व्यंजनों और बुनियादी व्यंजनों के कई हिस्सों में पीटा अंडे का सफेद भाग होता है। क्योंकि फेंटे हुए अंडे की सफेदी किसी भी मिश्रण को हल्का कर देती है, अंडे की सफेदी के बिना अंडे के झाग वाले केक जैसे नरम खाद्य पदार्थ असंभव होंगे। कुछ के लिए, यह बहुत जटिल और बनाने में कठिन लगता है, लेकिन वास्तव में यह काफी आसान है। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें और आपके लिए इसे बनाना आपके विचार से कहीं अधिक आसान हो सकता है।
कदम
Step 1. रेसिपी को पूरा पढ़ें।
नुस्खा के लिए अतिरिक्त चरणों की आवश्यकता हो सकती है जैसे पीटा अंडे में चीनी जोड़ना। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री है और शुरू करने से पहले नुस्खा में दिए गए निर्देशों को जान लें।
चरण 2. अंडे को फोड़ें।
आप अंडे को एक सपाट सतह पर या कंटेनर के रिम पर टैप करके, फिर अंडे के दो हिस्सों को अलग करके धीरे से खींचकर ऐसा कर सकते हैं।
चरण 3. अंडे की सफेदी को अलग कर लें।
ऐसा करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका है कि जर्दी को एक कटोरे में खोल के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में सावधानी से हटा दें, ताकि साफ अंडे का सफेद भाग निकल जाए। ऐसा कई बार करें जब तक कि अंडे की सफेदी का अधिकांश भाग कटोरे में न गिर जाए। दूसरे बाउल में अंडे की जर्दी डालें। सावधान रहें कि अंडे के छिलके के टुकड़े कटोरे में न जाने दें। यदि आवश्यक हो तो सावधानी से लें।
चरण 4. फेरबदल के लिए तैयार हो जाइए।
अपने दाहिने या प्रमुख हाथ से व्हिस्क को मजबूती से लेकिन धीरे-धीरे पकड़ें। हैंड अप पोजीशन के साथ ग्रिप करना अच्छा है। दूसरे हाथ से, कटोरे को मजबूती से पकड़ें ताकि सामग्री अलग न हो जाए।
चरण 5. अंडे मारो।
अंडे के बीटर को अंडे की सफेदी में कम करें और अपनी कलाइयों को एक गोलाकार गति में ऊपर और नीचे घुमाते हुए उन्हें एक फर्म, गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें। धीरे-धीरे शुरू करें, फिर तेज करें। आपको बहुत तेजी से हराने की जरूरत नहीं है, कुंजी निरंतरता है।
चरण 6. मारते रहो।
आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं वह शायद अंडे की सफेदी की आदर्श स्थिरता का वर्णन करता है। एग बीटर को बाउल से निकालें और बीटर के किनारे को ऊपर की ओर करके चोटियों का निर्माण करें, ताकि आप अंडे की सफेदी की मजबूती का आकलन कर सकें। अंडों को पीटना थका देने वाला हो सकता है और आपको हैंड ग्रिप बदलने का लालच हो सकता है। यह तब तक किया जा सकता है जब तक कि दोनों हाथ फेरबदल की गति की एक सुसंगत लय बनाए रख सकें।
- यदि नुस्खा अंडे के सफेद भाग की नरम चोटियों के लिए कहता है, तो वे बीट के अंत में बनेंगे, लेकिन वापस नीचे आ जाएंगे।
- यदि नुस्खा अंडे की सफेदी के सख्त शीर्ष के लिए कहता है, तो वे अपना आकार बनाए रखेंगे, लेकिन किनारे नीचे तक गिर जाएंगे।
- यदि कोई नुस्खा अंडे की सफेदी की कड़ी चोटियों के लिए कहता है, तो अंडे की सफेदी के सख्त होने पर रुकें और तेज, खड़ी चोटियों का निर्माण शुरू करें।
टिप्स
- उपकरण जितना साफ होगा, उतना अच्छा होगा।
- ठंडे अंडे सबसे अच्छे तरीके से अलग हो जाते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें मारने से पहले कमरे के तापमान पर बैठने दें।
- ताजे अंडे मारने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
- जब अंडे से झाग आने लगे, तो आप इसमें थोड़ा सा अम्लीय (नींबू का रस, सिरका) मिला सकते हैं ताकि मजबूती बढ़े।
- आप इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि गति बहुत अधिक सेट न करें।
