एक दिलचस्प नुस्खा मिला, लेकिन इसे व्यवहार में लाने में विफल रहा क्योंकि इसमें सूचीबद्ध सामग्री में से एक नहीं था, अर्थात् एक खाद्य प्रोसेसर? चिंता मत करो! वास्तव में, आजकल कई उपकरण और खाना पकाने की तकनीकें हैं जिनका उपयोग खाद्य प्रोसेसर की भूमिका को बदलने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप भोजन को ब्लेंडर, मिक्सर, या मसाला ग्राइंडर में संसाधित कर सकते हैं, और ऐसे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके भोजन को संसाधित करते समय उतने ही अच्छे हों। क्या घर में खाना पकाने का कोई बर्तन नहीं है? निराश न हों क्योंकि आपके हाथ भी खाना पकाने के लिए शक्तिशाली और उपयोगी उपकरण हो सकते हैं!
कदम
विधि 1 में से 2: ब्लेंडर, मिक्सर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना
चरण 1. भोजन को काटने, काटने या पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
क्या आप जानते हैं कि सिर्फ स्मूदी बनाने की तुलना में ब्लेंडर के अधिक लाभ होते हैं? उदाहरण के लिए, यदि आप जिस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन या अन्य सामग्री की आवश्यकता है, तो उन्हें एक ब्लेंडर में डालने का प्रयास करें और बटन को कुछ बार तब तक दबाएं जब तक आपको मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए। इस बीच, भोजन को तब तक शुद्ध करने के लिए जब तक कि यह वास्तव में चिकना न हो जाए, इसे ब्लेंडर में लंबे समय तक संसाधित करने का प्रयास करें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाजर, लहसुन और विभिन्न मसालों को बारीक काट लें।
- सब्जियों को खाने के बाद नरम बनावट के लिए सूप या सॉस में मिलाने से पहले एक ब्लेंडर में प्यूरी करें।
- यदि आपको अधिक सघन या सख्त खाद्य पदार्थ जैसे नट्स, या उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ जैसे अजवाइन को संसाधित करने में समस्या हो रही है, तो अपने ब्लेंडर ब्लेड को तेज करने का प्रयास करें। अपने ब्लेंडर ब्लेड को सही तरीके से तेज करने का तरीका जानने के लिए, मैनुअल में निर्माता के निर्देशों को पढ़ने का प्रयास करें।
चरण 2. एक मिक्सर में तरल और सूखी सामग्री को मिलाएं।
उपयोग किए जाने वाले मिक्सर के प्रकार के बावजूद, चाहे वह हैंड मिक्सर हो, सिट-डाउन मिक्सर हो, या हैंड ब्लेंडर हो, इन सभी का उपयोग फूड प्रोसेसर की भूमिका को बदलने के लिए किया जा सकता है। चाल, बस भोजन को मोटे और बड़े से बने कटोरे में डाल दें, फिर कटोरे में सभी खाद्य सामग्री को संसाधित करने के लिए मिक्सर को कम करें।
- मिक्सर के लाभ सबसे अधिक स्पष्ट होते हैं यदि आपको एक ही समय में तरल और सूखी सामग्री दोनों को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान बनाने के लिए। इसके अलावा, मिक्सर का उपयोग अंडे की सफेदी को बीट करने के लिए भी किया जा सकता है जिसे सख्त होने तक मेरिंग्यू में संसाधित किया जाएगा, मेयोनेज़ को हराया और घर का बना व्हीप्ड क्रीम बनाया जाएगा।
- इस बीच, होममेड मेयोनेज़ या पेस्टो सॉस बनाने के लिए एक हैंड ब्लेंडर सही विकल्प है। इसके अलावा, इसका छोटा आकार फूड प्रोसेसर के बजाय किचन में हैंड ब्लेंडर को स्टोर करना आसान बनाता है।
- यदि आपके पास एक मिक्सर है जो मिक्सर के मुंह में फिट बैठता है, तो आप ब्रेड, पाई और कुकी आटा गूंथने के लिए सिट-डाउन मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पूरे खाद्य पदार्थों और सीज़निंग को काट लें, यदि आपके पास एक है।
कॉफी के शौकीनों के लिए, सबसे अधिक संभावना है कि कॉफी की चक्की एक रसोई का बर्तन है जो आपके घर में पहले से ही है। इसका उपयोग करने के लिए, बस कटी हुई सामग्री को ग्राइंडर में डालें, फिर ग्राइंडर को कुछ सेकंड के लिए दबाएं या जब तक कि भोजन की बनावट कुरकुरी न हो जाए।
- यह विधि मेवों को काटने और उन्हें विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट मिठाइयों में बदलने के लिए उपयुक्त है।
- यदि आप जमैकन काली मिर्च या इलायची के बीज जैसे साबुत मसालों पर काम कर रहे हैं, तो उनकी सुगंध लाने और पकाने के दौरान उनका स्वाद बढ़ाने के लिए पहले उन्हें पीसकर देखें!
युक्ति:
कॉफी ग्राइंडर को हमेशा इस्तेमाल करने से पहले और बाद में साफ करें। अन्यथा, कॉफी या अन्य खाद्य सामग्री का स्वाद आपके खाना पकाने में मिलाया जा सकता है, और इसके विपरीत।
चरण 4। चावल या विशेष खाद्य ग्राइंडर का उपयोग करके बनावट में नरम खाद्य पदार्थों को पीस लें।
यदि आपको चावल या गेहूं के आटे के समान स्थिरता के लिए भोजन को पीसने की आवश्यकता है, तो खाद्य प्रोसेसर के बजाय एक नियमित भोजन की चक्की का उपयोग करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, बस भोजन को ग्राइंडर पर स्थित कटोरे में डालें, फिर इलेक्ट्रिक ग्राइंडर चालू करें या मैनुअल ग्राइंडर के हैंडल को चालू करें। आपको मिलने वाले परिणाम ग्राइंडर में छेद के आकार और भोजन के प्रकार पर निर्भर करेंगे।
- यह विधि गोभी से "चावल" का कटोरा बनाने के लिए एकदम सही विकल्प है, जो पारंपरिक चावल के लिए कम कैलोरी वाला विकल्प है।
- आप चाहें तो पके हुए आलू को नरम और क्रीमी होने तक पीसने के लिए फ़ूड ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
विधि २ का २: मैन्युअल रूप से खाद्य प्रसंस्करण
चरण 1. एक तेज, अच्छी गुणवत्ता वाले चाकू का उपयोग करके अधिकांश भोजन काट लें।
यदि आपको कोई ऐसा नुस्खा मिलता है जो खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की सिफारिश करता है, तो आम तौर पर उपकरण का उपयोग भोजन को अधिक तेज़ी से और व्यावहारिक रूप से काटने या बारीक काटने के लिए किया जाएगा। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो वास्तव में एक तेज और गुणवत्ता वाले चाकू की मदद से भी वही परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, हालांकि ऐसा करने में अधिक समय और ऊर्जा लगेगी। चाल, बस भोजन को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर इसे छोटे आकार में काट लें। भोजन के प्रकार और नुस्खा में इसके उपयोग के अनुसार टुकड़ों के आकार को समायोजित करें।
- उदाहरण के लिए, लहसुन, प्याज और अजवाइन को मैन्युअल रूप से बारीक काटा जा सकता है।
- बेशक, चाकू का संचालन करते समय आपको हमेशा सावधान रहना चाहिए। हमेशा अपने प्रमुख हाथ से चाकू के हैंडल को कसकर पकड़ें, फिर भोजन को अपने दूसरे हाथ की उंगलियों से कसकर पकड़ें जैसे कि भालू अपने शिकार को पकड़ रहा हो। ऐसा करने से चाकू केवल पोर को ही छुएगा, भले ही वह गलती से आपके हाथ से निकल जाए।
युक्ति:
अधिमानतः, भोजन को पहले बड़े आकार में काटें। उदाहरण के लिए, भोजन को चाकू से पतले-पतले काटने से पहले, आधा, चौथाई या माचिस की तीलियों में काटा जा सकता है।
स्टेप 2. सख्त बनावट वाली सब्जियों को कद्दूकस करने के लिए ग्रेटर का इस्तेमाल करें।
कठोर बनावट वाली सब्जियों, जैसे कि गाजर या आलू को कद्दूकस करने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करने के बजाय, उन्हें चौकोर ग्रेटर या माइक्रोप्लेन का उपयोग करके कद्दूकस करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, जब तक आप आवश्यक मात्रा तक नहीं पहुंच जाते, तब तक सब्जियों को ग्रेटर के छेदों को ऊपर और नीचे ले जाएं। यदि आप माइक्रोप्लेन का उपयोग करना चाहते हैं, तो हमेशा हैंडल को पकड़ें ताकि आप गलती से अपनी उंगलियां न काटें।
- कोलेस्लो, लेट्यूस, या हैशब्राउन (तला हुआ मैश किया हुआ आलू) बनाने के लिए एक ग्रेटर एक आदर्श उपकरण है।
- अगर आपको सॉस, स्टिर-फ्राई व्यंजन, या यहां तक कि पेय बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए अदरक की आवश्यकता हो तो एक ग्रेटर का भी उपयोग किया जा सकता है।
- गलती से कटने या चोट लगने से बचने के लिए अपने हाथों को ग्रेट होल से हमेशा दूर रखें!
चरण 3. भोजन को पहले नरम होने तक पकाकर प्यूरी करें, फिर उसे कांटे या आलू के मैश से कुचल दें।
फूड प्रोसेसर के सबसे लोकप्रिय उपयोगों में से एक प्यूरी बनाना है। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि भोजन को मैश करके प्यूरी बनाने की प्रक्रिया मैन्युअल रूप से भी की जा सकती है? ट्रिक, मैश किए जाने के लिए भोजन को उबालने की कोशिश करें या इसे कम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि बनावट वास्तव में नरम न हो जाए। उसके बाद, नरम भोजन को कांटे या आलू के मैश से तब तक मैश करें जब तक कि यह वास्तव में नरम और गाढ़ा न हो जाए।
- एक चिकनी बनावट वाली प्यूरी के लिए, मैश किए हुए भोजन को एक छलनी के माध्यम से छानने का प्रयास करें। किसी भी बचे हुए गूदे को चम्मच के पिछले हिस्से से दबाना न भूलें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि छलनी पर कोई प्यूरी नहीं बची है।
- यह विधि आइसक्रीम या घर के बने टमाटर सॉस के पूरक के रूप में फलों की प्यूरी बनाने के लिए एकदम सही है!
चरण 4। प्लास्टिक बैग क्लिप और रोलिंग पिन की मदद से भोजन को क्रम्बल करें।
यदि आपको भोजन को जल्दी से कुचलने की आवश्यकता है, तो उस सामग्री को प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें जिसे आप क्रश करना चाहते हैं और बैग को कटिंग बोर्ड पर रखें। फिर, भोजन को अंदर से उखड़ने के लिए बैग को रोलिंग पिन से रोल करें। अगर खाने के टुकड़े हैं जो उखड़ेंगे या उखड़ेंगे नहीं, तो उन्हें रोलिंग पिन के सपाट हिस्से से मारने की कोशिश करें।
- यह विधि चिप्स और कुकीज़ को कुचलने और फिर उन्हें कैसरोल और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट पर छिड़कने के लिए एकदम सही है!
- इस विधि का उपयोग छोले को मैश करके ह्यूमस में बदलने के लिए भी किया जा सकता है।
स्टेप 5. ब्रेड या पाई के आटे को हाथ से गूंद लें।
हालाँकि अधिकांश ब्रेड रेसिपी में ब्रेड का आटा गूंथने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है, वास्तव में वही परिणाम भी प्राप्त किए जा सकते हैं, भले ही आटा मैन्युअल रूप से गूंधा गया हो, आप जानते हैं! चाल, आपको केवल एक मेज की सतह पर आटा लगाने की जरूरत है जिसे तेल से चिकना किया गया है, फिर इसे पूरी तरह से चिकना होने तक गूंधें।
