खुबानी आकार में छोटे होते हैं और इनकी बनावट काफी नरम होती है। खुबानी सुखाने के लिए एकदम सही हैं क्योंकि उनके पास एक मीठा मांसल स्वाद होता है। खुबानी को घर पर सुखाने के लिए ओवन या टम्बल ड्रायर का उपयोग किया जा सकता है। सूखे खुबानी नाश्ते के रूप में या एक नुस्खा के अतिरिक्त एकदम सही हैं।
कदम
विधि 1 में से 2: खुबानी को ओवन में सुखाना
चरण 1. खुबानी के पकने पर ही खरीदें।
सूखे खुबानी का स्वाद खट्टा होता है। यदि आपके क्षेत्र में खुबानी उगती है, तो देर से गर्मियों तक प्रतीक्षा करें ताकि आप पके खुबानी प्राप्त कर सकें जो आप खुबानी को स्टोर करने और कच्ची खुबानी खाने के बजाय तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. अपने स्थानीय सुपरमार्केट में खुबानी की तलाश करें।
खुबानी देर से गर्मियों में या कभी-कभी जुलाई और सितंबर के बीच वर्ष के आधार पर पकती है।
चरण 3. खुबानी को एक पेपर बैग में रखकर और खिड़की पर रखकर स्थिर खुबानी को पका लें।
यदि आप चिंतित हैं कि आपकी खुबानी सूखने से पहले ही पक जाएगी, तो आप उन्हें एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
चरण 4. अपने खुबानी साफ करें।
खुबानी को कुछ मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि गंदगी निकल जाए और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला कर लें। खूबानी के चोट वाले हिस्से को फेंक दें।
चरण 5. खूबानी की गुठली निकालें।
आपको खुबानी को आधा काटना है, और फिर आप खुबानी की गुठली निकाल सकते हैं।
चरण 6. खूबानी को अंदर से बाहर की ओर घुमाएं।
खूबानी का मांस दिखाई देने तक, केंद्र को बाहर धकेलें। खुबानी के गूदे को ऊपर की ओर करके आप खुबानी को सुखा लेंगे।
चरण 7. एक बेकिंग शीट लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।
यदि आपके पास एक बड़ा तार रैक है, तो सुखाने के समय को कम करने के लिए पैन को रैक के ऊपर रखें।
चरण 8. कटे हुए खुबानी को रैक पर या सीधे चर्मपत्र कागज पर रखें।
सुनिश्चित करें कि खुबानी समान रूप से अलग-अलग हैं।
स्टेप 9. अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग पर प्रीहीट करें।
93 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर खुबानी पूरी तरह से सूख जाएगी। 79 डिग्री सेल्सियस तापमान के साथ खुबानी अच्छी तरह सूख जाएगी।
चरण 10. ओवन में रैक पर अलग-अलग स्तरों में जगह बनाएं।
कुकिंग शीट्स को ओवन में रैक पर रखें।
चरण 11. खुबानी के सूखने के लिए कम से कम 10 से 12 घंटे प्रतीक्षा करें।
खुबानी को पूरी तरह से सूखने के लिए सुनिश्चित करने के लिए खुबानी को सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से आधा कर दें। सूखे खुबानी की बनावट थोड़ी नरम लेकिन खुरदरी होगी।
खाना पकाने का समय खुबानी के आकार और खुबानी को सुखाते समय उपयोग किए जाने वाले तापमान पर निर्भर करेगा। खुबानी को १५० डिग्री के मुकाबले १७५ डिग्री पर सूखने में कम समय लगेगा।
विधि २ का २: खुबानी को ड्रायर में सुखाना
चरण 1. पके खुबानी चुनें।
खुबानी को पानी से साफ करें, जैसा आपने ओवन-सुखाने की विधि में किया था।
चरण 2. खुबानी की गुठली निकालें।
एक पैरिंग चाकू का उपयोग करके खुबानी को खुबानी के कर्व्स में काट लें। खूबानी के दाने लें और उन्हें फेंक दें।
चरण 3. खुबानी के हिस्सों को अलग करें और खुबानी के अंदर का भाग बाहर करें।
त्वचा पर छोड़ दें। खुबानी का मांस फैलने तक केंद्र को बाहर धकेलें।
चरण 4. अपने ड्रायर रैक को हटा दें।
खुबानी को गूदे के साथ एक रैक पर फैलाएं। सुनिश्चित करें कि हवा के प्रवाह को बढ़ाने के लिए फल के प्रत्येक टुकड़े के बीच पर्याप्त जगह है।
चरण 5. शेल्फ को वापस रखें।
ड्रायर को 57 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेट करें। अपने ड्रायर पर लो, मीडियम और हाई सेट करने के लिए अपने ड्रायर के निर्देश पढ़ें।
चरण 6. लगभग 12 घंटे या टाइमर समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।
बड़े खुबानी के स्लाइस में अधिक समय लगेगा।
चरण 7. सूखे खुबानी को एक सीलबंद कांच के जार में स्टोर करें।
इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री में रखें। खुबानी जो सूख गई है और ठीक से संग्रहीत की गई है, कई महीनों तक चलेगी।
टिप्स
- 1 कप (237 मिली) पानी, 4 चम्मच (59 मिली) नींबू का रस और स्वादानुसार शहद मिलाकर सूखे खुबानी में मिठास मिलाएं। खुबानी को सुखाने वाले रैक पर सेट करने से पहले इस घोल में खुबानी को कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
- बड़े और छोटे खुबानी को 2 अलग-अलग सुखाने वाले मोड़ों में अलग करें। यदि आप किसी भी आकार के खुबानी को सुखाते हैं, तो कुछ बहुत शुष्क हो जाएंगे या अन्य अभी भी बहुत नम रहेंगे और सड़ सकते हैं।
- आप सूखे खुबानी को 2 से 4 घंटे के लिए फलों के रस में भिगोकर फिर से हाइड्रेट कर सकते हैं। फिर, आप उन व्यंजनों में खुबानी का उपयोग कर सकते हैं जिनमें ताजे फल सामग्री की आवश्यकता होती है।
