यदि आप अफ्रीकी, दक्षिण अमेरिकी या कैरिबियन भोजन पसंद करते हैं, तो हो सकता है कि आप केले के प्रकार के केले (केले जिन्हें उपभोग से पहले पकाया जाना चाहिए। इंडोनेशिया में, प्रसिद्ध केले केपोक केले और केले के सींग हैं) से बने पकवान में आ सकते हैं। क्योंकि वे स्टार्चयुक्त होते हैं, इन केलों को पहले छीलकर और काटकर पकाया जाना चाहिए। आप उन्हें कुरकुरे केले के लिए गर्म तेल में तल सकते हैं, या स्वस्थ पकवान के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं। एक त्वरित साइड डिश या मिठाई के लिए, केले को थोड़ा मक्खन में नरम होने तक भूनें।
अवयव
तले हुए केले
- ४ बड़े, बहुत पके केले, लगभग ३ सेमी स्लाइस में कटे हुए
- 350 मिली वनस्पति तेल
- चीनी या कोषेर नमक (वैकल्पिक)
४-६ सर्विंग्स बनाता है
बेक्ड केला
- २ पके केले केले, लगभग ३ सेमी आकार के स्लाइस में कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच। (15 ग्राम) तेल या पिघला हुआ मक्खन
- 1 चम्मच। (5 ग्राम) चीनी
- 1 चुटकी नमक
2 सर्विंग्स का उत्पादन करता है
सौतेद केला
- २ केले केले, १ सेमी. में कटा हुआ
- 2 टीबीएसपी। (30 ग्राम) मक्खन
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) कैनोला तेल
2 सर्विंग्स का उत्पादन करता है
कदम
विधि 1 में से 4: केले को छीलकर काट लें
चरण 1. मिठास के वांछित स्तर के साथ केला केले चुनें।
हो सकता है कि आपने बाजार या खाने की दुकान में काला केला देखा हो। यह एक ऐसा केला है जो बहुत पका हुआ होता है और इसका स्वाद सबसे मीठा होता है। यदि आप एक ऐसा केला चाहते हैं जो बहुत मीठा न हो, तो ऐसे केले की तलाश करें जो कुछ काले धब्बों के साथ पीले रंग का हो। हरे केले की बनावट सख्त होती है और यह मीठा नहीं होता है इसलिए इसे नमकीन व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जब किराने की दुकानों में बेचा जाता है तो केले केले आमतौर पर टेबल केले (केले) के साथ रखे जाते हैं। हालांकि समान, केला केले में टेबल केले की तुलना में अधिक आटा और कम चीनी होती है।
चरण 2. केले के प्रत्येक सिरे को लगभग 2 सेमी लंबा काट लें।
केले को छीलना आपके लिए आसान बनाने के लिए, प्रत्येक सिरे को तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें। केले के डंठल और सिरे हटा दें।
केले के डंठल को मोड़कर छीलें नहीं। केले के छिलके टेबल केले से मोटे होते हैं, इसलिए आप उन्हें उसी तरह छील नहीं सकते।
चरण 3. केले को त्वचा के साथ लंबाई में काट लें।
केले को कटिंग बोर्ड के ऊपर रखें और ध्यान से केले के एक सिरे से दूसरे सिरे तक पतले स्लाइस बना लें। बस त्वचा को काट लें, मांस को न छुएं।
युक्ति:
एक केला जो अभी भी हरा है, उसे छीलने के लिए, जहां आपने पहला टुकड़ा बनाया था, उसके विपरीत दिशा में एक और लंबा टुकड़ा बना लें। इससे आपके लिए सख्त त्वचा को छीलना आसान हो जाता है।
चरण 4. त्वचा को छीलें।
केले के छिलके को मांस से दूर खींचने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। यह करना आसान है अगर केले बहुत पके हुए हैं, जो अपने आप डंठल से निकल सकते हैं। यदि आप हरे केले के छिलके में 2 स्लाइस बना रहे हैं, तो त्वचा के दोनों किनारों को मांस से विपरीत दिशाओं में खींच लें।
चरण 5. केले को लगभग 1 सेमी या 3 सेमी आकार के स्लाइस में काट लें।
केले के स्लाइस के आकार को निर्धारित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी पर ध्यान दें। अधिकांश व्यंजन लगभग 1 सेमी या 3 सेमी आकार के स्लाइस बनाने की सलाह देते हैं।
आप चाहें तो केले को तिरछे काट भी सकते हैं। यह केले की सतह को चौड़ा बनाता है जिससे कि बनावट अधिक स्वादिष्ट स्वाद के साथ अधिक खस्ता हो जाएगी।
विधि २ का ४: केले भूनना
चरण 1. एक फ्राइंग पैन में 350 मिलीलीटर खाना पकाने का तेल 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, फिर खाना पकाने का तेल डालें। कड़ाही के किनारे पर तेल पकाने के लिए एक थर्मामीटर रखें, फिर स्टोव को मध्यम-उच्च गर्मी पर चालू करें। तेल को 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने दें।
- यदि तेल का तापमान 190 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो तो स्टोव की गर्मी कम कर दें।
- यदि आपके पास खाना पकाने के तेल के लिए थर्मामीटर नहीं है, तो तेल को चमकने तक गर्म करें। जब आपको लगे कि तेल पर्याप्त गर्म है, तो केले का 1 टुकड़ा तेल में डुबोएं। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो तेल में बुलबुले उठेंगे और केले तलने लगेंगे। यदि नहीं, तो दोबारा जांच करने से पहले एक मिनट और प्रतीक्षा करें।
स्टेप 2. गरम तेल में 4 या 5 कटे हुए केले डालें
एक कटिंग बोर्ड पर 4 बड़े केले रखें जिन्हें 3 सेमी स्लाइस में काटा गया है। 4 या 5 केले के स्लाइस को तेल में डुबोने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। सावधान रहें कि केले को न गिराएं क्योंकि तेल आपके शरीर पर छींटे मार सकता है।
- अगर आप गर्म तेल से परेशान हैं तो केले के स्लाइस को एक स्लेटेड चम्मच पर रखें और उन्हें तेल में डुबो दें।
- आपको केले को धीरे-धीरे तलना चाहिए ताकि खाना पकाने के तेल का तापमान बहुत जल्दी न गिरे।
स्टेप 3. केले को 4-5 मिनट तक भूनें।
एक टाइमर सेट करें और केले के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने दें। एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके केले को तलने के बीच में धीरे से पलटें। ऐसा इसलिए है ताकि केले के दोनों किनारे कुरकुरे और भूरे रंग के हो जाएं।
अगर केले के स्लाइस बहुत जल्दी भूरे हो जाते हैं, तो आँच को कम कर दें।
स्टेप 4. तले हुए केले को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में निकाल लें।
तले हुए केले को पेपर-लाइन वाली प्लेट पर सावधानी से स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। ऊतक अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।
याद रखें, केले के अन्य स्लाइस डालने से पहले आपको तेल को 190°C तक गर्म होने देना होगा।
Step 5. तले हुए केले पर थोड़ा सा नमक या चीनी छिड़कें।
केले को इच्छानुसार सीज़न करें या ऐसे ही छोड़ दें। तले हुए केले का आनंद लें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। तले हुए केले खाने में स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
क्या आप जानते हैं?
तले हुए केले को कभी-कभी मादुरोस कहा जाता है, जबकि दो बार तले हुए केले को टोस्टोन कहा जाता है।
विधि 3 का 4: केले पकाना
चरण 1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ केक पैन को लाइन करें।
किचन काउंटर पर एक रिमेड बेकिंग शीट सेट करें और चर्मपत्र कागज की एक शीट लें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज फैलाएं और एक तरफ रख दें।
यदि आपके पास चर्मपत्र कागज नहीं है, तो आप एक सिलिकॉन शीट रख सकते हैं या पैन को नॉनस्टिक घोल से स्प्रे कर सकते हैं।
स्टेप 2. केले के स्लाइस को एक बाउल में रखें, फिर उसमें चीनी, मक्खन और नमक मिलाएँ।
एक प्याले में ३ सेंटीमीटर के स्लाइस (२ केले के केले के) रखें। 1 बड़ा चम्मच डालें। (15 ग्राम) तेल या पिघला हुआ मक्खन, 1 चम्मच। (5 ग्राम) चीनी और 1 चुटकी नमक। इसके बाद, सभी सामग्री को एक चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि केले के स्लाइस मसालों के साथ लेपित न हो जाएं।
- आप चाहें तो मक्खन की जगह अपने पसंदीदा वनस्पति तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप मीठे पके केले पसंद नहीं करते हैं तो चीनी का प्रयोग न करें।
युक्ति:
आप जो मसाला पसंद करते हैं उसका उपयोग करने का प्रयास करें। आप चीनी या नमक की जगह थोड़ी सी दालचीनी या करी पाउडर ले सकते हैं।
स्टेप 3. बेकिंग डिश में केले के कटे हुए स्लाइस रखें।
केले के स्लाइस को चर्मपत्र कागज की एक शीट पर स्थानांतरित करें और उन्हें स्थिति दें ताकि वे केवल एक परत बना सकें। प्रत्येक स्लाइस को लगभग 1 सेमी की दूरी पर रखें ताकि केले समान रूप से पक जाएं।
आपको चर्मपत्र कागज को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसमें पहले से ही सिलिकॉन होता है। यह केले को कागज से चिपके रहने से रोकता है।
स्टेप 4. केले को 10-12 मिनट तक बेक करें।
केक पैन को ओवन में रखें और केले को नरम होने तक बेक करें। केले को ब्राउन होने तक पकाएं और गरमागरम परोसें।
पके हुए केले एक स्वादिष्ट मिठाई या साइड डिश बनाते हैं।
विधि ४ का ४: सौतेद केले
Step 1. एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ मक्खन पिघलाएं।
2 बड़े चम्मच डालें। (३० ग्राम) मक्खन को स्टोव पर रखी एक बड़ी कड़ाही में डालें। 2 बड़े चम्मच डालें। (३० मिली) कैनोला तेल और मध्यम-धीमी आँच पर स्टोव चालू करें।
- मक्खन को तेल के साथ मिलाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए नारियल के तेल का प्रयोग करें।
उतार - चढ़ाव:
पकवान को मीठा बनाने के लिए, 3 बड़े चम्मच डालें। (40 ग्राम) मक्खन, 1 चम्मच। (2 ग्राम) दालचीनी पाउडर, 2 बड़े चम्मच। (25 ग्राम) ब्राउन शुगर, और 1 चम्मच। (5 मिली) पैन में वैनिला एक्सट्रेक्ट। इस चटनी के लिए सभी सामग्री को समान रूप से मिलाएं और इसमें केले को पकाएं।
स्टेप 2. केले के स्लाइस को पैन में डालें।
पैन में 1 सेमी केले के स्लाइस (जो 2 केले से प्राप्त होते हैं) डालें। केले के स्लाइस को केवल एक परत में व्यवस्थित करें ताकि वे ओवरलैप न हों।
अगर आप 2 से ज्यादा केले बनाना चाहते हैं तो इसे धीरे-धीरे करें।
स्टेप 3. केले को 10-12 मिनट तक भूनें और हर कुछ मिनट में केले को पलट दें।
स्टोव को हमेशा मध्यम-धीमी आंच पर ही रखें ताकि केले बहुत जल्दी भूरे न हो जाएं। हर कुछ मिनट में केले को चम्मच या चम्मच से पलट दें और केले को दोनों तरफ से सुनहरा होने दें।
केला भी भूनने पर नरम हो जाएगा।
स्टेप 4. आँच बंद कर दें, फिर केले को बटर सॉस के साथ परोसें।
केले को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें और केले के स्लाइस के ऊपर पैन में बचा हुआ मक्खन सावधानी से डालें। इसके बाद, केले को वैसे ही परोसें, या ऊपर से थोड़ी चीनी या नमक छिड़कें।
