क्या आप जानते हैं कि मूल रूप से, शौकीन रंग मैट या चमकदार नहीं होते हैं? इसलिए, कुशल केक निर्माताओं को कलाकंद को चमकाने और ट्रीट की उपस्थिति को बढ़ाने के लिए कुछ विशेष तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। चूंकि प्रत्येक तकनीक विभिन्न चमक स्तरों के साथ कलाकंद का उत्पादन करेगी, इसलिए बेझिझक उस तकनीक का चयन करें जो आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।
कदम
विधि १ में ६: हैंडहेल्ड स्टीम इंजन का उपयोग करना
चरण 1. स्टीम इंजन में पानी भरें।
हैंडहेल्ड स्टीम इंजन के कंटेनर को डिस्टिल्ड वॉटर से भरें। फिर, स्टीम इंजन को तब तक चालू करें जब तक कि अंदर के पानी का तापमान वास्तव में गर्म न हो जाए।
- इस विधि को लागू करने के लिए, आप आमतौर पर कपड़ों को चिकना करने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टीम आयरन का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि कंटेनर में कोई डिटर्जेंट या अन्य रसायन नहीं डाला गया हो।
- प्रत्येक भाप इंजन के काम करने और प्रभावशीलता का एक अलग तरीका होता है। इसलिए, कृपया इसका उपयोग करने से पहले मशीन के मैनुअल में दिए गए निर्देशों को पढ़ें। आम तौर पर, आपको केवल एक मानक भाप नली स्थापित करने और सर्वोत्तम परिणामों के लिए कम तापमान वाले भाप इंजन को लागू करने की आवश्यकता होती है।
चरण 2. मशीन को कलाकंद की सतह पर ले जाएँ।
मशीन को फोंडेंट की सतह से लगभग 10 सेमी दूर रखें, फिर गर्म भाप छोड़ने के लिए लीवर को दबाएं।
- यदि आवश्यक हो, तो कलाकंद को कई बार घुमाएं ताकि भाप कलाकंद के सभी पक्षों को ढक सके।
- सुनिश्चित करें कि आप 3-5 सेकंड के लिए केवल एक क्षेत्र को भाप दें। फोंडेंट को बहुत देर तक स्टीम करने से फोंडेंट की बनावट पिघल सकती है, साथ ही फोंडेंट की सतह को ओस बनाने का जोखिम भी हो सकता है।
- कलाकंद की सतह पर एक चिकनी और चमकदार कोटिंग बनाने के अलावा, एक हाथ में स्टीमर कलाकंद की सतह पर बचे हुए कॉर्नस्टार्च और पाउडर चीनी के निशान भी हटा सकता है।
चरण 3. यदि आवश्यक हो, तो कलाकंद को फिर से गरम करें।
एक घंटे के बाद, सतह पर नमी सूख जाने पर कलाकंद अपनी चमक खो देगा। यदि आवश्यक हो, तो उसकी चमक को बहाल करने के लिए उसी तरह से कलाकंद को फिर से भाप दें।
- चूंकि इस विधि का उपयोग करके फोंडेंट अपनी चमक अधिक तेजी से खो देता है, इसलिए स्टीम इंजन विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अगर फोंडेंट को तुरंत परोसा जाना है।
- हालांकि, यह समझें कि अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च या पाउडर चीनी जो फोंडेंट को स्टीम करने पर खो जाती है, वह वापस नहीं आएगी।
विधि २ का ६: चीनी सिरप का उपयोग करना
चरण 1. फोंडेंट मिश्रण में वसा न मिलाएं।
वसा कलाकंद की अलग परतें बना सकता है। नतीजतन, कलाकंद की सतह चिकनी और चमकदार के बजाय "चुलबुली" दिखेगी।
- विशेष रूप से, सतह पर किसी भी लेप को लगाने से पहले सफेद मक्खन, तेल, या किसी अन्य प्रकार के वसा के साथ कलाकंद का आटा न गूँथें। इसके अलावा अगर बाद में सफेद मक्खन के साथ लेपित किया जाएगा तो इस विधि का उपयोग न करें।
- इसके अलावा, यदि आप इस विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो सिलिकॉन या विनाइल की एक परत पर कलाकंद को रोल न करें। दो परतों पर बचा हुआ वसा और तेल सामग्री कलाकंद की परतों को अलग करने के लिए पर्याप्त है।
चरण 2. चीनी की चाशनी और शराब मिलाएं।
एक भाग चीनी की चाशनी और एक भाग स्पष्ट मादक पेय को उथले कप में डालें। दोनों को चिकना होने तक हिलाएं।
- वोडका जैसे 150 प्रूफ या उससे अधिक की इथेनॉल सामग्री वाली अल्कोहल का उपयोग करें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो बेझिझक स्पष्ट इथेनॉल का उपयोग करें जो समान परिणाम दे सकता है।
- सामग्री की विशिष्ट मात्रा लेपित किए जाने वाले कलाकंद की मात्रा पर निर्भर करती है। हालांकि, आम तौर पर आप केवल 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करते हैं। चीनी की चाशनी और 1 बड़ा चम्मच। छोटे कलाकंद को कोट करने के लिए स्पष्ट मादक पेय।
स्टेप 3. चाशनी के घोल को एक छोटे नरम ब्रिसल वाले ब्रश की मदद से फोंडेंट की पूरी सतह पर लगाएं।
- माना जाता है कि उसके बाद एक स्थायी चमक के साथ कलाकंद की सतह तुरंत बहुत चमकदार दिखेगी।
- अधिमानतः, चाशनी की एक परत बहुत मोटी नहीं लगाई जाती है। हालांकि चमक अधिक है, एक कोट जो बहुत मोटा है उसे सूखने में अधिक समय लगेगा।
चरण 4. कलाकंद को तब तक बैठने दें जब तक कि लेप सूख न जाए।
परत की मोटाई के आधार पर, लगभग 10-12 घंटे, कलाकंद का उपयोग या प्रसंस्करण करने से पहले कलाकंद की परत को पूरी तरह से सूखने दें।
- जबकि फोंडेंट की परत सूख जाती है, फोंडेंट की सतह को ब्रश से न रगड़ें और न ही इसे अपनी उंगलियों से स्पर्श करें। सावधान रहें, इस स्तर पर खरोंच या आपकी उंगलियों के निशान आसानी से छोड़े जा सकते हैं, और यदि ऐसा होता है, तो निश्चित रूप से पैटर्न स्थायी रूप से चलेगा।
- आप चाहें तो पहला कोट पूरी तरह से सूखने के बाद एक अतिरिक्त कोट लगा सकते हैं। हालांकि, इस प्रक्रिया को करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि पहली परत की चमक पहले से ही काफी अच्छी है।
विधि 3 का 6: शराब का उपयोग करना
चरण 1. वोडका के साथ एक स्प्रे बोतल भरें।
सबसे पहले, वोडका से साफ की गई एक छोटी बोतल के लगभग 5 सेमी नीचे भरें।
- वोदका नहीं है? कृपया इथेनॉल या शुद्ध शराब का उपयोग करें। रंगीन अल्कोहल का प्रयोग न करें क्योंकि रंग फोंडेंट में रिस सकता है।
- संदूषण के जोखिम से बचने के लिए, एक स्प्रे बोतल का उपयोग करें जिसे साफ किया गया है और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों या अन्य रासायनिक तरल पदार्थों के लिए कंटेनर नहीं है। इसके अलावा, आपको एक सस्ती बोतल के बजाय एक गुणवत्ता वाली स्प्रे बोतल का उपयोग करना चाहिए जो आमतौर पर सैलून में उपयोग की जाती है जहां स्प्रे को समान रूप से फैलाना मुश्किल होता है। आप चाहें तो स्प्रे बोतल की जगह एयरब्रश (एक पेंटिंग टूल जो आमतौर पर पेंट या डाई को स्प्रे करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 2. कलाकंद को कोट करें।
बोतल को फोंडेंट की सतह से लगभग 10 सेमी की दूरी पर पकड़ें, फिर अल्कोहल को फोंडेंट की पूरी सतह पर समान रूप से स्प्रे करें।
पोखरों से बचने के लिए बहुत अधिक शराब का छिड़काव न करें जो सूख सकते हैं और कलाकंद की सतह की बनावट को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
चरण 3. कलाकंद को तब तक बैठने दें जब तक कि लेप सूख न जाए।
कुछ घंटों के लिए, शौकीन को तब तक बैठने दें जब तक कि अल्कोहल की परत पूरी तरह से सूख न जाए। सुखाने के बाद, फोंडेंट की सतह पर परत चिकनी और चमकदार दिखनी चाहिए।
शराब की चमक आम तौर पर अर्ध-स्थायी होती है। दूसरे शब्दों में, कुछ दिनों के बाद कलाकंद की चमक कम हो सकती है। यदि ऐसा है, तो दूसरा कोट न लगाएं क्योंकि बड़ी मात्रा में अल्कोहल के संपर्क में आने से फोंडेंट की बनावट जल्दी सूख सकती है।
विधि ४ का ६: सफेद मक्खन का उपयोग करना
चरण 1. फोंडेंट की सतह पर सफेद मक्खन लगाएं।
एक चिकनी और समान परत बनने तक कलाकंद की सतह पर सफेद मक्खन की एक पतली परत लगाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
अपने हाथों को गंदा होने से बचाने के लिए, बेझिझक सफेद मक्खन के बजाय एक स्प्रे बोतल में वनस्पति तेल का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि बोतल का मुंह फोंडेंट की सतह से लगभग 10 सेमी की दूरी पर है और फोंडेंट की सतह पर तेल का छिड़काव करें।
चरण 2. कलाकंद की सतह को पोंछ लें।
फोंडेंट लगाने के बाद, फोंडेंट की सतह को गोलाकार गति में पोंछने के लिए एक सूखे कागज़ के तौलिये का उपयोग करें ताकि तेल की परत अधिक समान रूप से वितरित हो सके।
- एक नियम के रूप में, एक बार कलाकंद की सतह को रगड़ने पर खरोंच, उंगलियों के निशान या अन्य पैटर्न के निशान फीके पड़ जाएंगे। हालांकि, सुनिश्चित करें कि फोंडेंट को बहुत अधिक जोर से नहीं दबाया गया है ताकि सतह में सेंध न लगे।
- सतह को पोंछने के बाद, आदर्श रूप से फोंडेंट परत साटन के कपड़े की तरह चिकनी और चमकदार दिखेगी।
चरण 3. यदि आवश्यक हो तो दूसरी परत जोड़ें।
कलाकंद की चमक लगभग एक दिन तक रहनी चाहिए। हालांकि, जैसे-जैसे तेल कलाकंद में समा जाता है, इसकी चमक कम होने लगती है। अगर ऐसा है, तो बेझिझक दूसरी परत भी इसी तरह जोड़ें।
- सफेद मक्खन की बनावट वास्तव में सख्त नहीं हो सकती। हालांकि, चमक तब तक बनी रहेगी जब तक कि सफेद मक्खन पूरी तरह से कलाकंद में अवशोषित नहीं हो जाता।
- चूंकि फोंडेंट की बनावट बाद में गीली और चिपचिपी रहेगी, इसलिए केक को हिलाने पर आपके धारियाँ या उंगलियों के निशान छोड़ने की संभावना अधिक होती है। यदि आप इसे हटाना चाहते हैं, तो बस एक सूखे किचन टॉवल से फोंडेंट की सतह को फिर से पोंछ लें।
विधि ५ का ६: गम अरबी का उपयोग करना
चरण 1. एक छोटी कटोरी में दो भाग आसुत जल के साथ एक भाग गोंद अरबी मिलाएं।
दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं।
आवश्यक सामग्री की मात्रा उस कलाकंद की मात्रा पर निर्भर करती है जिसे लेपित करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि सामग्री के अनुपात समान रहें। फोंडेंट के सबसे छोटे टुकड़ों को कोट करने के लिए, आपको 1 टेबलस्पून का उपयोग करना चाहिए। गोंद अरबी और 2 बड़े चम्मच। पानी पर्याप्त है।
चरण 2. गोंद अरबी के घोल को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, घोल को फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि सारी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
गोंद अरबी के घोल को उबालने और हिलाने से सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने में मदद मिल सकती है। नतीजतन, फोंडेंट को कोट करने के लिए इस्तेमाल किए जाने पर परिणाम बेहतर होंगे।
चरण 3. एक छोटे नरम-ब्रिसल वाले ब्रश का उपयोग करके गोंद अरबी के घोल को कलाकंद की पूरी सतह पर लगाएं।
- सावधान रहें कि कलाकंद की सतह पर खरोंच, उंगलियों के निशान या अन्य पैटर्न का कोई निशान न छोड़ें।
- गोंद अरबी के घोल को लगाने के तुरंत बाद, फोंडेंट की सतह बहुत चमकदार दिखनी चाहिए, हालांकि अंतिम परिणाम जरूरी नहीं कि वह चमकदार हो।
चरण 4। कलाकंद को तब तक बैठने दें जब तक कि लेप सूख न जाए।
फोंडेंट का उपयोग करने या काम करने से पहले गम अरबी कोट को पूरे 24 घंटे तक सूखने दें। एक बार जब फोंडेंट पूरी तरह से सूख जाता है, तो यह अर्ध-चमकदार दिखना चाहिए और इसकी बनावट थोड़ी सख्त होनी चाहिए।
माना जाता है कि कोटिंग स्थायी रूप से चलेगी इसलिए इसे फिर से लगाने की आवश्यकता नहीं है।
विधि 6 का 6: अंडे की सफेदी का उपयोग करना
चरण १. पास्चुरीकृत अंडे की सफेदी को फोंडेंट की सतह पर लगाएं।
सबसे पहले 2-4 टेबल स्पून डालें। एक छोटे साफ कटोरे में अंडे का सफेद भाग। फिर, अंडे की सफेदी को कलाकंद की पूरी सतह पर लगाने के लिए एक छोटे ब्रश का उपयोग करें।
- सुरक्षा कारणों से, हम अंडे की जर्दी से अलग किए गए पैकेजों में अंडे की सफेदी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- यदि कलाकंद का आकार बहुत बड़ा नहीं है, तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे सीधे अंडे के सफेद भाग में डुबा दें। हालांकि, फोंडेंट को सुखाने से पहले अतिरिक्त अंडे की सफेदी को निकालना न भूलें, ठीक है?
- यदि फोंडेंट का आकार बड़ा है, तो बेझिझक एक छोटे ब्रश का उपयोग करके अंडे की सफेदी को पूरी सतह पर लगाएं। हालांकि, स्ट्रीक्स को कम से कम रखने की कोशिश करें, और जैसे ही आप उन्हें लगाते हैं, अतिरिक्त अंडे की सफेदी को निकालते रहें।
चरण 2. फोंडेंट को तब तक बैठने दें जब तक कि अंडे की सफेदी की परत सूख न जाए।
फोंडेंट परत को कुछ घंटों के लिए सूखने दें। उसके बाद, कलाकंद की सतह स्वाभाविक रूप से चमकदार दिखनी चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि फोंडेंट को छूने या उपयोग करने से पहले अंडे की सफेदी की परत पूरी तरह से सूखी हो। यदि फोंडेंट की परत स्पर्श करने के लिए सूखी नहीं है, तो संभावना है कि आपकी उंगलियों के निशान बने रहेंगे और उन्हें हटाया नहीं जा सकता।
- माना जाता है कि अंडे की सफेद परत एक स्थायी चमक और एक अर्ध-कठोर बनावट का उत्पादन करेगी। नतीजतन, आपको इसे समय के साथ फिर से लागू करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 3. यदि आवश्यक हो तो दूसरी परत जोड़ें।
यदि कलाकंद की चमक इष्टतम नहीं है, तो उसी तरह अंडे की सफेदी की एक अतिरिक्त परत लगाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
