सेब एक सामान्य प्रकार का फल है जिसे बहुत से लोग रखते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले सेब प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका सुपरमार्केट में पैकेज्ड सेब खरीदना है। हालांकि, अच्छे सेब चुनने में थोड़ी मेहनत लगती है। इस लेख में, आप पता लगा सकते हैं कि कौन से सेब बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, स्टोर पर ताजगी की जांच कैसे करें, उन्हें पेड़ से कैसे चुनें और उन्हें ठीक से स्टोर करें।
कदम
विधि 1 में से 4: सेब की गुणवत्ता की जाँच करना
चरण 1. सड़ांध के स्पष्ट संकेतों की तलाश करें।
यदि आप सड़ते हुए, गहरे भूरे या बहुत नरम दाग देखते हैं, तो सेब के सड़ने की संभावना है। एक सुस्त दाग या रंग का मतलब यह नहीं है कि सेब सड़ गया है। दाग विकास का एक स्वाभाविक हिस्सा हैं, और खरोंच या सड़ांध दाग के समान नहीं हैं।
- यदि आपको कोई दाग दिखाई देता है, तो इसे धीरे से रगड़ें और देखें कि क्या यह सिर्फ गंदगी है या यह वास्तव में सड़ रहा है। सेब पर खरोंच छोटा और उथला हो सकता है। तो, कोई बात नहीं क्योंकि आप बाद में इस हिस्से से छुटकारा पा सकते हैं।
- यदि सेब पर खरोंच बड़ी या परतदार दिखती है, तो सड़ांध गहरी हो सकती है न कि केवल सतह पर। इस तरह से गहरे सड़े हुए सेब से आपको बचना चाहिए।
चरण 2. निक मार्क्स देखें।
खरोंच के अलावा, सेब में कभी-कभी छोटे-छोटे छिद्र या कट भी होते हैं, जो चुनने और परिवहन की प्रक्रिया के कारण होते हैं। इस तरह काटने से फल का गूदा खुल जाता है और रंग बदल जाता है। अत्यधिक निक्स से भी बचना चाहिए क्योंकि मांस के कई हिस्से उजागर और सड़ जाते हैं।
फिर से, कुछ हिस्सों में छोटे-छोटे निशान कोई समस्या नहीं हैं। आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि निक्स हर जगह नहीं हैं।
चरण 3. रंग की जाँच करें।
सामान्य तौर पर, सेब पके होने पर पूरी तरह से लाल या थोड़े नारंगी रंग के होते हैं। ग्रेनी स्मिथ जैसे हरे सेब और कुछ स्थानीय सेब, या पीले सेब जैसे गोल्डन स्वादिष्ट सेब भी हैं। हालांकि, ज्यादातर हरी त्वचा वाले सेब पके नहीं हो सकते हैं। आमतौर पर एक प्रमुख लाल रंग वाले सेब वही होते हैं जिनकी आपको तलाश होती है।
- एक ही रंग के सेब बहुत अधिक सूर्य के प्रकाश को अवशोषित करते हैं, और उन सेबों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं जो रंग में सुस्त होते हैं।
- सेब हमेशा एक रंग में नहीं आते हैं, लेकिन अगर एक सेब जो आधा लाल होना चाहिए, वह अभी भी हरा है, तो यह पूरी तरह से पका नहीं है, और यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
चरण 4. सेब की बनावट की जाँच करें।
सेब को अपनी उंगली और तर्जनी से पकड़ें। धीरे से दबाएं। बहुत जोर से न दबाएं ताकि आप फल को न तोड़ें। अगर सेब को दबाने पर गूदा नहीं लगता है, तो इसका मतलब है कि सेब अभी भी अच्छा है। यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ बिंदु दबाएं कि पूरा फल अभी भी दृढ़ है।
चरण 5. अप्रिय गंध का पता लगाने के लिए गंध को सूंघें।
इसकी सुगंध से, अक्सर यह बताना संभव होता है कि क्या सेब पकने की अवधि को पार कर चुका है। इसे सूंघें, और अगर इससे बदबू आती है, तो यह शायद सड़ा हुआ है। सेब जो अभी भी अच्छी गंध वाले हैं, अच्छी गंध है, जबकि सेब जो सड़ गए हैं उनमें खराब गंध है।
हालांकि एक निश्चित सिद्धांत नहीं है, फल की गंध इसकी गुणवत्ता का एक मजबूत संकेतक है।
विधि 2 का 4: उपलब्ध विकल्पों का पता लगाना
चरण 1. तय करें कि आप सेब कैसे खाएंगे।
आप जिस प्रकार का सेब खरीदना चाहते हैं, वह इसके उद्देश्य के आधार पर भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, इसे बेक करें या बस इसे खाएं। यदि आप एक पाई सेंकना चाहते हैं, लेकिन आप ऐसे सेब चुनते हैं जो बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो परिणाम कम अच्छा होगा। उन्हें खाने की योजना बनाकर, आप यह तय कर पाएंगे कि किस प्रकार का सेब आपको बेहतर लगेगा।
- फ़ूजी सेब और लाल सेब लेट्यूस के लिए सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे आसानी से भूरे नहीं होते हैं।
- सेब जैम बनाने के लिए जोनामैक, स्पिगोल्ड और कॉर्टलैंड सेब की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद बनाए रखते हैं और अन्य मसालों के साथ संगत होते हैं।
- सेब की चटनी बनाने के लिए जोनागोल्ड, कोर्टलैंड और पीले स्वादिष्ट सेब का उपयोग करें। अगर त्वचा लाल है, तो सेब की चटनी को गुलाबी छोड़ दें।
चरण 2. सेब गाइड से परामर्श करें।
सेब की किस्मों का अध्ययन करने से आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि विभिन्न प्रकार के सेबों को कैसे संसाधित किया जाता है। इस प्रकार की मार्गदर्शिका व्यक्तिगत स्वाद के लिए भी बहुत सहायक होती है क्योंकि कुछ लोग मीठे सेब पसंद करते हैं, जबकि अन्य खट्टे सेब पसंद करते हैं। कुछ सेब कुरकुरे भी होते हैं, जबकि अन्य नरम होते हैं।
- लाल सेब, उदाहरण के लिए, एक क्लासिक स्नैक हैं, लेकिन उन्हें बेक करने या सॉस में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दूसरी ओर, गोल्डन डिलीशियस सेब खाने के साथ-साथ पाई और बेकिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।
- मीठे स्वाद वाले सेब जैसे एम्ब्रोसिया, हनीक्रिसिप, फ़ूजी, या मनालगी। ग्रैनी स्मिथ, जैज़, अन्ना और रोम ब्यूटी सेब अधिक खट्टे होने के लिए जाने जाते हैं।
चरण 3. जब मौसम हो तो सेब के बाग में जाएं।
स्टोर पर सेब खरीदना आसान और अधिक सुविधाजनक है, लेकिन उन्हें सीधे बागान से खरीदना ताजगी की गारंटी देता है। यदि आप एक सेब के खेत में जा सकते हैं, तो ताजे सेब प्राप्त करने के प्रयास के लायक हो सकते हैं जो कि स्टोर में सेब के रूप में लंबे समय तक नहीं टिकते।
इंटरनेट पर पता करें कि आपके रहने के स्थान से दूर कोई सेब का बाग है या नहीं, और वहां जाने की योजना बनाएं। यह आपके परिवार के लिए एक मजेदार गतिविधि हो सकती है, न कि केवल आवश्यकता के कारण।
चरण 4. जैविक या स्थानीय रूप से उगाए गए सेबों का प्रयास करें।
सेब के किसान कीटों को भगाने के लिए बहुत सारे कीटनाशकों का उपयोग करते हैं। तो, गैर-जैविक सेबों में बहुत अधिक कीटनाशक होते हैं। जैविक सेब कीटनाशक मुक्त होते हैं इसलिए वे आपके लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
- ताजा सेब प्राप्त करने के लिए किसान बाजार एक शानदार तरीका है। सेब भी एक छोटे बागान से आने की संभावना है, जिसका अर्थ यह हो सकता है कि उन्हें अधिक देखभाल के साथ संभाला गया था।
- स्थानीय फल खरीदने से, आपको ताजे सेब मिलने की अधिक संभावना होती है क्योंकि उन्हें दूर से आयात करने की आवश्यकता नहीं होती है।
विधि 3 में से 4: पेड़ से सेब चुनना
चरण 1. आसानी से निकलने वाले सेब चुनें।
यदि आप सीधे पेड़ से चुनते हैं, तो पके सेब अधिक आसानी से गिर जाते हैं। सेब को पकड़ें, उसे थोड़ा ऊपर उठाएं, फिर मोड़ें। यदि यह आसानी से निकल जाता है, तो संभावना है कि सेब पक चुका है। अगर इसे चुनना मुश्किल है, तो सेब पका नहीं है।
चरण २। उस सेब को चुनें जो पेड़ के बाहर हो।
सबसे बाहरी शाखाओं पर लगे सेब तेजी से पकते हैं। जब आप सेब चुनते हैं, तो सबसे बाहरी चुनें। यदि आप सीजन के अंत में पहुंचते हैं, या बाहर से सेब चुने गए हैं, तो अंदर की ओर बढ़ें। इसका मतलब यह नहीं है कि अंदर के सभी सेब पके नहीं हैं, बस वे अधिक धीरे-धीरे पकते हैं।
चरण 3. सावधानी से सेबों को टोकरी में रखें।
सेब चुनते समय, या उन्हें किसी स्टोर पर खरीदते समय, यह महत्वपूर्ण है कि सेब को उस कंटेनर में न डालें जिसमें आप उन्हें लाए थे। उन्हें उठाकर टोकरी में गिराना जल्दी हो सकता है, लेकिन वे सेब को कुचल सकते हैं और उन्हें जितना होना चाहिए उससे कम स्वादिष्ट बना सकते हैं।
विधि 4 में से 4: सेब सहेजना
चरण 1. अन्य फलों से अलग करें।
सेब से एथिलीन गैस निकलती है। इस गैस की वजह से दूसरे फल जल्दी पक जाते हैं, जिससे वे आसानी से सड़ने लगते हैं। सेब को खुले प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। हो सके तो इसे दूसरे फलों से दूर फ्रिज में स्टोर करें।
गैस को वाष्पित करने के लिए आपको बैग को खुला छोड़ना होगा। अगर सीलबंद बैग में गैस फंस गई है, तो सेब भी तेजी से सड़ेंगे।
चरण 2. सेब को तेज महक वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें।
सेब आस-पास के अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित कर सकते हैं। यदि संभव हो तो सेब को एक अलग रेफ्रिजरेटर दराज में स्टोर करना बेहतर होता है। या कम से कम इसे जितना हो सके तीखी महक वाले खाद्य पदार्थों से दूर रेफ्रिजरेटर में रखें।
- सेब को ताजा रखने के लिए, अन्य खाद्य पदार्थों को सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें ताकि सुगंध रेफ्रिजरेटर में न फैले और सेब द्वारा अवशोषित हो जाएं। प्याज एक ऐसे खाद्य पदार्थ का उदाहरण है जो सेब तक अपनी गंध पहुंचाएगा।
- अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें बंद कंटेनरों में और सेब से दूर रखने की आवश्यकता होती है, वे हैं लहसुन, मछली और अधिकांश प्रकार की काली मिर्च।
चरण 3. एक या दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत सेब खाएं या संसाधित करें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सेब को रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर करना चुनते हैं। हालांकि, कमरे के तापमान पर संग्रहीत सेब अधिक तेजी से सड़ेंगे। यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो सेब 6-8 सप्ताह तक चल सकते हैं, जबकि कमरे के तापमान पर सेब केवल 1-2 सप्ताह तक ही रहेंगे।
- यदि आप ऐसे सेब खरीदते हैं जो बहुत पके नहीं हैं, तो आप उन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर कर सकते हैं और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं। ये सेब हर समय प्रशीतित सेब के रूप में लंबे समय तक नहीं रहेंगे, लेकिन कमरे के तापमान पर संग्रहीत सेबों की तुलना में कम से कम थोड़ी देर तक रहेंगे।
- बाहर रखे सेब भी कीड़ों को आकर्षित करते हैं जो आमतौर पर फ्रिज में रखने पर ऐसा नहीं होता है।
