कॉटन कैंडी को बनाने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग किए बिना बड़ी मात्रा में बनाना लगभग असंभव है। लेकिन आप मुड़े हुए या खींचे हुए चीनी के धागे से अपनी खुद की सुंदर सूती कैंडी बना सकते हैं, अगर आपके पास थोड़ा धैर्य है, तो जानिए कैसे और कुछ सामान्य खाना पकाने के बर्तन।
अवयव
हाथ गोल करी
- ४ कप/८०० ग्राम चीनी
- 1 कप/40 मिली कॉर्न सिरप
- 1 कप/40 मिली पानी
- १/४ छोटा चम्मच/१.५ ग्राम नमक
- 1 बड़ा चम्मच/5 मिली रास्पबेरी का अर्क
- 2 बूंद पिंक फूड कलरिंग
हाथ खींची करी
- 4 1/3 कप चीनी
- २ कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1/2 कप कॉर्न सिरप
- 1 बूंद फ़ूड कलरिंग (वैकल्पिक)
- कॉर्नस्टार्च
कदम
विधि 1 में से 2: हाथ से गोल करी
स्टेप 1. एक बड़े सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप, पानी और नमक मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं।
एक सॉस पैन में 4 कप चीनी, 1 कप कॉर्न सिरप, 1 कप पानी और 1/4 बड़ा चम्मच नमक डालें और चीनी के पिघलने तक हिलाएं। चीनी के क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए पैन के अंदर की सफाई के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
चरण 2. एक कैंडी थर्मामीटर का प्रयोग करें और आटे को 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
फिर गर्म मिश्रण को एक कंटेनर में डालें जो बहुत गहरा और गर्मी प्रतिरोधी न हो। फिर, आपके द्वारा उपयोग किए गए एक्सट्रेक्ट और फ़ूड कलरिंग डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। यद्यपि नुस्खा में रास्पबेरी निकालने और गुलाबी भोजन रंग का उल्लेख है, आप किसी भी स्वाद वाले अर्क या किसी भी रंग के रंग का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. कागज को अपनी मेज पर रखें।
आप इसे फर्श पर भी रख सकते हैं ताकि गिरने वाली चीनी फर्श पर न लगे।
चरण 4. चीनी को घुमाएं।
चीनी के घोल में चम्मच डुबोएं। पैन को उठाकर रखें, चीनी को पैन में वापस केवल एक सेकंड के लिए टपकने दें। इसे कागज से लगभग 30 सेंटीमीटर ऊपर रखें और इसे आगे-पीछे घुमाएं ताकि चीनी का एक बहुत पतला कतरा कागज पर गिर जाए। कुछ बार दोहराएं जब तक कि आपको चीनी के राउंड का गुच्छा न मिल जाए। बेशक आप जानते हैं कि आकार कपास कैंडी मशीन जैसा नहीं होगा जिसे आप देखने के आदी हैं।
स्टेप 5. कॉटन कैंडी को लॉलीपॉप स्टिक पर लपेटें।
आपको इसे तुरंत करना है, नहीं तो चीनी को स्टिक पर घुमाने पर भंगुर और ताना हो जाएगा।
चरण 6. परोसें।
इस व्यंजन का तुरंत आनंद लेना सबसे अच्छा है, लेकिन गोंद को गीला होने से बचाने के लिए आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं।
विधि २ का २: हाथ से खींची हुई करी
चरण 1. सामग्री को एक मध्यम सॉस पैन में डालें।
एक सॉस पैन में 4 1/3 कप चीनी, 2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1/2 कप कॉर्न सिरप और 1 बूंद फूड कलरिंग रखें। चीनी के क्रिस्टल को पैन के अंदर की तरफ बनने से रोकने के लिए धीरे से हिलाएं।
चरण 2. आटा उबाल लें।
एक कैंडी थर्मामीटर का प्रयोग करें और इसे 131°C तक पहुंचते हुए देखें। फिर, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे 100 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
चरण 3. आटे को चार बराबर प्लास्टिक के कंटेनर में बांट लें।
स्टेप 4. कमरे के तापमान पर पहुंचने पर कंटेनर से निकाल लें
कंटेनर को पलटते हुए इसे धीरे से निचोड़ते हुए ऐसा करें।
स्टेप 5. बेकिंग शीट पर खूब सारा कॉर्नस्टार्च छिड़कें।
स्टेप 6. चीनी के मिश्रण को कॉर्नस्टार्च में रोल करें।
कुछ बचा हो तो हटा दें।
चरण 7. आटा गूंथने के लिए तैयार करें।
आटे के बीच में एक छेद कर लें। आटे के बीच में एक छेद खोदने के लिए अपने अंगूठे और तर्जनी का प्रयोग करें। फिर तब तक खींचे जब तक कि आपके द्वारा बनाई गई रस्सी के चारों ओर समान मोटाई के आटे के साथ घेरा चौड़ा न हो जाए। जब स्ट्रिंग काफी लंबी हो जाए, तो इसे आठ की आकृति में मोड़ें और दोनों पक्षों को एक साथ खोजें।
चरण 8. आटा बाहर खींचो।
आटे को दो हाथों में पकड़ लें। अपना हाथ सामने रखें जबकि दूसरा हाथ धीरे-धीरे खींचे। अपने हाथों को आटे के चारों ओर घुमाएं और तब तक खींचते रहें जब तक कि तार काफी लंबे न हो जाएं। कम से कम 10-14 बार तक खींचते रहें।
चरण 9. परोसें।
इस स्वादिष्ट करी का आनंद लें, जबकि यह अभी भी अच्छी स्थिति में है।
टिप्स
- खाना बनाना शुरू करने से पहले अपना किचन तैयार कर लें। यदि आटा बहुत ठंडा है तो अच्छी किस्में बनाना मुश्किल होगा।
- आसान सफाई के लिए कार्य क्षेत्र को वैक्स पेपर, पेपर या अखबार से ढक दें।
- किसी चीज में आग लगने की स्थिति में अपने पास ठंडा पानी रखें (या सिंक के पास काम करें)।
- जान लें कि यह दुकान की तरह कैंडी नहीं है। यह करी गाढ़ी, मुलायम और स्वादिष्ट होती है।
- चेतावनी अनुभाग में सभी सुरक्षा मानकों का पालन करें।
- आवश्यक तेल की कुछ आखिरी मिनट की बूंदें आपके नाश्ते में स्वाद जोड़ सकती हैं।
चेतावनी
- गर्म चीनी गंभीर जलन पैदा कर सकती है। सावधान रहे। तापमान तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल के समान है, लेकिन तेल के विपरीत, गर्म चीनी आपकी त्वचा से बाहर नहीं निकलेगी, लेकिन त्वचा को ठंडा होने तक सील और गर्म करेगी। इसका मतलब है कि अगर आप सावधान नहीं हैं तो आपको थर्ड-डिग्री बर्न हो सकता है। थर्ड-डिग्री बर्न में अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है और यह बहुत दर्दनाक हो सकता है।
- एप्रन का उपयोग करना याद रखें, सूती कैंडी बनाना गन्दा हो सकता है।
- कॉटन कैंडी बनाना आसान है लेकिन इसे ठीक से करना चाहिए। हो सकता है कि स्ट्रैंड्स से कुछ डिग्री ऊपर या नीचे तापमान न बने।
- जब बच्चे या पालतू जानवर आपके आस-पास हों तो हाथ से गोलाकार गमबल्स न बनाएं।
- गोल गमबॉल फेंकते समय सावधान रहें, क्योंकि वे खतरनाक हो सकते हैं। लापरवाही से आग लग सकती है।
