जनता के लिए नए रेस्तरां और भोजन पेश करना एक प्रतिस्पर्धी, तनावपूर्ण और रोमांचक काम है। यदि आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों, वाइन और लेखन का स्वाद लेना पसंद करते हैं, तो खाद्य समीक्षक के रूप में करियर बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें।
कदम
चरण 1. अखबार के रिपोर्टर के रूप में काम करके अपने लेखन कौशल में सुधार करें।
यहां तक कि अगर आप भोजन का सही स्वाद और आकलन कर सकते हैं, तो भी आप खाद्य आलोचक नहीं हो सकते हैं यदि आप अपने मन की बात अच्छी तरह से नहीं बोलते हैं।
- यदि आप किसी विश्वविद्यालय में अध्ययन करना चाहते हैं, तो पत्रकारिता, इंडोनेशियाई साहित्य या अंग्रेजी साहित्य में एक प्रमुख चुनें। एक छात्र गतिविधि इकाई (यूकेएम) में शामिल हों जो पत्रकारिता से संबंधित है और जितना हो सके भोजन और कला पर अधिक से अधिक लेख लिखें।
- यदि आप विश्वविद्यालय नहीं जा सकते हैं, तो आप एक स्थानीय पत्रिका या समाचार पत्र प्रकाशक में एक कोर्स कर सकते हैं या इंटर्नशिप कर सकते हैं।
चरण 2. रेस्टोरेंट व्यवसाय सीखें।
एक खाद्य समीक्षक होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि भोजन कैसे बनाया जाता है और रेस्तरां व्यवसाय की पेचीदगियां क्या हैं।
- अन्य लोगों के साथ एक रेस्तरां का स्वामित्व या सह-स्थापना खाद्य आलोचकों के लिए एक सामान्य बात है।
- यदि संभव हो तो किसी रेस्तरां में काम करने का प्रयास करें और अच्छी तरह से अध्ययन करें कि रेस्तरां कैसे संचालित होता है। बहुत सारे प्रश्न पूछें और मन लगाकर पढ़ाई करें।
चरण 3. अपनी स्वाद की भावना को उसकी सीमा तक परखें।
एक खाद्य समीक्षक होने के लिए, आपको अपनी स्वाद कलियों को सभी प्रकार के भोजन से परिचित कराना होगा। इसके अलावा, आपकी जीभ को भी भोजन के विभिन्न स्वादों का स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए।
- स्वाद की भावना को प्रशिक्षित करना मांसपेशियों को प्रशिक्षित करने जैसा ही है। आपको भोजन में स्वाद और मसाले की बारीकियों को महसूस करने में सक्षम होना चाहिए।
- विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का नमूना लेने का प्रयास करें जो आपको मिलते हैं, चाहे वे कितने भी अपरिचित क्यों न हों। उसके बाद, जब आप भोजन का स्वाद चखें तो अपना पहला प्रभाव यथासंभव वर्णनात्मक रूप से लिखें।
- यदि आप जोखिम लेना, साहसिक कार्य करना और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने का साहस रखना पसंद करते हैं, तो आपको खाद्य आलोचक बनने में कोई समस्या नहीं होगी। एक खाद्य आलोचक होने के नाते आपको सभी प्रकार के भोजन का स्वाद लेने का साहस चाहिए।
चरण 4. भोजन के क्षेत्र में विशेषज्ञ बनने के लिए लगन से अध्ययन करें।
खाने के शौकीन मास्टर बनने का लक्ष्य रखना एक अच्छा विचार है। भोजन आपके जीवन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण चीज होनी चाहिए।
- दुनिया भर के पेशेवर शेफ द्वारा लिखी गई कुकबुक पढ़ें।
- भोजन से संबंधित शब्दावली पढ़ें और याद रखें। नियमित रूप से बाजार का दौरा करें और दुनिया भर से उपज और जड़ी-बूटियों के बारे में जानें।
- खाना पकाने की कला सीखें। खाना पकाने की कक्षाएं लगन से लेने की कोशिश करें। एक पेशेवर शेफ के समान खाना पकाने के कौशल का लक्ष्य रखना एक अच्छा विचार है।
- वाइन का अध्ययन करने वाले और कई वाइनरी में जाने वाले पाठ्यक्रम लेने का प्रयास करें। वाइन के बारे में बहुत सारी जानकारी होना बहुत जरूरी है क्योंकि वाइन भोजन का पूरक है। साथ ही, वाइन का स्वाद लेने का तरीका जानने से आपके स्वाद की समझ को प्रशिक्षित करने में मदद मिल सकती है।
- उत्तम दर्जे से लेकर अज्ञात तक भोजन और शराब के त्योहारों पर जाएँ। ट्रेंडिंग फूड ट्रेंड्स और आइडियाज का अध्ययन करें।
- करियर बनाते समय कुछ खाद्य पदार्थों जैसे डार्क चॉकलेट में विशेषज्ञता पर विचार करें। कई खाद्य लेखक अपने लेखों की गुणवत्ता में सुधार के लिए भोजन के इतिहास और संस्कृति का अध्ययन करते हैं।
- विभिन्न प्रकार की भाषाओं में महारत हासिल करें जो पाक की दुनिया में बहुत महत्वपूर्ण हैं, जैसे फ्रेंच, स्पेनिश या इतालवी।
चरण 5. खाद्य आलोचकों और रसोइयों के काम का अध्ययन करें।
खाद्य आलोचकों और रसोइयों के काम का अध्ययन करना बहुत महत्वपूर्ण है। जब भोजन की बात आती है तो हर किसी की अपनी लेखन शैली होती है और आपको अपना खुद का पता लगाना होगा। इन खाद्य आलोचकों और रसोइयों को पढ़ने का प्रयास करें:
- रूथ रीचलो
- एम.एफ.के. मछुआ
- ए.जे. लेब्लिंग
- एलिजाबेथ डेविड
- केल्विन ट्रिलिन
- ए ए. माशूक
- गाइ फ़िएरि
- रॉबर्ट कर्टनी
चरण 6. एक समीक्षा लिखें।
www.dine.com पर एक निःशुल्क प्रोफ़ाइल के लिए साइन अप करें और जहां आप रहते हैं उसके आस-पास के रेस्तरां की समीक्षा करने का प्रयास करें। भोजन समीक्षा लिखने का अनुभव प्राप्त करना आपके करियर के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। उसके बाद, इन रेस्तरां समीक्षा विधियों का पालन करने का प्रयास करें:
- अगर आप किसी नए रेस्टोरेंट में जाना चाहते हैं तो अपने साथ तीन दोस्तों को लेकर जाएं। सुनिश्चित करें कि आप एक मित्र को लाते हैं जो आपको कुछ प्रकार के व्यंजनों से संबंधित विभिन्न जानकारी बता सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप जातीय भोजन का स्वाद लेने जा रहे हैं, तो किसी ऐसे व्यक्ति को लें, जो उस क्षेत्र में पला-बढ़ा हो जहाँ भोजन की उत्पत्ति हुई थी।
- अपने दोस्तों से ऐपेटाइज़र और डेसर्ट सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों को ऑर्डर करने के लिए कहें। अपने सहित हर उपलब्ध व्यंजन के लिए भोजन के दो टुकड़े करें।
- इसके बाद खाना बंद कर दें। पूरी डिश को चखने के बाद आपको दो कारणों से खाना बंद कर देना चाहिए। सबसे पहले, यह आपके वजन को संतुलित रखने में आपकी मदद कर सकता है। दूसरा, प्रत्येक व्यंजन के लिए भोजन के केवल दो टुकड़े खाने से आप अपने आप को बिना भरे हुए पूरे व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। आखिरकार, आप रेस्तरां के कर्मचारियों को घर ले जाने के लिए अधूरे भोजन को लपेटने के लिए कह सकते हैं। दोस्त ऐसे व्यंजन भी खत्म कर सकते हैं जो आप नहीं बनाते।
- हर बार जब आप प्रत्येक व्यंजन का स्वाद लेना समाप्त कर लें, तो पकवान के स्वाद और स्वरूप को याद रखने का प्रयास करें। उसके बाद, इसे चखते समय अपना पहला प्रभाव याद रखें।
- रेस्तरां में नोट्स न लें। जब तक आप घर नहीं पहुंच जाते, अपने घर के रास्ते में, या शॉवर में प्रतीक्षा करें। आपको रेस्तरां के कर्मचारियों को यह नहीं बताना चाहिए कि आप एक खाद्य समीक्षक हैं।
- रेस्तरां के माहौल और रेस्तरां के कर्मचारियों के काम की गुणवत्ता पर ध्यान दें। ऐसी किसी भी चीज़ पर ध्यान दें जो रेस्तरां में आपके भोजन के आनंद को बढ़ाती या बिगाड़ती है। खाद्य आलोचकों के पास अक्सर चेकलिस्ट (नामों, वस्तुओं, गतिविधियों, और इसी तरह की सूची पर विचार करने या लागू करने के लिए) होते हैं जिनका उपयोग किसी व्यंजन की विशेषता का आकलन करने के लिए किया जाता है। हालांकि, खाद्य आलोचकों का न्याय व्यंजन तक ही सीमित नहीं है। वह इस बात का न्याय करेगा कि पकवान कैसे परोसा जाता है, जिस तरह से रेस्तरां के कर्मचारी इसे परोसते हैं, रेस्तरां का माहौल इत्यादि।
- पहली बार किसी रेस्टोरेंट में जाने के बाद दोबारा उस रेस्टोरेंट में जाएं। जब आप किसी रेस्तरां में दोबारा जाते हैं, तो आपके और आपके दोस्तों के लिए ऐसे व्यंजन ऑर्डर करना एक अच्छा विचार है, जिन्हें आपने पहले कभी नहीं चखा है। एक निष्पक्ष भोजन समीक्षक होने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप रेस्तरां को जज करने से पहले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का प्रयास करें।
चरण 7. एक पहचानने योग्य व्यक्ति न बनें।
एक खाद्य समीक्षक के करियर में गुमनामी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि रेस्तरां के कर्मचारी आपको पहचानते हैं, तो वे आपको पकवान का आनंद लेने के लिए अपने रास्ते से हट जाएंगे। जबकि उनके प्रयास आपको खुश कर सकते हैं, यह भोजन की समीक्षा करते समय आपकी निष्पक्षता को कम कर सकता है और आपकी समीक्षा की विश्वसनीयता को कम कर सकता है। आखिरकार, आपके समीक्षकों को आपके जैसा व्यवहार नहीं मिलेगा। आपका काम पाठकों को यह बताना है कि एक नियमित उपभोक्ता के रूप में उन्हें क्या मिल रहा है।
- नकली नाम से जगह बुक करें। अन्यथा, रेस्तरां के कर्मचारी समाचार पत्रों की समीक्षाओं में आपका वास्तविक नाम पहचान सकते हैं। साथ ही, सामाजिक कार्यक्रमों, पार्टियों आदि में न जाकर सार्वजनिक स्पॉटलाइट से बचें।
- आपको कोशिश करनी चाहिए कि टेलीविजन पर न आएं या अतिथि के रूप में कार्यक्रमों में शामिल न हों। इसके अलावा, पकवान का स्वाद लेने के लिए शेफ के निमंत्रण को स्वीकार न करें।
- गुमनामी बनाए रखने में विफल रहने से पाठक आपकी समीक्षा की आलोचना कर सकते हैं।
चरण 8. एक पोर्टफोलियो बनाएं।
यदि आप एक खाद्य समीक्षक बनने की योजना बना रहे हैं, तो कड़ी मेहनत से लिखना एक अच्छा विचार है ताकि आपके पास संपादकों को दिखाने के लिए पर्याप्त पोर्टफोलियो हो।
- अपने 40 लेखों को शामिल करना सुनिश्चित करें जो भोजन, शराब, रेस्तरां, रसोइये, भोजन उत्सव और बहुत कुछ कवर करते हैं।
- हर हफ्ते एक आर्टिकल लिखने का शेड्यूल बनाएं। तब तक लिखते रहें जब तक आपके पास दिखाने के लिए कार्यों का संग्रह न हो।
- एक ब्लॉग शुरू करने पर विचार करें।
चरण 9. विभिन्न समाचार पत्रों और पत्रिका प्रकाशकों के साथ एक खाद्य स्तंभकार बनने के लिए आवेदन करें।
एक खाद्य समीक्षक के रूप में, आप अपना अधिकांश समय समाचार पत्र प्रकाशकों के लिए भोजन संबंधी लेख लिखने में व्यतीत करेंगे।
- जब आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो आम तौर पर आपको फ़ूड क्रिटिक के रूप में तुरंत नौकरी नहीं मिलती है। आपको अपना करियर नीचे से शुरू करना होगा। आपको ऐसी नौकरी मिल सकती है जो भोजन से संबंधित नहीं है। हालांकि, धीरे-धीरे काम आपको खाद्य समीक्षक के रूप में नौकरी दिलाने में मदद करेगा।
- अगर आपको किसी अखबार या मैगजीन पब्लिशर में राइटर की नौकरी मिल जाती है तो आप खाने से जुड़ी चीजों के बारे में साइड जॉब के तौर पर लिख सकते हैं। लगन से लिखने से, आप उस समाचार पत्र या पत्रिका के प्रकाशक पर खाद्य आलोचक की स्थिति में आ सकते हैं।
टिप्स
- सभी खाद्य आलोचक खाद्य लेखक हैं। हालांकि, सभी खाद्य लेखक खाद्य आलोचक नहीं हैं। ध्यान रखें कि एक खाद्य समीक्षक के रूप में आपकी नौकरी के लिए आपको भोजन का परीक्षण करना होगा और पाठकों को यह जानने में मदद करनी होगी कि वे पकवान पसंद करेंगे या नहीं। यदि आप डिश रिव्यू गलत तरीके से लिखते हैं, तो लोग आपके काम से असंतुष्ट होंगे।
- एक खाद्य समीक्षक के रूप में अपनी नौकरी का आनंद लें जहां आपको दुनिया भर के व्यंजनों का नमूना लेना है। भोजन करना अन्य संस्कृतियों के बारे में जानने का एक तरीका है।
