क्या आप हाल ही में खाद्य शेल्फ से गुजर रहे हैं और सोच रहे हैं कि प्यूपा क्या है? प्यूपुसा एक कॉर्न टॉर्टिला है जो पनीर या अन्य स्वादिष्ट फिलिंग से भरा होता है और इसे तवे पर पकाया जाता है। अल साल्वाडोर का यह राष्ट्रीय व्यंजन सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है, इसलिए इसे स्वयं बनाना सीखें। एक पारंपरिक प्यूपूसा बनाएं, कर्टिडो मिलाएं, लेट्यूस के साथ परोसें और फिर विविधताओं का प्रयास करें।
अवयव
पुपुसा के लिए
- २ कप मासा हरिना
- थोड़ा सा नमक
- 1 1/3 कप गर्म पानी
- १ कप कद्दूकस किया हुआ सफेद पनीर
- तलने के लिए वनस्पति तेल
कर्टिडो के लिए
- 1/2 पत्ता गोभी
- १ बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- १/२ प्याज, पतला कटा हुआ
- 1/2 कप एप्पल साइडर विनेगर
- १/४ कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच सूखा अजवायन (अधिमानतः मैक्सिकन)
- १/२ से १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
कदम
3 का भाग 1: पुपुसा बनाना
Step 1. पुतली का आटा बना लें।
एक बाउल में मासा हरिना, नमक और मैदा मिला लें। एक साथ तब तक मिलाएं जब तक कि आटे में पेस्ट जैसी बनावट न हो जाए। आटा नरम होना चाहिए, गांठदार नहीं।
अगर हिलाने के बाद भी यह बहुत ज्यादा गांठदार है, तो एक बार में एक चम्मच पानी डालें और गांठ के नरम होने तक हिलाएं। यदि यह बहुत गीला या चिपचिपा है, तो एक बार में एक चम्मच मासा हरिना डालें, गाढ़ा और मलाईदार होने तक हिलाएं।
चरण 2. आटे को आराम करने दें।
आटे को किसी प्याले में रखिये और तौलिये से ढक कर रख दीजिये. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
चरण 3. आटे को बॉल्स में रोल करें।
अपने आटे को 8 गेंदों में विभाजित करें, लगभग 5 सेमी चौड़ा।
ऐसा करने से पहले अपने हाथों को तेल से चिकना कर लें। यह आटे को आपके हाथों से चिपके रहने से रोकेगा।
चरण 4. प्यूपुसा भरें।
आटे की एक लोई लें और अपने अंगूठे को बीच में दबाएं। थोड़ा सा इंडेंटेशन होना चाहिए। खांचे में 1 बड़ा चम्मच (14.8 मिली) सफेद पनीर रखें और आटे से ढक दें। ऐसा बाकी बॉल के आकार के आटे से करें।
पनीर पूरी तरह से प्यूपस में ढका होना चाहिए। नहीं तो पनीर तलने पर बाहर आ सकता है।
चरण 5. आटे की भरी हुई गेंद को एक फ़्लॉपी डिस्क में बनाएँ।
प्यूपस गोलाकार और सपाट होना चाहिए, लगभग 0.5 सेमी मोटा होना चाहिए।
बहुत अधिक निचोड़ें या रोल न करें या सामग्री बाहर आ सकती है।
चरण 6. प्यूपस को पकाएं।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा का कड़ाही गरम करें। पैन को हल्का कोट करने के लिए कुछ बड़े चम्मच तेल डालें। पूसा डालें और २ से ३ मिनट तक पकाएँ। फिर, इसे पलट दें और 2 से 3 मिनट और पकाएं।
प्यूपस पकने पर सुनहरे होने चाहिए।
चरण 7. प्यूपस परोसें।
प्यूपस को तब तक परोसें जब तक वे गर्म न हों। कर्टिडो और जो भी सॉस आपको पसंद हो, छिड़कें।
3 का भाग 2: कर्टिडो बनाना
चरण 1. अपनी सब्जियां तैयार करें।
गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। सभी चीजों को एक बड़े बाउल में डालकर आराम करने दें।
चरण 2. शेष सामग्री मिलाएं।
एक छोटे कटोरे में, सेब साइडर सिरका, पानी, नमक, ब्राउन शुगर, अजवायन और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मसाले या ब्राउन शुगर की कोई गांठ न हो।
चरण 3. कर्टिडो मिलाएं।
तैयार सब्जियों के ऊपर तरल मसाला मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि सब्जियां पूरी तरह से मिश्रण में ढकी हुई हैं।
चरण 4. कूल।
कर्टिडो को ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें। बेहतर होगा कि आप इसे परोसने से पहले रात भर फ्रिज में रख दें। यह इसे थोड़ा खट्टा स्वाद देगा।
भाग ३ का ३: मिश्रण
चरण 1. विभिन्न प्रकार के पनीर का प्रयास करें।
पनीर कई प्रकार के होते हैं जो एक स्वादिष्ट प्यूपस फिलिंग बनाते हैं। उपयोग करने पर विचार करें: quesillo, queso fresco, Monterey Jack, या mozzarella ।
आटा मिलाने से पहले मासा हरिना में थोड़ा सा पनीर मिलाने पर विचार करें। सूखी चीज, जैसे कोटिजा का उपयोग करने का प्रयास करें।
चरण 2. एक और भरण जोड़ें।
आपको केवल पनीर के साथ प्यूपस भरने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप अधिक फिलिंग जोड़ना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप केवल थोड़ा ही उपयोग करें और बहुत अधिक नहीं। भरे हुए पिल्लों को रोल करके परेशानी न करें। इन भराई का प्रयास करें:
- धीमी कुक पोर्क
- तली हुई मूंगफली
- jalapeno
- काली मिर्च के टुकड़े
- जांघ
- ढालना
- धनिया
स्टेप 3. प्यूपस को लाल सालसा या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
कर्टिडो गोभी का टुकड़ा है जिसे प्यूपस के साथ परोसा जाता है। आप प्यूपस को सालसा के साथ भी परोस सकते हैं। आप प्यूपस को डुबाने के लिए केचप या एनचिलादास जैसी किसी चीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बेहतर स्वाद के लिए प्यूपस को डुबाने से पहले सालसा या टोमैटो सॉस को गर्म कर लें।
चरण 4. सजाने।
प्यूपस में गार्निश के साथ थोड़ा अतिरिक्त स्वाद और रंग डालें। आप जो भी पनीर पसंद करते हैं, उसके साथ छिड़कें, या नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
