वास्तव में, चावल पकाते समय पानी को चिकन स्टॉक से बदलना, पकाए जाने पर चावल के स्वाद को समृद्ध करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। इस लेख में उल्लिखित युक्तियों का अभ्यास करने से पहले, आपको पहले सफेद चावल और भूरे चावल के बीच चयन करने की आवश्यकता है, साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न मसालों का निर्धारण करना होगा। जब तक शोरबा की खुराक इस्तेमाल किए गए चावल के प्रकार के अनुसार होती है, निश्चित रूप से उत्पादित चावल स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी!
अवयव
अनुभवी सफेद चावल पकाना
- 300 ग्राम लंबे दाने वाले सफेद चावल
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 600 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ ताजा अजमोद सजाने के लिए
उपज देगा: सफेद चावल की 3-5 सर्विंग्स
स्वादिष्ट ब्राउन राइस पकाना
- 1 चम्मच। जतुन तेल
- 200 ग्राम लंबे दाने वाले भूरे चावल
- 350 मिली चिकन स्टॉक
- 250 मिली पानी
- चम्मच कोषर नमक
- 5 ग्राम कटा हुआ ताजा अजमोद, वैकल्पिक
बनेंगे: ब्राउन राइस की ५ सर्विंग
कदम
विधि २ में से १: मसालेदार सफेद चावल पकाना
स्टेप 1. एक सॉस पैन में सफेद चावल, चिकन स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें।
स्टोव पर 2 लीटर का बर्तन रखें, फिर उसमें लगभग 300 ग्राम लंबे दाने वाले सफेद चावल और 600 मिली चिकन स्टॉक डालें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए, मध्यम आँच पर 30 ग्राम मक्खन का उपयोग करके 1 लाल प्याज़ को भूनें, फिर चावल के बर्तन में भूना हुआ प्याज़ डालें।
चरण 2. शोरबा उबाल लेकर आओ।
मध्यम आँच पर स्टोव चालू करें जब तक कि शोरबा की सतह चुलबुली और उबलने न लगे। स्टॉक कब उबलने लगे, यह बताने के लिए ढक्कन खोलें। एक बार जब शोरबा उबल जाए, तो आँच को एक छोटे और असंगत बुलबुले के आकार में कम कर दें, फिर चावल को धीमी आँच पर पकाते रहें।
स्टेप 3. बर्तन को ढक दें और चावल को 15-17 मिनट तक पकाएं।
एक उचित आकार के बर्तन पर ढक्कन लगा दें और चावल को बिना ढक्कन खोले ही पका लें। अगर बंद अवस्था में पकाया जाता है, तो जो गर्म भाप बनती है, वह चावल को पूरी तरह से पका देगी। इसके अलावा, चावल चिकन शोरबा में नमी और नाजुकता को अधिकतम रूप से अवशोषित करने में सक्षम है क्योंकि इसकी वजह से।
अगर 17 मिनट के बाद भी कोई शोरबा बचा है, तो ढक्कन को वापस बर्तन पर रख दें और चावल को और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।
चरण 4। चावल को कांटे से हिलाएं, फिर सतह पर कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।
आँच बंद कर दें और बर्तन का ढक्कन खोल दें। यदि आप लहसुन या अजवायन के साथ चावल का मसाला कर रहे हैं, तो दोनों को निकालने के लिए चिमटे या कांटे का उपयोग करें। फिर, चावल को कांटे से चलाएं और 1 टेबलस्पून छिड़कें। परोसने से ठीक पहले चावल की सतह पर कटा हुआ ताजा अजमोद।
बचे हुए चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें। याद रखें, चावल को जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, बनावट उतनी ही शुष्क होगी।
विधि २ का २: ब्राउन और स्वादिष्ट चावल पकाना
स्टेप 1. बीन्स की विशिष्ट सुगंध और स्वाद लाने के लिए ब्राउन राइस को 5 मिनट तक भूनें।
1 टी स्पून डालें। एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें, फिर मध्यम आँच पर तेल गरम करें। पैन को धीरे से झुकाएं ताकि तल पूरी तरह से तेल से ढक जाए। फिर, 200 ग्राम लंबे दाने वाले ब्राउन राइस डालें, फिर चावल को 5 मिनट के लिए भूनें ताकि बहुत ही स्वादिष्ट बीन्स की विशिष्ट सुगंध और स्वाद आ जाए।
- समय-समय पर, पैन को हिलाएं ताकि चावल की पूरी सतह समान रूप से भुन जाए।
- चावल भूनना नहीं चाहते? इस चरण को छोड़ें।
स्टेप 2. बर्तन में चिकन स्टॉक, पानी और नमक डालें।
एक सॉस पैन में 350 मिली चिकन स्टॉक और 240 मिली पानी डालें, फिर उसमें टीस्पून डालें। मसाला चावल के लिए कोषेर नमक। यदि आप एक मजबूत चिकन स्वाद चाहते हैं, तो पानी को अतिरिक्त चिकन स्टॉक से बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
चिकन स्टॉक का उपयोग करें जिसे आप स्टोर पर खरीदते हैं या घर पर अपना बनाते हैं।
उतार - चढ़ाव:
यदि आप राइस कुकर या प्रेशर कुकर का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक ही समय में भुने हुए चावल और कई अन्य सामग्री डालें। फिर, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए राइस कुकर या हाई प्रेशर पॉट को बंद करें और चालू करें।
चरण 3. अपनी पसंद के तरल को तेज़ आँच पर उबाल लें।
जब तरल उबलने लगे तो आपको यह बताने के लिए ढक्कन खोलें, और इस समय चावल को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 4. बर्तन को ढक दें और चावल को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाते रहें।
सॉस पैन पर एक उचित आकार का ढक्कन रखें, फिर गर्मी को तब तक कम करें जब तक कि तरल की सतह छोटे, असंगत बुलबुले न बन जाए। बिना ढक्कन खोले चावल को 40 मिनट तक पकाते रहें।
यदि आप चावल नहीं पकाते हैं तो ढक्कन खोलते हैं, तो जो गर्म भाप बनेगी वह बच जाएगी और परोसने पर चावल की बनावट कम नरम हो जाएगी।
स्टेप 5. आँच बंद कर दें और चावल को बिना ढक्कन खोले 10 मिनट के लिए बैठने दें।
एक बार जब चावल सभी भिगोने वाले तरल को सोख ले, तो आँच बंद कर दें। बर्तन का ढक्कन न खोलें और चावल को 10 मिनट के लिए बैठने दें।
इस स्तर पर, चावल पकने की प्रक्रिया जारी रहेगी। यदि चावल को खड़े होने की अनुमति नहीं है, तो परोसने पर बनावट निश्चित रूप से चिपचिपी या गीली महसूस होगी।
चरण 6. चावल को कांटे से हिलाएं और कटा हुआ ताजा अजमोद पूरी सतह पर छिड़कें।
ढक्कन खोलने के लिए गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनें, फिर पके हुए चावल को कांटे से हिलाएं। चावल के स्वाद को ताज़ा बनाने के लिए, कृपया परोसने से पहले चावल की सतह पर लगभग 5 ग्राम कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।
