सर्वोत्तम स्वाद के लिए, सुनिश्चित करें कि नारंगी तरबूज पेड़ पर पका हुआ है। हालांकि, फलों के रंग, बनावट और रस की मात्रा को और बढ़ाने के लिए आप इन खरबूजों को कुछ अतिरिक्त दिनों के लिए पेड़ से उठाकर पका सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: भाग एक: एक पेड़ पर पका नारंगी खरबूजा
चरण 1. खरबूजे का नारंगी रंग बदलने के बाद उसे चैक करें।
जब बाहरी त्वचा अभी भी हरी हो तो संतरे की कटाई कभी न करें, क्योंकि इस प्रकार का तरबूज निश्चित रूप से पका नहीं है। हालांकि, एक बार जब संतरे का छिलका भूरा या पीला हो जाता है, तो फल शायद पक चुका होता है।
- हालाँकि, केवल रंग के आधार पर नारंगी खरबूजे की कटाई न करें। जबकि हरे रंग की त्वचा वाला नारंगी तरबूज निश्चित रूप से पका नहीं है, पीले या भूरे रंग की त्वचा वाला खरबूजा भी पका नहीं हो सकता है।
- हालाँकि, भले ही नारंगी तरबूज बहुत पका हुआ न हो, त्वचा के रंग पर ध्यान देने से आपको अंदाजा हो जाएगा कि फल लगभग पक गया है या नहीं।
- आपको संतरे के खरबूजे को पेड़ पर पूरी तरह से पकने देना चाहिए। अन्य फलों के विपरीत, खरबूजे चुनने के बाद चीनी विकसित नहीं करते हैं, इसलिए पेड़ से लेने के बाद वे मीठे नहीं होंगे। रंग और बनावट बदल सकती है, लेकिन स्वाद नहीं बदलेगा।
चरण 2. तने के चारों ओर दरारें देखें।
खरबूजे आमतौर पर "पूरी तरह से मुक्त" होने पर कटाई के लिए तैयार होते हैं। इसका मतलब है कि नारंगी तरबूज से जुड़े डंठल को पूरी तरह से घेरने वाली एक छोटी सी दरार होगी।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि दरार काफी गहरी है या यदि यह समाप्त हो गई है, तो स्टेम के किनारे पर दबाव डालकर जांच करें। अपने अंगूठे को सीधे डंठल के बगल में रखें और तने के किनारे पर दबाव डालें। आपको बस थोड़ा सा बल लगाने की जरूरत है, और तने आसानी से निकलने लगेंगे।
चरण 3. संतरे की कटाई करें।
जैसे ही रंग सही होता है और फलों के डंठल के चारों ओर दरार समाप्त हो जाती है, नारंगी खरबूजा पका हुआ होता है। फल की तुड़ाई तुरंत करनी चाहिए।
उन नारंगी खरबूजे की कटाई के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें। यदि तरबूज अपने आप ट्रंक से अलग हो जाता है, तो संभावना है कि फल अधिक पका हुआ है, और इसके परिणामस्वरूप स्वाद और बनावट दोनों को नुकसान होगा।
विधि २ का ३: भाग दो: पका हुआ नारंगी तरबूज जो पेड़ से उठाया गया है
चरण 1. समझें कि क्या होगा।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, संतरे के खरबूजे को पेड़ से तोड़ने के बाद पकने पर उसका स्वाद नहीं बदलेगा क्योंकि संतरे के गूदे में स्टार्च नहीं होता है जिसे चीनी में बदला जा सकता है। हालांकि, फलों में बनावट, रंग और रस की मात्रा में सुधार हो सकता है, इसलिए यह प्रक्रिया अभी भी उपयोगी है यदि आपके पास पके नारंगी खरबूजे हैं जिन्हें अभी-अभी चुना गया है या खरबूजे जो थोड़े से कच्चे हैं।
स्टेप 2. खरबूजे को एक भूरे रंग के पेपर बैग में रखें।
एक भूरे रंग के पेपर बैग का उपयोग करें जो नारंगी तरबूज को थोड़ा और कमरे में फिट करने के लिए पर्याप्त चौड़ा हो। फलों को बहुत टाइट बैग में नहीं रखना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको बैग में हवा के प्रवाह के लिए कुछ जगह छोड़नी चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि जब आप तरबूज पकने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए तैयार हों तो बैग के शीर्ष को बंद कर दें।
- संतरे के खरबूजे के पकने पर सीलबंद पेपर बैग में एथिलीन गैस फंस जाती है। अतिरिक्त एथिलीन गैस की उपस्थिति में एथिलीन गैस का उत्पादन बढ़ जाता है, इसलिए गैस को पेपर बैग में चैम्बर में केंद्रित रखने से पकने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
- आपको प्लास्टिक बैग का नहीं बल्कि पेपर बैग का इस्तेमाल करना चाहिए। पेपर बैग में छिद्र होते हैं, इसलिए कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकल सकती है और ऑक्सीजन गैस प्रवेश कर सकती है। इस न्यूनतम वायु प्रवाह के बिना, खरबूजा किण्वन शुरू नहीं करेगा।
चरण 3. बैग में केले या सेब डालने पर विचार करें।
यदि आप एक पका हुआ केला या सेब बैग में रखते हैं, तो बैग के स्थान में अधिक एथिलीन गैस का उत्पादन होगा, और पकने की प्रक्रिया को और भी तेज कर देगा।
केले और सेब पकने के बाद बहुत अधिक मात्रा में एथिलीन गैस का उत्पादन करते हैं, जिससे ये फल अन्य फलों की तुलना में बेहतर विकल्प बन जाते हैं।
चरण 4. खरबूजे को कमरे के तापमान पर पकने तक छोड़ दें।
आमतौर पर, इस प्रक्रिया में केवल दो दिन या उससे कम समय लगेगा।
- ध्यान रहे कि जिस जगह पर आप संतरे को स्टोर कर रहे हैं वह न तो ज्यादा ठंडा हो और न ही ज्यादा गर्म। आपको उन जगहों से भी बचना चाहिए जो बहुत आर्द्र या बहुत हवा वाले हों।
- पूरी प्रक्रिया के दौरान खरबूजे की प्रगति की जाँच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फल अपेक्षा से जल्दी पक नहीं रहा है।
विधि 3 का 3: भाग तीन: परिपक्वता स्तर को जानना
चरण 1. फलों के डंठल की नोक की जाँच करें।
यदि आप अपने खुद के बगीचे से नारंगी खरबूजे की कटाई करने के बजाय खरीद रहे हैं, तो पहले यह सुनिश्चित कर लें कि मूल तने का कोई भी हिस्सा अभी भी खरबूजे से जुड़ा नहीं है। यदि कोई हो, तो आपको फल को पीछे छोड़ देना चाहिए, क्योंकि डंठल इंगित करता है कि पेड़ पर फल पूरी तरह से पकने से पहले खरबूजा पक गया है। ऐसा संतरा खरबूजा कभी नहीं पकेगा।
- संतरे के खरबूजे के डंठल की नोक के आसपास फल की बाहरी त्वचा की भी जाँच करें। यदि त्वचा में एक आंसू है, तो यह भी इंगित करता है कि फल बहुत जल्दी काटा गया था।
- सुनिश्चित करें कि तने की नोक थोड़ी उभरी हुई है क्योंकि यह इंगित करता है कि फल को पेड़ से चुनना आसान है। यदि डंठल की नोक चिपक जाती है, तो यह असमय फसल का एक और संकेत हो सकता है।
- आपको खरबूजे से भी बचना चाहिए, जिसके तने के सिरे बहुत नरम होते हैं, जिसके चारों ओर गीले धब्बे होते हैं। यह संकेत दे सकता है कि फल वास्तव में बहुत पका हुआ है।
चरण 2. फल की त्वचा पर जाले पर ध्यान दें।
फल की बाहरी त्वचा को मोटे, खुरदुरे वेब से ढंकना चाहिए जो खरबूजे की पूरी सतह पर बहुत ध्यान देने योग्य लगता है।
हालांकि, कुछ हिस्सों में जाल दूसरों की तुलना में अधिक प्रमुख हो सकते हैं। यह उम्मीद न करें कि पूरे फल में जाल पूरी तरह से होगा।
चरण 3. रंग पर ध्यान दें।
यदि आप स्वयं फल की कटाई नहीं कर रहे हैं और इसे दूसरी पार्टी के माध्यम से उगा रहे हैं, तो इसे खरीदने से पहले बाहरी त्वचा के रंग की जांच करें। खरबूजे की बाहरी त्वचा सुनहरे, पीले या भूरे रंग की होनी चाहिए।
त्वचा का हरा रंग इंगित करता है कि फल अभी भी कच्चा है।
चरण 4. स्पर्श की अपनी भावना का प्रयोग करें।
संतरे के खरबूजे के फूल की नोक पर धीरे से दबाएं। जब आप ऐसा करते हैं, तो यह थोड़ा नरम महसूस होना चाहिए। यदि भाग सख्त लगता है, तो आपको खरबूजे को एक या दो दिन के लिए कमरे के तापमान पर पकने देना चाहिए।
- दूसरी ओर, यदि संतरे का खरबूजा बहुत नरम है या गूदेदार लगता है, तो यह बहुत पका हुआ हो सकता है।
- साथ ही खरबूजे की जांच करते समय उसे भी उठा लेना चाहिए। पक जाने पर संतरा तरबूज अपने आकार से भारी महसूस करेगा।
चरण 5. नारंगी तरबूज की खुशबू में सांस लें।
फल की सुगंध को तने की नोक से नहीं, बल्कि फूल की नोक से थोड़ा सा अंदर लें। जब आप श्वास लेते हैं तो फल "बटन" आपकी नाक के ठीक नीचे होना चाहिए, और जब आप श्वास लेते हैं तो आप पके नारंगी तरबूज की परिचित सुगंध महसूस कर पाएंगे।
- यदि आप अभी तक कुछ भी सूंघ नहीं सकते हैं, तो खरबूजे को फिर से आधे दिन के लिए पकने की कोशिश करें।
- यदि आप संतरे की महक से परिचित नहीं हैं, तो बस बहुत मीठी सुगंध को सूंघें।
- फूल की नोक वह हिस्सा है जहां फल नरम होने लगते हैं और सुगंध विकसित होने लगती है, इसलिए फल की गंध सबसे मजबूत और वहां से आसानी से दिखाई देगी।
चरण 6.
टिप्स
- पके, कटे हुए संतरे को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए और एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।
- एक बार पकने के बाद, बिना कटे संतरे को पांच दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
- पके खरबूजे के टुकड़ों को ढककर तीन दिनों तक फ्रिज में रखना चाहिए। बीजों को फल से जोड़े रखें क्योंकि वे गूदे को समय से पहले सूखने से रोकते हैं।
