रेस्टोरेंट में अक्सर लोग केकड़ा खाते हैं, लेकिन कभी-कभार ताजा केकड़ा खरीद कर घर पर ही बना लें. सौभाग्य से, केकड़ों को पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। जब आप अपना भोजन स्वयं बनाते हैं, तो आप अपने परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक भोजन बनाते हैं, और आप यह भी जानते हैं कि व्यंजन में किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। तो बाहर जाओ, कुछ ताजा केकड़ा खरीदो, और केकड़ों को तैयार करने की सलाह के लिए इस लेख को पढ़ें।
कदम
विधि 1 में से 3: उबलते केकड़े
चरण 1. दो केकड़ों को पकाने के लिए कुछ लीटर पानी (2 - 2.25 लीटर) उबाल लें।
दो बड़े चम्मच समुद्री नमक के साथ पानी का मौसम।
प्रत्येक पके हुए केकड़े के लिए पानी को कम से कम 1 लीटर विभाजित करें। इसका मतलब है कि अगर आप 2 केकड़े पकाते हैं, तो आपको कम से कम 2 लीटर पानी चाहिए, जबकि 5 केकड़ों का मतलब है कि आपको 5 लीटर पानी चाहिए।
चरण 2. ध्यान से केकड़े को उबलते पानी में डालें।
यदि आप केकड़े को डालने से पहले उसे अचेत करना चाहते हैं (जो इसे और अधिक मानवीय रूप से मार देगा), तो केकड़े के पैरों को पकड़ें और कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी पर उसके सिर को हिलाएँ।
चरण 3. पानी को फिर से उबलने दें, फिर आँच को कम कर दें, जब तक कि पानी थोड़ा उबल न जाए।
स्टेप 4. जब पानी में उबाल आ जाए तो केकड़ों को वजन के हिसाब से पकाएं।
केकड़े के पूरी तरह से पकने पर केकड़े के खोल का रंग चमकीले नारंगी रंग में बदल जाएगा।
- बड़े केकड़े (लगभग 900 ग्राम) को पकने में 15 से 20 मिनट का समय लगता है।
- छोटे केकड़े (लगभग 450 ग्राम या हल्का) पकने में 8 से 10 मिनट का समय लेते हैं।
चरण 5. केकड़े के मांस को अधिक पकाने से रोकने के लिए केकड़े को ठंडे पानी के कटोरे में 20 सेकंड के लिए आश्चर्यचकित करें।
चरण 6. जितनी जल्दी हो सके परोसें, या फ्रिज में ठंडा करें और ठंडा परोसें।
- पंजे और केकड़े के पैरों को मोड़ें। जोड़ों पर केकड़े के खोल को कुचलने के लिए केकड़े के हथौड़े या नटक्रैकर का उपयोग करें, फिर खोल का सबसे चौड़ा हिस्सा।
- केकड़े को उल्टा रख दें। फिर टेल फ्लैप (जिसे "एप्रन" भी कहा जाता है) को ऊपर खींचें और टेल फ्लैप को हटा दें।
- केकड़े को पलट दें और ऊपर का खोल हटा दें। उसके बाद, केकड़े को फिर से पलट दें, फिर केकड़े के गलफड़े, अंदरूनी और जबड़ों को हटा दें।
- केकड़े को दो हिस्सों में तोड़ लें, फिर अंदर के मांस का आनंद लें।
विधि 2 का 3: स्टीमिंग क्रैब
चरण 1. एक बड़े सॉस पैन में 1 कप (250 मिली) सिरका, 2 कप (500 मिली) पानी और 2 बड़े चम्मच नमक डालकर उबाल लें।
पानी (वैकल्पिक) के बजाय तरल में एक बड़ा चम्मच या दो ओल्ड बे या ज़तरैन की जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
चरण २। तरल के उबलने की प्रतीक्षा करते हुए, केकड़ों को फ्रीजर या बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
इस तरह, केकड़े को मारने से पहले मानवीय रूप से खटखटाया जाएगा, और यह शरीर के अंगों को भाप में स्थिर रहने में भी मदद करेगा।
चरण 3. स्टीमर रैक को स्टीमिंग लिक्विड के ऊपर सेट करें और धीरे से केकड़ों को स्टीमर रैक पर रखें, फिर स्टीमर को बंद कर दें।
मध्यम-उच्च गर्मी चालू करें।
चरण 4. केकड़ों को कम से कम 20 मिनट तक भाप दें।
केकड़े को पकाते समय चमकीले नारंगी या लाल रंग का होना चाहिए।
यह देखने के लिए समय-समय पर जांच करें कि भाप लेने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी वाष्पित हो गया है या नहीं। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन के किनारों पर गर्म पानी डालें, फिर पैन को फिर से ढक दें।
चरण 5. केकड़ों को निकालें और केकड़े के मांस को अधिक पकाने से रोकने के लिए उन्हें 20 सेकंड के लिए ठंडे पानी के कटोरे में डालें।
चरण 6. जितनी जल्दी हो सके परोसें।
विधि 3 का 3: बारबेक्यू केकड़ा तैयार करना
स्टेप 1. क्रैब को 3 मिनट के लिए फ्रीजर में रख कर चकमा दें
चरण 2. केकड़े को साफ करें।
पंजे तोड़ें (लेकिन कुचले नहीं) और आंखों, जबड़े और पूंछ के कवर (या एप्रन) को हटा दें, और ठंडे पानी की धारा के नीचे गलफड़ों को भी हटा दें।
चरण 3. अचार तैयार करें।
कुछ लोग लहसुन, नींबू और केकड़े के मसाले के साथ पिघला हुआ मक्खन पसंद करते हैं। मिश्रण का प्रयास करें:
- 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नींबू मिर्च मसाला
- १ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- 1 चम्मच नमक।
चरण 4। पेस्ट्री ब्रश के साथ, समान रूप से केकड़े को अचार के साथ कोट करें।
सुनिश्चित करें कि केकड़े के सभी नुक्कड़ और सारस भी ढके हुए हैं।
चरण 5. केकड़ों को कम/मध्यम आंच पर बर्नर पर रखें और 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
चरण 6. केकड़े को पलटें, फिर मैरिनेड के साथ फिर से कोट करें, और फिर से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए पकाएं।
जब केकड़े का रंग चमकीला नारंगी या लाल हो गया है, तो केकड़ा आनंद लेने के लिए तैयार है!
चरण 7. हो गया।
टिप्स
- जीवित केकड़ों की तुलना में मृत केकड़े सबसे अच्छा विकल्प हैं, क्योंकि जीवित केकड़े इधर-उधर घूमेंगे, और नरम दिल वाले लोगों के लिए उन्हें मारना मुश्किल होगा।
- केकड़े के कुछ हिस्से काफी नुकीले होते हैं। खोल को सावधानी से हटा दें।
- सुनिश्चित करें कि जब आप इसे सजाने के लिए कटोरे में रखते हैं तो केकड़े के मांस से चिपके रहने के लिए आप किसी भी गोले की जाँच करते रहें।
