कौन कहता है कि केक को फोंडेंट से सजाना केवल एक पेशेवर केक निर्माता ही कर सकता है? थोड़े से अभ्यास और कुछ विशिष्ट युक्तियों के साथ जो आप इस लेख में पाएंगे, अपने केक को और भी शानदार बनाना अब केवल एक सपना नहीं रह गया है!
अवयव
- बटरक्रीम
- कलाकंद
- बारीक दानेदार चीनी
- केक
कदम
2 का भाग 1: तैयार होना
Step 1. आपने जो बटरक्रीम तैयार की है उसे एक तरफ रख दें।
तार या तार के एक टुकड़े के साथ सतह क्षेत्र और केक के किनारों को मापें। केक की सतह के साथ तार या स्ट्रिंग चलाएं, फिर केक के किनारे पर स्ट्रिंग के हिस्से को तब तक मोड़ें जब तक कि वह केक के आधार को न छू ले; अतिरिक्त तार या तार काट लें। गठित तार को अलग रख दें, आप बाद में फोंडेंट को मापने के लिए इसका इस्तेमाल करेंगे।
- यदि आपके केक में कई परतें हैं, तो प्रत्येक परत को तार या तार से मापें।
- एक चौकोर या आयताकार केक के लिए, केक की चौड़ाई को तिरछे (ऊपरी बाएँ कोने से नीचे दाएँ कोने तक) मापें और दो से गुणा करें।
स्टेप 2. पैलेट नाइफ की मदद से पूरे केक को बटरक्रीम से कोट करें।
बटरक्रीम "गोंद" के रूप में कार्य करता है जो केक के शौकीन को पकड़ लेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप पूरे केक को समान रूप से कवर करते हैं; साथ ही गांठ या असमान बटरक्रीम भी फोंडेंट का लुक खराब कर देगी। यदि आपके केक में दरारें या छेद हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे बटरक्रीम से भर दें और इसे फिर से आकार दें। अपने केक को यथासंभव बड़े करीने से परत करें!
- यदि संभव हो, तो प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए एक समर्पित टर्नटेबल का उपयोग करने का प्रयास करें।
- बटरक्रीम के अलावा, आप डार्क गन्ने (डार्क चॉकलेट से बने गन्ने) या खुबानी जैम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 3. केक को फ्रिज में रख दें, इसे 30 मिनट के लिए या बटरक्रीम की बनावट के सख्त होने तक आराम करने दें।
फोंडेंट बटरक्रीम पर अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएगा जो बहुत नरम है।
चरण 4. काउंटरटॉप या अन्य सपाट सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें।
केक को सजाने के लिए आप जिस टेबल या सतह का उपयोग करेंगे वह सपाट और चिकनी होनी चाहिए क्योंकि थोड़ी सी गांठ या इंडेंटेशन कलाकंद पर स्पष्ट रूप से अंकित होंगे। पाउडर चीनी छिड़कें ताकि फोंडेंट टेबल पर चिपके नहीं।
अगर आप बहुत नमी वाले इलाके में रहते हैं, तो आधी चीनी और आधा कॉर्नस्टार्च मिला लें। दूसरी ओर, यदि आप बहुत शुष्क और शुष्क क्षेत्र में रहते हैं, तो रिफाइंड चीनी को सब्जी शॉर्टिंग (जिसे अक्सर सफेद मक्खन या ठोस तेल कहा जाता है) के एक टुकड़े के लिए प्रतिस्थापित करने पर विचार करें।
चरण 5. कलाकंद को कमरे के तापमान पर बैठने दें।
कमरे के तापमान पर छोड़े गए फोंडेंट को संसाधित करना आसान होगा। आप फोंडेंट को अधिक लचीला बनावट देने के लिए 5 मिनट के लिए गूंद भी सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि फोंडेंट को बहुत अधिक नरम और चिपचिपा होने तक बहुत लंबा नहीं गूँथना चाहिए।
आप जिस कलाकंद को सानना चाहते हैं उसमें केक रंग या अतिरिक्त स्वाद जोड़ने का प्रयास करें। लेकिन सुनिश्चित करें कि आप फूड कलरिंग या फ्लेवरिंग का उपयोग जेल या पेस्ट के रूप में करें, तरल के रूप में नहीं।
भाग 2 का 2: रोलिंग और कलाकंद का उपयोग करना
चरण 1. अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके एक सर्कल बनाने के लिए फोंडेंट को चपटा करें।
इसे अभी बहुत सपाट मत बनाओ! अगर आपका केक चौकोर या आयताकार है, तो केक को चौकोर या आयताकार आकार में चपटा करें।
चरण २। एक रोलिंग पिन के साथ कलाकंद को ०.६४-०.९५ सेमी की मोटाई तक पहुंचने तक रोल आउट करें।
सुनिश्चित करें कि आप एक ही आकार और बनावट प्राप्त करने के लिए समय-समय पर इसे मोड़ते समय फोंडेंट को रोल आउट करते हैं। कलाकंद को न उठाएं और न ही मोड़ें ताकि कलाकंद फटे या क्षतिग्रस्त न हो।
चरण 3. आपके द्वारा पूर्व-निर्मित तार या स्ट्रिंग के साथ कलाकंद को मापें।
केक को मापने के लिए आप जिस तार या तार का उपयोग करते हैं उसे लें और इसे कलाकंद की सतह पर चलाएं। आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला फोंडेंट तार के समान आकार (या थोड़ा बड़ा) होना चाहिए। चिंता न करें, आप बाद में हमेशा अतिरिक्त कलाकंद हटा सकते हैं।
स्टेप 4. फोंडेंट को रोलिंग पिन पर रोल करें।
एक रोलिंग पिन को फोंडेंट के एक छोर पर रखें, फिर दूसरे छोर को रोलिंग पिन के ऊपर मोड़ें। यह विधि आपको केक के आकार या बनावट को नुकसान पहुँचाए बिना कलाकंद को केक पर ले जाने में मदद करेगी।
इस विधि को लागू करने से पहले, रोलिंग पिन की सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें।
स्टेप 5. धीरे-धीरे, केक के ऊपर एक रोलिंग पिन की मदद से फोंडेंट को रखें।
केक के किनारे से शुरू करें, फिर धीरे-धीरे फोंडेंट के रोल को हटा दें जब तक कि केक की पूरी सतह कवर न हो जाए।
स्टेप 6. फोंडेंट को पूरे केक पर फैलाएं।
अपनी उंगलियों का उपयोग करके, केक की सतह और किनारों पर फोंडेंट को चिकना करें। सुनिश्चित करें कि कलाकंद की सतह चिकनी है; कोई क्रीज, झुर्रियाँ या हवाई बुलबुले नहीं। चाकू या पिज्जा कटर से अतिरिक्त फोंडेंट को ट्रिम करें। जितना हो सके बड़े करीने से काटने की कोशिश करें और जितना हो सके केक के बेस के करीब।
चरण 7. अपने कलाकंद को समाप्त करें।
अपने पसंदीदा केक की दुकान पर केक की सजावट से आगे न बढ़ें! एक फ्लैट ग्लास या फोंडेंट स्मूथिंग टूल का उपयोग करके कलाकंद की सतह को "इस्त्री" करके इसे एक पेशेवर स्पर्श दें।
फोंडेंट की सतह पर थोड़े से तेल से स्प्रे करें ताकि सतह चमकदार रहे, फिर फोंडेंट को फिर से चिकना कर लें।
चरण 8. अपने केक की सजावट को परिपूर्ण करें।
फोंडेंट-लेपित केक को तुरंत परोसा जा सकता है या फूलों या लेखन के रूप में मक्खन के साथ फिर से सजाया जा सकता है। आप फोंडेंट की सतह पर उभरा हुआ पैटर्न बनाने के लिए सिलिकॉन जेल मैट के साथ फोंडेंट को प्रिंट भी कर सकते हैं।
Step 9. सुंदर केक परोसने के लिए तैयार है
टिप्स
- उपयोग करने का समय होने तक बनावट को नम रखने के लिए फोंडेंट को एक नम कपड़े से ढँक दें।
- छोटे केक के लिए, मार्शमैलो फोंडेंट के ढेर का उपयोग करें। केक के लिए एक से अधिक या बड़े स्तर पर, दो या अधिक मार्शमैलो फोंडेंट का उपयोग करें। नुकसान से बेहतर फायदे, है ना?
