एक सुगंधित पत्ते के रूप में जाने जाने के अलावा, जो विभिन्न व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने में सक्षम है, यह पता चला है कि तुलसी के पत्तों को अक्सर दवा के रूप में भी प्रयोग किया जाता है क्योंकि वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
तुलसी के पत्तों को सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्टो सॉस में संसाधित करने के इच्छुक हैं? सावधान रहें, अगर आपको समझ में नहीं आता कि इसे कैसे स्टोर और प्रोसेस करना है, तो तुलसी के पत्ते आसानी से रंग बदल सकते हैं और अपना अनूठा स्वाद खो सकते हैं। पानी की मात्रा अधिक होने के कारण तुलसी के पत्ते अन्य मसाले के पत्तों की तरह आसानी से नहीं सूखेंगे। दुर्भाग्य से, वही स्थितियां वास्तव में तुलसी के पत्तों का स्वाद और रंग आसानी से बदल देती हैं यदि पत्तियों को काट दिया जाता है या हवा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है। तुलसी के पत्तों को स्टोर करने का सबसे आसान और सबसे अच्छा तरीका उन्हें फ्रीज करना है।
कदम
चरण 1. तुलसी के पत्तों को सीधे धूप से दूर पानी के एक कंटेनर में रखें।
यदि आप उन्हें फ्रीज नहीं करना चाहते हैं, तो पत्तियों को एक फूलदान या पानी से भरे जार में स्टोर करें और उन्हें कमरे के एक कोने में रखें जो सीधे धूप के संपर्क में न हो (यह तुलसी के पत्तों पर लागू होता है जिसे आप खुद उगाते हैं या खरीदते हैं) सुपर बाज़ार)। इस तरह, तुलसी के पत्ते संग्रहीत होने के बाद दो सप्ताह तक ताजा रहेंगे। यह विधि आप में से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अगले कुछ हफ्तों में नियमित रूप से तुलसी के पत्तों को संसाधित करने की योजना बनाते हैं।
तुलसी के पत्तों को किचन एरिया के पास स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि आप उन्हें प्रोसेस करना न भूलें।
Step 2. तुलसी के पत्तों को फ्रीज करने के लिए तैयार हो जाएं।
तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें:
- सबसे पहले पत्तों को डंठल से अलग कर लें। यदि आप पूरे तुलसी के पत्तों को जमने की विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो उपजी हटा दें और कुछ युवा अंकुर रखें।
- तुलसी के पत्तों को धो लें, सुनिश्चित करें कि आप पत्तियों की बनावट को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
- पत्तियों को वेजिटेबल ड्रेनर से निकालें या उन्हें कागज़ के तौलिये पर तब तक रखें जब तक कि पत्तियाँ सूख न जाएँ।
स्टेप 3. पहले तुलसी के पत्तों को पेस्टो सॉस में प्रोसेस करके फ्रीज करें।
एक फ़ूड प्रोसेसर में मुट्ठी भर या दो तुलसी के पत्ते रखें, उसमें वर्जिन जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालें, और चिकना होने तक या वांछित स्थिरता तक प्रक्रिया करें। सुनिश्चित करें कि स्वाद और रंग को बनाए रखने के लिए प्रत्येक तुलसी के पत्ते को जैतून के तेल के साथ लेपित किया जाता है। कुचले हुए तुलसी के पत्तों को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ऊपर से अतिरिक्त जैतून का तेल डालें। यदि आप इसे प्रोसेस करना चाहते हैं, तो कुचले हुए तुलसी के पत्तों को पिघलाएं, और अपने पसंदीदा पेस्टो सॉस की अन्य सामग्री डालकर फिर से प्रोसेस करें।
चरण 4। तुलसी के पूरे पत्तों को तुरंत फ्रीज करें।
यद्यपि इसमें अधिक समय लगता है, फिर भी यह विधि आपके लिए लागू करना आसान है और परिणाम जो आप विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- अंकुरित पत्तों को एक ट्रे पर रखें, फ्रीजर में रखें और 1-2 घंटे के लिए बैठने दें।
- पत्तों के जम जाने के बाद इन्हें एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दें। पत्तियों के बीच की दूरी दें, उन्हें ढेर न करें या उन्हें एक साथ व्यवस्थित न करें ताकि पत्तियों का आकार बना रहे।
- यदि आप इसे संसाधित करना चाहते हैं, तो पत्तियों को पिघलाएं, वांछित टुकड़ों में काट लें या उन्हें पास्ता या सूप के लिए गार्निश के रूप में उपयोग करें।
चरण 5। दूध के कार्टन का उपयोग करके तुलसी के पत्तों को फ्रीज करें।
तुलसी को जमने का यह सबसे आसान तरीका है।
- तुलसी के पत्तों को साफ दूध के कार्टन में रखें।
- दूध के कार्टन की सतह को कसकर ढक दें।
- कार्टन को प्लास्टिक क्लिप या अन्य एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसके बजाय, 1 लीटर दूध के कार्टन का उपयोग करें।
- अगर आप इसे प्रोसेस करना चाहते हैं, तो आवश्यकतानुसार पत्ते लें और बाकी को दूध के कार्टन में रख दें। स्वादिष्ट जमे हुए तुलसी के पत्तों को विभिन्न सॉस में संसाधित किया जाता है।
चरण 6. ऊपर सूचीबद्ध अपनी तुलसी को ताज़ा रखने के आसान तरीकों में से एक (या सभी) आज़माएँ।
इस तरह, जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो, आप बिना सुपरमार्केट में फिर से खरीदे तुलसी के ताजे पत्ते खा सकते हैं। हैप्पी कुकिंग!
टिप्स
- जमी हुई तुलसी के पत्तों को जमने के अधिकतम 3 महीने बाद प्रोसेस करें।
- उपरोक्त तरीके सभी प्रकार के तुलसी के पत्तों के लिए उपयुक्त हैं जो आप सुपरमार्केट में पा सकते हैं।
- तुलसी के पत्तों के ढेर के लिए लगभग 45 मिलीलीटर जैतून का तेल का प्रयोग करें जिसे आप एक खाद्य प्रोसेसर में डालते हैं।
- सबसे उपयुक्त तुलसी के पत्ते उगाने का तरीका जानें। यदि आपने अपने यार्ड में तुलसी के पत्ते लगाए हैं, तो निश्चित रूप से आप फसल का मौसम आने पर उन्हें काटने में सक्षम होने की आशा करते हैं। पौधों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए आवश्यक भागों को ट्रिम करना न भूलें।
- सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक पत्ते को खाद्य प्रोसेसर में संसाधित करते समय जैतून के तेल के साथ कवर करते हैं। तेल तुलसी के स्वाद, ताजगी और नमी को बनाए रखने में सक्षम है।
- आइस क्यूब कंटेनर तुलसी के पत्तों को जमने के लिए उपयुक्त हैं; प्रत्येक बॉक्स की खुराक 1 बड़ा चम्मच है। (15 मिली)। इससे आपके लिए किसी भी तुलसी आधारित सॉस या सूप रेसिपी को निष्पादित करना आसान हो जाएगा (यदि नुस्खा 3 बड़े चम्मच/45 मिलीलीटर तुलसी के पत्ते कहता है, तो आप बस 3 वर्ग फ्रोजन तुलसी को बर्तन में डुबो सकते हैं)।
- यदि आप तुलसी का पेस्ट बनाना चाहते हैं जिसे जम कर पेस्टो सॉस में बदला जा सकता है, तो तुलसी के पत्तों को पूरी तरह से ठीक होने तक प्रोसेस करें। एक बार जब वांछित स्थिरता पहुंच जाए, तो तुलसी के पेस्ट को एक प्लास्टिक क्लिप में डालकर फ्रीजर में रख दें। जब आप इसे संसाधित करना चाहते हैं, तो बस जरूरत के अनुसार जमे हुए तुलसी के पेस्ट को तोड़ लें। बहुत अधिक व्यावहारिक!
- यदि आप कटी हुई तुलसी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इस विधि का उपयोग करें: एक आइस क्यूब कंटेनर तैयार करें, प्रत्येक बॉक्स को पानी से भरें (इसे अधिक न भरें), फिर कटी हुई तुलसी को पानी से भरे प्रत्येक बॉक्स में रखें। हालांकि तुलसी के पत्ते जमने के बाद काले पड़ जाएंगे, लेकिन स्वाद और सुगंध वही रहेगी।
