अनानास में अधिकांश मिठास पेड़ के तेजी से पकने की प्रक्रिया के कुछ दिनों के भीतर दिखाई देती है। जब चुना जाता है, फल मीठा नहीं होता है। दूसरी ओर, यह विशिष्ट आकार का फल कभी-कभी परिपक्वता तक पहुंच जाता है, भले ही त्वचा अभी भी पूरी तरह से हरी हो। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो एक "अपंग" अनानास मीठा और स्वादिष्ट स्वाद लेगा। यदि नहीं, तो कुछ तरकीबें हैं जिनका उपयोग करके आप एक कच्चे अनानास को नरम कर सकते हैं और इसे अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।
कदम
विधि 1: 2 में से: कच्चे अनानास को संभालना
चरण 1. अनानास को सूंघकर देखें कि यह पका हुआ है या नहीं।
पके फल के अधिकांश सामान्य लक्षण अनानास पर ज्यादा लागू नहीं होते हैं। अनानास के नीचे के हिस्से को सूंघें: अगर इसकी महक तेज है, तो इसका मतलब है कि अनानास पक चुका है। अगर आपको इसकी बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, तो शायद अनानास पका नहीं है। ठंडे अनानास में तेज गंध नहीं होती है, इसलिए इसे सूंघने से पहले इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर बैठने दें।
पीले रंग का अनानास हरे अनानास की तुलना में अधिक सुरक्षित विकल्प है, लेकिन यह एक आदर्श परीक्षण नहीं है। अनानास का एक हिस्सा तब पक जाएगा जब पूरी त्वचा हरी हो जाएगी। दूसरों की त्वचा का रंग सुनहरा पीला या लाल होता है, लेकिन फिर भी वे खाने में सख्त और स्वादहीन होते हैं।
चरण 2. अनानास के नरम होने की प्रतीक्षा करें, लेकिन अभी तक मीठा नहीं है।
अनानास एक बार चुनने के बाद पूरी तरह से पके नहीं होते हैं। रसोई काउंटर पर, अनानास अधिक कोमल और रसदार होगा, लेकिन अभी तक मीठा नहीं होगा। अनानास में चीनी की मात्रा पेड़ के तने में मौजूद स्टार्च से आती है। यदि स्टार्च स्रोत काट दिया जाता है, तो अनानास चीनी का उत्पादन नहीं कर सकता है।
- हरे अनानास का रंग भी आमतौर पर बदल जाएगा।
- बहुत देर तक स्टोर करने पर अनानास अधिक अम्लीय हो सकता है।.
चरण 3. इसे उल्टा रखें (वैकल्पिक)।
यदि अनानास में अभी भी स्टार्च की थोड़ी मात्रा चीनी में बदलने के लिए है, तो यह स्रोत होगा। सिद्धांत रूप में, अनानास को उल्टा रखने पर चीनी बेहतर तरीके से फैलती है। व्यवहार में, प्रभाव को जानना मुश्किल है, लेकिन कोशिश करने में कभी दर्द नहीं होता है।
- त्वचा का रंग भी नीचे से ऊपर की ओर फैलता है, हालांकि यह अनानास के पकने के बाद उसके पकने के लिए अप्रासंगिक है।
- यदि अनानास को उल्टा रखना मुश्किल है, तो अनानास के शीर्ष को हटा दें और खुले सिरे को एक नम कागज़ के तौलिये पर रखें।
चरण 4. अनानास को कमरे के तापमान पर बैठने दें।
एक-दो दिन में अनानास नरम हो जाएगा। इस समय से अधिक समय तक संग्रहीत होने पर अधिकांश अनानास जल्दी से किण्वन करेंगे।
- अगर अनानास को कच्चा चुना जाए तो भी वह खाने में अच्छा नहीं लगता। कच्चे अनानास के स्वाद को कैसे बेहतर बनाया जाए, यह जानने के लिए इस लेख को पढ़ते रहें।
- अगर आप अभी तक अनानास नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे 2-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
विधि २ का २: कच्चा अनानास खाना
चरण 1. कच्चे अनानास से सावधान रहें।
अपरिपक्व युवा अनानास जहरीले हो सकते हैं। इस तरह से अनानास खाने से गले में जलन हो सकती है और मल त्याग की गंभीर समस्या हो सकती है। इस तरह, बेचे जाने वाले अधिकांश अनानास कम से कम आधे पके होने चाहिए, भले ही त्वचा अभी भी हरी हो।
पका हुआ अनानास आपके मुंह में दर्द या खून बह सकता है। नीचे दिए गए तरीके इसे रोकने में मदद करेंगे।
चरण 2. अनानास काट लें।
अनानास के तने और ताज को काटें, फिर चपटे हिस्से को कटिंग बोर्ड पर रखें। अनानस की त्वचा और आंखों को काट लें, फिर इसे गोल या छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 3. अनानास को बेक करें।
भूनने से अनानास में चीनी कैरामेलाइज़ हो जाएगी, इस प्रकार बिना पके, बेस्वाद अनानास में स्वाद बढ़ जाएगा। आग की गर्मी ब्रोमेलैन को भी बेअसर कर देगी, एक एंजाइम जो मुंह में दर्द और रक्तस्राव का कारण बनता है।
स्टेप 4. अनानास के स्लाइस को ओवन में गर्म करें।
इसका बेक्ड के समान परिणाम होता है: अनानास स्वादिष्ट और मीठा होता है। अगर अनानास काफी तीखा और अधपका है, तो गरम करने से पहले थोड़ी ब्राउन शुगर छिड़कें।
चरण 5. अनानास को उबाल लें।
हालांकि यह चीनी को कैरामेलाइज़ नहीं करता है, अनानास को उबालने से ब्रोमेलैन बेअसर हो जाएगा। अगर कच्चा अनानास आपके मुंह में दर्द करता है तो इस तरीके को आजमाएं:
- अनानास के टुकड़ों को अनानास के रस के साथ बर्तन में जोड़ें जो अनानास को काटते समय एकत्र किया गया था।
- अनानास को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
- 10 मिनट के लिए आँच को धीमी आँच पर कम करें।
- अनानास को छानकर ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 6. कटे हुए अनानास के ऊपर चीनी छिड़कें।
अगर अनानास मीठा नहीं है, तो अनानास के गोल टुकड़ों या स्लाइस पर चीनी छिड़कें। तुरंत खाएं या फ्रिज में बंद कंटेनर में स्टोर करें।
टिप्स
- अनानास को पेपर बैग में या अन्य फलों के पास रखने की आवश्यकता नहीं है। यह विधि नाशपाती, केले और सेब को पकाने के लिए बहुत अच्छी है, लेकिन अनानास के लिए उपयुक्त नहीं है। (इससे अनानास अधिक तेज़ी से सुनहरा पीला हो सकता है, लेकिन यह अंदर के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।)
- सूखे मौसम में उगने वाला अनानास बरसात के मौसम में उगने वाले अनानास की तुलना में अधिक मीठा और कम खट्टा होता है।
