प्याज क्यों आपकी आंखों में जलन पैदा कर सकता है और आप इसे कैसे रोक सकते हैं? शैलोट्स एक बाहरी परत से बने होते हैं जिन्हें "ट्यूनिक" (भूरी बाहरी परत) कहा जाता है, एक सफेद मध्य परत जिसे "स्केल" कहा जाता है, और एक अंडरसाइड जिसे "बेसाल्ट" कहा जाता है (जिसे अक्सर "जड़" कहा जाता है और इसमें कई "बाल" होते हैं। ")। जब आप जड़ों या जड़ों को काटते हैं, तो प्याज एंजाइम छोड़ता है। यह एंजाइम प्याज के सभी भागों के साथ प्रतिक्रिया करता है और गैस छोड़ता है। जब गैस पानी के साथ मिलती है, तो यह एक एसिड बनाती है। अगर आंख में पानी है। तो आपकी आंखों में एसिड बनने लगेगा। उफ़! तो, अगर प्याज अभी भी आपकी आंखों को परेशान कर रहा है, तो उन्हें रोकने के लिए नीचे दिए गए चरण 1 को पढ़ना शुरू करें!
कदम
भाग 1 का 2: विशेष उपकरणों का उपयोग किए बिना
चरण 1. प्याज काटते समय बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें।
कोशिकाओं के क्षतिग्रस्त होने या नष्ट होने पर एंजाइम निकलते हैं; तेज चाकू से प्याज काटेगा लेकिन कुचलेगा नहीं, इसलिए कम एंजाइम निकलते हैं। भले ही आप भी कोई दूसरी तरकीब का इस्तेमाल करें, प्याज काटते समय हमेशा तेज चाकू का इस्तेमाल करें। आप इसे बहुत तेजी से खत्म कर देंगे!
Step 2. प्याज को काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
इससे हवा में निकलने वाले अम्लीय एंजाइम की मात्रा कम हो जाएगी और आपके प्याज के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। टेलीविजन कार्यक्रम "फूड डिटेक्टिव्स" द्वारा द्रुतशीतन प्याज को "आँसू कम करने का सबसे प्रभावी तरीका" कहा गया।
प्याज को फ्रिज में रखने से भी चलेगा काम; बस सुनिश्चित करें कि प्याज को सेब या आलू के बगल में न रखें, न ही आप इसे बहुत लंबे समय तक रखें (20 मिनट पर्याप्त होना चाहिए) - क्योंकि फ्रिज में बहुत लंबे समय तक रहने पर प्याज खराब हो सकता है।
स्टेप 3. प्याज को पानी में काट लें।
यह विधि वास्तव में प्रभावी है, लेकिन करना मुश्किल है। पानी में प्याज के टुकड़े तब तक तैरते रहेंगे जब तक कि आप उसे पकड़कर उठाकर पानी को फेंक न दें। यदि सही तरीके से नहीं किया गया, तो यह विधि केवल आपके लिए कठिन बना देगी। इसलिए यदि आप इसे करना चाहते हैं, तो आपको पहले से योजना बनानी चाहिए कि आप क्या करना चाहते हैं।
कुछ लोग बहते पानी के नीचे प्याज काटने की सलाह देते हैं। लेकिन यह तरीका भी मुश्किल है। पानी का प्रवाह चीजों को गन्दा और आपके लिए नियंत्रित करना कठिन बना देगा।
चरण 4. प्याज को गर्म पानी या भाप की धारा के पास काट लें।
आप पानी की केतली या गर्म पानी के बर्तन से भाप का उपयोग कर सकते हैं। भाप प्याज से भाप को दूर कर देगी, इसे आपकी आंखों से हटा देगी।
चरण 5. अपने मुंह से सांस लें और अपनी जीभ को बाहर निकालें।
इससे प्याज से निकलने वाली गैस आपकी गीली जीभ तक जाएगी। स्वाद कलिकाएं, जो लैक्रिमल ग्रंथियों की नसों के पास स्थित होती हैं, आंसुओं को बनने से रोकते हुए बाईपास हो जाती हैं। लेकिन अगर आप भूल जाते हैं और अपनी नाक से सांस लेने के लिए वापस चले जाते हैं, तो जल्द ही आँसू फिर से बनेंगे!
स्टेप 6. प्याज को पानी में भिगो दें।
जल-वायु सीमा के कारण एंजाइम विकृत हो जाएगा। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि यह विधि प्याज के कुछ स्वाद को हटा देगी, और प्याज आपके लिए संभालना आसान हो जाएगा (इसे टुकड़ा करना कठिन बना देगा)। यदि प्याज का हल्का स्वाद आपके लिए कोई समस्या नहीं है, तो इस विधि को आजमाएं।
स्टेप 7. प्याज को क्रॉसवाइज काट लें।
चूंकि प्याज का मांस एक ट्यूब के आकार का होता है, इसलिए इसे क्रॉसवाइज काटने से आपकी आंखें चुभने से बच जाएंगी।
बेशक, हवा का थोड़ा सा भी प्रवाह आपकी आंखों को चोट पहुंचाने वाली गैस ले जा सकता है, इसलिए अपने आस-पास के वायु प्रवाह पर भी ध्यान दें। पंखा चालू करें, और इसे सही दिशा में इंगित करें।
स्टेप 8. प्याज काटते समय सीटी दें।
सीटी बजाने से आपके चेहरे से प्याज की गैस को बाहर निकालने के लिए पर्याप्त वायु प्रवाह होगा, इसलिए यह आपकी आंखों तक नहीं पहुंचती है। एक स्वर चुनें जो आपको पसंद हो ताकि आप तब तक सीटी बजाना बंद न करें जब तक कि आप प्याज को काट नहीं लेते।
Step 9. अपने मुंह में ब्रेड का एक टुकड़ा रखें।
बहुत से लोग कहते हैं कि चबाना, विशेष रूप से रोटी, प्याज काटते समय आँसू को रोकने में मदद करेगा। धीरे-धीरे चबाएं और ब्रेड को कुछ देर मुंह में ही रहने दें। आपके मुंह में पानी आ जाएगा और असहजता होगी, लेकिन आपकी आंखें नहीं होंगी!
दूसरे कहते हैं कि गम चबाओ। यह काम करने का कोई वास्तविक कारण नहीं है, लेकिन आप इसे एक शॉट दे सकते हैं
2 का भाग 2: रचनात्मक तरीके
स्टेप 1. एयरटाइट मास्क या गॉगल्स लगाएं।
यदि आपके पास उपयुक्त स्विमिंग गॉगल्स या लैब गॉगल्स हैं, तो प्याज काटते समय उन्हें आज़माएँ। इस तरह का चश्मा पहनने से आपकी आंखें प्याज गैस से सुरक्षित रहेंगी। लेकिन अगर ये ग्लास आपके चेहरे पर फिट नहीं होंगे तो भी प्याज की गैस अंदर आ सकेगी. इसलिए सुनिश्चित करें कि चश्मा लगाने के बाद चश्मा पूरी तरह से हवादार हो, या प्याज काटते समय भी आपकी आंखें चुभेंगी।
अगर आप सुरक्षात्मक आईवियर ऑनलाइन खरीदना चाहते हैं तो सावधान रहें। कभी-कभी चश्मा 100% से मेल नहीं खाता। और अगर आप पहले से ही हर दिन चश्मा पहनते हैं, तो आपको एक अलग तरीके से प्रयास करना चाहिए।
चरण 2. प्याज को पंखे या खिड़की से हवा के प्रवाह के पास काटें।
जिससे प्याज से निकलने वाली गैस आपकी आंखों से दूर रहे। प्याज को चूल्हे के पास काटें और खुली हवा के झरोखों का उपयोग करें ताकि हवा आपकी आंखों से प्याज की गैसों को बाहर निकाल सके। या खुली खिड़की के पास या बाहर भी एक प्याज काट लें और हवा का आनंद लें।
चरण 3. किसी प्रकार के अम्ल घोल का उपयोग करें।
अम्लीय समाधान या आयनिक समाधान एंजाइमों को नकार सकते हैं। निम्नलिखित समाधान हैं जो आमतौर पर घर पर उपलब्ध होते हैं:
- विनेगर को कटिंग बोर्ड के ऊपर फैलाएं। सिरका एंजाइमों को नकार देगा।
- प्याज को नमक के पानी में भिगो दें आयनिक घोल एंजाइमों को नकार देगा, लेकिन प्याज का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
चरण 4. मोम विधि का प्रयोग करें।
एक मोमबत्ती जलाएं और प्याज को काटने से पहले उसे कटिंग बोर्ड के पास रखें। प्याज से निकलने वाली गैस मोमबत्ती की लौ की ओर आकर्षित होगी।
- कुछ लोग कहते हैं कि यह केवल प्याज की गंध को ढक देगा लेकिन यह वास्तव में काम नहीं करता है। हालांकि यह आपका सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है, यह आपकी रसोई को गंधहीन रखेगा।
- याद रखें कि जब आप प्याज काट लें तो मोमबत्ती को बंद कर दें।
टिप्स
- मीठे प्याज, विडालिया की तरह, आंखों में जलन कम करते हैं। यदि आप चाहें तो इस प्रकार के प्याज का उपयोग करने पर विचार करें।
- हो सके तो लाल प्याज को आखिरी काट लें। तब आप प्याज की महक वाली रसोई में कम समय बिताएंगे।
- प्याज काटते समय पुदीने की गोंद चबाएं। यह आपके मुंह को व्यस्त रखेगा और आंखों में दर्द को रोकने में मदद करेगा।
- यदि संभव हो तो जमे हुए प्याज को काट लें। ऐसे प्याज आपकी आंखों को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
- या, एक माचिस के सिरे को प्लग करने की कोशिश करें (बिल्कुल नहीं) जो सल्फर में लेपित है ताकि प्याज में एंजाइम उसमें अवशोषित हो जाएं।
- लाल प्याज की गंध पानी के निकटतम स्रोत की तलाश करेगी (इस मामले में आँसू) ताकि यह आपकी आँखों को चुभ जाए। तो, पानी का नल चालू करें और प्याज को पास में काट लें। तुम नहीं रोओगे। यदि आप अपने हाथों को सिंक के धातु के हिस्सों पर थोड़े से पानी से रगड़ेंगे, तो प्याज की गंध भी आपके हाथों से निकल जाएगी।
- प्याज को ठंडा करें और अपने चाकू को तेज करें।
- कोशिश करें कि प्याज की जड़ें न काटें।
