छीलना और निकालना (डेविन: झींगा के पीछे से ग्रे-काली नसों को हटाना) एक आसान, स्वयं करने वाला कदम है जो आपको पैसे बचा सकता है। पहले सिर को हटा दें, फिर पैरों और त्वचा को खींच लें। फ्रूट नाइफ की मदद से झींगा को डिवाइन करें। आगे पढ़ें और सीखें कि झींगा को स्वादिष्ट समुद्री भोजन में बदलने के लिए कैसे छीलें और कैसे निकालें।
कदम
विधि 1 में से 3: चिंराट छीलना
चरण 1. तय करें कि आप झींगे को पकाने से पहले छीलना चाहते हैं या बाद में।
कई रसोइये अतिरिक्त स्वाद के लिए पकाते समय गोले के साथ झींगे से चिपके रहते हैं, क्योंकि गोले शोरबा को अंदर रखते हैं। इसके अलावा, झींगा खोल का अपना स्वाद होता है। हालांकि, कुछ लोग झींगे को खाना आसान बनाने के लिए पकाने से पहले उन्हें छीलना पसंद करते हैं।
यदि आप खाना बनाते समय झींगा के गोले का उपयोग करना चाहते हैं, तो पैरों और टेंडन को न पकाएं, पीछे के गोले को काटने के लिए रसोई के कतरों का उपयोग करें। इस तरह जब झींगे पक रहे हों तो आप त्वचा को छील सकते हैं और छील सकते हैं।
चरण 2. सिर हटा दें।
कभी-कभी बेचे जाने वाले झींगे में अभी भी सिर होते हैं। पहला कदम जो आपको उठाना चाहिए वह है सिर को हटाना। आप चाहें तो यह सिर भी काटा जा सकता है।
चरण 3. पैरों को छोड़ दें।
झींगे को अपनी उंगलियों के बीच में पकड़ें और उन सभी को खींच लें। ये पैर आमतौर पर शरीर से आसानी से निकल जाते हैं।
चरण 4. त्वचा को हटा दें।
सिर की नोक से शुरू करें और अपनी उंगलियों को त्वचा के नीचे स्लाइड करें। चिंराट शरीर से त्वचा को बरकरार रखें। इसे धीरे-धीरे करें।
चरण 5. पूंछ को छोड़ा जा सकता है - यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
कुछ रसोइयों को डिश में झींगा की पूंछ का आकार पसंद है, जबकि अन्य इसे हटाना पसंद करते हैं।
चरण 6. छिलका बचाओ।
झींगा के गोले को प्लास्टिक में रखें और फ्रीज करें। इस त्वचा का उपयोग झींगा शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट झींगा सूप और अन्य समुद्री भोजन सूप बनाने का आधार है।
विधि २ का ३: चिंराट को विकसित करना
चरण 1. झींगा के पिछले हिस्से को काटने के लिए फलों के चाकू का उपयोग करें।
लगभग 0.6 सेमी काटें। मांस सतह के नीचे एक काले या सफेद "नाड़ी" को खोलेगा और प्रकट करेगा। यह एक झींगा का पाचन तंत्र है - इसमें पेट और आंतें होती हैं।
चरण 2. इस नस को थोड़ा ऊपर उठाने के लिए चाकू की नोक का प्रयोग करें।
इसे अपनी उंगली से उठाना शुरू करें।
चरण 3. नाड़ी को अपनी अंगुली से धीरे-धीरे बाहर निकालें।
इसे अक्षुण्ण रूप से खींचने की कोशिश करें ताकि कई नसें बिखरी न हों। आपत्तिजनक मांस को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। साँस छोड़ने के बाद साँस छोड़ें।
चरण 4. झींगा पेट की जाँच करें।
कुछ झींगा के पेट में दूसरी नस होती है। अगर आपका झींगा ऐसा है, तो पेट में दूसरा चीरा बनाने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें। चाकू और उंगली से नाड़ी को ऊपर उठाएं।
चरण 5. अपनी उंगलियों और झींगे को धो लें।
झींगा की नसें चिपचिपी होती हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपकी उंगलियों पर कुछ भी नहीं बचा है।
चरण 6. झींगे को तब तक ठंडा रखें जब तक आप उन्हें पकाने के लिए तैयार न हों।
चिंराट गर्म हवा में जल्दी सड़ सकता है, इसलिए उन्हें ठंडा रखना महत्वपूर्ण है। अपने झींगा को रेफ्रिजरेटर या एक कटोरी आइस्ड पानी में रखें।
विधि 3 में से 3: कांटा तकनीक का प्रयोग करें
चरण 1. नस की नोक का पता लगाएं।
बिना सिर वाला झींगा लें और शीर्ष खोल के नीचे, झींगा की गर्दन पर एक छोटे से काले धब्बे या शिरा की तलाश करें।
चरण २। दो दांतों वाला खाना पकाने का कांटा लें और कांटे के एक दांत को सीधे काले धब्बे या नाड़ी पर रखें।
चरण 3. झींगा को पकड़ें और कांटे के दांतों को नस में लगातार धकेलना शुरू करें।
जब कांटा उनकी पीठ में जाएगा तो झींगा सीधा होना शुरू हो जाएगा। दबाव पीठ को विभाजित करेगा और एक ही समय में खोल को वापस रोल करेगा, इसलिए आप एक झींगा को छीलने और इसे निकालने की तरह हैं।
- यह विधि एक झींगा उपकरण के साथ काम करती है जिसे आप समुद्री भोजन बाजार में खरीद सकते हैं, लेकिन एक डबल-दांतेदार कांटा एक ही काम करता है।
- शिराओं को बाहर निकालने और प्रक्रिया को तेज करने में मदद करने के लिए कांटे से छेद करते समय चिंराट पर ठंडा पानी डालें।
