बीयर को स्टोर करने, डालने और उसका आनंद लेने के तरीके के बारे में कई भ्रांतियां हैं। हम सही बियर, सही गिलास और खाद्य पदार्थों के सही मिश्रण को चुनकर शुरू करेंगे। फिर, हम बियर डालने, स्टोर करने और आनंद लेने के बारे में बात करेंगे। बीयर पीने की पूरी गाइड? तैयार।
कदम
3 का भाग 1 सर्वश्रेष्ठ स्वाद प्राप्त करना
चरण 1. सही बियर चुनें।
वे दिन जब आप सोचते थे कि बीयर सिर्फ एक बड़े बैरल से लाल प्लास्टिक के कप में डाला जाने वाला पेय है। आज असीमित संख्या में विभिन्न प्रकार की बीयर हैं, और इसका मतलब है कि आपके आदर्श स्वाद के अनुरूप एक प्रकार की बीयर है। यहां एक छोटी सूची है जिसमें सभी प्रकार शामिल नहीं हैं (क्योंकि वास्तव में संपूर्ण सूची में आपका बहुत अधिक समय लगेगा):
- एले। इस प्रकार की बीयर जल्दी किण्वन करती है और आमतौर पर थोड़ी मीठी, भारी होती है और इसमें फल का स्वाद होता है। इंडियन पेल एल्स (आईपीए) अधिक झागदार और आम तौर पर स्वाद में कड़वे होते हैं। इस प्रकार में पेल एले, व्हीट एले, बिटर, पोर्टर, स्टाउट, जौ वाइन, चॉकलेट और ट्रिपल एले शामिल हैं। ट्रिपल से सावधान रहें, क्योंकि ये पेय कई बार किण्वित होते हैं और आपको वास्तव में नशे में डाल सकते हैं।
- लेगर। बियर धीरे-धीरे किण्वन करती हैं और उनमें एले प्रकारों की तुलना में अधिक "कुरकुरा" स्वाद होता है, और आमतौर पर कम झागदार होते हैं। उदाहरण हेनेकेन, बड लाइट, नेचुरल लाइट, हार्प, कोरोना, मिलर जेनुइन ड्राफ्ट हैं; और ये हल्के लेगर प्रकार हैं। इसमें पिल्सनर, विएना लेगर, बॉक और मार्जन बियर भी शामिल हैं।
- मोटा। इस प्रकार में वास्तव में "एले" भी शामिल है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्टताएं हैं। स्टाउट बीयर गहरे रंग की होती है और इसमें अक्सर मोटी, मलाईदार बनावट होती है, जिसमें सूक्ष्म चॉकलेट और कॉफी के स्वाद होते हैं। तथाकथित ओटमील स्टाउट बियर और सीप स्टाउट बियर भी हैं। उदाहरण हैं गिनीज, बीमिश और सैमुअल स्मिथ ओटमील स्टाउट्स।
- कड़वा । यह एक अंग्रेजी एले बियर है, जिसमें एक गहरे तांबे-भूरे रंग की उपस्थिति होती है और काफी झागदार (दूसरे शब्दों में, कड़वा) स्वाद होता है। सामान्य तौर पर, इस नस्ल में स्वाद की गहराई होती है जो आईपीए बियर से अधिक होती है। इस प्रकार की बीयर की स्वाद योग्यता को इस स्पष्टीकरण से अधिक परिभाषित करना मुश्किल है, क्योंकि इसमें कई श्रेणियां हैं: नियमित कड़वा (सत्र), मध्यम कड़वा (सर्वोत्तम), और बहुत कड़वा (प्रीमियम, जिसे अतिरिक्त विशेष के रूप में भी जाना जाता है) बिटर्स/ईएसबी बियर)।
- गेहूं बियर (हेफ्यूइज़ेन)। यह एक प्रकार का ऐल है जिसमें हल्का लेकिन बादल छाए रहते हैं। अक्सर, इस प्रकार की बीयर में एक फीकी लौंग या केले का स्वाद होता है, या कभी-कभी एक मसाले या सेब का स्वाद भी होता है। इस प्रकार की बीयर कड़वी नहीं होती है और इसे अक्सर लेमन वेज के साथ परोसा जाता है।
चरण 2. प्रत्येक प्रकार की बियर के लिए सही गिलास चुनें।
जिस तरह रेड वाइन और व्हाइट वाइन (और शराब) को अलग तरह से व्यवहार करने और अलग-अलग ग्लास में रखने की आवश्यकता होती है, उसी तरह विभिन्न प्रकार की बीयर भी होती है। यहाँ कुछ बातें ध्यान देने योग्य हैं:
- हैंडल के साथ बड़ा कप: आईपीए, लाल, काला, भूरा और पीला अमेरिकन एले, पिल्सनर, इंग्लिश स्टाउट, स्मोक्ड बियर, विटबियर, साथ ही अमेरिकी और अंग्रेजी पोर्टर के लिए बिल्कुल सही।
- हैंडल के बिना बड़ा कप: अमेरिकन एले, आईपीए, पेल एले, इंग्लिश बिटर और लाइट इंग्लिश एले, क्रीम एले, डार्क लेगर और स्टाउट के लिए बिल्कुल सही।
- स्टेम ग्लास: बेल्जियम के आईपीए के साथ-साथ मजबूत, गहरा, चौगुना और ट्रिपल एल्स के लिए उपयोग किया जाता है।
- पिल्सनर चश्मा: वियना और जापानी लेगर, मजबूत और गहरे यूरो लेगर, अमेरिकी माल्ट शराब, पीला और लाल लेगर और डोपेलबॉक के लिए उपयोग किया जाता है।
- वेइज़न ग्लास: पीले और गहरे रंग के गेहूं के एले और सभी वेइज़न बियर के लिए उपयोग किया जाता है।
चरण 3. अपने भोजन के साथ पेयर करने के लिए सही प्रकार की बियर चुनें।
शराब के साथ भोजन के संयोजन के साथ बीयर के साथ भोजन का संयोजन उतना ही स्वादिष्ट होगा, शायद इससे भी बेहतर। और सामान्य तौर पर, सिद्धांत समान है: हल्के खाद्य पदार्थ जैसे सलाद या मछली हल्के बियर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं; जबकि भारी, मांसयुक्त खाद्य पदार्थों को मजबूत, गहरे रंग की बीयर के साथ बेहतर ढंग से जोड़ा जाता है। आपको स्थानीय बियर को उसी क्षेत्र के भोजन के साथ मिलाना चाहिए। इसके अलावा, यहां कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना है:
- क्या आपकी बीयर में कारमेल, चॉकलेट या कॉफी के स्वाद हैं? यदि हां, तो इसे उन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं जिनमें स्मोक्ड फ्लेवर होते हैं, जैसे कि चारकोल-ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ।
- क्या आपकी बियर झागदार है? यदि ऐसा है, तो यह सैल्मन, पिज्जा और तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे वसायुक्त खाद्य पदार्थों को हर्बल स्वाद का स्पर्श दे सकता है।
- क्या आपकी बीयर मीठी और फलदार है? यदि हां, तो आपकी बियर अंगूर और पनीर और ब्रूसचेट्टा जैसे ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से चलती है।
3 का भाग 2: सही बियर डालना
चरण 1. एक ऐसी बीयर चुनें जिसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा गया हो।
यह महत्वपूर्ण है कि आप अपनी बीयर को प्रकाश, ताप स्रोतों और स्थिर तापमान से दूर किसी ठंडी जगह पर रखें। आदर्श रूप से, अधिकांश प्रकार की बियर को 10-12 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक उच्च तापमान आपके बियर के जीवन को छोटा कर देगा, जबकि कम तापमान इसे बादल बना देगा।
- तकनीकी गाइड जानना चाहते हैं? स्ट्रांग बियर (जैसे जौ वाइन, ट्रिपल बीयर, डार्क एले) को कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे रखने के बाद सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, जो कि लगभग 12-15 डिग्री सेल्सियस है। मानक प्रकार के एले (जैसे कड़वा, आईपीए, डोबेलबॉक, लैम्बिक, स्टाउट, आदि) को 10-12 डिग्री सेल्सियस के विशेष भंडारण कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। हल्के प्रकार की बीयर (जैसे लेगर, पिल्सनर, व्हीट बीयर, माइल्ड, आदि) को रेफ्रिजरेटर के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जो लगभग 7-10 डिग्री सेल्सियस होता है।
- इस मूल सिद्धांत की कल्पना करें: अल्कोहल की मात्रा जितनी अधिक होगी, आवश्यक तापमान उतना ही अधिक होगा, और इसके विपरीत।
चरण 2. एक साफ गिलास का प्रयोग करें।
गंदे चश्मे में ग्रीस या दाग की एक परत हो सकती है जो आपकी बीयर के मूल स्वाद को प्रभावित कर सकती है। आखिर गंदे गिलास का इस्तेमाल करना एक गंदी हरकत है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके गिलास साफ हैं, उन्हें गर्म पानी से धो लें, या यदि आवश्यक हो तो साबुन और पानी का उपयोग करें। कांच की सतह पर दाग और ग्रीस की जाँच करने के लिए प्रकाश की किरण के नीचे काँच का निरीक्षण करें।
एक साथ कई उद्देश्यों के लिए अपने गिलास का उपयोग न करें। अगर यह बीयर का गिलास है, तो इसे बीयर पीने के लिए ही इस्तेमाल करें। इसके महत्व को समझने के लिए, कल्पना करने की कोशिश करें कि क्या आप आमतौर पर दूध पीने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले गिलास से बीयर पीते हैं।
चरण 3. बियर को 45 डिग्री के कोण पर डालें।
इसे पूरी तरह से करने के लिए, आपको 2.5–3 सेंटीमीटर (1.0–1.2 इंच) ऊंचे "सिर" (झागदार भाग) की आवश्यकता होगी। आप बियर को 45 डिग्री के कोण पर दाहिने गिलास में डालकर फोम के इस हिस्से को प्राप्त कर सकते हैं। हवा के बुलबुले बनाने, कांच के अंदर की मध्य ऊंचाई से टकराने के बाद बीयर को नीचे की ओर बहना चाहिए। यह वही है जो "सिर" भाग का उत्पादन करेगा।
बियर के मूल स्वाद का उत्पादन करने के लिए बियर हेड प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। सिर के बिना, आप सबसे अच्छे हिस्से को याद कर रहे हैं जो बीयर के बेहतरीन स्वाद को सामने लाता है। बियर हेड एक अधिक शक्तिशाली और शानदार सुगंध भी लाता है।
स्टेप 4. गिलास उठाएँ और उसमें बियर डालना शुरू करें।
जब गिलास आधा भर जाए, तो गिलास उठा लें और बियर को सीधे गिलास में डालें। यह बनाए गए सिर के हिस्से को कम कर देगा, और फोम के सही हिस्से का उत्पादन करेगा।
यदि सिर बहुत तेज़ी से बनते हैं (यह कुछ बियर के साथ होता है), तो डालने की दिशा में सीधे केंद्र में और अधिक तेज़ी से स्विच करें। यदि झाग नहीं बनता है, तो कोण के कोण पर डालना दिशा का उपयोग करना जारी रखें।
चरण 5. आप डबल डालना विधि का भी उपयोग कर सकते हैं।
कुछ लोगों का मानना है कि डबल डालने से सुगंध बढ़ेगी और बियर का स्वाद निकल जाएगा। यह गिनीज बियर के लिए विशेष रूप से सच है (डबलिन में डालने का यह तरीका उपयोग किया जाता है, इसलिए निश्चित रूप से हम सूट का बेहतर पालन करते हैं)। ऐसे:
- बियर को तब तक डालें जब तक गिलास आधा न भर जाए, और सिर बहुत बड़े हिस्से के साथ न बन जाए
- सिर के झाग को थोड़ा फैलने दें।
- बियर में एक बार और डालें, जब तक कि सिर का पूरा हिस्सा गिलास में 2.5-3.75 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक न पहुंच जाए।
भाग ३ का ३: सही बियर चखना
चरण 1. अपनी बियर का निरीक्षण करें।
आप अपनी बीयर का विश्लेषण करना चाहते हैं और यह पता लगाना चाहते हैं कि आपको किस प्रकार की पसंद है, आप किससे नफरत करते हैं और क्यों? अपनी बीयर, विशेष रूप से उसके रंग और बनावट को देखकर शुरू करें। बीयर को अपनी आंखों तक उठाएं, लेकिन सीधी रोशनी से बचें (क्योंकि इससे बीयर असली की तुलना में अधिक फीकी दिखाई देगी)। क्या देखती है?
- सिर का निरीक्षण करें। क्या यह झागदार है? क्रीम की तरह मोटी? जल्दी गायब?
- रंग पर ध्यान दें। क्या यह सुनहरा, लाल या भूरा है?
- बनावट की स्थिरता को देखें। क्रीम की तरह? मोटा या बहता है? बादल छाए रहेंगे और सामग्री के गुच्छे होंगे या साफ साफ?
चरण 2. ग्लास को तब तक घुमाएं जब तक कि बीयर अंदर न घूम जाए।
जैसे आप अपने ग्लास को बढ़िया रेड वाइन में घुमाते हैं, वैसे ही अपने पिंट को भी घुमाएं। यह आपकी बीयर की शानदार सुगंध को छोड़ देगा। यह उनके ट्रेडमार्क को भी सामने लाएगा और उनके सिर के स्थायित्व का परीक्षण करेगा।
जब गिलास चारों ओर घूमता है, तो यह बियर अन्य बीयरों से अलग कैसे होती है जिनसे आप परिचित हैं? कार्बोनेशन कैसे टूटता है? तरल बियर का क्या होता है, गिलास के नीचे से ऊपर तक?
चरण 3. सुगंध में सांस लें।
आखिर सुगंध स्वाद का सबसे बड़ा कारक है। अपनी नाक से पहली बार सुगंध में सांस लें। आप कौन सी गंध पकड़ते हैं? फल? रोटी? चॉकलेट? फिर, अपने मुंह से सुगंध को अंदर लें (हां, इस कार्य के लिए मुंह का वास्तव में उपयोग किया जा सकता है)। क्या आपने गंध में बदलाव देखा है?
यदि आवश्यक हो, तो अपने बीयर के गिलास को फिर से घुमाएँ। क्या यह सुगंध को बढ़ाता है?
चरण 4. इसका स्वाद लें।
पहला घूंट लें। इसे तुरंत न निगलें। बियर को अपने मुंह में रहने दें, साथ-साथ चलते रहें और स्वाद कलिका के प्रत्येक सिरे को स्पर्श करें। जब आपके मुंह में बीयर होती है तो आपको कैसा लगता है? अब, साँस छोड़ें (यह बीयर के स्वाद को बदल सकता है क्योंकि कुछ बलगम निकलता है)। हर स्वाद को पहचानें, यहां तक कि सूक्ष्म स्वाद, जैसे नमकीन या मीठा। जब आपके मुंह में बीयर गर्म होने लगती है तो ये स्वाद कैसे बदल जाते हैं?
इसके बाद, बियर निगल लें। फिर दोबारा दोहराएं। दोहराना, दोहराना, दोहराना और दोहराना। अगले घूंट के साथ यह कैसे बदलता है? जब आप गिलास के नीचे आखिरी बिट पीते हैं तो क्या स्वाद बदल जाता है?
चरण 5. बस इसे खर्च करें
बियर को गर्म और व्यवस्थित न होने दें। यदि आप सीधे बोतल से बीयर पीते हैं (लेकिन फिर भी आप ऐसा क्यों करेंगे?) और फिर इसे बाद में पीने के लिए छोड़ दें, तो बीयर का स्वाद फिर से खराब हो जाएगा। तो ऐसा करने से परेशान न हों। बीयर का "अभी" बेहतर आनंद लिया जाता है जब तक कि यह खत्म न हो जाए।
ठीक है, आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। बीयर जो बहुत ठंडी है, वह कम तापमान से छिप जाएगी। बीयर को थोड़ा गर्म होने दें और आपको एक अच्छा बदलाव मिल सकता है। हालाँकि, इसे तब तक बैठने न दें जब तक कि बीयर का तापमान बहुत अधिक न हो जाए और इसका स्वाद अच्छा न हो। यदि आप इसे बहुत देर तक बैठने देते हैं, तो आपको यह सटीक टाइमआउट मिल जाएगा।
टिप्स
- बियर के साथ एक अच्छी शाम बिताने के बाद कार्बोनेशन आपके शरीर में मंथन करेगा (इसे आपके पेट में गैस कहा जाता है)। बियर को सीधे गिलास के बीच में डालने से, आप कार्बोनेशन और बियर की सुगंध दोनों को छोड़ देते हैं।
- आप देख सकते हैं कि बियर डालने के बाद आपका गिलास थोड़ा सा झुकाकर साफ हो गया है।अगर बियर का झाग गिलास की भीतरी सतह पर चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि आपका गिलास साफ है। एक गंदा गिलास बियर की सतह को जल्दी से स्तर पर वापस लाएगा, आमतौर पर एक मिनट के भीतर। यदि ऐसा होता है, तो आपको बदले में गिलास और नई बीयर मांगने का पूरा अधिकार है।
