चाहे आप क्रिसमस केक पर सांता की टोपी में लाल रंग जोड़ रहे हों, कपकेक पर पीला सूरज बना रहे हों, या मैश किए हुए आलू से समुद्र को नीला बना रहे हों, भोजन को मसाला देने का एक मजेदार विकल्प है। इन तीन प्राथमिक रंगों के अलावा चुनने के लिए और भी कई रंग हैं क्योंकि अलग-अलग खाद्य रंग बनाना मज़ेदार, आसान है, और आपके पकवान में बहुत मज़ा जोड़ देगा।
कदम
2 का भाग 1: खाद्य रंग तैयार करना
चरण 1. कृत्रिम खाद्य रंग के संभावित खतरों से अवगत रहें।
कई चिकित्सा और वैज्ञानिक स्रोतों से संकेत मिलता है कि कृत्रिम भोजन रंग बच्चों में कैंसर, ब्रेन ट्यूमर, अति सक्रियता और व्यवहार संबंधी समस्याओं से जुड़ा हो सकता है।
- हाल ही में एफडीए (यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) ने निर्माताओं को पीले #5 और #6, लाल #40 और #3, नीला # 1 और #2, हरा #3 सहित सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कृत्रिम रंगों में चेतावनी लेबल जोड़ने की आवश्यकता है।, और ऑरेंज बी। हालांकि, इन रंगों का अभी भी उपयोग किया जा सकता है और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, और अभी भी दुकानों में बेचा जाता है।
- यद्यपि इन खाद्य पदार्थों में कृत्रिम रंग का उपयोग करने का निर्णय आपका है, इन पदार्थों से जुड़े संभावित हानिकारक जोखिमों से अवगत होना आवश्यक है। इस तरह, एक उपभोक्ता के रूप में, आप उस जानकारी के आधार पर निर्णय ले सकते हैं।
चरण 2. जैविक खाद्य रंग का उपयोग करने पर विचार करें।
ऐसे कई ब्रांड हैं जो भोजन और पौधों के अर्क से बने जैविक या प्राकृतिक खाद्य रंग का उत्पादन करते हैं। इस प्रकार की डाई इंटरनेट और दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
- याद रखें, इनमें से अधिकतर उत्पाद पहले कुछ कार्बनिक रंगों का परीक्षण करने का सुझाव देते हैं और देखते हैं कि कौन सा आपके प्रोजेक्ट के लिए सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि कुछ रंग उच्च गर्मी फोर्जिंग से बच नहीं सकते हैं।
- कार्बनिक रंग भी महंगे हैं। इसलिए, बड़ी और अधिक महंगी मात्रा में खरीदने से पहले परीक्षण के लिए एक छोटा आकार खरीदें।
चरण 3. अपना खुद का भोजन रंग बनाएं।
यह एक ऐसा विकल्प है जिसमें पहली बार में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह अधिक लागत प्रभावी है और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला भोजन रंग प्राकृतिक है। आप खाद्य पदार्थों के लिए सुंदर प्राकृतिक रंग बनाने के लिए चुकंदर, अनार, गाजर, पत्तागोभी और आलू जैसे फलों और सब्जियों के रस के साथ-साथ दालचीनी, हल्दी और कोको पाउडर जैसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि प्राकृतिक और कृत्रिम रंगों में अंतर होता है, अर्थात्:
- प्राकृतिक रंगों के रंग अक्सर कृत्रिम रंगों की तुलना में फीके या हल्के होते हैं। स्टोर से खरीदे गए केंद्रित खाद्य रंग के साथ, आपको केवल कुछ बूंदों की आवश्यकता होती है। यह डाई भोजन की बनावट को नहीं बदलेगी क्योंकि इसमें केवल थोड़ी मात्रा में तरल डाला जाता है। जैसे, गुलाबी रंग की तुलना में चुकंदर के रस का गहरा लाल रंग प्राप्त करना अधिक कठिन होगा क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में चुकंदर का असली लाल रंग प्राप्त करने के लिए उतना तरल नहीं मिलाया जाता है।
- क्योंकि प्राकृतिक रंगों में अन्य खाद्य पदार्थ होते हैं, जो व्यंजन भारी रंग के होते हैं, उनमें भी उस भोजन का स्वाद होता है जिसे वे रंग रहे हैं। इसलिए, अपनी रेसिपी में बहुत अधिक प्राकृतिक रंगों का उपयोग न करें ताकि डाई का स्वाद डिश के मूल स्वाद पर हावी न हो जाए और इसे आनंददायक न बना दे। उदाहरण के लिए, थोड़ी सी दालचीनी एक गहरा भूरा रंग बना सकती है। हालांकि, बड़ी मात्रा में, दालचीनी अन्य स्वादों को खत्म कर सकती है।
- हो सके तो फूड एसेंस का इस्तेमाल लिक्विड के बजाय पाउडर के रूप में करें। उदाहरण के लिए, चुकंदर के रस के बजाय चुकंदर के पाउडर का उपयोग करने से आपकी रेसिपी में बहुत अधिक तरल मिलाए बिना आपकी रेसिपी को एक गहरा, सुंदर लाल रंग मिल जाएगा।
- यदि आप इस विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको एक ब्लेंडर खरीदना होगा या आपके पास होना चाहिए।
2 का भाग 2: खाद्य रंग मिलाना
चरण 1. एक रंगीन पहिया छवि प्रिंट करें।
रंगों को मिलाने के लिए यह एक महत्वपूर्ण संदर्भ है। जब आप रंगों को मिलाते हैं तो उन्हें देखने के लिए रंग पहिया बहुत उपयोगी होता है।
चरण 2. प्राथमिक रंग लीजिए, अर्थात्:
नीला, लाल और पीला। द्वितीयक रंग प्राप्त करने के लिए आपको इन रंगों को मिलाना होगा। उसके बाद, तृतीयक रंग प्राप्त करने के लिए द्वितीयक रंगों को मिलाएं।
- एक रंग परिवार में प्राथमिक रंगों को "मूल रंग" के रूप में सोचें। जब दो प्राथमिक रंगों को मिला दिया जाता है, तो आपको तीन नए रंग मिलते हैं जिन्हें द्वितीयक रंग कहा जाता है। तो, रंग परिवार में द्वितीयक रंग "पौधे" हैं।
- जब प्राथमिक रंग को रंग चक्र पर निकटतम द्वितीयक रंग के साथ मिलाया जाता है, तो आपको छह नए रंग मिलते हैं जिन्हें तृतीयक रंग कहा जाता है। तो, तृतीयक रंग रंग परिवार में पोते की तरह हैं।
चरण 3. सभी तीन माध्यमिक रंगों को मिलाएं।
रंगों को मिलाने के लिए तीन साफ कटोरियों का प्रयोग करें। याद रखें, यदि आप कृत्रिम रंगों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको प्रत्येक डाई के लिए केवल कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी। यदि आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर रहे हैं, तो संभवतः आपको अधिक मात्रा में डाई की आवश्यकता होगी।
- नारंगी रंग बनाने के लिए पीला लें और उसमें लाल रंग मिलाएं।
- लाल लें और इसे नीले रंग के साथ मिलाकर पर्पल बनाएं।
- नीला लें और इसे पीले रंग के साथ मिलाकर हरा बना लें।
चरण 4. एक तृतीयक रंग बनाएँ।
द्वितीयक रंग बनाने के बाद, तृतीयक रंग बनाने के लिए छह साफ कटोरे तैयार करें।
- पीला लें और इसे नारंगी के साथ मिलाकर पीला-नारंगी बना लें।
- लाल लें और इसे नारंगी के साथ मिलाकर लाल-नारंगी बना लें।
- लाल लें और इसे बैंगनी के साथ मिलाकर लाल-बैंगनी बनाएं।
- नीला लें और इसे बैंगनी के साथ मिलाकर नीला-बैंगनी बनाएं।
- नीला लें और इसे हरे रंग के साथ मिलाकर नीला-हरा बना लें।
- पीला लें और इसे हरे रंग के साथ मिलाकर पीला-हरा बना लें।
चरण 5. अन्य रंगों, स्वरों, स्वरों और रंगों के साथ प्रयोग करें।
एक बार जब आप बारह मूल रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो आप लाल रंग की एक निश्चित छाया बनाने के लिए लाल या नारंगी जोड़ सकते हैं, या एक निश्चित नीला स्वर बनाने के लिए बैंगनी या नीला जोड़ सकते हैं। अब, आप अपने पकवान को बढ़ाने के लिए कई तरह के रंग बना सकते हैं।
