यदि आपके पास चॉकलेट फ़ूड कलरिंग नहीं है या आप रेडीमेड चॉकलेट फ़ूड कलरिंग नहीं खरीदना चाहते हैं, तो ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपना रंग मिला सकते हैं या बना सकते हैं। अन्य रंगों को मिलाकर सही चॉकलेट रंग कैसे बनाएं और कोको पाउडर या कॉफी जैसी खाद्य सामग्री से प्राकृतिक चॉकलेट डाई कैसे बनाएं, इस लेख को पढ़ें।
कदम
विधि 1: 2 में से: खाद्य रंग मिलाना
चरण 1. रंग चक्र में दो विपरीत रंग खोजें।
भूरा बनाने के लिए लाल और हरा, नारंगी और नीला, या पीला और बैंगनी मिलाया जा सकता है।
आप तरल या जेल डाई का उपयोग कर सकते हैं। जेल रंगों को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे कम मात्रा में अच्छे रंग का उत्पादन कर सकते हैं।
चरण 2. दोनों रंगों को 1:1 के अनुपात में मिलाएं।
तो, लाल रंग की 1 बूंद के लिए, हरे रंग की 1 बूंद डालें।
कांच या धातु के कटोरे में दोनों रंगों को मिलाएं। डाई प्लास्टिक के कटोरे को दाग सकती है।
चरण 3. वांछित भूरा रंग प्राप्त करने के लिए डाई जोड़ें।
- लाल और पीले रंग को 1:10 के अनुपात में मिलाएं (1 बूंद लाल और 10 बूंद पीला) तन बनाने के लिए।
- गहरा भूरा रंग बनाने के लिए नीले रंग की 1 बूंद डालें।
- लाल या पीला जोड़ें यदि परिणामी रंग ग्रे या काला है।
- लाल और हरे रंग के मिश्रण को हल्का करने और टैन बनाने के लिए नारंगी और हरा मिलाएं।
- बहुत गहरा भूरा बनाने के लिए 1 बूंद काला डालें।
स्टेप 4. ध्यान रखें कि ब्राउन डाई सख्त होने के साथ ही डार्क हो जाएगी।
आपने जो एस्प्रेसो रंग बनाया है वह अगले दिन काले रंग का हो सकता है। इसलिए ऐसे रंगों का मिश्रण बनाएं जो मनचाहे रंग से हल्के हों।
- अगर आप फ्रॉस्टिंग कलर कर रहे हैं, तो मनचाहा रंग पाने के लिए डाई को 1-2 दिन पहले बना लें।
- यदि फ्रॉस्टिंग अभी भी पर्याप्त अंधेरा नहीं है, तो 1 बूंद काली या अधिक डालें।
- अगर फ्रॉस्टिंग बहुत ज्यादा डार्क है, तो रंग हल्का करने के लिए इसमें थोड़ा सा सफेद रंग मिलाएं।
चरण 5. डाई को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
एक अच्छा रंग बनाने के लिए, ब्राउन डाई को अक्सर बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है। हालांकि, यह बहुत अधिक डाई जोड़ने से फ्रॉस्टिंग या टॉय वैक्स को नुकसान पहुंचा सकता है।
विधि २ का २: प्राकृतिक खाद्य रंग बनाना
चरण 1. एक रंग सामग्री चुनें।
डाई आपको वह भूरा रंग देगी जिसकी आपको जरूरत है। आप टैन के लिए पिसी हुई एस्प्रेसो, इंस्टेंट कॉफी, कोको पाउडर, दालचीनी या काली चाय का उपयोग कर सकते हैं।
- ध्यान रखें कि एक बहुत ही गहरा भूरा रंग बनाने के लिए आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होगी। इसलिए, डाई का स्वाद बहुत मजबूत होगा। हल्का भूरा बनाने के लिए दालचीनी बहुत अच्छी है, लेकिन गहरे भूरे रंग बनाने के लिए स्वाद बहुत मजबूत होगा।
- यदि आप थोड़ी मात्रा में उपयोग करते हैं, तो आप डाई को महसूस नहीं करेंगे। यह ठीक है अगर आप अपने बटरक्रीम के लिए डिल सीड-आधारित डाई का उपयोग करना चाहते हैं, जब तक कि आप थोड़ी मात्रा का उपयोग करते हैं।
- हो सकता है कि आपको तैयार रंगों के समान रंग न मिले। तेल आधारित रंगों को एक अच्छा रंग बनाने के लिए केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, जबकि प्राकृतिक रंगों को रंग बनाने के लिए बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। यदि बड़ी मात्रा में डाई डाली जाती है तो अधिकांश व्यंजन विफल हो जाएंगे। नुस्खा या तो अजीब स्वाद लेगा या काम करने के लिए बहुत तेज़ होगा।
चरण 2. एक तरल डाई बनाने के लिए डाई को पानी से काढ़ा करें।
एक कप पानी में एक कप कॉफी, एक कप कोको पाउडर, 10 टी बैग्स या 4 बड़े चम्मच मसाला मिलाएं।
- पानी उबाल लें और पदार्थ को रंग दें।
- धीमी आंच पर धीमी आंच पर 15-30 मिनट तक उबालें।
- डाई मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने दें।
- बचे हुए गुठलियों को छानने के लिए मिश्रण को छलनी में डालें। डाई को कांच या धातु के कटोरे में स्टोर करें ताकि यह निशान न छोड़े।
चरण 3। पाउडर डाई बनाने के लिए कॉफी या मसाले की चक्की के साथ रंग के पदार्थ को पीस लें।
पाउडर डाई बनाने की कुंजी इसे बहुत बारीक पीसना है। यदि उपयोग की जाने वाली रंगाई सामग्री खुरदरी है (जैसे इंस्टेंट कॉफी में क्रिस्टल), तो सामग्री को महीन पाउडर में पीस लें।
पाउडर डाई में सघन बनावट होती है जिससे वे गहरे रंग का उत्पादन कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बहुत अधिक रंग खाने से भोजन का स्वाद बदल सकता है।
स्टेप 4. डाई को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
ध्यान रखें कि बहुत अधिक तरल डाई का उपयोग करने से आप जो भी रंग रहे हैं उसकी बनावट और आकार खराब हो सकता है, विशेष रूप से फ्रॉस्टिंग। बहुत अधिक तरल रंग स्वाद को प्रभावित कर सकता है। सुनिश्चित करें कि आप रंगीन भोजन को वापस जोड़ने से पहले उसका स्वाद लें।
इस वास्तविकता का सामना करें कि आप प्राकृतिक रंगों से अच्छे, चमकीले रंग नहीं बना सकते। सही रंग पाने की तुलना में स्वाद और स्थिरता अधिक महत्वपूर्ण है।
टिप्स
- कपड़ों को गंदा होने से बचाने के लिए डाई बनाते समय एप्रन पहनें।
- अधिक से अधिक 1 चम्मच पिसी चीनी/आटा/आदि मिलाएं। (आइसिंग बनाने के लिए आप जो भी पाउडर इस्तेमाल करते हैं) कॉफी के दानों या मोटे चाय के गुच्छे को पीसकर स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित किए बिना परिणाम को चिकना बनाया जा सकता है।
