सिरप के कई अलग-अलग रूप हैं जिन्हें बनाया जा सकता है, और अधिकांश एक मूल नुस्खा से शुरू होते हैं। सिरप को दूध या अन्य पेय पदार्थों में जोड़ा जा सकता है, या नाश्ते के व्यंजन और डेसर्ट में बूंदा बांदी की जा सकती है। आप कॉर्न सिरप का अपना संस्करण भी बना सकते हैं। विचार करने के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं।
अवयव
बेसिक सिरप
500 मिली सिरप का उत्पादन करें
- 250 ग्राम चीनी
- 250 मिली पानी
फल दूध सिरप
750 मिली सिरप का उत्पादन करता है
- ५०० ग्राम चीनी
- 250 मिली पानी
- २.५ ग्राम बिना मीठा फल-स्वाद वाला पेय पाउडर
अनाज का शीरा
750 मिली सिरप का उत्पादन करता है
- 235 ग्राम साबुत मक्का
- 625 मिली पानी
- 450 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 वेनिला
कदम
विधि 1: 4 में से: मूल सिरप
चरण 1. चीनी के साथ पानी मिलाएं।
एक छोटे से उच्च वृद्धि वाले सॉस पैन में पानी और चीनी के मिश्रण को हिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- ठंडे पानी से शुरू करें।
- इस नुस्खा में तुलना के परिणामस्वरूप एक गाढ़ा सिरप होगा जो ठंडे फलों के पेय, कॉकटेल और कैंडीड फल के लिए एकदम सही है।
- एक मध्यम गाढ़ा सिरप बनाने के लिए जो आइस्ड टी और गर्म पेय के लिए एकदम सही है, अनुपात को दो भाग पानी और एक भाग चीनी में बदलें।
- मिठाई के लेप के रूप में उपयोग करने के लिए एक पतली चाशनी बनाने के लिए, अनुपात को तीन भाग पानी और एक भाग चीनी में बदलें।
चरण 2. मिश्रण को उबाल लें।
चीनी के घुलने तक मिश्रण को उबालते रहें।
- मध्यम से उच्च गर्मी का प्रयोग करें, और लकड़ी या प्लास्टिक की हलचल वाले चम्मच के साथ हलचल करें।
- मिश्रण को बहुत उबाल आने में 3-5 मिनट का समय लगेगा।
- चमचे से थोड़ा सा मिश्रण छानकर देखें कि चीनी घुल गई है या नहीं। यदि चीनी के क्रिस्टल अभी भी दिखाई दे रहे हैं, तो चाशनी को थोड़ी देर और उबालें।
चरण 3. मिश्रण को धीरे-धीरे उबालने के लिए गर्मी कम करें।
धीमी आंच का प्रयोग करें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए लगातार 10 मिनट तक उबलने दें।
यदि आप चाशनी को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो चाशनी में धीरे-धीरे उबाल आने पर स्वाद मिलाएँ। तरल सामग्री, जैसे कि नींबू का रस या ताजा नींबू, सीधे जोड़ा जा सकता है और सिरप में मिलाया जा सकता है। संतरे का छिलका, पुदीने की पत्तियां, या दालचीनी की छड़ें जैसे ठोस पदार्थों को धीरे-धीरे उबालते समय चाशनी में बांधकर और चाशनी में लपेटकर लपेटा जाना चाहिए।
चरण 4. कूल।
चाशनी को स्टोव से निकालें, और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
शीतलन अवस्था के दौरान सिरप को फ्रिज में स्टोर न करें। इसके बजाय, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए टेबल पर रखें।
चरण 5. तुरंत उपयोग करें या सहेजें।
आप सिरप को तुरंत किसी रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं या सिरप को एक सीलबंद कंटेनर में डाल सकते हैं और इसे बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
सिरप को 1-6 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
विधि 2 का 4: फल दूध सिरप
चरण 1. चीनी के साथ पानी मिलाएं।
एक छोटे से उच्च वृद्धि वाले सॉस पैन में पानी और चीनी के मिश्रण को हिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए ठंडे पानी से शुरुआत करें।
- सुनिश्चित करें कि सॉस पैन में उच्च किनारे हैं ताकि सिरप ओवरफ्लो न हो।
चरण 2. मिश्रण को 30-60 सेकेंड तक उबालें।
खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। उबलने के बाद, लगातार 1 मिनट तक उबालें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें, चीनी को भंग करने के लिए बार-बार हिलाएं।
- चाशनी को स्टोव से हटाने से पहले सुनिश्चित करें कि चीनी घुल गई है। अगर चाशनी में चीनी के क्रिस्टल अभी भी दिखाई दे रहे हैं, तो थोड़ी देर और उबाल लें।
चरण 3. कूल।
सिरप बेस को स्टोव से निकालें, और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
चाशनी को अपने आप कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें; रेफ्रिजरेटर में तुरंत स्टोर न करें।
स्टेप 4. पेय पाउडर डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बार जब चाशनी कमरे के तापमान पर पहुँच जाए, तो बिना चीनी के फलों के स्वाद वाला पेय पाउडर डालें, और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
आप जो भी स्वाद चाहते हैं उसका प्रयोग करें। चूंकि पीसा हुआ पेय पेय में घुलने के लिए बनाया जाता है, इसलिए उन्हें बिना किसी समस्या के सिरप में घोलना चाहिए।
Step 5. दूध में चाशनी डालें।
250 मिली ठंडे दूध में 1 बड़ा चम्मच फ्लेवर्ड सिरप मिलाएं। स्वाद के लिए कम या ज्यादा डालें।
बचे हुए सिरप को कांच की सीलबंद बोतल में लगभग 1 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
विधि 3: 4 में से: कॉर्न सिरप
चरण 1. मकई काट लें।
ताजे साबुत मकई को 2.5 सेमी टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का प्रयोग करें।
- यह कदम थोड़ा मुश्किल है। मकई काटने के लिए आपको एक बड़े, तेज चाकू की आवश्यकता होगी। काटते समय, वजन बढ़ाने और कट पर अधिक दबाव डालने के लिए ब्लेड पर झुकें। सावधान रहें कि खुद को चोट न पहुंचे।
- यह मकई का स्वाद सिर्फ एक विकल्प है। स्टोर से खरीदे गए कॉर्न सिरप का स्वाद कॉर्न जैसा नहीं होता है। इसलिए यदि आप ऐसे परिणाम चाहते हैं जो स्टोर-खरीदे गए सिरप की तरह हैं, तो मकई से संबंधित चरणों को छोड़ दें, और 625 मिलीलीटर के बजाय 310 मिलीलीटर पानी का उपयोग करें। सामग्री और अन्य चरण समान रहते हैं।
चरण २। मध्यम-उच्च गर्मी पर मकई और पानी को उच्च होने तक उबालें।
एक मध्यम सॉस पैन में मकई और ठंडे पानी डालें। उबाल आने तक उबालें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए ठंडे पानी से शुरुआत करें।
चरण 3. आँच को कम करें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें।
जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, आंच को मध्यम कर दें और पानी को धीरे-धीरे उबलने दें। लगभग 30 मिनट तक उबालें।
- सॉस पैन को कवर न करें।
- जब आप कर लें, तो पानी की मात्रा प्रारंभिक मात्रा से आधी कर देनी चाहिए।
चरण 4. पानी को छान लें।
पानी और कॉर्न को छलनी से छान लें। मकई के स्वाद वाला पानी लीजिए और इसे वापस सॉस पैन में डालें।
आप अन्य व्यंजनों में मकई का उपयोग कर सकते हैं या इसे फेंक सकते हैं।
स्टेप 5. कॉर्न फ्लेवर वाले पानी में चीनी और नमक डालें।
पानी में चीनी और नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ।
चरण 6. मिश्रण में वेनिला जोड़ें।
वनीला के बीजों को छिलकों से खुरचें, और उन्हें सॉस पैन में रखें।
- एक मजबूत वेनिला स्वाद के लिए, सिरप के मिश्रण में वेनिला का छिलका भी मिलाएं।
- अगर आपके पास वनीला के बीज नहीं हैं, तो 1 टीस्पून (5 मिली) वनीला एक्सट्रेक्ट की जगह लें।
चरण 7. मिश्रण को 30-60 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
मिश्रण को मध्यम से मध्यम आंच पर धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
जब आपका काम हो जाए, तो चाशनी का मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह मिक्सिंग स्पून के पिछले हिस्से से चिपक जाए।
चरण 8. कूल।
कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें जब तक कि कॉर्न सिरप कमरे के तापमान पर न हो जाए।
इस स्तर पर कॉर्न सिरप को फ्रिज में न रखें।
चरण 9. तुरंत उपयोग करें या रेफ्रिजरेट करें।
आप तुरंत कॉर्न सिरप का उपयोग कर सकते हैं, या इसे कई महीनों तक एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
- वेनिला सीड कोट के साथ कॉर्न सिरप को बचाएं।
- यदि समय के साथ चीनी के क्रिस्टल बनने लगें, तो माइक्रोवेव में थोड़े से पानी के साथ गर्म होने तक गर्म करें। चीनी क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाओ, फिर हमेशा की तरह उपयोग करें।
विधि 4 का 4: अतिरिक्त सिरप पकाने की विधि
चरण 1. सिरप बेस में वेनिला स्वाद जोड़ें।
मिठाई के लिए एकदम सही सिरप बनाने के लिए आप अपने मूल सिरप रेसिपी में वेनिला के बीज या अर्क मिला सकते हैं।
Step 2. अदरक के स्वाद वाली चाशनी बनाएं।
एक साधारण सीरप रेसिपी में कटा हुआ ताजा अदरक मिलाने से एक स्वादिष्ट, मसालेदार चाशनी बन सकती है जो स्पार्कलिंग पानी या गर्म चाय के साथ अच्छी तरह से चलती है।
चरण 3. फलों की चाशनी बनाएं।
अधिकांश फलों के सिरप बनाने में काफी आसान होते हैं। जब चाशनी का मिश्रण धीरे-धीरे उबल रहा हो तो उसमें फलों का रस या जैम डालें।
- मीठे स्ट्रॉबेरी सिरप का प्रयास करें। ताजा स्ट्रॉबेरी, पानी और चीनी को एक सिरप बनाने के लिए मिलाया जाता है जो पेनकेक्स, वफ़ल, आइसक्रीम और विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजनों में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।
- पेय या भोजन में जोड़ने के लिए नींबू का शरबत बनाएं। नींबू का शरबत ताजे नींबू, चीनी और पानी से बनाया जा सकता है। आप एक नींबू सिरप संस्करण भी बना सकते हैं जो टार्टरिक एसिड का उपयोग करता है।
- चूना सिरप चुनें। मानक नींबू सिरप के विकल्प के लिए एक अलग साइट्रस-स्वाद वाले सिरप के लिए, एक साधारण सिरप नुस्खा में ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
- ब्लूबेरी सिरप बनाएं। एक साधारण सीरप बनाने के लिए ब्लूबेरी को एक साधारण सीरप रेसिपी में मिलाएँ जिससे आप नाश्ते और मिठाइयों पर बूंदा बांदी कर सकें।
- विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिश्रण के रूप में खूबानी सिरप का प्रयोग करें। पके हुए खुबानी, कॉइनट्रेउ, नींबू का रस और चीनी को मिलाकर एक शानदार शरबत बनाया जा सकता है, जिसका उपयोग बेक किए गए सामान, खाना पकाने और पेय पदार्थों में किया जा सकता है।
- चेरी सिरप का प्रयास करें। चीनी, नींबू का रस, नीबू का रस, वेनिला के बीज और ताजी चेरी का उपयोग करके एक खट्टा मीठा चेरी सिरप बनाया जा सकता है।
- एक अद्वितीय, समृद्ध स्वाद वाली अंजीर की चाशनी बनाएं। अंजीर को ब्रांडी या शेरी में तब तक उबालें जब तक कि शराब खत्म न हो जाए। उपयोग करने से पहले गाढ़ी चाशनी को हिलाएं।
- स्वादिष्ट अंगूर की चाशनी बनाएं। एक परिचित स्वाद के साथ एक अद्वितीय सिरप बनाने के लिए कॉनकॉर्ड वाइन को हल्के कॉर्न सिरप और चीनी के साथ मिलाया जा सकता है।
चरण 4. खाने योग्य फूलों का उपयोग करके एक मीठी, सुगंधित चाशनी बनाएं।
ऐसे कई फूल हैं जिन्हें आप सिरप में मिला सकते हैं।
- गुलाब का शरबत या गुलाब का शरबत और इलायची ट्राई करें। सिरप को गुलाब जल, गुलाब एसेंस और ऑर्गेनिक गुलाब की पंखुड़ियों से बनाया जा सकता है।
- आप ताज़े ऑर्गेनिक वायलेट्स से भी वायलेट सिरप बना सकते हैं।
चरण 5. पास के मेपल के पेड़ से असली मेपल सिरप निकालें।
इस प्रक्रिया में मेपल सैप को इकट्ठा करना और छानना शामिल है। मेपल सैप को फिर उबालकर एक सिरप बनने के लिए संसाधित किया जाता है।
वैकल्पिक रूप से, स्वाद या मेपल के अर्क का उपयोग करके कृत्रिम मेपल सिरप बनाएं।
चरण 6. कॉफी के स्वाद का सिरप बनाने की कोशिश करें।
एक मूल सिरप नुस्खा में एक मजबूत कॉफी ब्रू और रम या नींबू का रस जोड़कर, आप एक समृद्ध, गहरे स्वाद के साथ एक सिरप बना सकते हैं जो केक या दूध के लिए एकदम सही जोड़ है।
Step 7. चॉकलेट सिरप बनाएं।
बिना मीठा कोको दूध या आइसक्रीम के अलावा एक साधारण सीरप को स्वादिष्ट बना सकता है।
चरण 8. आइस्ड टी के लिए उपयुक्त चाशनी बनाने के लिए चाय की पत्तियों का उपयोग करें।
चाशनी में चाय की पत्ती डालकर आप चाय के स्वाद से समझौता किए बिना आइस्ड टी को मीठा बना सकते हैं।
Step 9. ऑरगेट सिरप बना लें।
यह विशेष सिरप "माई ताई" नामक पेय का एक प्रमुख घटक है और इसे बादाम पाउडर, चीनी, वोदका, पानी और गुलाब जल से बनाया जा सकता है।
चरण 10. घर का बना सेब साइडर सिरप परोसें।
यह सिरप मेपल सिरप का एक दिलचस्प विकल्प है, और इसे फ्रेंच टोस्ट, पेनकेक्स या वैफल्स के साथ परोसा जा सकता है। इस सिरप को सेब साइडर, चीनी, दालचीनी और जायफल से इसका स्वाद मिलता है।
