जर्मनी और भारत में एक लोकप्रिय सब्जी, कोहलबी, कोहल शब्द से ली गई है जिसका अर्थ गोभी है, और रूबे का अर्थ जर्मन में शलजम है, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, एक कुरकुरे और बहुमुखी सब्जी है। यह हार्डी बारहमासी समशीतोष्ण जलवायु में विकसित करना आसान है, इसलिए यह किसी के बगीचे में एक अनूठा और स्वादिष्ट पौधा हो सकता है। सफल फसल की संभावना बढ़ाने के लिए आप कोहलबी को उगाना और उसकी देखभाल करना सीख सकते हैं।
कदम
2 का भाग 1: कोहलबी का रोपण
चरण 1. कोल्हाबी किस्म चुनें।
गोभी के पौधे के परिवार में कोहलबी एक ब्रासिका पौधा है। तेजी से लोकप्रिय हो रहे कोहलबी में भी कई प्रकार की किस्में हैं, जो दिखने में और फसल के समय में थोड़े अंतर के साथ उगाना आसान है। सबसे बड़ा अंतर यह है कि आप हरे या बैंगनी किस्म को चुनते हैं।
- हरी कोहलबी किस्मों में कोरिडोर और विनर शामिल हैं, जो अन्य किस्मों की तुलना में केवल 50 दिनों में बहुत जल्दी पक जाती हैं, जिन्हें पकने में लगभग 60 दिन लगते हैं। चमकीले चूने के हरे रंग के साथ, यह किस्म एक पौधा हो सकता है जो बगीचे को सुशोभित करता है।
- बैंगनी कोहलबी किस्में जैसे अज़ूर स्टार और हमिंगबर्ड कीटों के लिए विशेष रूप से प्रतिरोधी हैं, क्योंकि पौधे की बैंगनी पत्तियां कीटों को पीछे हटाती हैं। स्वाद के मामले में आपको कोई बड़ा अंतर महसूस नहीं होगा।
- कोहलबी की संग्रहित किस्में, जैसे कोसाक, सुपरस्मेल्ज़, और गिगांटे, जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, नियमित कोहलबी की तुलना में बड़ी कोहलबी हैं। यह किस्म तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए अधिक प्रतिरोधी है, अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए। स्वाद के मामले में, इन सभी किस्मों का स्वाद एक दूसरे से काफी मिलता-जुलता है।
चरण 2. निर्धारित करें कि कोहलबी को कहाँ लगाया जाए।
कोहलबी को ऐसे स्थान पर लगाया जाना चाहिए जहां पूर्ण सूर्य हो, आलू, चुकंदर और प्याज जैसे अन्य पौधों की जड़ों के करीब। कोहलबी एक ऐसा पौधा है जिसके लिए बहुत अधिक पानी और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे भरपूर पानी और उपजाऊ मिट्टी दी जानी चाहिए। आमतौर पर, यह अनुशंसा की जाती है कि आप परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए पांच या छह गोभी के पौधे उगाएं। तीन गुना ज्यादा बीज बोएं।
कोहलबी को बगीचे के एक अलग हिस्से में छोले, टमाटर और स्ट्रॉबेरी के साथ लगाया जाना चाहिए।
चरण 3. कोहलबी की बुवाई के लिए मिट्टी तैयार करें।
आखिरी वसंत ठंढ से कुछ हफ्ते पहले, कोहलबी को लगाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आप समय से पहले अपनी मिट्टी की जुताई शुरू कर सकते हैं। कोहलबी को ढीली, खाद युक्त मिट्टी में लगाना चाहिए। अधिकांश परिस्थितियों में पौधा कठोर होता है, लेकिन 5.5 और 6.8 के बीच पीएच के साथ मिट्टी में पनपेगा।
अच्छी जल निकासी भी कोहलबी के पौधों में सड़न और बीमारी को रोकने में मदद कर सकती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अपने बगीचे में एक ऐसा स्थान चुनें जिसमें बहुत अधिक पानी न हो।
चरण 4. ठंडे मौसम में कोहलबी का पौधा लगाएं।
कोहलबी एक कठोर पौधा है जिसे वसंत में आखिरी ठंढ से लगभग एक महीने पहले लगाया जाता है। आदर्श रूप से, इन पौधों को तापमान 24 डिग्री सेल्सियस से अधिक तक पहुंचने से पहले पक जाना चाहिए, इसलिए आपको इन्हें जल्दी लगाने की आवश्यकता है। यदि आप बहुत गर्म ग्रीष्मकाल वाले वातावरण में रहते हैं, तो कोहलबी भी आपके द्वारा लगाए जाने वाले शुरुआती पौधों में से एक हो सकता है। कोहलबी 50-60 दिनों में पक जाएगी।
- यदि आप गर्म सर्दियों वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो शुरुआती सर्दियों में कटाई के लिए देर से गिरने में कोहलबी लगाना भी आम है। यह पौधा पतझड़ के ठंढों से बचने में सक्षम होना चाहिए।
- यदि सर्दी लंबी है, तो आप कोहलबी को घर के अंदर उगाना शुरू कर सकते हैं और आखिरी ठंढ से लगभग एक महीने पहले उन्हें बाहर रोपाई कर सकते हैं, और फिर उन्हें लगा सकते हैं।
चरण 5. कोहलबी के बीजों को समानांतर पंक्तियों में रोपें।
कोहलबी के बीजों को नम मिट्टी में लगभग 1.3 सेंटीमीटर गहरी, 2.5 सेंटीमीटर की दूरी पर बोना चाहिए। अपनी उँगलियों का उपयोग करके मिट्टी में छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाएं, फिर कोहलबी के बीजों को थोड़ी मिट्टी से ढक दें। पौधों के बीच कम से कम 2 इंच (5 सेंटीमीटर) जगह छोड़ दें, जिसे आप बढ़ने के बाद ट्रिम कर देंगे।
कोहलबी को लगभग 30 सेंटीमीटर पंक्तियों में लगाया जाना चाहिए ताकि उन्हें बढ़ने और विकसित होने के लिए जगह मिल सके।
भाग २ का २: कोहलीबी की देखभाल करना
चरण 1. नियमित रूप से खरपतवारों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
जब आप देखें कि कोहलबी के बीज अंकुरित होने लगे हैं, तो आसपास के खरपतवारों को बहुत सावधानी से हटा दें, मिल्कवीड और टिस्टेल के साथ-साथ अन्य स्थानीय खरपतवारों पर विशेष ध्यान दें। कोहलबी अपने विकास की शुरुआत में खरपतवारों से बहुत आसानी से हार जाता है, और इसकी जड़ संरचना छोटी होती है क्योंकि कंद जमीन से ऊपर होते हैं। कोहलीबी के लिए सबसे खतरनाक समय पहले कुछ सप्ताह हैं। कोहलबी को पनपने दें, फिर छँटाई करें।
चरण २। किसी भी युवा पौधों को काट लें जो एक दूसरे से 20.3 सेमी की दूरी तक बढ़ने का प्रबंधन करते हैं।
कुछ हफ्तों के बाद, पौधा 15.2 सेमी लंबा होना चाहिए, और आप इसे बढ़ने के लिए जगह देने के लिए अधिकांश बढ़ते पौधे को काटना शुरू कर सकते हैं। पौधों को सावधानी से खोदें, और उन्हें पुनर्व्यवस्थित करें, ताकि वे एक दूसरे से लगभग 20.3 सेमी दूर हों। यदि आवश्यक हो तो कुछ पौधों को बगीचे के दूसरे हिस्से में ले जाएं।
युवा कोहलबी के पत्तों को कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में, या अन्य पत्तेदार साग की तरह हलचल-फ्राइज़ में जोड़ा जा सकता है। कोहलबी को भोजन में शामिल करना आपके पकवान को पूरा करने का एक अनूठा और अत्यधिक पौष्टिक तरीका है।
चरण 3. खाद को गीली घास की परत के रूप में लगाएं।
अपनी कोहलबी की छंटाई करने के बाद, इसे संरचना और एक नाइट्रोजन स्रोत प्रदान करना महत्वपूर्ण है, इसलिए कोहलबी की जड़ों के चारों ओर खाद डालना उन्हें मजबूत करने में मदद करने के साथ-साथ मिट्टी को पोषक तत्व प्रदान करना एक अच्छा विचार है। यह बड़े, स्वस्थ बल्बों के निर्माण और लकड़ी के बल्बों के निर्माण की रोकथाम में बड़ा अंतर ला सकता है।
चरण 4. कोहलबी को मिट्टी की सबसे गहरी परतों में बार-बार पानी दें।
कोहलबी को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, और समशीतोष्ण या भूमध्यसागरीय जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। यदि मिट्टी सूखी है, तो पानी से वंचित कोहलबी खाने पर लकड़ी की हो जाएगी और स्वादिष्ट नहीं होगी। यदि कंदों पर धारियाँ सूखी लगने लगती हैं, तो आप उन्हें पानी की मात्रा बढ़ा दें।
पानी डालते समय, प्रत्येक कोहलबी कंद के आधार के चारों ओर पानी लगाएं। पौधे के शीर्ष पर पानी न डालें, क्योंकि इससे कोहलबी के सड़ने की संभावना बढ़ सकती है। यह अधिकांश गोभी के पौधों के लिए सच है।
चरण 5. केंचुओं के लिए देखें।
कोहलबी और अन्य गोभी के पौधे कैटरपिलर के हमलों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए पौधे के बढ़ने पर आपको इन कीटों को नियंत्रित करने में सक्षम होना चाहिए। आप पत्तियों में छेद और पत्तियों के नीचे की तरफ अंडों के गुच्छों को देखेंगे। दिखे तो तुरंत कार्रवाई करें।
- अंडे के गुच्छों की कोहलबी पत्तियों की पूरी सतह को साफ करें, जब आप अंडे देखें तो उन्हें त्याग दें। कोहलबी के पत्ते के तने में "कॉलर" लगाना आम बात है, इसे बांधकर रखना ताकि यह जमीन से चिपके नहीं। यदि आपको कोई गंभीर समस्या है तो यह बैसिलस थुरिंजिनेसिस के हमले को नियंत्रित कर सकता है।
- क्षय के संकेतों के लिए भी देखें। पत्तियों के पीले-भूरे रंग के कारण "गोभी का पीलापन" आसानी से पहचाना जा सकता है। संक्रमित पौधे को पूरी तरह से उखाड़ दें।
चरण 6. पूरे पौधे को खींचकर कोहलबी की कटाई करें।
जब तने लगभग 5 - 7.5 सेमी व्यास के होते हैं, और कंद बड़े और स्वस्थ दिखने वाले होते हैं, तो कोहलबी कटाई के लिए तैयार होती है। विभिन्न किस्मों के बल्बों के अलग-अलग आकार होंगे, इसलिए आपको इसे भी ध्यान में रखना होगा। यदि आप इसे बहुत लंबा बढ़ने देते हैं, तो कोहलबी थोड़ी सख्त और खराब स्वाद वाली होगी।
कोहलबी उगाने का समय बढ़ती परिस्थितियों और विविधता से निर्धारित होता है।
चरण 7. पके या कच्चे कोहलबी का आनंद लें।
कोहलबी में हल्के स्वाद के साथ एक कुरकुरे बनावट है जो इसे बहुमुखी और आपके व्यंजनों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर बनाता है। कोहलबी एक गोभी और एक सेब के बीच एक क्रॉस की तरह है, एक ही समय में मीठा और नमकीन। अन्य जड़ वाली फसलों के साथ भूनें, भुनी और प्यूरी कोहलबी, या तली हुई सब्जियों के साथ परोसें।
जर्मनी में, कोहलबी को स्नैक स्लाइस के रूप में खाया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और कच्चा परोसा जाता है। बीयर की एक पिंट के साथ इन कुरकुरे सब्जियों का आनंद लेने का शायद यह सबसे अच्छा तरीका है।
टिप्स
- यदि मिट्टी सूखी हो तो कोहलबी को पूर्ण सूर्य में न लगाएं
- कोहलबी को सिकुड़ने से बचाने के लिए उसे नियमित रूप से पानी दें
- खरगोशों को कोहलबी से दूर रखें क्योंकि वे सब खा लेंगे!
