सेंक एक जापानी मादक पेय है, और विशेष रूप से पश्चिम में चावल की शराब, या निहोन्शु। कई परंपराएं हैं जो प्रस्तुति और पीने के तरीके के साथ होती हैं। यदि आप जापान में नहीं हैं तो भी इस परंपरा को जानना एक अच्छा विचार है।
कदम
चरण 1. पारंपरिक पीने के कंटेनरों से खुद को परिचित करें।
- सेंक आमतौर पर तोक्कुरी नामक चीनी मिट्टी की छोटी बोतलों में परोसा जाता है। वे आमतौर पर एक संकीर्ण गर्दन के साथ गोल होते हैं, लेकिन अन्य प्रकार होते हैं, जैसे कि कटकुची, जो एक चायदानी के आकार के होते हैं।
- खातिरदारी का सटीक प्याला अभी भी बहस में है। कुछ लोग एक ओचोको नामक हैंडल के बिना एक छोटे कप का उपयोग करते हैं, या एक साकाज़ुकी (एक कप जो एक सपाट प्लेट की तरह दिखता है) और अक्सर एक मसू (एक लकड़ी के बक्से के आकार का कप)। एक वाइन ग्लास, जबकि पारंपरिक नहीं है, तकनीकी रूप से पीने के लिए सबसे अच्छा बर्तन है। यह गिलास आपको खातिर के रंग को देखने और उसकी सभी सुगंधों को अंदर लेने की अनुमति देता है, जो स्वाद और पीने के अनुभव को जोड़ता है। यदि आप एक प्रामाणिक अनुभव चाहते हैं तो एक पारंपरिक पीने के बर्तन का उपयोग करें, लेकिन यदि आप पूरी तरह से आनंद लेना चाहते हैं तो एक गिलास का उपयोग करें।
चरण 2. खातिर उचित तापमान पर स्टोर करें।
नियमित खातिर, होन्जोजो-शू, और शुनमाई-शू को आमतौर पर कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है, जबकि गिंजो-शू और नमाजेक (अनपास्चराइज्ड खातिर) को ठंडा किया जाता है। कमरे के तापमान से ऊपर गर्म न करें।
चरण 3. प्रत्येक अतिथि के प्याले में खातिर परोसें, लेकिन अपने आप में नहीं।
टोक्कुरी को दोनों हाथों से पकड़ें, हथेलियाँ नीचे की ओर हों। आप टोक्कुरी के चारों ओर एक रुमाल लपेट सकते हैं ताकि यह टपके नहीं। प्रत्येक कप को क्रम से भरें। अपना प्याला मत भरो। मेज़बान यह सुनिश्चित करने के लिए ज़िम्मेदार है कि सभी मेहमानों के कप भरे हुए हैं।
- आप बोतल को एक हाथ से डाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अपने खाली हाथ को डालने वाले हाथ से स्पर्श करें ताकि यह दो हाथों से डुबकी लगाने जैसा हो।
- अगर आपकी हैसियत उस व्यक्ति से ऊंची है जिसे खातिरदारी दी जा रही है (आप उनके बॉस हैं), इसे केवल एक हाथ से डालें (फ्री हैंड डालने वाले के हाथ को नहीं छूता है)।
स्टेप 4. जब तक आपके कप में सेक डाला जा रहा हो तब तक कप को अच्छी तरह से पकड़ कर रखें।
औपचारिक स्थितियों में, आप कप को पकड़ कर रखते हैं जबकि खातिरदारी डाली जाती है। अपना हाथ (आमतौर पर आपका दाहिना हाथ) एक हाथ से कप के चारों ओर रखें और इसे अपने दूसरे हाथ की हथेली पर रखें।
यदि खातिर सेवा करने वाला व्यक्ति आपके नीचे है (जैसे कि आपका कर्मचारी), तो कप को केवल एक हाथ से पकड़ें।
चरण 5. एक उच्च पाँच करो।
जब आप किसी जापानी रेस्तरां में हों तो आप "कानपाई" कह सकते हैं। अपने कप को स्पर्श करें। यदि आप किसी उच्च दर्जे के व्यक्ति के साथ शराब पी रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके प्याले का होंठ उस व्यक्ति के प्याले के होंठ के नीचे से छू रहा है।
चरण 6। खातिर बहुत मजबूत नहीं है (खातिर में अन्य वाइन के रूप में अल्कोहल की मात्रा अधिक नहीं है, गेंशू को छोड़कर), और यह सफेद शराब के रूप में नशे में नहीं होगा।
हालांकि, अगर खातिर खराब क्वालिटी गर्म परोसे जाने पर शराब वाष्पित हो जाएगी और नशे में नाक और गले में प्रवेश कर जाएगी। एक ही बार में खातिरदारी मत करो! शराब पीते समय ऊँचे दर्जे के लोगों से थोड़ा दूर हो जाएँ। खातिर पीने से पहले पूरी तरह से मुंह मोड़ना अशिष्टता है।
टिप्स
- आमतौर पर, ख़रीद के 2-3 महीनों के भीतर और खुलने के 2-3 घंटों के भीतर सैक का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। खातिर तुरंत नहीं पीना है और शराब की तरह संग्रहित किया जाना चाहिए।
- उचित खातिर सर्विंग तापमान निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि समय-समय पर स्वाद इष्टतम होने पर इसे चखने के दौरान ठंडे खातिर कमरे के तापमान को अपने आप गर्म करने की अनुमति दी जाए।
- गर्म खातिर, या अत्सुकन, आमतौर पर केवल ठंड के मौसम में या कम गुणवत्ता वाली शराब पीते समय पिया जाता है क्योंकि यह स्वाद को बेअसर कर देगा। गर्म मौसम में, या प्रीमियम खातिर पीते समय, इसे सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है।
- यदि आपका मित्र आपके प्याले को खातिर भरता रहता है जब आपका पीने का मन नहीं करता है, तो बस थोड़ा सा घूंट लें ताकि आपका प्याला कभी खाली न हो।
- आमतौर पर सेंक का सेवन स्नैकिंग (जैसे साशिमी) के दौरान किया जाता है न कि बड़े भोजन के दौरान। परंपरागत रूप से, आपको चावल या अन्य चावल-आधारित खाद्य पदार्थ (जैसे सुशी) खाते समय खातिर नहीं पीना चाहिए क्योंकि यह बेकार माना जाता है। यदि आप सुशी खाने की योजना बना रहे हैं, तो सुशी खाने से पहले अपनी खातिरदारी करें।
चेतावनी
- मादक पेय पदार्थों के सेवक आमतौर पर अपने मेहमानों के कार्यों के लिए कानूनी रूप से जिम्मेदार होते हैं। अपने मेहमानों को जो गाड़ी चलाने वाले हैं, कभी भी शराब के नशे में न आने दें और नशे में धुत मेहमानों को कभी गाड़ी न चलाने दें।
- तेजकु वह शब्द है जब आप अपने आप को निमित्त करते हैं, और उसे असभ्य माना जाता है।
- अन्य मादक पेय पदार्थों की तरह, खातिरदारी के प्रभाव में भारी या खतरनाक मशीनरी (जैसे कार) का संचालन न करें।
- सिर्फ इसलिए कि मेनू में नाम "राइस वाइन" है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह असली है। शुचू से माओ ताई जैसे कुछ पेय चावल या आलू से आसुत होते हैं, लेकिन वे खातिर नहीं होते हैं
