सूखी मिर्च प्रचुर मात्रा में फसलों के संरक्षण और बचे हुए भोजन के उपयोग का एक आदर्श रूप है। सूखी मिर्च को ठीक से करने पर उसके कई उपयोग होते हैं। आप इसे वैसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे पानी में फिर से हाइड्रेट कर सकते हैं। किसी भी तरह से, सूखी मिर्च आपको इस अद्भुत सब्जी का अधिकतम लाभ उठाने के लिए अतिरिक्त विकल्प देती है। सूखी मिर्च कई स्थितियों पर निर्भर करती है, जैसे हवा का प्रवाह, मौसम और आर्द्रता का स्तर। अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए वह तरीका चुनें जो आपके पर्यावरण के लिए सबसे उपयुक्त हो।
कदम
चरण 1. सुखाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली मिर्च चुनें।
मिर्च जो सुखाई जा सकती है वह पकी होनी चाहिए और उसका रंग एकदम सही होना चाहिए। ऐसी मिर्च का प्रयोग न करें जो कटी हुई, धब्बेदार या दागदार हो।
चरण 2. ध्यान रखें कि हवा सुखाने की तकनीक केवल शुष्क जलवायु में ही काम करती है।
आर्द्र जलवायु में प्राकृतिक रूप से सूखने की कोशिश करने से फफूंदी और मटमैले परिणाम हो सकते हैं।
विधि १ का ३: मिर्च को धूप में सुखाना
चरण 1. अपनी मिर्च को आधा लंबाई में काटने के लिए एक तेज चाकू / तेज चाकू का प्रयोग करें।
बीज निकाल दें।
चरण २। सटीक समय की पहचान करें जब आपका मौसम पूर्वानुमान कहता है कि यह लगातार ३ दिनों तक गर्म और धूप वाला है।
आप स्थानीय मौसम चैनलों या ऑनलाइन मौसम पूर्वानुमान या समाचार पत्रों का उपयोग कर सकते हैं जो मौसम पूर्वानुमान प्रदान करते हैं।
स्टेप 3. कटी हुई मिर्च को नीचे की ओर रखें।
इसे एल्युमिनियम के पैन में रखें और ऐसी जगह पर रखें जहां सीधी धूप पड़े। यदि आवश्यक हो, तो आप मिर्च को खिड़की पर भी रख सकते हैं, हालांकि बाहर सबसे अच्छा है।
Step 4. मिर्च को 8 घंटे के लिए धूप में सुखा लें।
मिर्च को पलट दें ताकि कटी हुई सतह सूरज की ओर हो और सुखाने की प्रक्रिया जारी रखें।
चरण 5। रात होने तक, अपने एल्युमिनियम पैन को एक साफ चादर या तौलिये से ढक दें ताकि कीड़ों को आपकी मिर्च पर आक्रमण करने या खाने से रोका जा सके।
अगले दिन, ढक्कन हटा दें ताकि आपकी मिर्च और सूख सकें।
Step 6. सूखी मिर्च निकाल लें।
सूखी मिर्च को आप अपनी उँगलियों से आसानी से फोड़ सकते हैं तो जाना जाता है। मिर्च को भविष्य में उपयोग के लिए सीलबंद पैकेज में स्टोर करें।
विधि २ का ३: मिर्च को सुखाने के लिए ओवन का उपयोग करना
चरण 1. ओवन को 175 डिग्री फ़ारेनहाइट या 79 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
पंखे से चलने वाले ओवन के लिए, ओवन में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
स्टेप 2. कटी हुई मिर्च को एल्युमिनियम पैन के सामने रखें।
व्यवस्थित करें ताकि मिर्च केवल 1 परत में ही रहे। एल्युमिनियम पैन सबसे अच्छा होता है अगर इसे एक तंग ढक्कन से ढक दिया जाए, मिर्च मिर्च को कपड़े के ऊपर रखें।
चरण 3. पैन को ओवन में रखें।
स्टेप 4. मिर्च को लगभग छह से आठ घंटे तक पकाएं।
आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिर्च को पलट सकते हैं, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। मिर्च ब्राउन होने पर पूरी तरह सूख जाती है। याद रखें, सुखाने का समय मिर्च के सूखने के आकार पर निर्भर करेगा।
विधि ३ का ३: हैंगिंग चिलीज
इस विधि के लिए शुष्क वायु वातावरण की आवश्यकता होती है; यदि आप इसे हवा में और बहुत अधिक आर्द्र वातावरण में आज़माते हैं, तो आपकी मिर्च फफूंदी लग जाएगी।
चरण 1. लंबे धागे को काटें।
आप एक एप्रन या नायलॉन के धागे का उपयोग कर सकते हैं, आपके पास कितनी मिर्च है, इसके आधार पर लंबाई की गणना करें।
चरण 2. तने को बांधें।
मिर्च के डंठल को सुतली की सहायता से एक दूसरे के पास बांधें। आप एक बड़ी सुई का भी उपयोग कर सकते हैं और मिर्च के डंठल को एक साथ चिपका सकते हैं।
चरण 3. मिर्च को हवादार कमरे में लटका दें।
मिर्च को कम से कम तीन सप्ताह तक सूखने दें।
टिप्स
- मिर्च अच्छी तरह जम सकती है।
- मिर्च को सुखाते समय दरवाज़ा खुला छोड़ दें.
- इसी तरह आप मिर्च के बीज भी सुखा सकते हैं. आप मिर्च के बीज को काली मिर्च की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं, और मिर्च मिर्च का उपयोग अपने व्यंजन या भोजन को लाल मिर्च पाउडर के रूप में कर सकते हैं।
- मिर्च को धूप में सुखाते समय पहले दिन जितनी जल्दी हो सके शुरू कर दें ताकि आपको ज्यादा से ज्यादा धूप मिले।
- यदि आप मिर्च को सूखने के लिए टांगना चाहते हैं, तो आपको मिर्च को टांगने के लिए एक छत या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र की आवश्यकता होगी ताकि हवा और हवा स्वतंत्र रूप से बह सके।
- मिर्च को सुखाने के लिए फ़ूड ड्रायर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उपयोग के लिए निर्देशों का पालन करें।
- यदि आप कार के ऊपर या पिकअप ट्रक में एल्युमिनियम पैन रखते हैं, तो यह सुखाने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। दोनों स्थान गर्म होते हैं और सतह पैन/ट्रे को नीचे से ऊपर तक गर्म कर सकती है।
