एक रेस्तरां वेट्रेस के रूप में काम करना, पुरुष और महिला दोनों, एक चुनौती हो सकती है, चाहे अनुभव कुछ भी हो या नहीं। इस लेख को पढ़ने और प्रतिबिंबित करने में कुछ समय लगेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप व्यस्त स्थिति में नहीं हैं। यदि आप अपनी सेवा में सुधार करते हैं तो डिनर मुस्कान, नियोक्ता संतुष्टि, और युक्तियों के जार सभी जोड़ देंगे।
कदम
विधि 1: 4 का प्रभावी ढंग से और कुशलता से काम करें
चरण 1. हमेशा सभ्य दिखें।
यदि आप वर्दी पहनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी स्थिति में है - चिकनी, बेदाग और साफ। यूनिफॉर्म न हो तो फॉर्मल कपड़े पहनें। यह उपभोक्ताओं की नज़र में एक अच्छा पहला प्रभाव डालता है और आपके बॉस को खुश करेगा। यह देखने के लिए नियमित रूप से अपने रूप-रंग की जाँच करें कि कहीं आपने अपने कपड़ों पर कुछ गिरा तो नहीं दिया है।
- अपने नाखूनों को ट्रिम करें और उन्हें साफ रखें।
- अच्छे जूते पहनें, टेनिस के जूते नहीं, फिर उन्हें साफ रखना सुनिश्चित करें। कभी भी सैंडल न पहनें।
- परफ्यूम के इस्तेमाल से बचें क्योंकि कुछ मेहमानों को परफ्यूम की खुशबू से एलर्जी हो सकती है। काम से पहले या ब्रेक के दौरान धूम्रपान न करें क्योंकि इससे तेज गंध आएगी।
- स्वाभाविक रूप से तैयार हों और मामूली गहनों का उपयोग करें।
चरण 2. ऑर्डर सूची को ध्यान से जानें।
ऑर्डर सूची में प्रत्येक आइटम को जानने से आपका बहुत समय बचेगा और गलत ऑर्डरिंग की समस्या से बचा जा सकेगा। ऑर्डर सूची का अध्ययन करें जब आप गलतियों और धीमे ऑर्डर समय से बचने के लिए कर सकते हैं।
- प्रत्येक आदेश के लिए उपलब्ध विकल्पों के बारे में जानें। यदि मेहमान सैंडविच ऑर्डर करते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि कौन से बन्स उपलब्ध हैं, सैंडविच के पैकेज में कौन से साइड डिश आते हैं, और मेहमानों से यह स्पष्ट रूप से कैसे पूछें।
- जानिए किन खाद्य पदार्थों में मांस, डेयरी और अन्य एलर्जी, जैसे मूंगफली शामिल हैं। अपने मेहमानों के लिए समान विकल्प सुझाने के लिए तैयार रहें जो इन सामग्रियों को नहीं खा सकते हैं।
- व्यावसायिक घंटों से पहले दिन के विशेष भोजन की सूची जानें।
चरण 3. अतिरिक्त खरीदारी का सुझाव दें।
अपने अतिथि से विनम्रता से पूछें कि क्या वह पेय, मसालों या ऑर्डर के आकार में वृद्धि करना चाहता है। रेस्तरां प्रबंधन आपको प्यार करेगा और आपके अतिथि आदेश बढ़ने पर आपकी टिप बढ़ जाएगी।
- जानिए कौन सी शराब है महंगी और हाई क्वालिटी। जब मेहमान कई पेय विकल्पों का अनुरोध करें तो इन पेय के उपयोग का सुझाव दें।
- हमेशा पूछें कि क्या मेहमान ऐपेटाइज़र चाहते हैं।
- अपने मेहमानों को बहुत ज्यादा धक्का न दें। विनम्रता से मेहमानों के विकल्प पेश करें और अतिरिक्त भोजन आकार की पेशकश न करें जैसे कि वे मुफ्त में उपलब्ध हों।
चरण 4. एक ही समय में कई कार्य करें।
यदि आप रसोई घर में एक बार में तीन काम पूरे कर सकते हैं तो आपके पास काम पर एक आसान समय होगा। किचन में जाते समय हमेशा टेबल से गंदे बर्तन उठाएं। जब कई टेबल मसाले, पेय, या कुछ समान चाहते हैं तो ट्रे भरें।
अतिथि आदेश को तुरंत लिख लें और अगर आपको अगले पांच से दस मिनट में कुछ करने के लिए खुद को याद दिलाने की आवश्यकता है तो एक नोट जोड़ें। यदि आप एक अनुभवी वेट्रेस हैं और आपको विश्वास है कि आप अपने सभी कर्तव्यों को याद रखते हैं तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 5. अपना समय अच्छी तरह से प्रबंधित करें।
ट्रैक करें कि आप टेबल के साथ कितने समय तक इंटरैक्ट करते हैं और यह जानना शुरू करें कि खाना पकाने में कितना समय लगता है। मेहमानों द्वारा अपना भोजन समाप्त करने के बाद प्रत्येक टेबल पर जाने की योजना बनाएं। बिना दौड़े, चुपचाप आगे बढ़ें और चीजों को सुचारू रूप से चलाने के लिए अपनी गति को बनाए रखने का प्रयास करें।
प्रतीक्षा करने के लिए आवश्यक समय के बारे में अपने मेहमानों को सूचित करें। अगर कोई पका हुआ स्टेक ऑर्डर करता है, तो उन्हें सूचित करें कि इस ऑर्डर में अधिक समय लगेगा। यदि सूप का कटोरा खत्म हो जाता है और आपके शेफ को एक नया बनाने की जरूरत है, तो अपने मेहमान को बताएं कि उसे कितने समय तक इंतजार करना होगा और वैकल्पिक भोजन या पेय का सुझाव देना होगा।
चरण 6. मेहमानों को वितरित करने से पहले आदेशों की जांच करें।
विशेष रूप से जब कोई विशेष अनुरोध होता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सेवा करने से पहले आदेश सही और उचित है।
यदि आदेश में कोई त्रुटि हो तो रसोई घर और मेहमानों को सूचित करें। अतिरिक्त समय लगने के लिए खेद है। यदि रेस्तरां इसकी अनुमति देता है, तो भोजन पर छूट देने का प्रयास करें।
चरण 7. सामान्य अनुरोध प्रदान करें जो मेहमान आमतौर पर पूछते हैं।
अधिकांश मेहमान अपने मीटबॉल ऑर्डर के लिए संबल चाहते हैं। बच्चे अक्सर चम्मच या कांटे गिराते हैं। जब आप जानते हैं कि परोसे जाने वाले भोजन के लिए या मेहमानों के लिए कौन से अनुरोध सामान्य हैं, तो इसे पहले उनके पास लाएं। इससे उस समय की बचत होती है जिसकी वास्तव में आवश्यकता होती है और मेहमानों को सेवा का अनुभव कराता है।
अतिरिक्त कटलरी या मसालों और नैपकिन को आपके एप्रन के अंदर रखा जा सकता है।
चरण 8. युक्तियों को अपने घंटों को बर्बाद न करने दें।
मेहमानों को छोटी-छोटी युक्तियों के बारे में शिकायत न करें, चाहे आप कितनी भी अच्छी सेवा प्रदान करें। न केवल आपको निकाल दिया जा सकता है, बल्कि आपके सहकर्मी आपको शिकायतकर्ता के रूप में लेबल कर सकते हैं और उनके साथ आपके रिश्ते को बर्बाद कर सकते हैं।
कुछ मेहमान कभी भी ठीक से टिप नहीं देते हैं, भले ही किस प्रकार की सेवा प्रदान की जाए। ऐसे मेहमान भी हैं जो टिप देने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं या जो ऐसे देश से आ रहे हैं जहां टिपिंग आम नहीं है।
चरण 9. कभी भी कुछ न करते हुए इधर-उधर न बैठें।
यदि कोई मेहमान नहीं परोसा जाता है, तो टेबल साफ़ करना शुरू करें! रेस्टोरेंट में करने के लिए बहुत सारे काम। अपने बॉस को दिखाएं कि आप पहल कर सकते हैं और एक मेहनती हैं।
यदि आपकी वर्तमान तालिका पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, तो अन्य अतिथियों पर भी एक नज़र डालें। उनमें से कुछ छोटे-छोटे अनुरोधों के लिए एक नौकरानी को बुला सकते हैं जिन्हें आप अपने सहकर्मियों के काम को अपहृत किए बिना पूरा कर सकते हैं।
विधि 2 का 4: कुछ स्थितियों से निपटना
चरण 1. माता-पिता पर ध्यान दें जब उनका बच्चा खाना ऑर्डर कर रहा हो।
एक बच्चा अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ, कैफीनयुक्त पेय, या अन्य मेनू आइटम ऑर्डर कर सकता है जो माता-पिता को मंजूर नहीं हो सकते हैं। आदेश सूची को दोहराने से पहले माता-पिता को अपने बच्चे के साथ थोड़ी अस्वीकृत बातचीत करने का मौका दें।
- यदि माता-पिता ध्यान नहीं दे रहे हैं, तो आदेश को जोर से और स्पष्ट रूप से दोहराएं ताकि मेज पर मौजूद सभी लोग इसे सुन सकें। इससे उन्हें अपने आदेश के बारे में जागरूक होने का एक और मौका मिलता है।
- छोटे बच्चों के सामने, एक माता-पिता के असहमत होने के बाद, आप यह कहकर बहस से बच सकते हैं, "क्षमा करें, हम सोडा से बाहर हैं। क्या आप कुछ और ऑर्डर करना चाहते हैं?"
- यदि आप व्यक्तिगत रूप से किसी की पसंद से सहमत नहीं हैं, तो कुछ भी न कहें। यह वास्तव में माता-पिता को तय करना है। जब तक कि आदेश स्पष्ट रूप से कानून के विरुद्ध न हो, जैसे कि बच्चों को शराब परोसना।
चरण 2. खतरनाक वस्तुओं को बच्चों के पास न रखें।
यदि आप गर्म भोजन परोस रहे हैं, धातु की कटलरी रख रहे हैं, या मेहमानों को अन्य खतरनाक वस्तुएँ प्रदान कर रहे हैं, तो उन्हें अपने माता-पिता के पास यह कहते हुए रखें कि "यहाँ है डिनर नाइफ, सर/मैडम" यदि आपको उनका ध्यान चाहिए।
चरण 3. जितनी जल्दी हो सके टेबल को बच्चे के साथ परोसें।
शिशुओं और बच्चों को आमतौर पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, और यदि भोजन के आदेशों को परोसने में बहुत अधिक समय लगता है, तो माता-पिता और पूरे रेस्तरां दोनों को नुकसान हो सकता है। तालिका को दूसरों की तुलना में अधिक बार जांचें और प्रक्रिया को गति देने के लिए एक साथ कई कार्य करें।
- पूछें कि क्या आप एक बार में पेय और भोजन उठा सकते हैं।
- यदि मेहमान खाना ऑर्डर करते हैं तो एक तेज़ मेनू का सुझाव दें जिसे तैयार करने में लंबा समय लगता है।
- ऐसा बहुत कम होता है कि जब आप अंतिम ऑर्डर देने के लिए टेबल पर जाते हैं तो आपको ऑर्डर बिल ले जाना पड़ता है। आपको अभी भी पूछना है कि अतिथि हुआ है या नहीं।
- मेहमानों को यह महसूस न कराएं कि आप उन्हें बाहर निकालने की कोशिश कर रहे हैं। कई व्यस्त और थके हुए माता-पिता आपकी सेवा की सराहना करेंगे। हालांकि, अगर वे परेशान महसूस करते हैं, तो तुरंत पीछे हट जाएं, और उन्हें आराम से अपना भोजन खत्म करने दें।
चरण 4. तर्क देने वाले में तटस्थ रहें।
यदि एक टेबल पर कई मेहमान भुगतान करने के लिए कहते हैं, तो खाने के बिल को टेबल के बीच में रखें, न कि उनमें से एक के पास। मुस्कुराओ और कहो कि यदि वे आपको तर्क में शामिल करने का प्रयास करते हैं तो आप बिल के लिए वापस आ जाएंगे।
चरण 5. समझें कि चाय और कॉफी कैसे परोसें।
चाय और कॉफी को लेकर लोग काफी गंभीर हो सकते हैं। तो यह बहुत अच्छा है अगर आप इसे ठीक से परोसना जानते हैं ताकि मेहमान खुश हों। परोसने के तरीके पर ध्यान न दें यदि आप देखते हैं कि आपके मेहमानों का कोई विशेष पसंदीदा है (आपको ध्यान देना चाहिए)।
- चाय पीने वाले आमतौर पर अपनी चाय बनाने के लिए उधम मचाते हैं। हमेशा सुनिश्चित करें कि आप उनके द्वारा ऑर्डर की जाने वाली चाय की किस्म को जानते हैं और भरपूर मात्रा में दूध, नींबू के टुकड़े और चीनी परोसते हैं ताकि वे पेय को मिला सकें।
- मेहमान से पूछे बिना चाय या कॉफी न भरें। आप उनके द्वारा सावधानीपूर्वक तैयार किए गए पेय का स्वाद बदल सकते हैं।
- मेहमानों को देने से पहले चाय या कॉफी में चम्मच न रखें। इससे पेय का तापमान कम हो जाएगा, जो कुछ मेहमानों को पसंद नहीं है।
चरण 6. रात के खाने के लिए आने वाले मेहमानों से पूछें कि क्या वे मिनरल वाटर, कैफीन या अल्कोहल चाहते हैं।
यह बार में बैठने वालों की तुलना में डाइनिंग टेबल पर बैठे मेहमानों के लिए अधिक उपयुक्त है। कई मेहमान विभिन्न कारणों से निर्जलीकरण या मिजाज से निपटने के लिए मिनरल वाटर पीना पसंद करते हैं।
आप संयुक्त राज्य के बाहर इस नियम का पालन करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, जहां मिनरल वाटर परोसना असामान्य या कुछ महंगा है।
चरण 7. कभी भी गिरी हुई वस्तु को मेज पर फर्श पर न रखें।
यहां तक कि अगर यह सिर्फ मुद्रित विज्ञापन पत्र या नमक शेकर है, तो आपको इसे रसोई से एक नए से बदलना होगा। आपके मेहमान अपनी मेज पर "फर्श रोगाणु" नहीं चाहते हैं।
चरण 8. अपने खाली समय में विशिष्ट कार्यों का अभ्यास करें, जैसे शराब की बोतलें खोलना।
वेटर के कई कर्तव्य कठिन हो सकते हैं, लेकिन जब आप स्वयं रात का खाना परोसते हैं तो आप स्वयं अभ्यास कर सकते हैं। इसलिए सीखने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
शराब की बोतलें खोलने वाले अधिकांश वेटरों से अपेक्षा की जाती है कि वे इसे ऑर्डर करने वाले मेहमानों के सामने करें। इस कार्य का अभ्यास करें ताकि यह तरल और प्राकृतिक दिखे।
चरण 9. उपयुक्त और विविध संगीत चुनें।
यदि आपके पास संगीत की अपनी पसंद पर नियंत्रण है, तो कम मात्रा में जाएं और ऐसा संगीत चुनें जो आपके मूड से मेल खाता हो। एक पूर्ण एल्बम न चलाएं; एक संकलन बनाएं ताकि जिन मेहमानों को कलाकार पसंद नहीं है उन्हें कुछ सुनने का मौका मिले जो उन्हें पसंद है।
- कैफे में या सुबह या शाम को खाने वाले मेहमान आमतौर पर शांत, आरामदेह संगीत का आनंद लेते हैं। शास्त्रीय संगीत एक बेहतरीन विकल्प है।
- शाम को भोजन करने वाले मेहमान अधिक उत्साही संगीत का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह परिवेश के आधार पर भिन्न होता है। अधिकांश अतिथि अभी भी चाहते हैं कि वॉल्यूम कम हो ताकि वे अभी भी अपने दोस्तों के साथ बातचीत कर सकें। किसी भी परिस्थिति में, वेटर आमतौर पर बहुत ही कम समय में या हर समय संगीत विकल्प सेट करते हैं।
विधि ३ का ४: बेहतर पैसे कमाने के लिए मेहमानों के साथ बातचीत
चरण 1. अपना परिचय दें।
मेहमानों के बैठने के बाद उनसे आँख मिलाएँ और तुरंत अपना परिचय दें। यह एक अच्छी बातचीत शुरू करेगा, औसत से अधिक टिप की ओर ले जाएगा, और आपके मेहमानों को बाद में आपका ध्यान देने की आवश्यकता होने पर विनम्र तरीके से दिखाएगा।
भोजन सूची प्रदान करते समय अपना परिचय दें और सुनिश्चित करें कि आपके मेहमानों के पास वे नैपकिन और बर्तन हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता है।
चरण २। विनम्र, मिलनसार और एक अच्छा सहायक बनें, यहाँ तक कि नाराज मेहमानों के लिए भी।
मेहमानों से बात करते समय, हमेशा सर, मैम, मैम या मास जैसे सम्मानजनक शब्दों का प्रयोग करें। मिलनसार और सकारात्मक रहें, और सुनिश्चित करें कि आपके मेहमान यथासंभव सहज हों।
- अपने मेहमानों से पूछें कि क्या उन्होंने आपके रेस्तरां में पहले खाना खाया है - अगर वे यहां नए हैं, तो उन्हें विनम्रता से नमस्कार करें और भोजन सूची देखने में उनकी मदद करने की पेशकश करें।
- एक दोस्ताना तरीके से दिखाएँ, लेकिन जब तक आप न पूछें, तब तक अतिथि बातचीत में शामिल न हों। अपना काम करें और मेहमानों को उनकी गोपनीयता में खाने या बात करने के लिए छोड़ दें।
- हमेशा मुस्कुराना याद रखें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके मेहमान या सहकर्मी कितने परेशान हैं, मुस्कुराएं और अपनी निराशा को निगलें - यह आपको नाटक से बचाएगा!
- अपने मेहमान के बारे में बात न करें या गपशप न करें, तब भी जब आपको नहीं लगता कि वह आपको सुन सकता है। उनके बारे में चर्चा करते समय विनम्र और सम्मानजनक रहें, बस अगर आप सुन सकते हैं।
चरण 3. अपने अतिथि के व्यक्तिगत स्थान का सम्मान करें।
आदेश लेने के लिए कभी भी मेज पर न बैठें। जब तक आप अतिथि के साथ वास्तव में अच्छे दोस्त नहीं हैं या आप रेस्तरां के नियमों के कारण हाथ नहीं मिलाते हैं, तब तक हाथ न मिलाएं या गले न लगाएं। अन्य शारीरिक संपर्क उस माहौल पर निर्भर करते हैं जिसमें आप काम करते हैं और चाहे आप पुरुष हों या महिला।
अमेरिकी रेस्तरां में अध्ययन से पता चलता है कि महिला वेट्रेस जो मेहमानों को कंधे, हाथ या हाथ पर एक नज़र से छूती हैं, उन्हें अतिथि की तुलना में बेहतर सुझाव मिलते हैं। यह तभी किया जाना चाहिए जब मेहमान आराम से और आराम से दिखे। जब मेहमान डेट पर हों तो ऐसा कभी न करें। मिलनसार बनो, खिलवाड़ नहीं।
चरण 4. मेहमानों को बुकिंग की सिफारिशें प्रदान करें।
यदि मेहमान सिफारिशें मांगते हैं, तो किसी भी प्रश्न का उत्तर देने के लिए तैयार रहें या प्रत्येक श्रेणी में पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सिफारिश करें। अगर मेहमान खाना ऑर्डर करते हैं जिसकी लगातार शिकायतें मिलती हैं, तो अन्य विकल्पों की सिफारिश करें।
जब आप उन्हें "रसोई के रहस्य" देते हैं, तो मेहमान इसे पसंद करते हैं, लेकिन आपको भोजन के बारे में तब तक बुरा नहीं बोलना चाहिए जब तक कि आप बहुत आरामदायक सेटिंग में काम नहीं कर रहे हों। 'शेफ की सिफारिश' या 'माई फेवरेट' जैसे विकल्पों के रूप में समान खाद्य पदार्थों की सिफारिश करके उन्हें खराब भोजन से दूर रखना एक अच्छा विचार है।
चरण 5. अपने मेहमानों से आने वाले अनुरोधों को पूरा करें।
अधिकांश लोगों के पास कुछ खाद्य पदार्थों से बचने के गंभीर कारण होते हैं, जिनमें घातक एलर्जी भी शामिल है। यदि आप भोजन सूची में प्रत्येक भोजन को नहीं जानते हैं (आपको कब चाहिए), तो पता करें कि यह कैसे तैयार किया गया था।
- मेहमानों से कभी झूठ न बोलें और उन किराने के सामान से छुटकारा पाएं जिन्हें मेहमान स्थानांतरित करने के लिए कहते हैं। यदि आप उनके अनुरोध को पूरा नहीं कर सकते हैं, तो ऐसा कहें और वैकल्पिक विकल्प सुझाएं जिनका आपके मेहमान उपभोग कर सकें।
- मेहमानों से ज्यादा मत पूछो। ध्यान रखें कि प्रत्येक अतिथि के आदेश बदलने के अपने कारण होते हैं, जैसे सांस्कृतिक प्रतिबंधों के कारण धार्मिक, शाकाहारी या आहार संबंधी कारण। अगर अनुरोध पूरा किया जा सकता है, तो अपने मेहमानों से यह मत पूछिए कि क्यों!
चरण 6. अपना अतिथि आदेश दोहराएं।
युनाइटेड स्टेट्स के अध्ययनों से पता चलता है कि मेहमानों को ऑर्डर दोहराने वाले वेटर अधिक टिप्स कमाते हैं। टिप पर प्रभाव कितना भी बड़ा या छोटा क्यों न हो, अपने अतिथि के आदेश को दोहराने से आपको आदेश को ठीक करने का अवसर मिलेगा या यदि अतिथि अपना विचार बदल देता है।
चरण 7. अपने मेहमानों की ज़रूरतों की जाँच करें और उन्हें जानकारी प्रदान करें।
यदि आपने अभी-अभी एक वेट्रेस की नौकरी की है, तो आपको यह पता लगाने के लिए कुछ समय की आवश्यकता हो सकती है कि आपको अपने मेहमानों की ज़रूरतों की कितनी बार जाँच करनी चाहिए। बहुत कम से कम, जांचें कि वे अपना भोजन कब समाप्त करने वाले हैं या वे भोजन के आने की प्रतीक्षा करते हुए ऊब और विचलित लग रहे हैं।
- अनुमानित प्रतीक्षा समय की सूचना दें जब मेहमान पूछें कि भोजन में कितना समय लगेगा।
- जब वे खत्म हो जाएं तो अतिथि चश्मा फिर से भरें या पूछें कि क्या मेहमान अन्य गैर-फिर से भरने योग्य पेय खरीदना चाहते हैं।
चरण 8. मेहमानों से पूछकर गंदे बर्तन साफ करें।
हमेशा पूछें कि क्या मेहमानों ने प्लेट ले जाने से पहले अपना भोजन समाप्त कर लिया है। यदि बहुत सारा खाना बचा है, तो पूछें कि क्या परोसे जाने वाले भोजन में कोई समस्या है।
कई रेस्तरां अपने वेटर्स को उन मेहमानों को अधिक सेवा प्रदान करने की अनुमति देते हैं जिनका अनुभव खराब रहा है। यह आपकी टिप को बचाएगा।
चरण 9. सब्सक्राइब किए गए मेहमानों से दोस्ती करें।
उन लोगों के साथ विनम्र और मैत्रीपूर्ण रहें जिनसे आपने कभी बात नहीं की है। जब कोई आपके क्षेत्र में एक से अधिक बार बैठता है, तो उसे जानने के लिए समय निकालें। आपको मित्र बनने के लिए जल्दबाजी करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप उनमें से कुछ को पसंद कर सकते हैं।
- उनके नाम और पसंदीदा पेय, कार्यस्थल आदि याद रखें। जब वे किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो उन्हें एक दोस्त से मिलने का एहसास कराएं, जो आप हैं!
- किसी ऐसे व्यक्ति की उपस्थिति और पसंदीदा भोजन पर ध्यान देने का प्रयास करें जो एक से अधिक बार आया हो। अतिथि को आश्चर्य होगा यदि आप जानेंगे कि वह अपनी तीसरी यात्रा पर अपने पसंदीदा स्टेक को कैसे पसंद करता है।
चरण 10. यह न सोचें कि अतिथि अपना भोजन तुरंत समाप्त कर देगा और बिल मांगेगा, लेकिन उन्हें प्रतीक्षा भी न करें।
पूछें कि क्या कुछ और है जिसमें आप मदद कर सकते हैं और इससे आपके लिए यह पूछने का अवसर खुल जाएगा कि क्या अतिथि मिठाई, ऑर्डर टेक-अवे या बिल मांगेगा।
- यदि वे कहते हैं कि उन्हें किसी और चीज की आवश्यकता नहीं है, तो पूछें कि क्या वे रसीद मांगने के लिए तैयार हैं।
- अगर वे आपको बिल के लिए बुलाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे जल्दी में हैं, या आप उनकी मेज पर आखिरी बार आने के बाद से लंबे समय से इंतजार कर रहे हैं।
- अपने मेहमान से कभी न पूछें कि उसे बदलाव की जरूरत है या नहीं। कहो "मैं आपके परिवर्तन के साथ वापस आऊंगा"। फिर वापस आएं और परिवर्तन की पूरी मात्रा को टेबल पर छोड़ दें।
विधि 4 का 4: नई नौकरी में अध्ययन
चरण 1. पहले खाद्य पदार्थों की सूची का अध्ययन करें।
जब आप साक्षात्कार में हों, तो सक्रिय रहें और उन खाद्य पदार्थों की सूची मांगें जिन्हें आप लाएंगे। इसका स्वयं अध्ययन करें ताकि आप हाथ में भोजन के अभ्यस्त हो सकें। बड़े, प्रसिद्ध रेस्तरां में आमतौर पर प्रशिक्षण कार्यक्रम होते हैं जो आपको खाद्य सूचियों और रसोई के माध्यम से निर्देशित करेंगे; छोटे बार और रेस्तरां आमतौर पर आपको स्वयं अध्ययन करने देते हैं।
चरण 2. काम पर जल्दी पहुंचें।
किसी भी नौकरी में समय की पाबंदी महत्वपूर्ण है, खासकर वह जो आपने अभी शुरू किया है।पीक समय के दौरान रेस्तरां में आमतौर पर काम की गति तेज होती है, लेकिन आपको काम से पहले पहुंचकर एक अच्छा प्रभाव बनाना होगा।
चरण 3. अनुभवी कर्मचारियों की सलाह को ध्यान से सुनें।
भले ही आपने पहले किसी महिला रेस्तरां में वेट्रेस के रूप में काम किया हो, आपको अपनी नई नौकरी के हर विवरण पर ध्यान देना चाहिए। प्रत्येक रेस्तरां चीजों को दूसरों की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से मानता है। बारीकी से ध्यान देकर आप बाद में अपने काम को सुव्यवस्थित कर सकते हैं। "बेशक, मैं इसे पहले से ही अच्छी तरह से जानता हूं" कहकर दिखावा करने के बजाय अपने बॉस और सहकर्मियों के साथ सम्मानजनक व्यवहार करें।
चरण 4. कार्य की गति से परिचित हों।
यदि आपने पहले कभी किसी व्यस्त रेस्तरां में काम नहीं किया है, तो आपको आश्चर्य हो सकता है कि एक शीर्ष रेस्तरां में काम कितना थका देने वाला और तेज़ गति वाला होता है। अन्य वेटर्स को देखकर काम की गति को बनाए रखने की पूरी कोशिश करें। जैसे-जैसे आप बड़े होंगे और अपने काम के लिए अभ्यस्त होंगे, आप अधिक सहज महसूस करेंगे। शुरुआत में आपको खुद को पुश करना होगा।
चरण 5. शिकायत किए बिना कष्टप्रद कार्य करें।
आपको सबसे नीचे से शुरुआत करनी होगी, लेकिन आप शिकायत करने के लिए ऊपर नहीं उठेंगे। तालिका साफ़ करें और संकेत मिलने पर उन कष्टप्रद कार्यों को करें। याद रखें कि आपकी स्थिति अधिक सुरक्षित होने पर आपके पास अधिक विकल्प होंगे।
चरण 6. आलोचना को आशावादी रूप से दूर करें।
यदि कुछ अन्य वेटर्स आप पर एक अतिथि को खराब अनुभव देने का आरोप लगाते हैं (जिसके परिणामस्वरूप कम टिप होती है) एक टेबल की प्रतीक्षा करना थोड़ा दर्द हो सकता है। जान लें कि आपको आलोचना कम मिलेगी, जितना अधिक आप इससे निपटना सीखेंगे। मुस्कुराते रहें और आलोचनाओं को परेशान न होने दें।
यह हर रेस्तरां में बस सच नहीं है। उच्च पद के लिए कार्य वातावरण को जानने से पहले वेटर बनने के लिए आवेदन करने से न डरें।
चरण 7. ओवरटाइम स्वेच्छा से काम करें।
विशेष रूप से नौकरी की शुरुआत में, आप चाहते हैं कि आपके प्रबंधन और सहकर्मियों को विश्वास हो कि आप पर भरोसा किया जा सकता है। जब आप जानते हैं कि ओवरटाइम कैसे काम करना है, तो स्वेच्छा से एक खाली पद को शेड्यूल पर कवर करें ताकि आप अपने बॉस की नज़र में और अधिक खड़े हो सकें।
चरण 8. पूछें कि जब आप कुछ करना नहीं जानते हैं।
एक विशिष्ट कौशल या रेस्तरां गतिविधि सीखने में रुचि दिखाएं। हमेशा पूछें कि अगर आप गलती करने से डरते हैं तो कुछ कैसे करें। लोग जानते हैं कि आप नए बच्चे हैं और आपको किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढने में सक्षम होना चाहिए जो आपके पूछने पर आपकी सराहना करे।
इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने काम पर सवाल उठाएं। "मैं घर कब आऊं?" या "क्या मुझे यह करना है?" एक सामान्य प्रश्न है जो आपके सहकर्मियों और मालिकों को असहज कर सकता है।
टिप्स
- पहले ऐपेटाइज़र पेश करें। फिर पीता है और नाश्ता करता है। आपका प्रवेश गर्म होना चाहिए और पेय परोसने के कुछ मिनट बाद बाहर आ जाना चाहिए।
- हमेशा सभी मेहमानों का सम्मान करें।
- नाटक, खराब मूड और व्यक्तिगत मुद्दों को छोड़ दें, जब आपने काम शुरू किया था।
- आराम करें, मेहमान अपने समय का आनंद लेने के लिए रेस्तरां में हैं। आप भी।
- आप जिन मेहमानों की सेवा करते हैं, उन्हें हमेशा महत्वपूर्ण समझें। हमेशा सकारात्मक सोचें और परेशान मेहमानों का नकली मुस्कान से स्वागत करें।
चेतावनी
- एक अतिथि के ऊपर कभी भी दूसरे अतिथि की सेवा करने के लिए कदम न रखें। यदि स्थिति अनौपचारिक है और आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो कम से कम "एक्सक्यूज़ मी" कहें।
- मेहमानों के सामने अपने सुझावों को कभी न गिनें।
- अन्य वेटर्स को अपनी युक्तियों के बारे में कभी भी डींग न मारें।
