जब पूरे साल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है तो चीव को सुखाना उनकी ताजगी बनाए रखने का एक अच्छा तरीका है। अक्सर खाना पकाने में एक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है, चाइव्स आलू, अंडे और मछली सहित खाद्य पदार्थों को ताजा, प्याज जैसा स्वाद प्रदान करते हैं। अगर आप चिव्स को जल्दी सुखाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए रख दें। हालांकि, अगर आपके पास बहुत समय है, तो आप उन्हें पारंपरिक तरीकों से सुखा सकते हैं, जैसे कि उन्हें ओवन में सुखाना, डीहाइड्रेटर का उपयोग करना, या उन्हें हवा में सुखाना।
कदम
विधि 1: 4 में से: माइक्रोवेव सुखाने
स्टेप 1. चिव्स को ठंडे पानी से धो लें, फिर सुखा लें।
ठंडे पानी के साथ एक सिंक या कटोरा भरें और चिव्स डालें। इसे 1-2 मिनट तक भीगने दें, फिर चिव्स को बहते पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाने से पहले यदि आवश्यक हो तो चिव्स को भिगोना और कुल्ला करना जारी रखें।
इस चरण को जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार दोहराएं या जब तक कि चिव्स पूरी तरह से साफ और सूखे न हों।
स्टेप 2. माइक्रोवेव में दो पेपर टॉवल के बीच में चिव्स के 4-5 डंठल रखें।
माइक्रोवेव में डालने से पहले प्लेट को कागज़ के तौलिये से ढक दें। चिव्स को एक प्लेट पर रखें और पेपर टॉवल से ढक दें ताकि चिव्स माइक्रोवेव में पेपर टॉवल से ढक जाएं। माइक्रोवेव चालू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी चिव्स कागज़ के तौलिये से ढके हुए हैं ताकि वे समान रूप से सूख सकें।
चरण 3. माइक्रोवेव को कम से कम दो मिनट के लिए उच्च ताप सेटिंग पर चालू करें।
चिव्स को माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए सूखने दें। जब एक सुखाने का चक्र पूरा हो जाए, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या चिव्स कुरकुरे और स्पर्श करने के लिए कुरकुरे हैं। यदि नहीं, तो इसे और 30 सेकंड के लिए गर्म करना जारी रखें। यदि चिव्स अभी भी सूखे नहीं हैं, तब तक थोड़ी देर तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि चिव्स पूरी तरह से सूख न जाएं।
अगर आपके माइक्रोवेव में कम वोल्टेज है, तो शुरुआत में आप चिव्स को सिर्फ 2 मिनट के बजाय 3 मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं।
स्टेप 4. सूखे चिव्स को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
सूखे चिव्स को कांच के जार जैसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर स्टोर करें। संग्रहीत होने पर, सूखे चिव्स कई सालों तक चल सकते हैं। हालांकि, खाना पकाने में इसका उपयोग करने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि क्या चिव्स पूरी तरह से भूरे रंग के तो नहीं हैं।
सूखे चाइव्स को धूप से दूर रखें क्योंकि इससे स्वाद खत्म हो सकता है।
विधि २ का ४: चिव्स को ओवन में सुखाना
स्टेप 1. चिव्स को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर सुखा लें।
बहते पानी के नीचे धो लें और सूखे या मृत डंठल हटा दें। चिव्स को साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल से तब तक सुखाने पर ध्यान दें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए चिव्स को एक कागज़ के तौलिये पर रोल करें।
चरण 2. ओवन को न्यूनतम तापमान पर प्रीहीट करें।
यदि संभव हो तो ओवन को 60°C तक कम से कम चालू करें। आदर्श रूप से, आप चिव्स को सुखाना चाहते हैं, उन्हें भूनना नहीं। यदि आपका ओवन न्यूनतम तापमान पर सेट नहीं किया जा सकता है, तो सुनिश्चित करें कि यह 93 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।
स्टेप 3. चिव्स को लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटे में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
चिव्स को कई पैन में फैलाने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें। जब आप चिव्स को पैन में रखना समाप्त कर लें, तो उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में डालने के लिए आगे बढ़ें।
जड़ी बूटियों को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, पहले चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
क्या आप जानते हैं?
यदि आप ओवन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप चिव्स को पैन में हवा को प्राकृतिक रूप से सूखने दे सकते हैं। चिव्स को पनीर की छलनी से ढक दें और बेकिंग शीट को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखें ताकि चिव्स पूरी तरह से सूख जाएं। सुखाने की प्रक्रिया को लगातार बनाए रखने के लिए, यदि आवश्यक हो तो चिव्स को पलटें। लगभग एक हफ्ते में आपकी चीव सूख जाएगी!
स्टेप 4. ओवन को बंद कर दें और चिव्स को दो दिनों के लिए ओवन में बैठने दें।
सुनिश्चित करें कि ओवन चालू नहीं है और जब आप चिव्स को पैन में डालते हैं तो ओवन में कोई गर्मी नहीं होती है। चिव्स को कम से कम दो दिनों के लिए ओवन में बैठने दें। दिन में लगभग २-३ बार, ओवन को १-३ घंटे के लिए कम पर चालू करें ताकि चिव्स के बीच गर्म, शुष्क हवा का प्रवाह स्थिर रहे।
समय-समय पर चाइव्स की जांच करें। ओवन के प्रकार और कितने चिव्स को सुखाया गया था, इस पर निर्भर करते हुए, आपको चाइव्स को पूरी तरह से सूखने के लिए तीन दिनों तक की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 5. सूखे चिव्स को एक कांच के जार में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ रखें।
सूखे चिव्स को जार में डालने में मदद करने के लिए चर्मपत्र कागज का प्रयोग करें। जब सभी सूखे चिव्स जार में हों, तो सुनिश्चित करें कि चिव्स को धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सूखे चिव्स को जार या अन्य एयरटाइट कंटेनर में डालते समय, जांच लें कि वे पूरी तरह से सूखे और कुरकुरे हैं। ओवन-सूखे चाइव्स या विशेष उपकरण जैसे डिहाइड्रेटर कई सालों तक चल सकते हैं। एक संकेत है कि चिव्स अब ताजा नहीं हैं, उनकी प्याज जैसी सुगंध का नुकसान है।
विधि 3 का 4: डीहाइड्रेटर के साथ चिव्स को सुखाना
स्टेप 1. चिव्स को ठंडे पानी से धो लें, फिर सुखा लें।
चाइव्स को बहते पानी के नीचे धोएं और एक साफ तौलिये या किचन रैग से सुखाएं। एक बार कागज़ के तौलिये पर चपटा होने के बाद, चिव्स को पूरी तरह से सूखने तक उन्हें कुछ मिनट के लिए बैठने दें।
साथ ही आप इन्हें तौलिये पर लपेट कर सुखा भी सकते हैं
चरण 2. चाकू या विशेष रसोई कैंची से 1/2 सेमी मोटा काट लें।
सुनिश्चित करें कि टुकड़े छोटे और समान आकार के हैं ताकि वे समान रूप से सूखें। चिव्स कट जाने के बाद कुछ देर के लिए अलग रख दें।
चरण 3. बेकिंग शीट पर समान रूप से छिड़कें।
सबसे पहले पैन को डीहाइड्रेटर से हटा दें। फिर, बेकिंग शीट पर चिव्स छिड़कें और चिव्स के बीच कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। कोशिश करें कि एक साथ बहुत सारे चाइव्स न डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप सुखाने की प्रक्रिया को कई सुखाने चक्रों में विभाजित कर सकते हैं।
- तापमान को डीहाइड्रेटर पर तब तक सेट न करें जब तक कि सभी चाइव्स नहीं मिलाए जाते।
- इस टूल पैन को ओवन पैन के समान समझें। यदि आप चाहते हैं कि चिव्स समान रूप से सूख जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर सावधानी से रखना चाहिए।
- यदि आप उन्हें तुरंत सुखाने नहीं जा रहे हैं, तो उन्हें भंडारण क्षेत्र में पहले ही रख दें।
चरण 4. एक डीहाइड्रेटर में चिव्स के साथ एक पैन को 35°C पर दो घंटे के लिए गरम करें।
चिव्स को उपकरण में कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह देखने के लिए समय-समय पर जांच करें कि क्या चिव्स आपकी उंगलियों के बीच आसानी से गिर सकते हैं। चिव्स को उपकरण में छह घंटे तक के लिए छोड़ दें।
यदि आपका घर नम रहता है, तो आपको चिव्स को सुखाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।
स्टेप 5. चिव्स को एक कांच के जार में एक टाइट ढक्कन के साथ रखें।
डीहाइड्रेटर बंद करें और चिव्स को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो सूखे चिव्स को एक कांच के जार जैसे एयरटाइट कंटेनर में रखने के लिए एक फ़नल का उपयोग करें। जार को बंद करने के बाद, चिव्स को धूप की पहुंच से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें। याद रखें कि इस तरह के सूखे चिव्स कई सालों तक चल सकते हैं।
चिव्स को रेफ्रिजरेटर के पास या स्टोव पर स्टोर न करें, क्योंकि इससे उनकी गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। सुनिश्चित करें कि प्याज़ में प्याज़ की तरह महक आ रही है, और अगर वे नहीं हैं, तो चिव्स अब ताज़ा नहीं हैं।
विधि ४ का ४: चिव्स को लटकाना और हवा देना
चरण 1. चिव्स को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।
चिव्स को ठंडे पानी की कटोरी में डालें और चाइव्स पर किसी भी धूल या गंदगी को हटाने के लिए हिलाएं। साफ होने के बाद, चिव्स को सूखे पेपर टॉवल पर रखें। चिव्स को सुखाने के लिए दूसरे टिशू पेपर का इस्तेमाल करें। अंत में, चिव्स को 2-3 मिनट के लिए हवा दें।
चिव्स को सूखा बनाने के लिए, चिव्स को एक कागज़ के तौलिये पर रोल करने का प्रयास करें जो शेष पानी को सोख सके।
चरण 2. चाइव्स को एकजुट करें और बांधें।
चिव्स को इकट्ठा करें और उन्हें आसानी से पकड़ने के लिए बांध दें। तने को सुतली या रबर बैंड से बांधें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चिव्स बिना नुकसान पहुंचाए आपस में चिपक जाएं। इस चरण में, किसी भी मुरझाए या मृत चाइव्स को चुनें और हटा दें जो अभी भी अन्य चाइव्स के तनों से जुड़े हुए हैं।
यदि आप चाहते हैं कि चिव बंडल एक समान दिखें तो पौधे के ऊपर और नीचे से चिपके हुए को ट्रिम करके ट्रिम करें।
युक्ति:
यदि आप बगीचे से चिव्स की कटाई कर रहे हैं, तो सुबह ओस सूख जाने के बाद तनों को काट लें, जो तब होता है जब चिव्स अपने स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट होते हैं।
स्टेप 3. चाइव्स को पेपर बैग में उल्टा लटका दें।
हवा के प्रवाह की अनुमति देने के लिए पेपर बैग के प्रत्येक तरफ लगभग 15 छोटे छेद या चीरा लगाएं। शीर्ष को सुतली से बांधें और चिव्स को एक बैग में लटका दें। सुनिश्चित करें कि चिव्स उलटे हों, नहीं तो डंठल से तेल नीचे नहीं बहेगा।
- यह पेपर बैग चिव्स को धूल से बचाता है और सूरज की किरणों को उनके हरे रंग को बर्बाद होने से रोकता है।
- पेपर बैग को पिनहेड जितना बड़ा काटने या काटने की कोशिश करें।
स्टेप 4. चिव्स के बैग को गर्म, सूखी जगह पर लटका दें।
लगभग दो सप्ताह तक चाइव्स को तब तक लटकाएं जब तक कि वे स्पर्श करने के लिए काफी भंगुर न हों। चिव्स को खाना पकाने के क्षेत्र में या ऐसी किसी भी चीज़ के पास न रखें जिससे तेज गंध आती हो। यदि आप इन वस्तुओं के आसपास संवेदनशील चिव्स डालते हैं, तो इस जड़ी बूटी की बनावट और स्वाद खराब हो जाएगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए हर कुछ दिनों में जांचें कि चाइव्स पर कोई मोल्ड नहीं बढ़ रहा है।
स्टेप 5. सूखे चिव्स को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सुखाने की प्रक्रिया पर नज़र रखने के लिए हर कुछ दिनों में चाइव्स की जाँच करें। जब चिव्स कुरकुरे और छूने में कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें कांच के जार जैसे एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे स्टोर करते समय, सुनिश्चित करें कि चिव्स को सीधी धूप से दूर रखें।
- अगर ठीक से सुखाया जाए तो चिव्स कई सालों तक चल सकते हैं।
- चाइव्स में एक विशिष्ट प्याज जैसी गंध होती है। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो संभावना है कि आपके सूखे चिव्स अब ताजा नहीं हैं।
टिप्स
- चिव्स को सुखाने से पहले, ऊपर से बैंगनी रंग के फूलों को हटा दें क्योंकि वे आसानी से सूखते नहीं हैं।
- सूखे होने पर उनके स्वाद को अधिकतम करने के लिए सबसे ताज़ी चिव चुनें।
