बटर क्रीम कपकेक, बर्थडे केक और वेडिंग केक पर व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला आइसिंग है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मीठा और समृद्ध स्वाद सभी प्रकार के केक के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो सकता है, खासकर इसे बहुत आसान कैसे बनाया जाए। मूल मक्खन क्रीम हमेशा हर महत्वाकांक्षी शेफ के प्रदर्शनों की सूची में रही है। इसे बनाने का तरीका जानने के लिए चरण 1 देखें।
अवयव
- 1 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- ३-४ कप हलवाई की चीनी (पाउडर), छानी हुई
- एक चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
- क्रीम या गाढ़ा दूध 4 बड़े चम्मच तक
कदम
विधि 1 में से 2: एक मूल मक्खन क्रीम बनाना
चरण 1. मक्खन मारो।
मक्खन क्रीम का बनावट मक्खन के हल्के और मलाईदार होने पर निर्भर करता है। यह नुस्खा नरम (पिघला नहीं) मक्खन को तब तक फेंटना शुरू करता है जब तक कि यह हल्के पीले रंग का न हो जाए और बहुत लचीला न हो जाए। मक्खन को फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें; इसे हाथ से हिलाते हुए हिलाना कहीं अधिक कठिन है।
चरण 2. चीनी जोड़ें।
3 कप कन्फेक्शनरों की चीनी को मापें और नरम मक्खन के साथ एक कटोरे में रखें, फिर धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए। मिक्सर को तेज गति से चालू करें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण पंख की तरह हल्का न हो जाए।
- अगर आप चॉकलेट बटर क्रीम बनाना चाहते हैं, तो आप 1/2 कप अनसाल्टेड कोको पाउडर मिला सकते हैं। या अधिक यदि आप चाहते हैं कि मक्खन क्रीम अधिक चॉकलेटयुक्त हो।
- आप चॉकलेट के अलावा अन्य मसालों का स्वाद भी ले सकते हैं। आप दालचीनी, इलायची, गुलाब या कुचले हुए लैवेंडर का उपयोग कर सकते हैं - आपका स्वाद जो भी हो।
चरण 3. वेनिला, नमक और क्रीम मारो।
बटर क्रीम खत्म करने के लिए, वेनिला और नमक और 2 बड़े चम्मच क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। बटर क्रीम हल्की, मुलायम और लगाने में आसान होगी।
- यदि मिश्रण बहुत अधिक सूखा लगता है, तो एक बड़ा चम्मच क्रीम - चार बड़े चम्मच तक डालें।
- अगर मिश्रण ज्यादा गीला लग रहा हो तो चीनी मिला लें।
- आप वेनिला के अलावा किसी अन्य स्वाद का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम या पुदीना।
- आप फूड कलरिंग की कुछ बूंदों को मिलाकर बटर क्रीम को कलर कर सकते हैं।
चरण 4. हो गया।
विधि २ का २: अन्य रूपांतर
स्टेप 1. बटर क्रीम फिलिंग बनाएं।
केक और पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में मक्खन बनाने के लिए मक्खन के अनुपात को कन्फेक्शनरों की चीनी में बदलें। यह क्रीम आइसिंग बटर क्रीम की तुलना में थोड़ी हल्की है, और इसे किसी भी स्वाद के साथ बनाया जा सकता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
- 1 कप नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।
- 1/2 कप सफेद मक्खन डालें और फेंटें।
- ४५० ग्राम कन्फेक्शनरों की चीनी और १/४ टीस्पून नमक डालकर फेंटते रहें।
- 1/2 कप दूध और 1/2 चम्मच वनीला डालें। गाढ़ा और लगाने में आसान होने तक फेंटें।
चरण 2. हो गया।
स्टेप 3. बटर क्रीम को फोंडेंट बनाएं।
बटर क्रीम फोंडेंट बटर क्रीम की तुलना में अधिक स्थिर और दृढ़ आइसिंग है लेकिन इसमें समान रूप से समृद्ध स्वाद है। यह क्रीम मार्शमैलो और बटर एसेंस से बनाई गई है, इसलिए यह बटर क्रीम के स्वाद का अनुकरण करती है लेकिन आसानी से पिघलती नहीं है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
- माइक्रोवेव 8 कप मिनी मार्शमॉलो, 2 चम्मच वेनिला अर्क, और 2 चम्मच मक्खन निकालने तक सभी सामग्री पिघल जाती है।
- एक अलग कटोरे में, 900 ग्राम कन्फेक्शनरों की चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच पानी और 1 बड़ा चम्मच सफेद कॉर्न सिरप मिलाएं।
- एक बाउल में मार्शमैलो मिश्रण और चीनी का मिश्रण डालें और फूलने तक फेंटें।
- आटे को एक नॉन-स्टिक सतह पर निकाल लें और १० मिनट के लिए गूंद लें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
- आटे को प्लास्टिक में लपेटें और इसे हटाने और उपयोग करने से पहले एक घंटे के लिए आराम दें।
