सेब की चटनी खाना किसे पसंद नहीं होता? बहुत स्वादिष्ट स्वाद होने के अलावा, सेब भी उन फलों में से एक है जो हमेशा पूरे साल उपलब्ध रहते हैं इसलिए वे किसी भी हालत में खाने में स्वादिष्ट होते हैं। मूल रूप से, घर के बने सेब की चटनी बनाने के बाद केवल 1-2 सप्ताह तक ही टिकेगी। हालांकि चिंता न करें, आप सेब की चटनी को उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए हमेशा फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं!
कदम
विधि 1: 2 में से: सेब की चटनी को फ्रीजर में संग्रहित करना
स्टेप 1. सॉस को फ्रिज में ठंडा करें।
सेब की चटनी को एक कटोरे या फ्लैट प्लेट में डालें, फिर कंटेनर को ढक दें और फ्रिज में रख दें। सॉस को रेफ्रिजेरेटेड सॉस की मात्रा के आधार पर, लगभग 1 घंटे या पूरे दिन पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब सॉस पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो बाउल को फ्रिज से निकाल लें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब की चटनी पर्याप्त रूप से ठंडी है, एक चम्मच को कटोरे के बीच में डुबोएं और कुछ सेब की चटनी निकाल लें। यदि तापमान स्पर्श करने के लिए पहले से ही ठंडा है, तो कृपया कटोरे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
चरण 2. सेब की चटनी को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें।
सॉस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, हम विशेष रूप से फ्रीजर में भोजन के भंडारण के लिए कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जैसे कांच के जार या प्लास्टिक क्लिप बैग। वे सेब की चटनी के स्वाद या गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेंगे, इसलिए वे उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं।
चरण 3. यदि आप प्लास्टिक क्लिप बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो कंटेनर से जितना संभव हो उतना हवा निकालें।
प्लास्टिक बैग क्लिप को नीचे की ओर दबाएं ताकि उसमें से अधिक से अधिक हवा निकल सके। बैग जितना चापलूसी करेगा, सॉस को फ्रीजर में स्टोर करना उतना ही आसान होगा।
चरण 4। यदि आप एक कठोर बनावट वाले कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस की सतह और कंटेनर के मुंह के बीच लगभग 2.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें।
जैसे ही आप फ्रीज करेंगे, सेब की चटनी सख्त हो जाएगी और कंटेनर के किनारों पर चिपक जाएगी। नतीजतन, अगर सॉस और ढक्कन के बीच कोई खाली जगह नहीं है, तो आपको सेब की चटनी खाने के लिए ढक्कन खोलने में कठिनाई होने की अधिक संभावना है। इसलिए कम से कम 2.5 सेमी की खाली जगह छोड़ना न भूलें।
चरण 5. कंटेनर को कवर और लेबल करें।
सेब की चटनी को कंटेनर में डालने के बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दें, फिर सतह को उस तारीख के साथ लेबल करें जिस तारीख को सॉस संग्रहित किया गया था और सॉस का ब्रांड या सॉस बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री का प्रकार।
चरण 6. सेब की चटनी को 2 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।
सेब की चटनी के कंटेनर को स्टोर करने के लिए फ्रीजर में पर्याप्त जगह छोड़ दें। आम तौर पर, जमे हुए सेब की चटनी अधिकतम 2 महीने तक चल सकती है, हालांकि कुछ घर के बने उत्पाद खाने में स्वादिष्ट होंगे, भले ही वे लंबे समय तक संग्रहीत हों।
चरण 7. सेब की चटनी को खाने से पहले नरम कर लें।
यदि रेफ्रिजरेटर में नरम किया जाता है, तो सेब की चटनी अगले 3-4 दिनों तक चलनी चाहिए। हालांकि, अगर माइक्रोवेव में नरम किया जाता है या पानी में भिगोया जाता है, तो सेब की चटनी बहुत आसानी से बासी हो जाती है और इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
विधि २ का २: घर का बना सेब की चटनी बनाना
चरण 1. सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दें।
सेब के छिलके को चाकू या सब्जी के छिलके की सहायता से छील लें। अगर कोई पल्प कट गया हो तो उसे बाद में इस्तेमाल के लिए प्याले में निकाल लीजिए. यदि आप जिस सेब का उपयोग कर रहे हैं उसमें बीज हैं, तो बेझिझक बीज हाथ से लें और उन्हें फेंक दें।
मूल रूप से, आप सेब की चटनी बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के सेबों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, समझें कि मैकिन्टोश, गोल्डन डिलीशियस, फ़ूजी और कॉर्टलैंड जैसी आयातित सेब की किस्मों के परिणामस्वरूप अधिक पारंपरिक सॉस स्वाद होंगे।
स्टेप 2. सेब को दो बराबर भागों में काट लें।
बहुत तेज चाकू की सहायता से सेब को बीच में से काट लें। हालांकि यह वास्तव में आपकी खाना पकाने की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, सेब को वास्तव में दो या चार बराबर भागों में काटा जा सकता है।
चरण 3. सेब का कोर हटा दें।
सेब के केंद्र में, आपको एक ऐसा क्षेत्र मिलना चाहिए जो आसपास के मांस की तुलना में थोड़ा गहरा हो, या बीज वाला क्षेत्र हो। यह सेब का मुख्य भाग है जिसे मांस को सॉस में संसाधित करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, बस एक चम्मच के साथ सेब के कोर को हटा दें, फिर इसे सॉस में बदलने से पहले सेब के ऊपर और नीचे के सिरों को तुरंत काट लें।
यदि आप चाहें, तो आप सेब को काटने से पहले चाकू या विशेष रूप से सेब के कोर को निकालने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण का उपयोग करके भाग को हटा भी सकते हैं।
चरण 4. सेब काट लें।
याद रखें, सेब के स्लाइस का आकार आपके लिए आवश्यक खाना पकाने की लंबाई, साथ ही परिणामस्वरूप सेब की बनावट का निर्धारण करेगा। विशेष रूप से, छोटे टुकड़े तेजी से पकते हैं और एक सॉस का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं जो बनावट में चिकना होता है। इस बीच, बड़े टुकड़ों को पकाने में अधिक समय लगता है और परिणामस्वरूप एक सघन बनावट वाली चटनी बन जाएगी। मध्यम बनावट के लिए, सेब को 2.5 सेमी की मोटाई में काटने का प्रयास करें।
Step 5. बर्तन में पानी डालें और उसमें सेब डालें।
पानी सेब की बनावट को एक पेस्ट में बदलने में मदद कर सकता है, बहुत कुछ फैक्ट्री-निर्मित सेब की बनावट की तरह। प्रत्येक 12 सेब के लिए, पानी तब तक डालें जब तक कि वह बर्तन के तल के लगभग 1.5-2.5 सेमी तक न भर जाए। अगर सेब का टेक्सचर बहुत ज्यादा सूखा लगता है, तो कृपया पानी की मात्रा बढ़ा दें। हालांकि, सावधान रहें कि बहुत अधिक पानी वास्तव में सॉस को बहुत अधिक तरल और बनावट में असंगत बना सकता है।
सेब को छीलते समय काटे गए मांस को शामिल करना न भूलें, यदि कोई हो।
चरण 6. मध्यम आँच पर सेब को लगातार हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक पकाएँ।
बर्तन को स्टोव पर रखें और सेब को मध्यम आंच पर पकाएं। जबकि आवश्यक खाना पकाने का समय काफी हद तक सेब के आकार और उसमें नमी की मात्रा पर निर्भर करेगा, अधिकांश व्यंजनों को एक घंटे के भीतर पूरा किया जाना चाहिए। सॉस को जलने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप इसे समय-समय पर चलाते रहें।
स्टेप 7. सेब के नरम हो जाने पर गैस बंद कर दें
सेब का टेक्सचर चेक करने के लिए उसे चाकू से थपथपाएं। यदि चाकू की नोक सेब के गूदे में आसानी से प्रवेश कर सकती है, तो कृपया स्टोव बंद कर दें।
सुरक्षित स्थान पर रहने के लिए, अगले चरण पर जाने से पहले सेब की चटनी को ठंडा होने दें।
चरण 8. यदि आवश्यक हो तो सेब को मैश या मैश करें।
अगर सेब को मैश करने के लिए पानी मिलाना पर्याप्त नहीं है, तो रसोई के बर्तनों की मदद से इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि आप सेब की चटनी चाहते हैं जिसमें अभी भी कुछ फल हैं, तो सेब को आलू मैशर, बीटर, कांटा, या इसी तरह से कुचलने का प्रयास करें। इस बीच, यदि आप एक बहुत ही महीन बनावट वाली सेब की चटनी बनाना चाहते हैं, तो सेब को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
