अनानास के पकने की प्रक्रिया कटाई के बाद रुक जाती है, इसलिए यह जानना जरूरी है कि पके अनानास का चुनाव कैसे किया जाए। एक बार जब आप पकने के संकेतों को पहचानने और फलों को सड़ने से बचाने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अपने अनानास को बाद में खाने के लिए बचा सकते हैं। अनानास को स्टोर करने के कुछ तरीके इस पर निर्भर करते हैं कि आप उन्हें कितने समय तक रखना चाहते हैं।
कदम
भाग 1 का 3: अनानस चुनना
चरण 1. जानें कि आप क्या खोज रहे हैं।
अनानास चुनते समय, ध्यान में रखने के लिए दो योग्यताएं हैं: परिपक्वता और खराब होना। परिपक्वता इस बात का पैमाना है कि फल खाने योग्य है या नहीं, जबकि सड़न इस बात का पैमाना है कि फल खराब होने लगा है या नहीं।
- अनानास की त्वचा पर सुनहरे पीले रंग से परिपक्वता का संकेत मिलता है।
- सड़े हुए त्वचा के सिकुड़ने की विशेषता है।
चरण 2. त्वचा की टोन की जाँच करें।
अनानस त्वचा हरे या चमकीले पीले रंग की होनी चाहिए जिसमें कोई सफेद या भूरा क्षेत्र न हो। विविधता के आधार पर, पके अनानास हरे के बजाय पीले रंग के होने चाहिए।
- त्वचा का रंग कम से कम आंखों के आसपास और आधार पर सुनहरा पीला होना चाहिए।
- एक हरा अनानास पका हो सकता है, लेकिन इसकी संभावना नहीं है। अनानास खरीदना जो अभी भी हरा है, जोखिम भरा है।
- अनानास के छिलके का सुनहरा पीला रंग जितना अधिक होता है, मीठा स्वाद उतना ही अधिक समान रूप से वितरित होता है।
चरण 3. दान के लिए स्पर्श करें।
हालांकि अनानास का रंग ऊपर दिए गए विवरण से मेल खाता है, लेकिन इसके पकने की गारंटी नहीं है। सुनिश्चित करने के लिए, त्वचा की स्थिरता और बनावट को महसूस करें।
- फल को धीरे से दबाएं। अनानस दृढ़ महसूस करना चाहिए, लेकिन त्वचा थोड़ी नरम है।
- कोई पॉकमार्क या भावपूर्ण भाग नहीं होना चाहिए। पका हुआ और रसीला अनानास भारी लगेगा।
चरण 4. ऊपर से नीचे तक आंखों के आकार की जांच करें।
आंखें एक ही आकार और रंग की और फंगस से मुक्त होनी चाहिए। अनानस आंखें इस बात का एक मजबूत संकेतक हो सकती हैं कि फल पका हुआ है और मीठा स्वाद है।
- सबसे बड़ी आंखों वाला अनानास चुनें। आंख का आकार बताता है कि अनानास को पेड़ पर पकने में कितना समय लगता है।
- चपटी आँखों वाले अनानास की तलाश करें। चपटी आंखें फल की मिठास का स्तर दिखा सकती हैं।
चरण 5. अपने अनानास को सूंघें और सुनें।
जबकि एक मजबूत संकेतक नहीं है, अनानास की गंध और आवाज आपको सबसे अच्छा चुनने में मदद करने के लिए अतिरिक्त सुराग हो सकती है।
- अनानास की गंध मीठी होनी चाहिए, लेकिन अगर यह बहुत मीठा है और लगभग शराब की तरह गंध आती है, तो यह अब ताजा नहीं है।
- पके फल जोर से और मफलर आवाज करेंगे। कच्चा फल जोर से होता है और खाली लगता है।
चरण 6. सड़ांध के लक्षण देखें।
यहां तक कि अगर आप पूरी तरह से पके हुए अनानास की तलाश कर रहे हैं, तो आपको उन अनानास की भी जांच करनी चाहिए, जिन्हें पेड़ से उखाड़ा गया है। जब यह खराब होने के लक्षण दिखाना शुरू कर देता है, तो अनानास बहुत पका हुआ होता है और यह एक अच्छा विकल्प नहीं है।
- अनानास की सड़ी हुई त्वचा सिकुड़ने लगती है और छूने पर कोमल महसूस होती है।
- फलों में दरारें या दरारें देखें, ये दोनों ही खराब होने के संकेत हैं।
- एक सड़ता हुआ अनानास का मुकुट भूरा और कड़ा दिखाई देगा।
भाग 2 का 3: अनानास को थोड़े समय के लिए सहेजना
चरण 1. अनानास को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
अनानास को खरीदने के बाद पहले दिनों में उसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है। यहां तक कि अगर आप उन्हें खरीदने के एक या दो दिन के भीतर खाने की योजना बनाते हैं, तो बस उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखें कि भंडारण के दौरान अनानास सड़ने न लगे।
- खराब होने से बचने के लिए उसी दिन खरीदे गए अनानास खाने की सलाह दी जाती है।
स्टेप 2. पूरे अनानास को फ्रिज में स्टोर करें।
यदि आप अनानास के शेल्फ जीवन को कुछ दिनों तक बढ़ाना चाहते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अनानस लंबे समय तक शैल्फ जीवन नहीं रखता है, भले ही इसे रेफ्रिजरेट किया गया हो, इसलिए यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं तो इसे 3-5 दिनों के भीतर खा लें।
- अनानास को फ्रिज में रखने से पहले उसे प्लास्टिक बैग में लपेट लें।
- क्षय के लक्षणों के लिए प्रतिदिन जाँच करें।
स्टेप 3. कटे हुए अनानास को फ्रिज में स्टोर करें।
आप अनानास को फ्रिज में रखने से पहले काटकर उसकी उम्र एक या दो दिन बढ़ा सकते हैं। एक बार काटने के बाद यह बताना ज्यादा मुश्किल होगा कि अनानास सड़ने लगा है या नहीं, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसे 6 दिन के भीतर ही खा लें, भले ही आपने इस तरीके का इस्तेमाल किया हो।
- अनानास के ऊपर से काटने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, फिर प्रत्येक तरफ की त्वचा को काट लें।
- जब अनानास का बाहरी भाग छिल जाए, तो उसे अपनी पसंद के अनुसार काट लें, फिर अनानास से कोर निकालने के लिए कुकी कटर या चाकू का उपयोग करें।
- अनानास के टुकड़ों को उनकी शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
भाग 3 का 3: अनानास को लंबे समय तक संग्रहीत करना
चरण 1. लंबे समय तक भंडारण के लिए, अनानास को फ्रीज करें।
आप अनानास को फ्रीज करके 12 महीने तक के जीवन को बढ़ा सकते हैं। पहले त्वचा और कोर निकालें।
- एक बार त्वचा और कोर हटा दिए जाने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
- प्लास्टिक की थैली में थोड़ी हवा आने दें।
चरण 2. अनानास को स्टोर करने से पहले सुखाने के लिए ड्रायर का उपयोग करें।
यदि आपके पास ड्रायर है, तो आप अपने अनानास को लगभग हमेशा के लिए तैयार और स्टोर कर सकते हैं! सुखाने से अनानस से नमी हटा दी जाती है और इसकी पोषण सामग्री को खोए बिना इसे अनानस "चिप्स" जैसा दिखता है।
- अनानस को छीलने, कोर करने और काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि अनानास के स्लाइस लगभग 1 सेमी मोटे हैं।
- उपयोगकर्ता के मैनुअल के अनुसार या 54 डिग्री सेल्सियस पर ड्रायर का तापमान सेट करें। अनानास को तब तक सुखाएं जब तक वह सूख न जाए, लेकिन चिपचिपा न हो।
- सुखाने में 12-18 घंटे लग सकते हैं।
चरण 3. डिब्बाबंद अनानास।
एक और तरीका जो अनानास को लंबे समय तक स्टोर करना संभव बनाता है वह है डिब्बाबंदी। कैनिंग अपने शेल्फ जीवन को एक वर्ष या उससे अधिक तक बढ़ा सकता है, लेकिन सुरक्षा कारणों से, इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- छिलका छीलें और अनन्नास के ऊपर और छिलके को काटकर गूदे को हटा दें। इस बार अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे कैन में डालना आसान हो जाए।
- कैन के स्थान को भरने और इसे नम रखने के लिए आपको अनानास को "पैकेजिंग" घोल में उबालना होगा। आप सेब का रस, सफेद अंगूर का रस, या हल्के से मध्यम "कैनिंग सिरप" का उपयोग कर सकते हैं जिसे कुछ किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है।
- उबालने के बाद, डिब्बे या जार भरें, लगभग 2 सेमी जगह छोड़ दें।
- कसकर ढक दें, फिर जार या कैन से लगभग 2-5 सेंटीमीटर ऊंचे पानी के बर्तन में रखें।
- डिब्बे या जार को 25-30 मिनट तक उबालें। पैन से निकालने के बाद कैन से हवा निकल जाएगी और अनानास स्टोर करने के लिए तैयार है।
