यदि ठीक से संभाला जाए तो स्ट्रॉबेरी एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रह सकती है, लेकिन यह बताना हमेशा आसान नहीं होता कि वे स्टोर में कितने समय से हैं। ये टिप्स आपके स्ट्रॉबेरी को सामान्य से कुछ दिनों तक ताजा रखने में आपकी मदद कर सकते हैं। यदि आप तुरंत पूरी स्ट्रॉबेरी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इन निर्देशों का पालन करें जिसमें स्ट्रॉबेरी को अपने फ्रीजर में कैसे स्टोर किया जाए।
कदम
विधि 1 में से 2: स्ट्रॉबेरी को स्थायी बनाता है
चरण 1. खरीदने से पहले वृद्ध स्ट्रॉबेरी के लक्षण देखें।
कंटेनर पर दाग या तरल फल सड़ने का संकेत हो सकता है, या कम से कम गीला फल सड़ने का खतरा हो सकता है। गहरे या मटमैले रंग वाली स्ट्रॉबेरी इस बात का शुरुआती संकेत हो सकती है कि स्ट्रॉबेरी सड़ने लगी है, जबकि फफूंदी वाली स्ट्रॉबेरी का अब इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
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यदि आप अपनी खुद की स्ट्रॉबेरी चुनते हैं, तो ऐसे स्ट्रॉबेरी चुनें जो पके और चमकीले लाल रंग के हों, जबकि फल अभी भी दृढ़ हों।
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चरण 2. फफूंदी लगी स्ट्रॉबेरी को तुरंत त्याग दें।
फंगस एक स्ट्रॉबेरी से दूसरे में फैल सकता है और जल्दी से पूरे फल को खराब कर सकता है। जबकि आप आदर्श रूप से स्टोर में कुछ फर्म, चमकदार लाल, मोल्ड-मुक्त स्ट्रॉबेरी ढूंढ पाएंगे, एक खराब स्ट्रॉबेरी या दो अक्सर अच्छे लोगों के बीच छुपाए जाते हैं। जैसे ही आप स्ट्रॉबेरी खरीदते हैं, उसका निरीक्षण करें और किसी भी स्ट्रॉबेरी को छोड़ दें, जिसमें फुलाना है, या अंधेरा और मटमैला है, जो जल्दी से ढल सकता है।
यह स्ट्रॉबेरी के पास संग्रहीत अन्य फफूंदी वाले फलों पर भी लागू होता है।
चरण 3. स्ट्रॉबेरी को तभी धोएं जब आप उनका उपयोग करने जा रहे हों।
स्ट्रॉबेरी पानी को सोखने लगेगी और बहुत देर तक भीगने पर गीली हो जाएगी, जिससे खराब होने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। अपने स्ट्रॉबेरी को खाने से ठीक पहले धोकर या किसी रेसिपी में उनका उपयोग करके खराब होने में देरी करें।
- यदि आपने कई स्ट्रॉबेरी धोए हैं, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- स्ट्रॉबेरी को खाने से पहले धोना एक अच्छा विचार है जिससे मिट्टी से हानिकारक रसायनों या जीवों को मुक्त किया जा सके।
चरण 4. समझें कि स्ट्रॉबेरी को सिरके से धोना कैसे काम करता है।
सफेद सिरके और पानी का मिश्रण सादे पानी से धोने की तुलना में फलों से हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस को अधिक प्रभावी ढंग से हटा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि स्ट्रॉबेरी अधिक समय तक चल सकती है। फल अभी भी सड़ जाएगा, भले ही फल पर मौजूद जीवों को मार दिया गया हो, और बहुत अधिक तरल फल को और अधिक तेजी से सड़ने का कारण बन सकता है। यदि मोल्ड के कारण कंटेनर में बहुत सारे स्ट्रॉबेरी को निपटाने की आवश्यकता होती है, तो आप एक स्प्रे बोतल में एक कप सफेद सिरका और तीन कप पानी मिलाकर स्ट्रॉबेरी को स्प्रे कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, उपयोग करने से पहले स्ट्रॉबेरी को सीधे सिरके से धो लें।
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फलों को धोते समय अपनी उंगलियों से रगड़ने से मिट्टी और सूक्ष्म जीव निकल जाते हैं, और बहते पानी के नीचे फलों को रखने की तुलना में अधिक प्रभावी है।
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स्टेप 5. फ्रिज या ठंडी जगह पर स्टोर करें।
स्ट्रॉबेरी ठंडे वातावरण में ताजा रहेगी, आदर्श रूप से 0–2ºC रेंज में। फलों को झुर्रियों से बचाने के लिए, स्ट्रॉबेरी को अपने रेफ्रिजरेटर के दराज में, या प्लास्टिक अभ्रक या आंशिक रूप से खुले प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
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यदि आपके स्ट्रॉबेरी सतह पर गीले हैं, तो उन्हें पहले एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमी को अवशोषित करने के लिए उन्हें नए, सूखे कागज़ के तौलिये के बीच रखें।
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विधि २ में से २: बर्फ़ीली स्ट्रॉबेरी
चरण 1. पके, फर्म स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें।
एक बार जब स्ट्रॉबेरी सड़ने लगे या गलने लगे, तो जमने की प्रक्रिया मदद नहीं करेगी। पके स्ट्रॉबेरी जो चमकीले लाल रंग के होते हैं, संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। स्ट्राबेरी जो फफूंदीदार या टेढ़े-मेढ़े होते हैं, उन्हें खाद में, बगीचे में या कूड़ेदान में फेंक देना चाहिए।
चरण 2. अखाद्य स्ट्रॉबेरी के हरे मुकुट को काट लें।
अधिकांश स्ट्रॉबेरी को हरे रंग के मुकुट के साथ बेचा जाता है जहां तना संलग्न होता है, या एक छोटे तने वाले खंड के साथ। स्ट्रॉबेरी के जमने से पहले इस हिस्से को काट लें।
चरण 3. तय करें कि ठंड से पहले आप स्ट्रॉबेरी को कैसे संसाधित करेंगे।
आप पूरी स्ट्रॉबेरी को फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें रेसिपी में या टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करने का इरादा रखते हैं, तो आप पहले उन्हें काट सकते हैं, स्लाइस कर सकते हैं, क्रश कर सकते हैं या मैश कर सकते हैं। एक बार जमने और पिघल जाने के बाद, स्ट्रॉबेरी को काटना अधिक कठिन हो जाएगा, हालांकि मैश करना हमेशा एक विकल्प हो सकता है। यदि आप पहले उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं तो बड़े स्ट्रॉबेरी को भी जमे हुए और समान रूप से पिघलाया जा सकता है।
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यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप अपने स्ट्रॉबेरी को कैसे संसाधित करना चाहते हैं, तो पहले कुछ व्यंजनों को देखें। क्रश की हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग आइसक्रीम या स्मूदी बनाने में किया जा सकता है, जबकि कटे हुए स्ट्रॉबेरी को केक या वेफल्स पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पूरी स्ट्रॉबेरी को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है।
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चरण 4. चीनी या चीनी की चाशनी (वैकल्पिक) डालें।
स्ट्रॉबेरी को चीनी या चीनी की चाशनी के साथ रखने से उनकी सुगंध और बनावट अधिक बनी रहेगी, लेकिन हर कोई अधिक मिठास का आनंद नहीं लेता है। यदि आप इस तरह से जाने का फैसला करते हैं, तो हर 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए 3/4 कप (180 मिली) चीनी का उपयोग करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार की जाएगी। वैकल्पिक रूप से, समान मात्रा में चीनी और गर्म पानी को मिलाकर एक मोटी चाशनी बनाएं, फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और इसका उपयोग स्ट्रॉबेरी पर बूंदा बांदी करने के लिए करें।
हालांकि स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने के बाद चीनी या सिरप डालना उचित लग सकता है, यह तय करें कि स्ट्रॉबेरी को कंटेनर में डालने से पहले उनका उपयोग करना है या नहीं, ताकि आप कंटेनर में कुछ अतिरिक्त जगह छोड़ सकें।
चरण 5. पेक्टिन सिरप (वैकल्पिक) का उपयोग करने पर विचार करें।
यदि आप बिना चीनी की स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है, लेकिन आप अभी भी बिना किसी अन्य सामग्री के "ड्राई स्टोरेज" की तुलना में उनकी सुगंध और बनावट को बेहतर बनाए रखना चाहते हैं। पेक्टिन पाउडर खरीदें, फिर इसे पानी के साथ उबाल लें। विभिन्न ब्रांडों को प्रत्येक पैक में अलग-अलग मात्रा में पानी की आवश्यकता हो सकती है। पेक्टिन सिरप को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालने से पहले ठंडा होने दें।
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ध्यान दें कि यह विधि चीनी या चीनी की चाशनी का उपयोग करने के साथ-साथ सुगंध और बनावट को बरकरार नहीं रख सकती है।
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चरण 6. स्ट्रॉबेरी को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
मोटे, सख्त कांच और प्लास्टिक के कंटेनर सबसे अच्छे प्रकार हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे जमने के लिए सुरक्षित हैं। शोधनीय प्लास्टिक बैग एक अन्य विकल्प हैं। प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को बर्फ का एक बड़ा टुकड़ा बनने से रोकने के लिए जगह दें। आम तौर पर कंटेनर के शीर्ष से 1.25 - 2 सेमी की एक अच्छी दूरी जमने पर विस्तार की अनुमति देने के लिए होती है।
यदि स्ट्रॉबेरी को बिना किसी चीनी या सिरप के "सूखा" रखा जाता है, तो आप स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। फिर वर्णित अनुसार एक सघन कंटेनर में स्थानांतरित करें। इससे बर्फ के बड़े टुकड़ों की तुलना में स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग स्थानांतरित करना आसान हो जाएगा।
चरण 7. उपयोग करने से पहले कुछ स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करें।
स्ट्रॉबेरी निकालें और उपयोग करने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। स्ट्रॉबेरी को माइक्रोवेव में या अन्यथा गर्म करने से वे सिकुड़ सकते हैं। स्ट्रॉबेरी खाएं जबकि सतह पर अभी भी कुछ बर्फ के क्रिस्टल हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से पिघल जाने पर मैश हो जाएंगे।
