नींबू के रस की अधिकता है और यह सब एक बार में खत्म नहीं करना चाहते हैं? इसे सही तरीके से स्टोर करने का प्रयास करें ताकि जूस अधिक समय तक चल सके। इस तरह, नींबू के रस का स्वाद और ताजगी तब तक नहीं बदलेगी जब तक कि यह खपत का समय न हो! अभ्यास करने के सबसे आसान तरीकों में से एक आइस क्यूब कंटेनर में नींबू का रस जमा करना है। हालांकि, यदि आपके पास बड़ी मात्रा में नींबू का रस है, तो इसे डिब्बे में पैक करने की थोड़ी अधिक परेशानी मुक्त विधि का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। आपकी पसंद जो भी हो, चिंता न करें क्योंकि जूस अगले साल के लिए अच्छी स्थिति में रहेगा!
कदम
विधि 1 में से 2: एक आइस क्यूब में नींबू का रस फ्रीज करना
Step 1. नींबू के रस को एक आइस क्यूब कंटेनर में डालें।
आइस क्यूब कंटेनर के प्रत्येक छेद में नींबू का रस डालने के लिए गिलास को धीरे-धीरे झुकाएं जब तक कि वह आधा न भर जाए। छिद्रों को अधिक न भरें क्योंकि जमने पर रस थोड़ा फैल जाएगा।
- इसे फ्रीज़ करने से रेसिपी में आवश्यक नींबू का रस निकालना आसान हो जाता है।
- यदि आप चाहें, तो आप मात्रा को सुसंगत बनाने के लिए प्रत्येक छेद में डाले गए नींबू के रस के हिस्से को माप सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। आइस क्यूब ट्रे के प्रत्येक छेद में नींबू का रस डालें।
स्टेप 2. आइस क्यूब कंटेनर को रात भर या नींबू के रस की बनावट के ठोस होने तक फ्रीजर में रख दें।
आम तौर पर, नींबू के रस को पूरी तरह से जमने में कई घंटे लगेंगे। इसलिए, आप परिणामों को अधिकतम करने के लिए इसे 8 घंटे के लिए फ्रीजर में या रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
नींबू के रस को निचोड़ने की कोशिश न करें जो पूरी तरह से जमी नहीं है ताकि बनावट को टूटने से बचाया जा सके। नतीजतन, जो रस जमे हुए नहीं है, वह हर जगह बिखरा जा सकता है।
चरण 3. बर्फ के क्यूब कंटेनर से जमे हुए नींबू का रस निकालें।
कंटेनर को मोड़ें या मोड़ें ताकि वह बीच में एक तरह का घुमावदार मोड़ बना ले जिससे नींबू का रस निकलने की प्रक्रिया आसान हो जाए। अगर नींबू का रस तुरंत नहीं निकलता है, तो कंटेनर को थोड़ा दाएं और फिर बाईं ओर घुमाकर देखें। आपको एक कर्कश ध्वनि सुननी चाहिए जो दर्शाती है कि जमे हुए नींबू का रस कंटेनर से बाहर आना शुरू हो गया है।
यदि जमे हुए नींबू के रस में से कोई भी कंटेनर से निकालना मुश्किल है, तो सभी जमे हुए नींबू के रस को आसानी से हटा दें और फिर कंटेनर को वापस नीचे मोड़ दें।
स्टेप 4. फ्रोजन फ्रूट जूस को प्लास्टिक क्लिप बैग में डालें।
जमे हुए नींबू के रस का उपयोग करने में आसान बनाने के लिए, इसे किसी अन्य कंटेनर जैसे लंच बॉक्स या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करना न भूलें। वास्तव में, क्लिप-ऑन प्लास्टिक बैग सबसे अच्छा विकल्प हैं क्योंकि जब भी आपको उनका उपभोग करने की आवश्यकता होती है, तो आपको बस बैग खोलना होता है, जमे हुए नींबू के रस की वांछित मात्रा को बाहर निकालना होता है, और बाकी को वापस फ्रीजर में रख देना होता है।
आप चाहें तो जमे हुए नींबू के रस को एक सख्त कंटेनर में भी डाल सकते हैं, जब तक कि ढक्कन कसकर फिट न हो जाए।
चरण 5. बैग को लेबल करें और जमे हुए नींबू के रस को वापस फ्रीजर में रख दें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि समाप्ति तिथि से पहले रस खत्म हो गया है, उस तारीख को लिखना याद रखें जब रस को स्थायी मार्कर के साथ बैग की सतह पर संग्रहीत किया गया था। यदि बाद में आप फ्रीजर में अन्य फलों के रस को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो बैग की सतह पर उत्पाद का नाम "नींबू का रस" भी लिखें ताकि भ्रमित होने का कोई खतरा न हो।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए 3-4 महीने के भीतर जमे हुए नींबू के रस का प्रयोग करें, हालांकि जमे हुए नींबू के रस की गुणवत्ता वास्तव में कम से कम 6 महीने तक अच्छी रहेगी।
स्टेप 6. रेसिपी में फ्रोजन नींबू का रस मिलाएं या पहले इसे पिघलाएं।
यदि आप अपने पेय या खाने की विधि में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू जोड़ना चाहते हैं, तो आपको बस बैग से कुछ जमे हुए नींबू का रस लेना होगा। यदि नींबू को कोल्ड ड्रिंक या भोजन के साथ मिलाया जा रहा है जो फिर से गर्म हो रहा है, तो आप इसे पहले बिना पिघलाए सीधे नुस्खा में जोड़ सकते हैं। हालांकि, यदि आप तरल नींबू के रस का उपयोग करना चाहते हैं, तो जमे हुए नींबू के रस को एक कटोरे में डाल दें और इसे पूरी तरह से चलने तक रेफ्रिजरेटर में रात भर बैठने दें।
युक्ति:
गर्म गर्मी के दिनों में स्वादिष्ट पेय के लिए एक गिलास पानी या आइस्ड टी में कुछ जमे हुए नींबू का रस डालें!
विधि २ का २: डिब्बे में ताजा नींबू का रस पैक करना
चरण 1. ढक्कन के साथ 250 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई डिब्बे स्टरलाइज़ करें।
कुछ तरीके जो किए जा सकते हैं, वे हैं सिंक में ढक्कन के साथ कैन को रखना और फिर इसे नल के पानी से निकालना जो कि नसबंदी मोड पर सेट किया गया है, या इसे 10 मिनट के लिए एक कैनर या रैक से सुसज्जित बड़े बर्तन में उबाल लें। यदि कंटेनर में अभी भी बैक्टीरिया बचे हैं, तो निश्चित रूप से नींबू का रस तेजी से बासी हो जाएगा।
- इस विधि को लागू करने के लिए, आपको प्रत्येक 240 मिलीलीटर नींबू के रस के लिए 250 मिलीलीटर कंटेनर तैयार करना होगा।
- सुनिश्चित करें कि कंटेनर में एक विशेष ढक्कन और बैंड है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कंटेनर बंद होने के बाद कोई हवा प्रवेश न कर सके।
- आप चाहें तो कैन को गर्म पानी में तब तक भिगो सकते हैं जब तक कि उसमें जूस भरने का समय न हो।
युक्ति:
यदि आप 300 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर रहते हैं, तो प्रत्येक 300 मीटर अतिरिक्त ऊंचाई के लिए 1 मिनट का उबलने का समय जोड़ें।
स्टेप 2. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में नींबू का रस डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें।
धीमी आंच पर नींबू के रस को 5 मिनट तक गर्म करें ताकि कनेर में डालने पर तापमान तेजी से बढ़े। इसके अलावा, गर्म किए गए डिब्बे के टूटने या टूटने की संभावना कम होती है क्योंकि उबलते पानी में रखे जाने पर वे ठंडे नहीं रह जाते हैं।
यदि आप नहीं चाहते कि नींबू का रस साथ आए, तो रस को गर्म करने से पहले इसे छानना न भूलें।
चरण 3. कनेर के आधे भाग में पानी भरें और उबाल आने दें।
नींबू के रस को कैन में पैक करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे कनेर में भिगो दें। यदि आपके पास कैनर नहीं है, तो आप एक बड़े सॉस पैन में नीचे एक रैक के साथ कैन को डुबो सकते हैं। आधा बर्तन भी पानी से भरें, फिर पानी को मध्यम से तेज आंच पर स्टोव पर उबाल लें।
यदि पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि कैन का निचला भाग पैन के निचले भाग को नहीं छूता है, ताकि अत्यधिक उच्च गर्मी कैन को न तोड़े या नुकसान न पहुंचाए।
स्टेप 4. जूस को कैन में डालें, फिर कैन को कसकर बंद कर दें।
याद रखें, कैन को यथासंभव पूरी तरह से भरा जाना चाहिए, क्योंकि कैन में थोड़ी सी भी हवा नींबू के रस को जल्दी से बासी बना सकती है। हालांकि, लगभग 2.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें, क्योंकि जब स्टरलाइज़ किया जाता है, तो रस सतह पर बढ़ सकता है और परिणामी दबाव के कारण कैन फट सकता है।
कैन को इन्सुलेट करने के लिए, ढक्कन को उसकी सतह पर ठीक करें, फिर ढक्कन को एक विशेष धातु की अंगूठी से तब तक सुरक्षित करें जब तक कि यह पूरी तरह से तंग न हो जाए।
चरण 5. डिब्बे को एक-एक करके डिब्बे में डालें।
यदि आपके पास डिब्बे उठाने के लिए एक विशेष उपकरण है, तो उपकरण को कैन की सतह पर क्लिप करें और कैन को कैनर या पैन में रखें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कैन को पकड़ने के लिए एक तौलिया या स्वैडल का उपयोग करें। हालांकि, सावधान रहें कि बहुत गर्म पानी में तौलिये या नैपी को न छुएं ताकि आपकी त्वचा को कोई नुकसान न पहुंचे! किसी भी तरह से, कैन को बहुत धीरे-धीरे डालें ताकि गर्म पानी के छींटे न पड़ें और आपको चोट न लगे।
- मूल रूप से, बड़े सुपरमार्केट में डिब्बे उठाने के उपकरण बहुत सस्ते दामों पर बेचे जाते हैं। वे खाद्य चिमटे के आकार के होते हैं, लेकिन विशेष रूप से गोल, भारी मात्रा के डिब्बे को जकड़ने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं।
- यदि आपके कैनर में हैंडल वाला रैक है, तो बस कैन को रैक पर रखें और हैंडल को पकड़कर रैक को कैनर में स्लाइड करें। हालांकि, सावधान रहें कि आपकी त्वचा को बहुत गर्म पानी से न छिड़कें।
- पूरी कैन के कैनर में जाने के बाद, कैन को तब तक डुबोया जाना चाहिए जब तक कि कैन की सतह और पानी की सतह के बीच की दूरी 2.5 से 5 सेमी तक न पहुँच जाए। अगर ऐसा नहीं है, तो इस्तेमाल किए गए गर्म पानी के हिस्से को वापस मिला दें।
चरण 6. कैनर को बंद कर दें और कैन को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।
याद रखें, इन 15 मिनट के लिए कैन में पानी उबलता रहना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि स्टरलाइज़ होने के दौरान कैन में नींबू के रस की ताजगी बनी रहे।
15 मिनट बाद गैस बंद कर दें और पानी के उबलने का इंतजार करें।
Step 7. बहुत सावधानी से कैन को पानी से बाहर निकालें, फिर इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।
एक बार जब कैन निष्फल हो जाए और पानी उबलने न लगे, तो कैनर से कैन को निकालने के लिए कैन लिफ्टर का उपयोग करें। चूंकि इस समय कैन और ढक्कन बहुत गर्म होंगे, इसलिए सावधान रहें कि आपके हाथों की त्वचा जल न जाए। उसके बाद, प्रत्येक कैन को लगभग ५ सेंटीमीटर की दूरी पर एक चौड़े, स्थान पर रखें ताकि इसे ठंडा होने पर टूटने या टूटने से बचाया जा सके।
संभावना है, कैन को पूरी तरह से ठंडा होने में कई घंटे लगेंगे।
चरण 8. कैन को लेबल करें, फिर इसे तुरंत एक सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
पैकेजिंग की तारीख के साथ उत्पाद का नाम, अर्थात् "नींबू का रस" कहने वाला एक लेबल संलग्न करें ताकि आप उत्पाद की सामग्री को न भूलें और/या समाप्ति तिथि याद न करें। उसके बाद, कैन को कम से कम विचलित करने वाली जगह पर रखें, जैसे कि किचन टेबल पर या किचन अलमारी में।
- यदि डिब्बे निष्फल और कसकर बंद कर दिए गए हैं, तो नींबू के रस की गुणवत्ता अभी भी 12-18 महीनों के लिए अच्छी होनी चाहिए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि कैन का ढक्कन सुरक्षित रूप से जगह पर है, कैन के ढक्कन के केंद्र में बुलबुले को दबाने का प्रयास करें। यदि बुलबुला पॉपिंग ध्वनि करता है या पॉप हो जाता है और फिर अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाता है, तो इसका मतलब है कि कैन का ढक्कन ठीक से जुड़ा नहीं है। अगर ऐसा है, तो कैन को फ्रिज में स्टोर करें और 4-7 दिनों के भीतर नींबू का रस निकाल दें।
