सेज एक वुडी बारहमासी जड़ी बूटी है जो आपके बगीचे और रसोई की जरूरतों दोनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती है। ऋषि को छाँटें ताकि पौधा स्वस्थ रूप से विकसित हो। ऋषि के पत्तों को जब भी आपको उनकी आवश्यकता हो, काट लें या उन्हें बड़े बैचों में काट लें ताकि उन्हें सुखाया जा सके और बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सके।
कदम
भाग 1 का 2: ऋषि पौधों की छंटाई
चरण १. बरसात के मौसम की शुरुआत में ऋषि को काट लें।
गर्म शुष्क मौसम में ऋषि को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह छंटाई नए अंकुरों के विकास को प्रोत्साहित करेगी जो नाजुक हैं और शुष्क मौसम की चिलचिलाती गर्मी के प्रति संवेदनशील होंगे, जो पौधे को नुकसान पहुंचा सकते हैं या मार भी सकते हैं। बरसात के मौसम की शुरुआत में ऋषि को छांटें, जब नए पत्ते दिखाई देने लगें।
यदि ऋषि को बहुत जल्दी काट दिया जाए तो जीवित लकड़ी के तनों को कभी-कभी मृत माना जाता है। इसलिए, प्रूनिंग शुरू करने से पहले कई नई शूटिंग दिखाई देने तक इंतजार करना बेहतर है।
चरण 2. ऋषि के तनों को तब तक काटें जब तक कि पौधा जमीन से कम से कम 10-15 सेमी ऊपर न हो जाए।
नई शूटिंग के ठीक ऊपर ऋषि के तनों को काटने के लिए नियमित तेज कैंची या काटने वाली कैंची का प्रयोग करें। जिन पौधों को बहुत लंबा बढ़ने दिया जाता है, वे संभवतः नीचे गिर जाएंगे और पौधे के आधार पर पत्तियां क्षतिग्रस्त हो जाएंगी। सुनिश्चित करें कि शेष तनों पर अभी भी अंकुर हैं और यदि आवश्यक हो तो उन्हें थोड़ा सा काट लें।
कायाकल्प के लिए पौधे को आधा काट लें।
चरण ३. जब भी आप देखें तो मुरझाए हुए पत्तों को हटा दें।
आप किसी भी समय मृत या मुरझाए हुए पत्तों को हटाकर ऋषि पौधों पर साल भर बुनियादी रखरखाव कर सकते हैं। पीले, सिकुड़े या सूख चुके पत्तों को धीरे से तोड़ें और खींचे। यदि आवश्यक हो, तो तनों को ट्रिम करने और मृत पत्तियों को हटाने के लिए नियमित कतरनी या कटिंग का उपयोग करें।
चरण 4। पौधे को रसीला बनने की अनुमति देने के लिए विकास के पहले वर्ष के दौरान ऋषि को केवल थोड़ा सा काट लें।
युवा ऋषि पौधे जो अपनी प्रारंभिक अवस्था में होते हैं, यदि उन्हें बहुत अधिक काट दिया जाता है, तो उन्हें नुकसान होने की आशंका होती है। पहले वर्ष के दौरान, अधिकांश छंटाई क्षतिग्रस्त या मुरझाई हुई पत्तियों को हटाने पर केंद्रित करें। सूखे मौसम के शुष्क महीनों के खिलाफ पौधे को मजबूत रखने के लिए बरसात के मौसम के अंत में बहुत अधिक ऋषि शाखाओं को न काटें।
भाग 2 का 2: सेज के पत्तों की कटाई
चरण 1. धीरे से पत्ती को तने से खींच लें।
आमतौर पर, यह अनुशंसा की जाती है कि आप सुबह के समय सेज के पत्तों की कटाई शुरू कर दें। चाल, प्रत्येक पत्ते के आधार को अपने अंगूठे और तर्जनी से तोड़ें। धीरे से पत्ती को तने से खींच लें। कट साफ होगा और डंठल को चोट नहीं पहुंचाएगा।
- ऋषि के पत्तों को साल भर काटा जा सकता है, जब भी आपको उनकी आवश्यकता हो।
- सूखी, मृत या पीली पत्तियों को उन स्वस्थ पत्तियों से अलग करें जिन्हें आप स्टोर करना चाहते हैं।
चरण 2. यदि पत्तियाँ आसानी से नहीं टूटती हैं तो नियमित कतरनी या कलमों का प्रयोग करें।
ऋषि एक वुडी जड़ी बूटी है और कभी-कभी कठोर डंठल होता है। यदि पत्तियों को पौधे से आसानी से नहीं उठाया जा सकता है, तो बस उन्हें छोटे, तेज जड़ी-बूटियों के कतरों या कलमों का उपयोग करके काट लें। पत्तियों के ठीक नीचे के तनों को साफ, समान टुकड़ों में काट लें।
तने को क्षतिग्रस्त या कुचले जाने से बचाने के लिए हमेशा नियमित कतरनी या तेज कटिंग का उपयोग करें।
चरण ३. अगर आप बड़ी मात्रा में सेज को काटना चाहते हैं तो उसके पूरे डंठल को काट लें।
ऋषि की बड़ी मात्रा में कटाई करने के लिए, पूरे तने को अभी भी संलग्न पत्तियों के साथ काटने के लिए अधिक कुशल है। तने को अंकुर के ऊपर से लगभग 10-15 सेमी काट लें। अपने अंगूठे और तर्जनी से तने को पकड़ें, फिर प्रत्येक तने को काटने के लिए तेज कैंची या कटिंग कैंची का उपयोग करें।
- अपनी रसोई की जड़ी-बूटियों को स्वस्थ रखने के लिए ऋषि तनों की कटाई करते समय किसी भी दिखाई देने वाली मृत या क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें।
- आप ऋषि के तने या पत्तियों को आवश्यकतानुसार अलग-अलग उठाकर रख सकते हैं।
- ऋषि के तनों को भी लगाया जा सकता है या नए पौधों में पैदा किया जा सकता है।
चरण 4। उपयोग करने से पहले ऋषि पत्तियों को पूरी तरह से सूखने तक कुल्ला और निकालें।
ऋषि को एक कोलंडर में रखें और सिंक के ऊपर रखें। ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे दो कागज़ के तौलिये के बीच सूखने के लिए रख दें।
चरण 5. तुड़ाई के एक सप्ताह के भीतर सेज के ताजे पत्तों का प्रयोग करें।
यह और भी बेहतर है अगर आप सीधे रेसिपी में ताज़े चुने हुए सेज मिलाएँ। सेज मीट, स्टॉज और स्टफिंग में बहुत अच्छा स्वाद जोड़ देगा, और इसे हर्बल चाय बनाने के लिए भी बनाया जा सकता है। एक सप्ताह के बाद ऋषि के पत्तों को त्याग दें यदि उनका उपयोग नहीं किया गया है।
याद रखें, ऋषि एक जोरदार स्वाद वाली जड़ी बूटी है। तो एक छोटा सा अतिरिक्त भी आपके पकवान में समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।
चरण 6. सेज के पत्तों को 2 सप्ताह के लिए सुखाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
यदि आप ऋषि को सुखाना चाहते हैं, तो तनों को लटका दें या उन्हें कम आर्द्रता वाली ठंडी जगह पर सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दें। इसे 2-3 हफ्ते के लिए छोड़ दें। सूखने के बाद इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जहां रोशनी न हो।
- यदि आप उन्हें पाउडर के रूप में स्टोर करना चाहते हैं तो सूखे सेज के पत्तों को हाथ से कुचलना आसान होता है।
- सेज के सूखे पत्तों में ताजी पत्तियों की तुलना में तेज सुगंध होती है। इसलिए, थोड़ा सा ही प्रयोग करें ताकि आपकी डिश ज्यादा सीज्ड न हो जाए।
टिप्स
- उपयोग करने से पहले और बाद में आइसोप्रोपिल अल्कोहल के साथ काटने के उपकरण को साफ करें।
- सेज को खाने या पकाने से पहले गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप उन्हें लगाते समय कीटनाशकों या कवकनाशी का उपयोग करते हैं।
- ऋषि को खीरे के पास न लगाएं क्योंकि यह विकास को रोक सकता है।
- सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करने के लिए सेज के पौधे को हर 4-5 साल में एक नए पौधे से निकालें और बदलें।
