क्या मछली के पूरी तरह से पके हुए टुकड़े से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ है? स्टीम्ड फिश एक ऐसा व्यंजन है जो पकाने में आसान और स्वस्थ और दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही है। मछली के छिलके, या पूरी मछली जिसे साफ और छोटा किया गया है, साथ ही सही सब्जियां और मसाले से शुरू करके, आप कुछ या कई लोगों के लिए बहुत स्वादिष्ट भोजन परोस सकते हैं। निम्नलिखित गाइड में विभिन्न तरीकों से सही उबली हुई मछली पकाने का तरीका जानें।
कदम
3 में से विधि 1 "माइक्रोवेव" का उपयोग करना
चरण 1. मछली तैयार करें।
आप मोटे मांस (सामन, हलिबूट, बास, स्नैपर, आदि) के साथ किसी भी प्रकार की मछली पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। या आप एक पूरी मछली का उपयोग कर सकते हैं जिसे साफ और छोटा कर दिया गया है। मछली को एक कांच के बर्तन में व्यवस्थित करें जिसे ढक्कन के साथ हल्का तेल लगाया गया हो।
यदि आप एक से अधिक फ़िललेट्स बना रहे हैं, तो आप उन्हें प्लेट पर रख सकते हैं।
चरण 2. मछली के लिए एक साइड डिश तैयार करें (वैकल्पिक)।
आप चाहें तो माइक्रोवेव में मछली पकाते समय एक साधारण साइड डिश बनाना शुरू कर सकते हैं। चावलों को राइस कुकर में डालकर पका लें। आप बासमती चावल (भारतीय चावल) या चमेली चावल (थाई चावल) भी आज़मा सकते हैं। या, कूसकूस (उत्तरी अफ्रीकी देशों का एक विशिष्ट व्यंजन) पकाने के लिए पानी उबालें। कूसकूस खाना पकाने के पानी में नमक और थोड़ा मक्खन या तेल जोड़ने का प्रयास करें।
चरण 3. मछली का मौसम।
यहाँ मजेदार हिस्सा आता है। आप क्या स्वाद चाहते हैं? आप नीचे दी गई सिफारिशों में से एक के साथ अपनी मछली का मौसम कर सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। मछली को पूरी तरह से कोटिंग करने के बारे में चिंता न करें, मछली को मसाला के ढेर के साथ कवर करें!
- थोड़ा सा नारियल का दूध, लौंग, कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग, ताजी या सूखी तुलसी के पत्ते, हरा धनिया, कटा हुआ चिव्स और नींबू का रस।
- नींबू या नीबू का रस, कटा हुआ वसंत प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च।
- एक चुटकी पिसा हुआ जीरा, कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग, कटा हुआ मीठा प्याज, सीताफल, नमक और काली मिर्च।
- थोड़ी सोया सॉस, थोड़ा तिल का तेल, कसा हुआ अदरक, राइस वाइन और तिल।
चरण 4. मछली को पकाएं।
डिश को ढककर 4-5 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए, यह फिलाट की मोटाई पर निर्भर करता है.
मांस को धीरे से फाड़कर मछली की तत्परता की जांच करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। यदि मांस सफेद (या पहले से ही अपारदर्शी) है और आसानी से टूट जाता है, तो मछली तैयार है।
स्टेप 5. फिश डिश सर्व करें।
मछली को चावल, कूसकूस, सलाद, या जो भी आपको पसंद हो, के साथ परोसें और आनंद लें!
विधि २ का ३: स्टीमिंग बास्केट का उपयोग करना
चरण 1. स्टीमिंग पॉट तैयार करें।
एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 7.5-10 सेमी पानी डालें। सुनिश्चित करें कि बांस स्टीमर टोकरी को एक गहरे फ्राइंग पैन या बर्तन पर रखा जा सकता है जिसमें पानी और पैन या बर्तन के नीचे हवा की जगह होती है। तेज़ आँच पर स्टोव चालू करें और पानी को उबाल लें।
चरण 2. मसाला तैयार करें (वैकल्पिक)।
यहाँ मजेदार हिस्सा आता है। आप क्या स्वाद चाहते हैं? आप नीचे दी गई सिफारिशों में से एक के साथ अपनी मछली का मौसम कर सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। मछली को पूरी तरह से कोटिंग करने के बारे में चिंता न करें, मछली को मसाला के ढेर के साथ कवर करें!
- थोड़ा सा नारियल का दूध, लौंग, कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग, ताजी या सूखी तुलसी के पत्ते, हरा धनिया, कटा हुआ चिव्स और नींबू का रस।
- नींबू या नीबू का रस, कटा हुआ वसंत प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च।
- एक चुटकी पिसा हुआ जीरा, कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग, कटा हुआ मीठा प्याज, सीताफल, नमक और काली मिर्च।
- थोड़ी सोया सॉस, थोड़ा तिल का तेल, कसा हुआ अदरक, राइस वाइन और तिल।
- पूरी मछली (स्केल और साफ) के लिए, मछली के दोनों किनारों पर नमक, काली मिर्च और सीज़निंग के साथ विकर्ण स्ट्रोक कोट करें।
चरण 3. उबले हुए बांस की टोकरी को पत्तागोभी के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध करें।
यदि फिश फ़िललेट पका रहे हैं, तो प्रत्येक फ़िललेट के लिए एक बड़े पत्तागोभी के पत्ते का उपयोग करें और मछली की त्वचा को नीचे की ओर रखें। अगर पूरी मछली पका रहे हैं, तो स्टीमिंग बास्केट के पूरे तल को ढकने के लिए पत्तागोभी के कुछ पत्ते रखें।
मछली के ऊपर मसाला का एक तिहाई डालें।
चरण 4. मछली को भाप दें।
मछली से भरी बांस की टोकरी को एक गहरे फ्राइंग पैन या उबलते पानी के बर्तन में रखें। पैन या बर्तन को ढक दें। खाना पकाने का समय मछली की मोटाई पर निर्भर करता है, पूरी मछली को थोड़ा अधिक समय लगता है। 2.5 सेमी मोटी पट्टिका में 10 मिनट लगते हैं।
- ध्यान दें, मछली को ज्यादा देर तक न पकाएं क्योंकि यह मटमैली होगी।
- १० मिनट के बाद मछली को चैक करें, उसके बाद हर कुछ मिनट में पक जाने तक चैक करें।
- मछली तब की जाती है जब मांस आसानी से फट जाता है और रंग पारदर्शी नहीं रह जाता है।
- एक बार जब आप इसे स्टोव से हटा देंगे तो मछली पकती रहेगी।
चरण 5. परोसें।
फ़िललेट्स के लिए, आप उन्हें पत्ता गोभी के पत्ते के आधार पर परोस सकते हैं। पूरी मछली के लिए, आप मछली को टोकरी से निकाल कर सर्विंग प्लेट पर रख सकते हैं, या टोकरी को सर्विंग प्लेट पर रख सकते हैं और मछली को टोकरी के साथ परोस सकते हैं। सॉस को मछली के ऊपर डालें और बची हुई चटनी को टेबल पर परोसें।
विधि 3 में से 3: ओवन या ग्रिल का उपयोग करना
चरण 1. ओवन या ग्रिल को पहले से गरम करें।
ओवन को 176 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें या ग्रिल को 10-15 मिनट तक गर्म होने दें। ओवन रैक को समायोजित करें ताकि यह ओवन के केंद्र में हो। ग्रिल करने के लिए, ग्रिल को थोड़ा गर्म होने दें, फिर उपयोग करने से पहले ग्रिल रैक को साफ करने के लिए ग्रिल ब्रश का उपयोग करें। मध्यम या निचले रैक का प्रयोग करें और मध्यम आँच पर गरम करें।
Step 2. मसाले बना लें।
एक छोटी कटोरी में, अपने पसंद के मसाले मिलाएं। यहाँ मजेदार हिस्सा आता है। आप क्या स्वाद चाहते हैं? आप नीचे दी गई सिफारिशों में से एक के साथ अपनी मछली का मौसम कर सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। मछली को पूरी तरह से कोटिंग करने के बारे में चिंता न करें, मछली को मसाला के ढेर के साथ कवर करें!
- थोड़ा सा नारियल का दूध, लौंग, कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग, ताजी या सूखी तुलसी के पत्ते, हरा धनिया, कटा हुआ चिव्स और नींबू का रस।
- नींबू या नीबू का रस, कटा हुआ वसंत प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च।
- एक चुटकी पिसा हुआ जीरा, कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग, कटा हुआ मीठा प्याज, सीताफल, नमक और काली मिर्च।
- थोड़ी सोया सॉस, थोड़ा तिल का तेल, कसा हुआ अदरक, राइस वाइन और तिल।
चरण 3. खाना पकाने के बर्तन की सतह को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें।
यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो मछली को ढीले ढंग से लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी के साथ एक मोटी बेकिंग शीट को लाइन करें। या मछली को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ी पन्नी के साथ ग्रिल को लाइन करें।
आप मछली को केले के पत्तों या टी के पत्तों (दक्षिण एशियाई देशों के विशिष्ट पौधे) में भी लपेट सकते हैं।
चरण 4। मछली को एक ग्रिल या बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर एल्युमिनियम फॉयल लगी हो।
मछली को ग्रिल या रोस्टिंग पैन के बीच में रखें। मछली के ऊपर मसाला मिश्रण डालें। आप चाहें तो इसमें नींबू या नीबू का वेज भी मिला सकते हैं।
चरण 5. मछली लपेटें।
एक अच्छी तरह से बंद पैकेज बनाने के लिए पन्नी के किनारों को ढीला मोड़ो। फ़िललेट्स के लिए ओवन में या ग्रिल पर 15 मिनट तक या पूरी मछली के लिए 25 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए मछली की जांच अवश्य करें कि यह पूरी तरह से पक गई है या नहीं और यदि आवश्यक हो तो भूनने का समय बढ़ा दें।
- मछली तब पकती है जब उसे फाड़ना आसान होता है और रंग पारदर्शी नहीं होता है।
- खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, हर कुछ मिनटों में जाँच करें जब तक कि मछली पक न जाए।
- अगर ग्रिल पर मछली को स्टीम कर रहे हैं, तो ग्रिल को ढकना सुनिश्चित करें।
चरण 6. परोसें।
मछली खोलते समय सावधान रहें। पैकेज फटने पर गर्म भाप निकलेगी और आपको जला सकती है। इसे खोलने के लिए धातु के खाद्य चिमटे या दो दांतों वाले कांटे का प्रयोग करें। एक धातु के रंग का प्रयोग करके, मछली को धीरे से उठाएं, इसे एक प्लेट पर रखें, और शेष मसाले डालें। तत्काल सेवा।
टिप्स
- काली मिर्च और धनिया पत्ती डालने से एक अलग स्वाद आएगा। आप आमतौर पर उपयोग की जाने वाली पत्ती जड़ी बूटियों और मसालों की विविधताओं का उपयोग करके नवाचार कर सकते हैं।
- अच्छी बनावट वाली समुद्री बास, वॉली, तिलापिया, ग्रूपर या अन्य मछली चुनें। इस विधि के लिए सामन और पाइक की सिफारिश नहीं की जाती है।
- यदि आप पारंपरिक स्टीमिंग पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी में मुट्ठी भर उत्तरी सफेद देवदार की लकड़ी के चिप्स छिड़कें। ये लकड़ी के चिप्स उबली हुई मछली और सब्जियों को लकड़ी का एक बहुत ही सूक्ष्म लेकिन स्वादिष्ट संकेत देंगे।
- इस डिश को गर्म होने पर ही खाएं।
- ताजी मछली का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। यदि आप फ्रोजन मछली का उपयोग करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाएं।
चेतावनी
लगभग सभी मछलियों और शंख में पारा के निशान होते हैं। पारा एक जहरीली धातु है, जो कुछ लोगों के लिए स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकती है। उच्च मात्रा में पारा भ्रूण या छोटे बच्चे के लिए बहुत खतरनाक होता है। मछली और शंख में पारा से जोखिम मछली और शंख की मात्रा और मछली और शंख में पारा के स्तर पर निर्भर करता है। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) और यूएस एनवायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजेंसी (ईपीए) ने सिफारिश की है कि गर्भवती होने की योजना बना रही महिलाएं, गर्भवती महिलाएं, नर्सिंग मां और छोटे बच्चे कुछ प्रकार की मछलियों से बचें और मछली और शेलफिश खाएं जो पारा में कम हों
आवश्यक चीजें
- फिश फिलालेट्स या पूरी मछली जिन्हें साफ और स्केल किया गया है हटा दिया गया है
- स्टीम्ड पॉट या डीप फ्राई पैन
- माइक्रोवेव
- ओवन या ग्रिल
- मिश्रण का कटोरा
- चम्मच
- कांटा
- धातु रंग
- एल्युमिनियम पेपर
- कड़ाही
- ओवन पैन
- स्टीमिंग पॉट
- मसाले (वैकल्पिक)
