खीरे का रस एक स्वास्थ्यवर्धक और बहुत ही फायदेमंद पेय है। खीरा पानी से भरपूर होता है और इसमें पोटेशियम, सिलिका, विटामिन ए, विटामिन सी, फोलेट और क्लोरोफिल जैसे कई पोषक तत्व होते हैं। बहुत से लोग अपनी त्वचा, नाखूनों और बालों की गुणवत्ता में सुधार के लिए खीरे के रस को अपने आहार में शामिल करते हैं। इसके अलावा, खीरे का रस नियमित रूप से लेने पर उच्च रक्तचाप और गुर्दे की पथरी को भी रोका जा सकता है। आप सीधे खीरे के रस का आनंद ले सकते हैं (केवल खीरा, कोई एडिटिव्स नहीं), या स्वाद के लिए खीरे को अन्य मिठास या फलों के रस के साथ मिला सकते हैं।
अवयव
साधारण ककड़ी का रस
3 मध्यम आकार के खीरा
मीठे खीरे का रस
- 1 मध्यम आकार का खीरा
- 500 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) शहद
- नमक स्वादअनुसार
प्रस्तुतीकरण
लगभग २ गिलास जूस के लिए
कदम
विधि 1 में से 2: साधारण ककड़ी का रस बनाना
Step 1. खीरे को छील लें।
ककड़ी की त्वचा एक प्रकार के सुरक्षात्मक मोम के साथ लेपित होती है। हालांकि खाने पर कोटिंग हानिरहित होती है, लेकिन कोटिंग में मोमी सामग्री रस की बनावट को नुकसान पहुंचा सकती है। आप आलू के छिलके या तेज चाकू से खीरे को छील सकते हैं।
चरण 2. खीरे के तने के प्रत्येक सिरे को तेज चाकू से काट लें।
खीरे के तने के दोनों सिरों की बनावट खुरदरी, अखाद्य होती है, इसलिए आपको इनका रस बनाने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।
स्टेप 3. खीरे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
आप इसे 2.5 सेंटीमीटर (लंबाई, चौड़ाई और मोटाई दोनों में) मापने वाली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। आप इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप अनुशंसित आकार से बड़े कटौती नहीं करते हैं।
स्टेप 4. खीरे के स्लाइस को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें।
खीरे के स्लाइस के ढेर और ब्लेंडर ग्लास के रिम के बीच कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें। आप गिलास को खीरे से भरने न दें।
Step 5. खीरे के टुकड़ों को मध्यम या तेज गति से मैश कर लें।
लगभग 2 मिनट के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर चलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में अभी भी ग्रिट है और बहुत नरम नहीं होना है।
स्टेप 6. छलनी को एक बड़े कटोरे के ऊपर रखें।
सुनिश्चित करें कि फिल्टर का आकार कटोरे के रिम में फिट होने के लिए पर्याप्त सूखा है। हालांकि, यदि संभव हो तो, एक छलनी का उपयोग एक होंठ के व्यास के साथ करें जो आपके लिए कटोरे के किनारे पर फिट होने के लिए पर्याप्त चौड़ा हो। फिल्टर को कटोरे के रिम के ऊपर रखकर, आपको फिल्टर को पकड़ने या पकड़ने की जरूरत नहीं है।
स्टेप 7. स्टीमर या चीज़क्लोथ को कोलंडर में रखें।
यह कपड़ा रस से अधिक अनाज को छान सकता है। आप स्टीमर या चीज़क्लोथ के बजाय कॉफी फिल्टर का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 8. खीरे की प्यूरी को छलनी से धीरे-धीरे बाउल में डालें।
जितना हो सके खीरे की प्यूरी को कोलंडर में बिना गिराए डालें।
चरण 9. प्यूरी को रबड़ के चम्मच या धातु के चम्मच से हिलाएँ, कभी-कभी स्टीमर या चीज़क्लोथ को छलनी से दबाते रहें।
प्यूरी को हिलाते हुए, आप रस को रिसने के लिए प्रोत्साहित करते हैं और छलनी के माध्यम से कटोरे में प्रवाहित करते हैं। प्यूरी को चलाते रहें और तब तक दबाते रहें जब तक कि प्यूरी में से रस न रह जाए.
चरण 10. खीरे के रस को एक गिलास में डालें, फिर फ्रिज में रखें या परोसें।
आप ताजा खीरे के रस को एक सप्ताह के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
विधि २ का २: मीठे खीरे का रस बनाना
Step 1. खीरे को छीलकर काट लें।
खीरे के गूदे से मोमी त्वचा को हटाने के लिए एक पारिंग चाकू का उपयोग करें और खीरे के तने के दोनों सिरों को काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। बाद में आसान प्रसंस्करण के लिए खीरे को चाकू से क्यूब्स में काट लें।
Step 2. खीरे को बारीक कद्दूकस कर लें।
आप किस प्रकार के ग्रेटर का उपयोग करना सबसे आसान है, इसके आधार पर आप हैंड ग्रेटर या बॉक्स ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। खीरे को प्याले में कद्दूकस कर लीजिए ताकि कोई कद्दूकस न रह जाए या गिर न जाए।
चरण 3. एक मध्यम सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।
मध्यम/उच्च गर्मी पर पानी और चीनी को उबाल लें और समय-समय पर हिलाएं। उबालने के बाद चीनी पानी में घुल जाएगी जिससे मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा.
स्टेप 4. उबलते चीनी के पानी के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें।
आँच को मध्यम-निम्न (या मध्यम) तक कम करें और कद्दूकस किए हुए खीरे को चीनी-पानी के मिश्रण में लगभग 10 मिनट तक उबालें। इसे बार-बार हिलाना न भूलें। चीनी के पानी के मिश्रण में खीरे को गर्म करने से, खीरे का स्वाद चीनी के पानी के मिश्रण के ठंडा होने के बाद डालने की तुलना में अधिक समान रूप से मिल जाएगा।
चरण 5. पैन को स्टोव से हटा दें।
मिश्रण को ठंडा होने दें, कम से कम तब तक जब तक मिश्रण हवा के बुलबुले या भाप का उत्सर्जन न कर रहा हो।
चरण 6. मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और 2 बड़े चम्मच शहद डालें।
दोनों सामग्रियों को तेज गति से तब तक मिलाएं जब तक वे शुद्ध न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि प्यूरी में केवल थोड़ी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ खीरा बचा हो। खीरे को मैश करके, आप खीरे के अधिक रस को प्राप्त कर सकते हैं जो अभी भी मांस में है।
चरण 7. एक बड़े कांच के कटोरे के शीर्ष को स्टीमर या चीज़क्लोथ से ढक दें।
सुनिश्चित करें कि आप जिस कपड़े का उपयोग कर रहे हैं वह इतना बड़ा है कि सिरे कटोरे के किनारों से बाहर लटक रहे हैं।
स्टेप 8. ध्यान से खीरे की प्यूरी को स्टीमर के माध्यम से प्याले में डालें।
आपको इसे धीरे-धीरे डालने की जरूरत है ताकि कपड़े के सिरे कटोरे में न खींचे।
स्टेप 9. एक बार जब सारी प्यूरी कपड़े में फंस जाए, तो कपड़े के प्रत्येक सिरे को लें और प्यूरी को गूंद लें।
उसके बाद, कपड़े के प्रत्येक छोर को तब तक बांधें या पकड़ें जब तक वह मजबूत न हो जाए।
स्टेप 10. खीरे का रस रिसने दें और स्टीमर से प्याले में टपकने दें।
एक बार जब खीरे का रस टपकना बंद हो जाए, तो बचे हुए रस को निकालने के लिए कपड़े के बंडल को निचोड़ लें। जब गट्ठर गूंदने के बाद और रस न निकले तो प्याले में से कपड़ा निकाल कर फेंक दें या बाद में दोबारा इस्तेमाल के लिए रख दें.
Step 11. खीरे के रस में अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं।
मिश्रण को हिलाएं ताकि नमक समान रूप से वितरित हो जाए। नमक खीरे के रस में प्राकृतिक रूप से निहित कड़वे स्वाद को दूर कर सकता है। हालाँकि, कड़वा स्वाद पहले से जोड़े गए स्वीटनर द्वारा छुपाया गया हो सकता है।
Step 12. खीरे के रस को एक गिलास में परोसें।
ताज़ा स्वाद के लिए आप जूस को ठंडा कर सकते हैं या इसमें बर्फ मिला सकते हैं। बचे हुए रस को (अधिकतम) एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
टिप्स
- खीरे के रस में एक "लचीला" स्वाद होता है और इसे अन्य स्वादों के साथ मिलाया जा सकता है। आप ताज़ा स्वाद के लिए खीरे के रस में पुदीना या अदरक मिला सकते हैं, या स्वाद को बढ़ाने के लिए अन्य फलों के रस, जैसे सेब या तरबूज के रस में मिला सकते हैं।
- आप बचे हुए अनाज को बचा सकते हैं और अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। असली अनाज और मीठे अनाज दोनों को जमे हुए और अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि ग्रेनिटा (इतालवी बर्फ) या ककड़ी प्यूरी। इसके अलावा, मूल अनाज (बिना किसी पदार्थ के) आप एक ताज़ा फेस मास्क के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
