क्या आप जानते हैं कि अंडे में अधिकांश प्रोटीन अंडे के सफेद भाग में होता है? बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री होने के अलावा, अंडे का सफेद भाग कैलोरी और वसा में भी बहुत कम होता है। आप में से जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए इस लेख को पढ़ने की कोशिश करें ताकि अंडे की सफेदी को एक स्वादिष्ट, न कि ब्लैंड और भरने वाला व्यंजन बनाया जा सके!
अवयव
आमलेट
के लिए: १ सर्विंग
- 3 अंडे का सफेद भाग या 125 मिलीलीटर तरल अंडे का सफेद भाग
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- कुकिंग स्प्रे या रेगुलर कुकिंग ऑयल
- 1 बेर टमाटर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (वैकल्पिक)
तले हुए अंडे
के लिए: १ सर्विंग
- 3 अंडे का सफेद भाग या 125 मिलीलीटर तरल अंडे का सफेद भाग
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- कुकिंग स्प्रे या रेगुलर कुकिंग ऑयल
- 1 बेर टमाटर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (वैकल्पिक)
माइक्रोवेव विधि के साथ अंडे
के लिए: १ सर्विंग
- 3 अंडे का सफेद भाग या 125 मिलीलीटर तरल अंडे का सफेद भाग
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- कुकिंग स्प्रे या रेगुलर कुकिंग ऑयल
- 1 बेर टमाटर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (वैकल्पिक)
पके हुए अंडे
के लिए: ६ सर्विंग्स
- 12 अंडे का सफेद भाग या 500 मिलीलीटर तरल अंडे का सफेद भाग
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- कुकिंग स्प्रे या रेगुलर कुकिंग ऑयल
- 4 बेर टमाटर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 125 मिली फ़ेटा चीज़ (वैकल्पिक)
उबले अंडे
के लिए: १ सर्विंग
- 2 अंडे का सफेद भाग या 6 बड़े चम्मच। (९० मिली) तरल अंडे का सफेद भाग
- 6 बड़े चम्मच। (९० मिली) चिकन स्टॉक
- नमक स्वादअनुसार
- 1 बेर टमाटर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (वैकल्पिक)
कदम
विधि १ का ५: आमलेट बनाना
चरण 1. पैन तैयार करें।
पैन की सतह को कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें या उसमें थोड़ा सा तेल डालें; मध्यम आँच पर गरम करें।
यदि आपके पास एक है, तो आप आमलेट पकाने के लिए विशेष टेफ्लॉन का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि टेफ्लॉन का व्यास उसी अंडे के व्यास के समान है जिसे आप पकाते समय बनाना चाहते हैं, हाँ
चरण 2. अंडे मारो।
एक कटोरी में अंडे का सफेद भाग, नमक और काली मिर्च मिलाएं; अच्छी तरह हिलाएं या तब तक फेंटें जब तक सतह झागदार न हो जाए।
अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। यदि आपको सटीक मात्रा नहीं पता है, तो पहले एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर शुरू करें।
चरण 3. पहले से गरम किए हुए पैन में अंडे डालें।
फिर, तुरंत पैन को उठाएं और पलट दें ताकि अंडे फैल जाएं।
चरण 4। अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि वे पक न जाएं और एक मजबूत बनावट न हो।
अंडे की सफेदी को 1 से 2 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि नीचे से पूरी तरह से पक न जाए, बिना उन्हें छुए।
इस स्तर पर, अंडे की सतह अभी भी चमकदार और थोड़ी बहती हुई दिखाई देगी।
चरण 5. अंडे को पलटें।
पके हुए अंडों के तल में एक रबर स्पैटुला डालें, फिर कड़ाही को धीरे-धीरे झुकाएँ ताकि अंडे का तरल भाग पैन के नीचे तक बह जाए।
- यदि आपको पैन को झुकाने में परेशानी हो रही है, तो अंडे को एक स्पैटुला की मदद से तब तक झुकाने की कोशिश करें जब तक कि तरल भाग पैन के नीचे तक न चला जाए।
- अंडों को 15 से 30 सेकंड के लिए या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं तब तक दोबारा पकाएं।
स्टेप 6. टॉपिंग डालें और अंडे को फोल्ड करें।
आधे अंडे के ऊपर कटे हुए टमाटर और क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ छिड़कें। उसके बाद, अंडे को एक स्पैटुला की मदद से तब तक मोड़ें जब तक कि सभी पूरक सामग्री अंडे से ढक न जाए।
टमाटर और फेटा चीज के अलावा आप दूसरी सब्जियों और चीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि अंडे की प्रत्येक सेवा के लिए मात्रा 125 मिलीलीटर से अधिक न हो! आप चाहें तो बिना किसी अतिरिक्त के आमलेट भी परोस सकते हैं।
चरण 7. परोसें।
पैन को झुकाएं और अंडे को स्पैचुला की मदद से एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। गर्मागर्म ऑमलेट का तुरंत आनंद लें।
विधि 2 का 5: तले हुए अंडे बनाना
चरण 1. पैन तैयार करें।
खाना पकाने के स्प्रे को पैन की सतह पर स्प्रे करें या थोड़ा खाना पकाने का तेल डालें; मध्यम आँच पर गरम करें।
स्टेप 2. पैन में अंडे की सफेदी और काली मिर्च डालें।
अंडे की सफेदी को पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें, फिर थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।
अपने स्वाद के लिए काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। यदि आप सटीक मात्रा नहीं जानते हैं, तो पहले एक चुटकी काली मिर्च डालकर देखें। चिंता न करें, अंडे परोसे जाने पर आप हमेशा अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं।
चरण 3. अंडे के पक जाने तक और इसकी बनावट सख्त होने तक पकाएं।
अंडे की बनावट के जमने के बाद, इसे तुरंत एक स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि यह स्क्रैम्बल न हो जाए। इस प्रक्रिया को 2 मिनट तक जारी रखें, या जब तक अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से दृढ़ न हो जाए और चमकदार न हो जाए।
चरण 4. विभिन्न पूरक सामग्री जोड़ें।
कटे हुए टमाटर और फेटा चीज़ क्रम्ब्स को अंडे के ऊपर डालें, और कुछ सेकंड के लिए या सभी सामग्री अच्छी तरह से मिलाने तक फिर से मिलाएँ।
यदि आपको टमाटर और फ़ेटा चीज़ पसंद नहीं है, तो अन्य समान रूप से लोकप्रिय पूरक सामग्री, जैसे प्याज, पालक, और तोरी का उपयोग करके देखें। आपकी पसंद जो भी हो, सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी की प्रत्येक सर्विंग के लिए पूरक सामग्री की मात्रा 125 मिली से अधिक न हो। आप चाहें तो अंडे की सफेदी को बिना किसी अतिरिक्त मिलाये भी परोस सकते हैं।
चरण 5. परोसें।
तले हुए अंडे को एक सर्विंग प्लेट में निकालें, और जब तक वे गर्म हों तब तक खाएं।
विधि 3 का 5: माइक्रोवेव अंडे
चरण 1. खाना पकाने के तेल के साथ कंटेनर के अंदर ग्रीस करें।
आप चाहें तो 500 मिली की क्षमता वाले हीट-रेसिस्टेंट कंटेनर के अंदर कुकिंग स्प्रे भी स्प्रे कर सकते हैं।
उस डिश के बारे में सोचें जिसे आप परोसना चाहते हैं। यदि आप हैमबर्गर के लिए अंडे की सफेदी को टॉपिंग के रूप में पकाना चाहते हैं, तो 15 सेमी व्यास के कंटेनर का उपयोग करें। हालांकि, अगर आप तले हुए अंडे बनाना चाहते हैं, तो हम एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर, चीनी मिट्टी के कटोरे या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कटोरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
चरण 2. अंडे का सफेद भाग और अन्य सामग्री डालें।
एक कटोरे में अंडे की सफेदी डालें; फिर नमक, काली मिर्च, टमाटर और फेटा चीज़ डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
जैसा कि नुस्खा कहता है, आपको टमाटर और फ़ेटा चीज़ का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है। आप चाहें तो स्वाद के लिए 125 मिली कटी सब्जियां और दूसरे पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 3. अंडों को 75 से 90 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव करें।
माइक्रोवेव को पूरी शक्ति पर सेट करें, फिर अंडे को 1 मिनट 15 सेकंड के लिए पकाएं। यदि बाद में अंडा थोड़ा बहता है, तो खाना पकाने का समय 15 सेकंड बढ़ा दें।
- यदि आप हैमबर्गर के लिए अंडे की सफेदी को साइड डिश के रूप में पकाना चाहते हैं, तो अंडे की सफेदी को 1 मिनट 15 सेकंड के लिए बिना रुके पकाएं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें आधा न हिलाएं।
- दूसरी ओर, अगर आप तले हुए अंडे बनाना चाहते हैं, तो अंडे को 1 मिनट तक पकाएं, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 15 से 30 सेकंड के लिए फिर से पकाएँ।
चरण 4. परोसें।
अंडों को माइक्रोवेव से निकालें और जब वे गर्म हों तो उन्हें तुरंत खा लें।
- अंडे को हैमबर्गर में साइड डिश के रूप में परोसने के लिए, पूरे अंडे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे टोस्ट के एक टुकड़े, एक टोस्टेड बैगेल, या एक अंग्रेजी मफिन पर रखें।
- तले हुए अंडे को सीधे पैन से परोसा जा सकता है या पहले एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है।
विधि ४ का ५: पके हुए अंडे बनाना
Step 1. अवन को 175°C पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते समय, प्रत्येक सांचे के अंदर खाना पकाने के स्प्रे के साथ स्प्रे करें या पकाने के दौरान अंडे की सफेदी को चिपकने से रोकने के लिए इसे खाना पकाने के तेल से चिकना करें।
चरण 2. प्रत्येक मफिन मोल्ड में स्वाद के अनुसार पूरक सामग्री डालें।
यदि ऊपर दी गई रेसिपी का पालन कर रहे हैं, तो प्रत्येक सांचे के नीचे समान मात्रा में कटे हुए टमाटर और फेटा चीज़ क्रम्ब्स की व्यवस्था करें।
वास्तव में, आप सब्जियों के लगभग किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप फेटा चीज़ को अन्य प्रकार के चीज़ से भी बदल सकते हैं, या यहाँ तक कि बिना चीज़ का उपयोग भी कर सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक मफिन मोल्ड में शामिल विभिन्न पूरक सामग्री की मात्रा 60 मिलीलीटर या ग्राम से अधिक नहीं है।
चरण 3. अंडे की सफेदी मारो।
एक छोटे कटोरे में, अंडे का सफेद भाग, नमक और काली मिर्च मिलाएं; तीनों को तब तक हिलाएं या हिलाएं जब तक कि सतह झागदार न हो जाए।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आप सटीक मात्रा नहीं जानते हैं, तो टीस्पून डालकर शुरू करें। नमक और काली मिर्च पहले।
स्टेप 4. टॉपिंग के ऊपर अंडे की सफेदी डालें।
अंडे को टमाटर और पनीर के ऊपर डालें, और सुनिश्चित करें कि आप अंडे के हिस्से को समान रूप से छह मफिन टिन में विभाजित करते हैं।
स्टेप 5. अंडे को 30 मिनट तक बेक करें।
मफिन टिन को पहले से गरम ओवन में रखें। फिर, अंडों को ३० मिनट के लिए या अंडे के पूरी तरह से पक जाने तक, सख्त और सतह पर हल्के भूरे रंग के होने तक बेक करें।
पकाए जाने पर अंडे का सफेद भाग चमकदार नहीं होना चाहिए। तत्परता जांचने के लिए, अंडे के बीच में एक टूथपिक डालें। अगर टूथपिक को हटाते समय अंडे का सफेद भाग चिपकता नहीं है, तो इसका मतलब है कि अंडा पक चुका है और खाने के लिए तैयार है।
चरण 6. परोसें।
पैन को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने तक 5 मिनट के लिए आराम दें। फिर, स्वादिष्ट पके हुए अंडे को गर्मागर्म खाएं!
अगर पके हुए अंडे हैं जो अभी तक नहीं खाए हैं, तो उन्हें तुरंत एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में स्टोर करें और फ्रिज में रख दें। माना जाता है कि अंडे की बनावट और स्वाद एक हफ्ते तक नहीं बदलेगा। खाने के लिए तैयार होने पर, माइक्रोवेव में पके हुए अंडे के साथ मफिन टिन रखें और इसे पूरी शक्ति से 1 मिनट तक गर्म करें।
विधि ५ का ५: उबले हुए अंडे बनाना
Step 1. एक बर्तन में पानी उबाल लें।
पानी तब तक डालें जब तक वह बर्तन के नीचे 5 से 7.6 सेमी तक न भर जाए; मध्यम आँच पर उबालें।
पानी में उबाल आने से पहले स्टीमर रैक को बर्तन में रख दें। आदर्श रूप से, स्टीमर रैक पानी की सतह से लगभग 2.5 से 5 सेमी की दूरी पर होना चाहिए।
चरण 2। अंडे का सफेद भाग और शोरबा मारो।
अंडे की सफेदी और स्टॉक को हीटप्रूफ सिरेमिक बाउल में मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं। फिर, दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएं या हिलाएं।
- यदि आप बहुत अधिक सोडियम नहीं खाना चाहते हैं, तो नमक जोड़ने के बजाय कम सोडियम वाले चिकन स्टॉक का उपयोग करें।
- आप चाहें तो चिकन स्टॉक को वेजिटेबल स्टॉक से बदल सकते हैं।
स्टेप 3. अंडे को 4 मिनट के लिए स्टीम करें।
बाउल को स्टीमर रैक के बीच में रखें। फिर, बर्तन को कसकर कवर करें और 4 मिनट के लिए अंडे को भाप दें, या जब तक कि अंडे पूरी तरह से पक न जाएं और बनावट में दृढ़ हो जाएं।
तत्परता जांचने के लिए, बीच में एक टूथपिक डालें। अगर टूथपिक को हटाने पर अंडे का सफेद भाग चिपकता नहीं है, तो इसका मतलब है कि अंडा पक चुका है और खाने के लिए तैयार है।
चरण 4. विभिन्न पूरक जोड़ें।
बाउल को स्टीमर रैक से निकालें और तुरंत अंडे के ऊपर कटे टमाटर और फेटा चीज़ क्रम्ब्स छिड़कें।
यदि आप चाहें, तो आप अन्य पूरक अवयवों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि खुराक 125 मिलीलीटर या ग्राम से अधिक न हो। एक उबले अंडे का सफेद नुस्खा के लिए, कोशिश करने लायक कुछ पूरक विकल्प हैं कटा हुआ टूना, सामन, या अन्य समुद्री भोजन।
चरण 5. परोसें।
स्वादिष्ट उबले अंडे सीधे सिरेमिक कटोरे से खाए जा सकते हैं जिसका उपयोग आप उन्हें भाप देने के लिए करते हैं।
