अनानस सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है, लेकिन अन्य फलों की तुलना में अनानस को छीलना और काटना थोड़ा परेशान कर सकता है। अनानास का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा किनारा होता है, इसलिए इसे ठीक से काटना जरूरी है। यह मार्गदर्शिका आपको दिखाएगी कि उन्हें आसानी से कैसे काटा जाए।
कदम
भाग 1 का 3: अनानस चुनना
चरण 1. अनानास को सूंघें।
सबसे सटीक गंध के लिए नीचे से गंध लें। अनानास की महक मीठी और ताजी होनी चाहिए। ऐसे अनानास का चयन न करें जिनमें किण्वन जैसी गंध न हो या मीठा स्वाद न हो।
चरण 2. अनानास देखें।
अनानास के किनारे कुछ हरा होना ठीक है, लेकिन पूरे अनानास का हरा होना जरूरी नहीं है। एक अच्छा अनानास आमतौर पर नीचे की तरफ सुनहरा होता है। अनानास से बचें अगर यह खरोंच लग रहा है।
चरण 3. अनानास को स्पर्श करें।
अनानास सख्त होना चाहिए। अनानास पर दबाव थोड़ा मजबूत महसूस होगा। अनानास जो बहुत पका हुआ है वह नरम और गूदेदार लगेगा। अनानस का वजन उसके आकार के अनुरूप होना चाहिए।
भाग 2 का 3: अनानस छीलना
चरण 1. अनानास को उसके किनारे पर रख दें।
एक कटिंग बोर्ड या अन्य काटने की सतह का प्रयोग करें।
चरण 2. अनानास के मुकुट और तने को काट लें।
एक तेज रसोई के चाकू से, अनानास से लगभग आधा इंच काट लें।
चरण 3. अनानास को एक सिरे पर खड़ा कर दें।
अनानास के किनारे की त्वचा को ऊपर से नीचे की ओर काटें। जितना हो सके पतला काटें। जितना हो सके अनानास का मांस छोड़ दें; अनानास का सबसे मीठा हिस्सा बाहरी मांस होता है।
- फल की आकृति का अनुसरण करने से अनानास के केंद्र में मांस के नुकसान को रोकने में मदद मिलेगी।
- अनानास का छिलका काटते समय आँखों (भूरे रंग के धब्बे) को न फेंके, वरना अनानास का अच्छा गूदा बहुत बर्बाद हो जाएगा।
चरण 4. आंखों के धब्बे हटा दें।
अनानास पर आंखों के धब्बे तिरछे होंगे। एक विकर्ण रेखा के साथ एक वी-आकार का कट आंखों के धब्बे के किसी भी सेट को हटा देगा। बचा हुआ मांस अब काटने के लिए तैयार है।
एक अच्छा अनानास इस तरह से आंखों के धब्बे हटाने में कम समय बर्बाद करेगा, लेकिन एक बार में एक आंख के धब्बे को हटाने में कम समय लगेगा।
भाग ३ का ३: अनानस काटना
चरण 1. अनानास के हलकों को काट लें।
छिलके वाले अनानास को उसके किनारे पर रखें, फिर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। इससे अनानास का एक पूरा घेरा निकल जाएगा। आप लूप को पकड़ने के लिए मोटे कोर में एक कांटा चिपका सकते हैं।
- अनानस कोर कठिन है, लेकिन खाद्य और स्वस्थ है।
- कोर को काटकर मंडलियों को छल्ले में बनाया जा सकता है। इसे कुकी कटर या गोल आटे से आसानी से करें।
स्टेप 2. अनानास को कई टुकड़ों में काट लें।
अनानस खड़े हो जाओ और इसे क्वार्टर में काट लें। अनानास के चार टुकड़ों में से प्रत्येक से, कोर काट लें और फिर अनानास के टुकड़ों को आधा में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को रखें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक अनानास फल मांस के लगभग 4 सर्विंग्स का उत्पादन करेगा।
चरण 3. व्यंजनों या उपभोग के लिए अनानास का प्रयोग करें।
अनानस बहुत स्वादिष्ट होता है बिना किसी मिलावट के खाया जाता है, या इसे दही, व्हीप्ड क्रीम, कुचले हुए मेवे आदि के साथ भी मिलाया जा सकता है। अनानास को भारी भोजन के अतिरिक्त या मिठाई के ऊपर गार्निश के रूप में भी पकाया जा सकता है।
टिप्स
- अनानस वसा में कम और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। इसमें विटामिन सी भी होता है और इसमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, और इसमें बहुत सारे फाइबर होते हैं।
- अनानास में ब्रोमेलैन होता है; ये एंजाइम हैं जो प्रोटीन को तोड़ते हैं। अनानास का रस सख्त मांस को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएँ या मांस उखड़ सकता है। ब्रोमेलैन जिलेटिन को भी रोकता है, इसलिए यदि आप अनानास का उपयोग करके जिलेटिन मिठाई बनाना चाहते हैं, तो पहले अनानास को पकाएं या डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करें, क्योंकि दोनों प्रक्रियाएं ब्रोमेलैन को नष्ट कर देंगी।
- अनानस कोर में सफेद रेशेदार पदार्थ कड़वा होता है, लेकिन कुछ लोगों को यह स्वाद पसंद आता है। यह खाने के लिए सुरक्षित और स्वस्थ है (इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं), लेकिन यह आपके लिए नहीं हो सकता है क्योंकि यह आमतौर पर कठिन होता है, हालांकि वास्तविक मूल स्वाद हल्का और काफी आकर्षक होता है।
