चाहे आप बाहर से प्यार करते हों और आधुनिक शराब बनाने के उपकरण के बिना महान आउटडोर में कॉफी बनाने का तरीका ढूंढ रहे हों या सुबह अपनी ऊर्जा के इस शॉट को बनाने के लिए एक आसान और सस्ता तरीका ढूंढ रहे हों, एक पेरकोलेटर का उपयोग करना एक हो सकता है विवेकी पसंद। Percolators को स्थापित करना और उपयोग करना बहुत आसान है - हालाँकि आज कुछ मशीनें बिजली से चलती हैं, पारंपरिक परकोलेटर केवल ताप स्रोत का उपयोग करते हैं, जैसे कि स्टोव या लौ, कॉफी का उत्पादन करने के लिए, जिससे वे व्यावहारिक कॉफी प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाते हैं। परकोलेटर के साथ कॉफी बनाने का तरीका जानने के लिए, नीचे चरण 1 से शुरू करें।
कदम
3 का भाग 1: स्टोव Percolator
स्टेप 1. इसमें पानी डालें।
कॉफी बनाने के अन्य तरीकों (जैसे ड्रिप ब्रूइंग विधियों) के साथ, आपको सबसे पहले यह निर्धारित करना चाहिए कि आप कितनी कॉफी बनाना चाहते हैं, फिर पानी के जलाशय के हिस्से में उचित मात्रा में पानी डालें। आपका पेरकोलेटर कैसे सेट किया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, आपको केवल ढक्कन खोलने और पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है, या आपको पानी के कंटेनर तक पहुंचने के लिए शीर्ष टोकरी (जो कॉफी बीन्स को पकते समय पकड़ लेगी) को हटाने की आवश्यकता हो सकती है।
अधिकांश मानक आकार के पेरकोलेटर में 4-8 कप पानी हो सकता है, हालांकि अन्य विविधताएं भी हैं। एक संदर्भ बिंदु के रूप में, चार कप कॉफी लगभग दो मानक आकार के कॉफी के बराबर होती है।
चरण 2. कक्ष और ट्यूबा अनुभाग दर्ज करें।
इसके बाद, यदि आपको पहले पानी जोड़ने के लिए टोकरी या ट्यूबिंग को हटाना है, तो उन्हें वापस छिद्रक में रखें। हालांकि सभी पेरकोलेटर अलग-अलग हैं, मूल संरचना लगभग समान है - कॉफी बीन्स को एक टोकरी में पानी के ऊपर या छोटे छेद वाले छोटे स्थान पर होना चाहिए। इस टोकरी से नीचे के पानी तक एक संकरी नली फैलेगी।
जैसे ही पानी गर्म होता है, यह स्वाभाविक रूप से ट्यूब के माध्यम से और कॉफी बीन धारक में चला जाता है। जैसे ही पानी सोखता है, यह कॉफी बीन्स की कुछ सुगंध और स्वाद को सोख लेगा और नीचे की ओर लौट आएगा। यह चक्र फिर से दोहराएगा।
चरण 3. कॉफी बीन्स को टोकरी में जोड़ें।
इसके बाद, अपनी कॉफी बीन्स को छोटे छेद वाली टोकरी में रखें। आप ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स या कॉफ़ी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं जो उपयोग के लिए तैयार हैं - यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। यदि आप एक मजबूत कॉफी चाहते हैं तो प्रत्येक कप पानी के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच का प्रयोग करें। कम तीव्र कॉफी के लिए, 1 चम्मच प्रति कप पानी का प्रयोग करें। जब आप एक परकोलेटर ले रहे हों, तो आपको अपने स्वाद के अनुरूप खुराक को समायोजित करना पड़ सकता है।
जैसा कि हम नीचे चर्चा करेंगे, अधिकांश परकोलेटरों के लिए, कम अम्लता के साथ एक हल्के ट्यून किए गए सिस्टम का उपयोग करें और एक नियमित कॉफी मशीन की तुलना में काफी मोटे पीस - मोटे तौर पर उपयोग करें।
स्टेप 4. पेरकोलेटर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
अब आप पूरी तरह से तैयार हैं, आपको बस पेरकोलेटर के नीचे पानी गर्म करना है और बाकी काम भौतिकी करेगा। आपका लक्ष्य पानी को पर्याप्त उच्च तापमान पर गर्म करना है, लेकिन उबालना नहीं है। पानी जितना गर्म होगा, उतनी ही तेजी से वह कॉफी बीन्स के स्वाद को सोख लेगा, जिसका मतलब है कि उबलते पानी से कॉफी बहुत मजबूत होगी। अपने पानी को लगभग उबालने के लिए मध्यम आँच का उपयोग करें, फिर पानी को गर्म रखने के लिए तापमान कम करें, बिना उबाले या बुदबुदाए। यदि आप भाप देखते हैं, तो इसका मतलब है कि आपका पेरकोलेटर बहुत गर्म है और आपको तापमान कम करना चाहिए (या ध्यान से अपने पेरकोलेटर को ठंडे क्षेत्र में ले जाएं)।
- जब गर्मी स्रोत सेट करने की बात आती है, तो स्टोव सबसे पूर्ण नियंत्रण प्रदान करता है, लेकिन यदि आप अपनी कॉफी की प्रगति पर नजर रखते हैं तो आप कैम्प फायर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- पेरकोलेटर को हमेशा नीचे से मध्यम तापमान पर चलाएं - ओवन या अन्य संपूर्ण ताप स्रोत का उपयोग न करें, जब तक कि आप अपने उपकरण और कॉफी को नुकसान पहुंचाने का जोखिम नहीं उठाते।
चरण 5. अपनी प्रगति की निगरानी के लिए ग्लास बॉल सेक्शन पर ध्यान दें।
कई पेरकोलेटर्स के ऊपर कांच का एक गोलाकार भाग होता है, जो कॉफी बनाने के दौरान उसके विकास की निगरानी करने का काम करता है। जैसे ही पानी पेरकोलेटर में घूमना शुरू करता है, आप बल्ब के भीतर किसी भी भाप या हवा के बुलबुले को देखेंगे। भाप जितनी तेजी से चलती है, पानी उतना ही गर्म और सघन होता है, जो दर्शाता है कि कॉफी पक रही है। आदर्श रूप से, एक बार जब आप सही मध्यम तापमान पर पहुँच जाते हैं, तो आपको हर कुछ सेकंड में बुलबुले बनते हुए दिखाई देने चाहिए। परकोलेटर का उपयोग करके कॉफी बनाते समय यह अवस्था अच्छी गति दिखाती है।
प्लास्टिक बॉल्स के साथ परकोलेटर का प्रयोग न करें - कॉफी के शौकीनों का दावा है कि गर्म कॉफी प्लास्टिक के स्वाद को स्थानांतरित कर सकती है, जो कॉफी के स्वाद को प्रभावित कर सकती है और इसे खराब कर सकती है।
चरण 6. कॉफी को लगभग दस मिनट तक पकने दें।
आपके इच्छित कॉफी के घनत्व और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की गर्मी के आधार पर, आपका आदर्श शराब बनाने का समय भिन्न हो सकता है। ध्यान रखें कि अनुशंसित गति से दस मिनट की शराब बनाने से आप एक नियमित कॉफी शराब बनाने वाले की तुलना में अधिक मजबूत कॉफी का उत्पादन करेंगे। एक ऐसी कॉफी प्राप्त करने के लिए जो बहुत मजबूत न हो, थोड़ी देर और पीएं। यदि आप चाहते हैं कि यह और भी गाढ़ा हो, तो इसे और अधिक पीएं।
आप अपनी कॉफी की प्रगति का पालन करने के लिए टाइमर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टाइमर सेट न करें और कॉफी को छोड़ दें - यदि आप करते हैं, तो आप कॉफी को ज़्यादा गरम कर सकते हैं और इसे कड़वा और ढेलेदार बना सकते हैं।
चरण 7. पेरकोलेटर को ऊष्मा स्रोत से हटा दें।
जब कॉफी बनाना समाप्त हो जाए, तो इसे ध्यान से गर्मी स्रोत से हटा दें (एक तौलिया या ट्वीजर का उपयोग करें ताकि आप खुद को जला न सकें)। पेरकोलेटर को तुरंत हटा दें और भीगी हुई कॉफी बीन्स वाली टोकरी को हटा दें। इसे ध्यान से करें। कॉफी बीन्स को त्याग दें या उनका पुन: उपयोग करें। कॉफी बीन्स को पेरकोलेटर में न रहने दें - यदि आप ऐसा करते हैं, तो कॉफी डालते ही वे आपके कप में फैल सकते हैं, और आपके कॉफी के स्वाद को मजबूत बना सकते हैं क्योंकि बूंदें आपके पानी के कंटेनर में प्रवेश करती हैं।
कॉफी बीन बास्केट निकालने के बाद आपकी कॉफी परोसने के लिए तैयार है। अपनी क्लासिक-शैली की मजबूत कॉफी का आनंद लें
3 का भाग 2: विद्युत परकोलेटर
चरण 1. सामान्य मात्रा में पानी और कॉफी डालें।
इलेक्ट्रिक पेरकोलेटर स्टोव परकोलेटर के समान भौतिक सिद्धांतों पर काम करते हैं, लेकिन इसके लिए कम प्रयास और पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। शुरू करने के लिए, हमेशा की तरह पानी और कॉफी डालें। तय करें कि आपको कितनी कॉफी चाहिए, फिर नीचे की जगह में आवश्यकतानुसार पानी डालें। टोकरी को ऊपर के कक्ष से निकालें और कॉफी बीन्स को इस टोकरी में रखें।
कॉफी बीन्स की संख्या का अनुपात आपको यहां पानी के लिए उपयोग करना चाहिए, एक स्टोवटॉप परकोलेटर पर अनुपात के समान है - मजबूत कॉफी के लिए 1 बड़ा चम्मच प्रति कप पानी और कमजोर कॉफी के लिए 1 चम्मच का उपयोग करें।
चरण 2. अपने पेरकोलेटर को बंद करें और चालू करें।
एक बार जब परकोलेटर इकट्ठा हो जाता है और कॉफी और पानी से भर जाता है, तो आपका काम कमोबेश पूरा हो जाता है। पेरकोलेटर प्लग को निकटतम पावर स्रोत से कनेक्ट करें। अधिकांश पेरकोलेटर स्वचालित रूप से गर्म होना शुरू हो जाएंगे, लेकिन यदि आपके पेरकोलेटर में "चालू" स्विच है, तो आपको इसे अभी दबाने की आवश्यकता हो सकती है। आपके पेरकोलेटर में आंतरिक हीटिंग तत्व सक्रिय हो जाता है और अपने निचले कक्ष में पानी को गर्म करना शुरू कर देता है, जिससे पानी ट्यूब के माध्यम से, कॉफी बीन्स के माध्यम से, और वापस जगह पर चक्र में चक्रित हो जाता है - ठीक उसी तरह जैसे एक नियमित पेरकोलेटर में होता है।
चरण 3. कॉफी के पकने के लिए सात से दस मिनट तक प्रतीक्षा करें।
आपको बस इंतजार करना होगा। अधिकांश इलेक्ट्रिक पेरकोलेटर ब्रूइंग को पूरा करने के लिए एक स्टोवटॉप परकोलेटर जितना लंबा समय लेते हैं - आमतौर पर लगभग सात से दस मिनट। कई इलेक्ट्रिक परकोलेटर्स में एक बिल्ट-इन सेंसर होता है जो कॉफी को उसके इष्टतम तापमान से अधिक गर्म होने से रोकता है, लेकिन अगर आपका पेरकोलेटर ऐसा नहीं है, तो आप कॉफी बनाते समय इस पर ध्यान देना चाह सकते हैं। अन्यथा, यदि आपके पास छोटे बच्चे या पालतू जानवर नहीं हैं जिनके घर में जलन हो सकती है, तो टाइमर चालू करें और परकोलेटर को अपना काम करने दें।
याद रखें, यदि आप पेरकोलेटर से भाप निकलते हुए देखते हैं, तो इसका मतलब है कि उपकरण बहुत गर्म हो रहा है। यदि ऐसा होता है, तो इसे तुरंत अनप्लग करें और परकोलेटर को वापस प्लग इन करने से पहले एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें।
चरण 4. पेरकोलेटर को तुरंत अनप्लग करें और शराब बनाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद कॉफी बीन्स को हटा दें।
जब आपका टाइमर बंद हो जाता है (या, यदि आपके पेरकोलेटर में एक स्वचालित टाइमर है और वह स्वयं बंद हो जाता है), तो अपने पेरकोलेटर को अनप्लग करें। ढक्कन को सावधानी से खोलें और गीली कॉफी बीन्स वाली टोकरी को हटा दें। सामग्री त्यागें।
इस बिंदु पर, आपका काम हो गया! अपनी कॉफी परोसें और आनंद लें
भाग ३ का ३: तकनीक
चरण 1. कॉफी बीन्स चुनें जो चिकनी और एसिड में कम हों।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, एक पेरकोलेटर में पीसा गया कॉफी काफी गाढ़ा, कड़वा और "गुस्सा" होगा। ऐसा इसलिए है, क्योंकि अन्य शराब बनाने के तरीकों के विपरीत, पेरकोलेटर कॉफी बीन्स के माध्यम से पानी को प्रसारित करता है, बजाय इसके कि वे केवल एक बार कॉफी सार को अवशोषित करने की अनुमति दें। हालांकि, कुछ सरल तरकीबों से, आप अपनी कॉफी को परकोलेटर में कम केंद्रित बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, हल्की, बारीक पिसी हुई कॉफी से शुरू करें जिसमें कैफीन कम हो और अम्लीय न हो, पेरकोलेटर ब्रूड कॉफी की कड़वाहट को कम करने में मदद कर सकती है। जबकि एक पेरकोलेटर आमतौर पर अधिक केंद्रित कॉफी का उत्पादन करेगा, इसका उपयोग "हल्के" अवयवों के साथ करने से इस प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है।
यदि आप कम तीव्र कॉफी चाहते हैं, तो अपने पसंदीदा कॉफी ब्रांड (जैसे तोराबिका) से "हल्का" या "चिकना" लेबल वाले बीन्स खरीदने का प्रयास करें, या "डार्क" कॉफी पीस का विकल्प चुनें - हालांकि इन कॉफी में कड़वा स्वाद हो सकता है, कैफीन सामग्री और अम्लता। हल्की पिसी हुई कॉफी की तुलना में कम। यदि आपके पास पैसा है, तो आप ओरोमो यिरगाशेफ ग्राउंड फेयर ट्रेड कॉफी जैसे विशेष लाइट ग्राउंड कॉफी खरीदने का भी प्रयास कर सकते हैं। यह भी न भूलें कि आप हमेशा डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बना सकते हैं
स्टेप 2. दरदरी पिसी हुई कॉफी बीन्स का इस्तेमाल करें।
सामान्य तौर पर, कॉफी बीन जितनी महीन होगी, स्वाद उतनी ही तेजी से पानी में जाएगा और कॉफी उतनी ही गाढ़ी होगी। इसलिए, जब आप कॉफी बनाने के लिए पेरकोलेटर का उपयोग करते हैं, तो मोटे पीसने की विधि चुनें। मोटे तौर पर पिसी हुई कॉफी बीन्स पानी के साथ अधिक धीरे-धीरे बातचीत करेंगी, इसलिए अंतिम परिणाम उतना गाढ़ा नहीं है जितना कि नियमित रूप से पिसी हुई कॉफी बीन्स का उपयोग करना।
यदि आपके पास अपना कॉफी ग्राइंडर है, तो "मोटे" सेटिंग का उपयोग करके देखें। अन्यथा, यदि आप खाने के लिए तैयार कॉफी खरीद रहे हैं, तो पैकेज पर "मोटे" कहने वाली कॉफी की तलाश करें।
चरण 3. पानी का तापमान 90, 6-93.3 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
पेरकोलेटर का उपयोग करते समय, तापमान महत्वपूर्ण होता है - बहुत ठंडा, पानी केंद्रीय ट्यूब से ऊपर नहीं उठेगा, बल्कि बहुत गर्म होगा और आपकी कॉफी ओवरकुक और बहुत केंद्रित हो जाएगी। इष्टतम शराब बनाने के लिए, शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान अपने पानी को 90.6-93.3 डिग्री सेल्सियस पर रखें। यह तापमान पानी के क्वथनांक (100 डिग्री सेल्सियस) से ठीक नीचे है, लेकिन इतना ठंडा नहीं है कि शराब बनाने की प्रक्रिया लंबी होनी चाहिए।
कॉफी बनाते समय पानी के तापमान की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करने का प्रयास करें। सटीक परिणामों के लिए, थर्मामीटर को उपकरण के गर्म पक्ष से न छुएं - कॉफी तरल में थर्मामीटर को ध्यान से डुबोएं।
चरण 4। किसी भी गांठ से छुटकारा पाने के लिए कॉफी को काढ़ा करना जारी रखें।
पेरकोलेटर के साथ पीसा गया कॉफी कभी-कभी टकराएगा। सौभाग्य से, इसे ठीक करना आसान है। शराब बनाने की प्रक्रिया के बाद अपनी कॉफी को कुछ मिनट के लिए बैठने दें। यह समय कणों और जमाओं को डूबने देगा, जिससे आपकी कॉफी साफ हो जाएगी।
ध्यान रखें कि जब आप कॉफी पीते हैं तो इससे कप के नीचे तलछट का निर्माण हो सकता है। हो सकता है कि आप इस अवक्षेप को नहीं पीना चाहें, क्योंकि कुछ कॉफी प्रेमी इसे कड़वा और बेस्वाद पाते हैं।
चरण 5. पकाने का समय छोटा रखें।
यदि पेरकोलेटर का उपयोग करके बनाई गई कॉफी का स्वाद अन्य तरीकों से पीसे जाने से बेहतर नहीं है, तो पकने का समय कम करें। जैसा कि इस पूरे लेख में बताया गया है, अन्य तरीकों की तुलना में एक परकोलेटर का उपयोग करके बनाई गई कॉफी एक बहुत ही केंद्रित अंतिम उत्पाद का उत्पादन कर सकती है, इसलिए शराब बनाने के समय को कम करने से इस समस्या का समाधान हो सकता है। जबकि अधिकांश शराब बनाने के निर्देश सात से दस मिनट कहते हैं, यदि आप परिणाम पसंद करते हैं तो आप चार से पांच मिनट तक काढ़ा कर सकते हैं।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि पेरकोलेटर का उपयोग करके कॉफी बनाने में कितना समय लगेगा, लेकिन आप अपने लिए सही काढ़ा खोजने के लिए प्रयोग करने के इच्छुक हैं, तो आप इस रणनीति को आजमा सकते हैं।
टिप्स
- कॉफी बैग को हमेशा कसकर बंद कर दें। ऑक्सीजन कॉफी का स्वाद खराब कर देगी।
- कम कैलोरी वाले स्वीटनर के लिए, इक्वल®, स्टीविया®, या ट्रॉपिकाना स्लिम® का उपयोग करें।
- चूंकि कॉफी ज्यादातर पानी से बनी होती है, इसलिए आपको इसे अच्छी गुणवत्ता वाले पानी से बनाना चाहिए। क्लोरीन कॉफी के स्वाद को बंद कर सकता है। क्लोरीन स्वाद और गंध को दूर करने के लिए, सक्रिय कार्बन फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करें (कम से कम)।
- आपको अपने स्वाद के लिए कॉफी बीन्स या पानी की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।
- एक मजबूत कॉफी स्वाद के लिए, हमेशा ताज़ी पिसी हुई कॉफी बीन्स का उपयोग करें।
- कॉफी बीन्स को कमरे के तापमान पर, एक अंधेरी अलमारी में, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। कॉफी बीन्स को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करने से आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं, जो उनकी सुगंध और स्वाद का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं।
चेतावनी
- पेरकोलेटर को गर्म पानी से चालू न करें।
- गर्म तरल पदार्थों के साथ काम करते समय हमेशा सावधान रहें।
- एक अच्छा कॉफी ब्रेवर परकोलेटर बनाने की प्रक्रिया के दौरान कॉफी का तापमान 87.7-93.3 डिग्री सेल्सियस के बीच रखेगा। दुर्भाग्य से, percolators कॉफी उबालते हैं और स्वाद को खराब करते हैं।
- पेरकोलेटर के साथ कॉफी बनाने से पहले चरण में कॉफी बीन्स के रंग और स्वाद को अवशोषित करने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। यह एक पेरकोलेटर का उपयोग करने का प्लस साइड है। जब तक हीटिंग स्रोत बंद नहीं हो जाता, तब तक पेरकोलेटर लगातार कॉफी बीन्स के माध्यम से हवा के बुलबुले के माध्यम से पानी को चैनल करेगा।
