के बाद गर्म एडामे पर नमक छिड़कना पसंद करते हैं, लेकिन यह कदम स्वाद पर निर्भर करता है।
चरण 8. पके हुए एडामे को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
हालांकि यह कदम तैयारी का अनिवार्य हिस्सा नहीं है, ज्यादातर लोग गर्म के बजाय एडमैम कोल्ड का आनंद लेना पसंद करते हैं। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने का अनुशंसित समय 1-2 घंटे है।
चरण 9. हो गया।
टिप्स
- एडामे को पानी में उबालने के बजाय, स्टीमर बास्केट का उपयोग करके इसे भाप दें। edamame पक जाएगा, लेकिन इसमें उतना पानी नहीं होगा जितना कि उबला हुआ edamame इसलिए यह हल्का महसूस होगा।
- पका हुआ एडामैम खरीदें जो जमे हुए हो। इसे उबालने के बजाय, आप एडामे को हीटप्रूफ डिश में रख सकते हैं और इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।
- अन्य सोया उत्पादों का प्रयास करें! ताजा एडमैम को टोफू, जापानी सोया सॉस या मिसो सूप के साथ जोड़ा जा सकता है।
- आलू के चिप्स को edamame से बदलें। एडामे का नमकीन/स्वादिष्ट स्वाद फुटबॉल देखते हुए रविवार के नाश्ते के लिए बियर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
चेतावनी
- स्टू से दूर मत देखो! बर्तन में पानी ओवरफ्लो हो सकता है, बर्नर को बंद कर सकता है और/या स्टोव के नीचे केंद्रित तरल का निर्माण कर सकता है। जब बर्तन में पानी उबलने लगे, तो स्टोव की गर्मी को तुरंत मध्यम से कम करने की सिफारिश की जाती है।
- एडामे को ज्यादा न पकाएं। सूजी एडामे का मतलब है कि इसे बहुत देर तक पकाया गया है।
