अनानास का रस एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है। अनानास के रस में ब्रोमेलैन होता है जो पाचन में सहायता करता है, जिससे यह मिठाई के लिए आदर्श बन जाता है। अनानास का रस भी विटामिन सी से भरपूर होता है। अनानास का रस बनाना आसान है, लेकिन कभी-कभी अनानास को छीलकर और काटकर ऐसा नहीं होता है। ताजा, घर के बने अनानास के रस का आनंद लें जो कृत्रिम पदार्थों और परिरक्षकों से मुक्त है।
कदम
विधि १ का ४: अनानस तैयार करना
चरण 1. सही अनानास चुनें।
नहीं पकाए तो अनानास खट्टा हो जाएगा। हालांकि, अगर इसे ज़्यादा पकाया जाता है, तो इसका स्वाद बहुत मीठा हो सकता है। अनानास का स्वादिष्ट जूस बनाने के लिए सही अनानास चुनना सबसे महत्वपूर्ण कदम है।
- अनानास को सूंघें। सामान्य तौर पर, पके अनानास को चुनने में मीठी सुगंध सबसे महत्वपूर्ण पहलू है। बिना गंध वाला अनानास एक अपरिपक्व स्थिति का संकेत देता है।
- अनानास से बचें जिसमें किण्वित गंध आती है। यहां तक कि अगर आप एक मीठी-महक वाला अनानास चाहते हैं, तो इसे तब तक न पकाएं जब तक कि मीठी गंध में सिरका या अल्कोहल के निशान न हों।
- अनानास का रंग देखें। अनानस अक्सर एक सुनहरे पीले रंग को दर्शाता है। हालांकि, हरे अनानास हमेशा कच्चे नहीं होते हैं।
- ध्यान रखें कि कुछ अनानास हरे होने पर पके माने जाते हैं। अनानास के स्वस्थ स्वरूप पर ध्यान दें।
- अनानास से बचें जिसमें झुर्रीदार त्वचा, लाल-भूरी त्वचा, दरारें या छेद, फफूंदीदार, या भूरे और सूखे पत्ते हों।
- अनानस दृढ़ होना चाहिए, लेकिन इतना नरम होना चाहिए कि जब आप इसे दबाते हैं तो यह थोड़ा सा डूब जाता है।
- जबकि आप डिब्बाबंद या जमे हुए अनानास का उपयोग कर सकते हैं, ताजा अनानास आमतौर पर एक स्वादिष्ट रस के लिए बनाता है।
चरण 2. अनानास के डंठल काट लें।
अनानास को कटिंग बोर्ड पर रखें। अनानस को ठीक से छीलने के लिए आपको एक बहुत तेज शेफ के चाकू की आवश्यकता होगी। अनानास को उसकी तरफ रख दें। चाकू को पत्ती से 0.5 सेमी नीचे रखें। इसे तब तक काटें जब तक यह पत्तियों तक न पहुंच जाए। अनानास को पलटें और तब तक दोहराएं जब तक कि आप अनानास के ऊपर से काट न लें और पत्तियां एक सर्कल में न रह जाएं। सभी पत्तियों को पत्ती के बीच से खींचकर फेंक दें।
- आप अनानास को पकड़ने के लिए बीच के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं ताकि जब आप इसे काटते हैं तो यह हिलता नहीं है।
- कुछ रसोइये पूरे शीर्ष को काटने का सुझाव देते हैं। आप यह भी कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि आपके हाथ अनानास के ऊपर से न फिसलें। अनानास काटने से बहुत अधिक फिसलन वाला रस निकलता है।
चरण 3. अनानास को छील लें।
अनानस के ऊपर से शुरू करें और बाहरी त्वचा के माध्यम से नीचे तक सभी तरह से टुकड़ा करें। अधिक अनानास छोड़ने के लिए आप बाहर की ओर थोड़ा सा कोण काट सकते हैं। अनानास को 5-10 सेंटीमीटर दक्षिणावर्त घुमाएं और दोहराएं। ट्विस्ट करें, स्लाइस करें और तब तक दोहराएं जब तक कि आप पूरी त्वचा को हटा न दें और केवल अनानास की आंखें बची रहें। अनानास को उसके किनारे रखें और नीचे से क्षैतिज रूप से काट लें।
अनानास के छिलके को कम्पोस्ट बिन या कूड़ेदान में फेंक दें।
चरण 4. अनानस आंखें निकालें।
अनानास को लंबवत पकड़ें और अनानास की आँखों को देखें जो एक विकर्ण रेखा में व्यवस्थित हैं। आंखों को हटाने से ही सबसे अधिक मांस निकल जाएगा।
चरण 5. चाकू को अनानस आंख की विकर्ण रेखाओं में से एक के बाईं ओर रखें।
आंख के नीचे 45 डिग्री के कोण पर काटें।
चरण 6. चाकू लें और इसे उसी विकर्ण रेखा के दाईं ओर रखें।
विपरीत दिशा में 45 डिग्री के कोण पर काटें। जब आप इन खांचों को अनानास में काटते हैं, तो अनानास की आंखों की रेखाएं निकल जाएंगी, जिससे अनानास का अधिकांश मीठा मांस फल की त्वचा पर रह जाएगा।
चरण 7. नीचे की ओर जारी रखें।
अनानास के मांस में लंबे समानांतर खांचे बनाते हुए, विकर्ण रेखा के ऊपर से विकर्ण रेखा के नीचे की ओर काटते रहें। यह वक्र एक सर्पिल की तरह दिखने लगेगा।
चरण 8. अनानस को एक बार में एक चौथाई मोड़ दें।
एक बार जब आप अनानास के सभी भागों पर काम कर लेते हैं, तो आपको एक सुंदर सर्पिल पैटर्न और अनानास का हल्का पीला मांस मिलेगा।
चरण 9. अनानास को चौथाई भाग में काट लें।
अनानास के केंद्र को लंबवत स्लाइस से काटें। बीच हटा दें। अनानास का यह हिस्सा सख्त और रेशेदार होता है। यह हिस्सा भी ज्यादा मीठा नहीं है।
चरण 10. अनानास को टुकड़ों में काट लें।
अनानस को टुकड़ों में काटने से अनानास को बाद में रस में कुचलने में आसानी होगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस टुकड़े का आकार काट रहे हैं, लेकिन इसे 2.5 सेमी या उससे कम में काटने का प्रयास करें।
विधि २ का ४: ब्लेंडर का उपयोग करके ताजा अनानास का रस बनाना
स्टेप 1. सभी अनानास के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें।
ब्लेंडर के आकार के आधार पर, हो सकता है कि आप सभी टुकड़ों को एक साथ जोड़ने में सक्षम न हों। अनानास के साथ ब्लेंडर को आधे से भी कम भरें।
चरण 2. इसे थोड़ा मीठा बनाएं (वैकल्पिक)।
नियमित अनानास का रस बहुत सुखद होता है, लेकिन अक्सर थोड़ा तीखा होता है। यदि आपने पहले अनानास के रस का स्वाद चखा है और इसे पसंद किया है, तो संभावना है कि इसमें चीनी हो। रस को हल्का मीठा बनाने के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच चीनी या शहद मिलाएं।
चरण 3. बर्फ जोड़ें (वैकल्पिक)।
अगर आप गाढ़ा कोल्ड ड्रिंक चाहते हैं, तो 6 या 8 बर्फ के टुकड़े डालें। अधिक बर्फ पेय को गाढ़ा बना देगी।
यदि आप एक ऐसा कोल्ड ड्रिंक चाहते हैं जो गाढ़ा न हो, तो बस बर्फ के ऊपर जूस डालें और आनंद लें।
चरण 4. पानी डालें।
एक कप पानी डालें। यदि आप बहुत गाढ़ा रस चाहते हैं, तो बस डालें या प्याला। पानी मिलाने से रस का स्वाद थोड़ा घुल जाएगा, जिससे यह नरम और कम तीखा हो जाएगा।
आपको बिल्कुल भी पानी नहीं डालना है, हालाँकि ब्लेंडर के निचले भाग में थोड़ा सा पानी अनानास के टुकड़ों को मैश करना आसान बना देगा।
स्टेप 5. अनानास को ब्लेंडर से मैश कर लें।
इस बिंदु पर, अनानास को नरम होने तक मैश करें। ब्लेंडर और आपके द्वारा डाले गए पानी और बर्फ की मात्रा के आधार पर सम्मिश्रण का समय भिन्न हो सकता है। 1 मिनट के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने का प्रयास करें, फिर ब्लेंडर को बंद कर दें और चम्मच से मिलाएं।
हिलाने के बाद, ढक्कन को वापस ब्लेंडर पर रख दें और इसे एक मिनट के लिए चालू करें और चिकना होने तक बंद कर दें।
चरण 6. रस को छान लें (वैकल्पिक)।
यदि आप फलों के टुकड़ों के बिना रस पसंद करते हैं, तो पीने से पहले रस को छान लें। फिर भी, सिर्फ जूस पीना ही ठीक है।
चरण 7. परोसें।
अनानास के रस को ठंडे लम्बे गिलास में डालें और अनानास के टुकड़ों से सजाएँ। बर्फ के ऊपर जूस डालें और चाहें तो एक स्ट्रॉ डालें।
विधि ३ का ४: फलों के जूसर का उपयोग करके ताजा अनानास का रस बनाना
स्टेप 1. अनानास के टुकड़ों को फ्रूट जूसर में डालें।
सुनिश्चित करें कि जूसर उपयोग करने से पहले साफ है और हमेशा उपयोग के लिए निर्देशों का पालन करें। जूसर को किनारे तक या अनानास के खत्म होने तक भरें।
चरण 2. अनानास का रस बनाएं।
अनानास के टुकड़ों को जूसर के ढक्कन से दबाएं और जूसर चालू करें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन को पकड़ कर रखें और अनानास के टुकड़े जूसर से गुजरने तक थोड़ा दबाव डालें।
चरण 3. परोसें।
फ्रूट जूसर का जूस निकाल कर आनंद लें. चूंकि फलों के जूसर इतने कुशल होते हैं, वे बहुत पतले और शुद्ध निकलने चाहिए और उन्हें केवल थोड़ा छानने की आवश्यकता होती है।
विधि ४ का ४: एक रचनात्मक अनानस रस पेय बनाना
चरण 1. एक कॉकटेल बनाओ।
ताजा अनानास के रस के साथ आप विभिन्न कॉकटेल विविधताओं के लिए लगभग अंतहीन विकल्प बना सकते हैं। नीचे दिए गए ट्रॉपिकल फ्रूट कॉकटेल में से किसी एक को आज़माएं, जो गर्मियों की गर्म शाम के लिए एकदम सही है, या रचनात्मक बनें और अपना बनाएं!
- पिना कोलाडा बनाने के लिए, एक ब्लेंडर में 30 मिलीलीटर नारियल क्रीम मिलाएं। यह बिना पानी में डूबे आपके पेय में नारियल के स्वाद का स्पर्श जोड़ देगा। ब्लेंडर में 60 मिली सफेद रम मिलाएं। यह अल्कोहल पिना कोलाडा को वह "किक" देगा जिसकी आप तलाश कर रहे हैं। वर्जिन पिना कोलाडा के लिए, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
- हार्ड फ्रूट पंच कॉकटेल बनाने के लिए, 60 मिलीलीटर मालिबू रम, 90 मिलीलीटर संतरे का रस, 60 मिलीलीटर अनानास और 15 मिलीलीटर खट्टा मिश्रण एक ब्लेंडर में डालें। ग्रेनाडीन का एक स्पलैश जोड़ें। दोस्तों के साथ पार्टी करने के लिए यह एक बेहतरीन ड्रिंक है।
चरण 2. मिक्स।
अपने पसंदीदा रस का एक पानी का छींटा जोड़कर अपना खुद का उष्णकटिबंधीय और विदेशी गैर-मादक अनानास का रस पेय बनाएं। अनानास के रस और क्रैनबेरी के रस या नींबू पानी के साथ आधा कर लें। अनानास का सही जूस पीने के लिए अपने पसंदीदा जूस के साथ खेलें।
चरण 3. समाप्त करें।
अनानास के पेय को थोड़ी व्हीप्ड क्रीम, एक चुटकी चीनी या शहद की एक बूंद से गार्निश करें। आप मैराशिनो चेरी या नींबू, नींबू, या नारंगी के पतले स्लाइस के साथ भी समाप्त कर सकते हैं। एक चुटकी नमक या कुछ पुदीने की पत्तियां डालें। जितना चाहें उतना रचनात्मक बनें।
टिप्स
- ब्लेंडर का उपयोग करने से फलों के जूसर के उपयोग की तुलना में अधिक मात्रा में स्वस्थ रस का उत्पादन होगा। जूसर ठोस पदार्थों को छानने की प्रवृत्ति रखते हैं, जबकि ब्लेंडर उन्हें कुचल देते हैं। मिश्रित रस आमतौर पर गाढ़े होते हैं और स्वाद में बहुत अच्छे होते हैं। हालाँकि, यदि आपको बनावट में कोई समस्या है, तो आप इसे छानना पसंद कर सकते हैं, या फलों के जूसर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक कूलर, नरम बनावट के लिए बर्फ डालें।
- जब इंजन चल रहा हो तब ढक्कन को ब्लेंडर पर रखें। नहीं तो आपको परेशानी हो सकती है!
चेतावनी
- अपने हाथों और उंगलियों से हमेशा दूर रहें।
- चल रहे ब्लेंडर में कभी भी कुछ न डालें।
- शराब के साथ मिलाते समय हमेशा जिम्मेदारी से पियें।
