पिघली हुई चॉकलेट विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए बहुत अच्छी होती है, लेकिन कभी-कभी यह बहुत अधिक गाढ़ी हो जाती है और आपके लिए मनचाही चिकनी कोटिंग प्राप्त करना मुश्किल बना देती है। सौभाग्य से, इस पिघली हुई चॉकलेट को पतला करना इतना आसान है कि आप कुछ ही समय में केक पॉप को पूरी तरह से डुबो सकते हैं, चमकदार चॉकलेट स्पलैश या आइसक्रीम के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग बना सकते हैं!
कदम
2 का भाग 1: चॉकलेट को पतला करने के लिए सामग्री जोड़ना
चरण १। चॉकलेट को थोड़ा पतला करने के लिए तेल, मक्खन या शॉर्टिंग डालें।
चॉकलेट को पतला करने का सबसे अच्छा तरीका वसा जोड़ना है। सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि चॉकलेट कितनी मोटी है और आपके वांछित परिणाम की स्थिरता है। बस थोड़ा सा डालने से शुरू करें, फिर आवश्यकतानुसार डालें।
- बिना स्वाद के तेल का प्रयोग करें ताकि बाद में मिठाई का स्वाद न बदले। नारियल और कैनोला तेल अच्छे विकल्प हैं। विशेष रूप से नारियल के तेल की जीभ पर एक सुखद बनावट होती है।
- चॉकलेट को गरम करने से पहले उसमें तेल मिला दिया जाए तो बेहतर होगा। हालाँकि, आप इसे चॉकलेट के गर्म होने के बाद भी मिला सकते हैं।
चरण 2. यदि आप चॉकलेट की एक बड़ी मात्रा को पतला करना चाहते हैं तो पैरामाउंट क्रिस्टल जोड़ें।
पैरामाउंट क्रिस्टल वनस्पति तेलों से बने होते हैं और पेशेवर बेकर्स के बीच प्रभावी और उपयोग में आसान होने के लिए प्रसिद्ध हैं। यदि आपने पहले इसका उपयोग नहीं किया है, तो थोड़ी मात्रा से शुरू करें, फिर आवश्यकतानुसार और जोड़ें।
प्रत्येक 1 कप (240 मिली) चॉकलेट के लिए लगभग 1 चम्मच (5 मिली) पैरामाउंट क्रिस्टल डालने का प्रयास करें।
स्टेप 3. क्रीमी चॉकलेट के लिए थोड़ा गर्म दूध डालें।
दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह पानी से बेहतर चॉकलेट के साथ मिल जाता है। ढक्कन जितना दूध डालना शुरू करें, फिर आवश्यकतानुसार डालें। डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि दूध का तापमान चॉकलेट जितना गर्म हो। नहीं तो चॉकलेट चिपक जाएगी।
- आप किसी भी दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरा दूध सबसे समृद्ध स्वाद देगा।
- आप और भी अधिक स्वाद के लिए चॉकलेट में गर्म क्रीम भी मिला सकते हैं।
भाग २ का २: सामान्य गलतियों से बचना
चरण 1. चॉकलेट को धीरे-धीरे गर्म करें ताकि परिणाम ज्यादा गाढ़ा न हो।
यदि यह बहुत गर्म है, तो चॉकलेट बहुत मोटी और काम करने में मुश्किल हो जाएगी। सही बनावट के लिए, चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघलाएं और पूरी प्रक्रिया को ध्यान से देखें।
यदि आपके पास एक कैंडी थर्मामीटर है, तो सुनिश्चित करें कि चॉकलेट का तापमान 46 डिग्री सेल्सियस या 43 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है यदि आप दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं जो गर्मी के प्रति अधिक संवेदनशील है।
चरण 2. चॉकलेट में पानी न डालें।
पानी के कारण चॉकलेट चिपक जाएगी या गाढ़ा होकर पेस्ट बन जाएगा। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट पर काम शुरू करने से पहले कटोरे और बर्तन सूखे हों, और चॉकलेट को पतला करने के लिए कभी भी पानी न डालें।
यदि चॉकलेट में गलती से कुछ पानी गिर जाता है, तो अधिक पानी जोड़ने से वास्तव में क्लंपिंग प्रक्रिया उलट सकती है। एक बार में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) उबलते पानी डालें, हर बार पानी डालने पर जोर से हिलाएँ। हालांकि, यह तरीका चॉकलेट की बनावट को बदल देगा।
चरण 3. चॉकलेट में ठंडी सामग्री न डालें।
ठंडा मक्खन या तेल मिलाने से भी चॉकलेट का झुरमुट बन सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि चीनी एक साथ चिपक जाती है और बहुत जल्दी ठंडा होने पर वसा से अलग हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप गंदी गांठें बन जाती हैं।
बहुत तेजी से ठंडा करने से भी चॉकलेट चिपक सकती है। चॉकलेट को ठंडे कटोरे में न डालें और न ही ठंडी सामग्री का प्रयोग करें। चॉकलेट को फ्रिज या फ्रीजर में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
टिप्स
- चॉकलेट को दाँतेदार चाकू से काट लें, अगर यह एक छड़ी है, ताकि यह समान रूप से पिघल जाए।
- यदि बहुत जल्दी पिघल जाए, तो चॉकलेट जल सकती है और एक जलती हुई सुगंध दे सकती है। उसे बचाने का कोई उपाय नहीं है। आपको चॉकलेट को फेंक देना है और प्रक्रिया को फिर से शुरू करना है।
