यदि आप सेब को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करना चाहते हैं, तो ऐसा करने का एक आसान तरीका है। आमतौर पर, सेब को जमने से पहले छीलकर, काटकर, और तोड़कर रखना चाहिए। सेब को नींबू के रस, नमकीन, या एक फल संरक्षक के साथ भी संरक्षित किया जाना चाहिए। इन्हें फ्रीजर-सेफ कंटेनर में रखने से सेब के स्लाइस 1 साल तक स्वादिष्ट बने रहेंगे।
कदम
भाग 1 का 3: सेब छीलना और काटना
चरण 1. सेब को साफ बहते पानी से धो लें।
नल का पानी चलाएं और उसके नीचे सेब रखें, फिर सेब को अपनी उंगलियों से धीरे से रगड़ें ताकि सतह पर कोई भी गंदगी निकल जाए। साफ होने के बाद, सेब को साफ कपड़े या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखा लें।
सेब से जुड़े सभी उत्पाद स्टिकर भी हटा दें।
चरण 2. सेब के छिलके को हटाने के लिए सब्जी के छिलके का प्रयोग करें।
सब्जी के छिलके का प्रयोग सावधानी से करें और इसे धीरे-धीरे करें। तने से शुरू करें और गोलाकार गति में छीलना जारी रखें। सेब के टुकड़े करने के लिए तैयार होने तक सभी खाल निकालें। इस प्रक्रिया को उन सभी सेबों के लिए दोहराएं जिन्हें आप फ्रीज करना चाहते हैं।
यदि आपके पास सब्जी का छिलका नहीं है, तो एक काटने वाले चाकू का उपयोग करें।
चरण 3. एक तेज चाकू से सेब के केंद्र को हटा दें।
सेब को बीच में एक लंबे स्लाइस के साथ 4 भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच से सावधानी से तब तक काटें जब तक कि कोई बीज न छूट जाए।
प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर सेब के केंद्र को हटा दें।
चरण 4। सेब के प्रत्येक स्लाइस को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें जो जमने के लिए बहुत अच्छे हैं।
आपके द्वारा बनाई जाने वाली स्लाइस की संख्या आप पर निर्भर है, लेकिन एक अच्छा मानक उपाय उन्हें 8-12 स्लाइस में काटना है। आप इसे सेब के स्लाइसर से काट सकते हैं (जो बीच को भी हटा देगा), या चाकू का उपयोग करके खुद को स्लाइस में काट लें।
- सेब के स्लाइस को कटिंग बोर्ड पर रखें, जैसे ही आप उन्हें काटते हैं।
- सेब को पतले स्लाइस में काटें, जो सेब पाई बनाने के लिए उपयुक्त हों, या स्मूदी में जोड़ने के लिए उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें।
भाग 2 का 3: सेब का संरक्षण
स्टेप १. जैसे ही आप सेब को छीलें और काट लें, उन्हें सुरक्षित रख लें।
यह सेब को बहुत जल्दी भूरे होने से रोकने के लिए है। अपनी पसंदीदा संरक्षण विधि का प्रयोग करें, जैसे नींबू का रस, नमक का पानी, या फलों के संरक्षण का उपयोग करना।
चरण 2. सेब के स्लाइस को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू के रस का प्रयोग करें।
एक कटोरी में 4 कप (1 लीटर) पानी और 2 बड़े चम्मच (30 मिली) नींबू का रस मिलाएं और चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं। सेब के स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उन्हें पांच मिनट के लिए भीगने दें।
- सुनिश्चित करें कि सेब के सभी स्लाइस नींबू के रस के मिश्रण में डूबे हुए हैं।
- सेब को पानी और नींबू के रस के मिश्रण में भिगोने से स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।
- नींबू के रस में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड सेब को भूरा होने से रोकता है।
स्टेप 3. सेबों को ताजा रखने के लिए उन्हें नमक के पानी में भिगो दें।
1 लीटर कमरे के तापमान या गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच (20 मिली) नमक (आप टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं) को मिलाने के लिए एक कटोरी का उपयोग करें। नमक के घुलने तक मिश्रण को चलाएं, फिर सेब के स्लाइस डालें। सेब को हटाने से पहले कुछ मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सेब के स्लाइस समान रूप से नमकीन पानी में डूबे हुए हैं।
- नमक एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, जो खराब होने या फ्रीजर को जलने से रोकने के लिए सेब के स्लाइस के भंडारण समय को लम्बा खींच देगा (फ्रीजर में ठंडी हवा के संपर्क में आने के कारण भोजन को नुकसान)।
- जब सेब बाद में गल जाते हैं, तो उनका स्वाद थोड़ा नमकीन हो सकता है। सेब को बहते पानी में धोकर आप खारेपन से छुटकारा पा सकते हैं।
स्टेप 4. सेब के स्लाइस पर फ्रूट प्रिजर्वेटिव छिड़कें ताकि आप उन्हें ठीक से स्टोर कर सकें।
एक फ्रूट प्रिजर्वर खरीदें और सेब को लेप करने के लिए बोतल पर दिए निर्देशों का पालन करें। यह उत्पाद आमतौर पर पाउडर के रूप में होता है इसलिए आप इसे समान रूप से छिड़क सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि स्लाइस के दोनों किनारों को अच्छी तरह से लेपित किया गया है।
फल संरक्षक सेब के स्वाद को नहीं बदलेंगे।
भाग ३ का ३: सेब के टुकड़ों को फ्रीज करना
स्टेप 1. सेब के स्लाइस को भिगोने के बाद एक कोलंडर में निकाल लें।
यदि आप सेब के स्लाइस को कुछ मिनट के लिए तरल में भिगोते हैं, तो स्लाइस को एक कोलंडर में रखकर शेष तरल निकाल दें। किसी भी शेष तरल को निकालने के लिए फ़िल्टर को धीरे से हिलाएं।
जिन सेबों को संभाला गया है, उन्हें कुल्ला न करें, क्योंकि इससे नमकीन, नींबू का रस, या फलों के संरक्षक दूर हो सकते हैं।
स्टेप 2. सेब के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें।
बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर फैलाएं ताकि सेब के स्लाइस पैन से चिपके नहीं। प्रत्येक सेब के टुकड़े को चर्मपत्र कागज पर सपाट और सपाट रखें।
जब आप उन्हें बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करते हैं तो सेब के स्लाइस को एक-दूसरे को छूने न दें, क्योंकि वे जमने पर एक साथ चिपक सकते हैं।
स्टेप 3. बेकिंग शीट को 1 से 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
सुनिश्चित करें कि सेब के स्लाइस को गिरने से बचाने के लिए ट्रे को फ्रीजर में समतल रखा गया है। सेब के स्लाइस को एक घंटे या उससे अधिक के लिए फ्रीजर में बैठने दें यदि स्लाइस बहुत पतले हैं, या लगभग 3 घंटे अगर स्लाइस मोटे हैं।
बिना छुए उन्हें फ्रीज़ करने से, जब आप उन्हें बाद में फ्रीजर में रखने के लिए प्लास्टिक बैग में रखेंगे तो सेब के स्लाइस आपस में चिपकेंगे नहीं।
स्टेप 4. सेब को टिन से निकाल लें, फिर उन्हें एक कंटेनर में रख दें जिसे कसकर बंद किया जा सकता है।
एक बार सेब के स्लाइस अलग से जमने के बाद, सभी स्लाइस को फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग या हार्ड प्लास्टिक कंटेनर में रखें। फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए जितना हो सके प्लास्टिक बैग या कंटेनर में से हवा निकालें।
- सामग्री का वर्णन करने के लिए "सेब के स्लाइस" के साथ, फ्रीजर में रखने से पहले कंटेनर पर आज की तारीख लिखें।
- चर्मपत्र कागज से सेब के स्लाइस को अपनी उंगलियों या एक स्पैटुला का उपयोग करके निकालें।
स्टेप 5. सेब के स्लाइस को फ्रीजर में 1 साल तक के लिए स्टोर करें।
यदि आप उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करते हैं और उन्हें कसकर सील करते हैं, तो सेब के स्लाइस कई महीनों से 1 साल तक रख सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए फ्रीजर के जलने से पहले सेब का उपयोग करने का प्रयास करें।
- सेब को कसकर बंद कंटेनर में, कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर पिघलाएं। आप सेब के स्लाइस को 1 घंटे या उससे कम समय के लिए पानी की कटोरी में भिगोकर भी पिघला सकते हैं।
- यदि आप सभी सेबों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो केवल सेब की वांछित मात्रा को फ्रीजर से हटा दें ताकि अन्य स्लाइस पिघलें नहीं (और आपको फिर से जमा करने की आवश्यकता हो)।
टिप्स
- उन सेबों को फ्रीज न करें जहां मांस भारी चोट और सड़ रहा हो।
- जमने के बाद सेब की बनावट और स्वाद बदल जाएगा। हालांकि, कुछ किस्में हैं जो दूसरों की तुलना में अधिक प्रतिरोधी हैं। मीठे सेब (जैसे फ़ूजी और गाला) खट्टे सेब की तुलना में अपने स्वाद को बेहतर बनाए रखते हैं। पाई के प्रकार (जैसे गोल्डन डिलीशियस और ग्रैनी स्मिथ) स्टार्च वाले सेब (जैसे रेड डिलीशियस) की तुलना में अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखते हैं।
- जमे हुए सेब कई प्रकार के भोजन बनाने के लिए एकदम सही हैं जैसे कि सेब पाई, स्मूदी और मफिन।
